基本信息

書名：品質生活 小食代：要學會的美味泡芙和奶油捲

定價：28.00元

作者：(日) 隈部美韆代著

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2012-01-01

ISBN：9787506479783

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：12開

商品重量：0.222kg

編輯推薦

內容提要

　　製作泡芙及奶油捲看似睏難，其實它所使用的材料非常簡單，製作過程更是有規律可循，後隻要搭配各種香甜的醬料，如蛋奶醬、香草醬、冰激淩、水果果醬等，再加上泡芙膨脹而成的優雅外觀，後撒上一層糖粉，這就是一道的成品瞭！如果把它捲起來切成小塊的奶油捲，更能深深地打動人心，漂亮的奶油捲就是小朋友或上班族的*早餐。在本書中，我使用簡單的材料，如蛋、奶油、砂糖、麵粉及其他材料，經過簡單的搭配和非常詳細的步驟圖解說明以及奶油的小貼士，教會你製作各種美味的泡芙及奶油捲。希望每一位喜愛泡芙及奶油捲的人，都能和傢人、朋友一起分享它的魅力，體驗視覺與味覺的雙重享受。
　　泡芙及奶油捲是基礎且非常容易上手的小西點，隻要學會基礎的製作技巧，再通過自己的發揮搭配不同的材料，就能輕鬆變化齣各式美味泡芙及奶油捲。本書的宗旨就是教你如何用天然的方法取代人工添加劑，這樣做即使成本高一點，也要作為*方法，因為傢人的健康永遠是重要的。

目錄

Part　01　泡芙製作入門及
　基本泡芙種類
　基本工具
　基本材料
　泡芙製作入門
　關於泡芙
　失敗！為什麼？
　夾心泡芙類
　鬆軟泡芙
　芝麻泡芙
　巧剋力泡芙
Part　02　泡芙與奶油捲的組閤——花式甜點
　歐培拉泡芙
　草莓泡芙
　香橙泡芙
　樹莓泡芙
　櫻桃開心果泡芙
　蘋果派泡芙
　檸檬泡芙
　香檳菠蘿泡芙
　蜜汁香蕉片泡芙
　花生泡芙
　抹茶泡芙
　紅糖泡芙
　濛布朗泡芙
　南瓜泡芙
　甜土豆泡芙
　花式泡芙酥球
　玫瑰泡芙
　提拉米蘇泡芙
　果仁泡芙
　鮮乳酪泡芙
　糖衣泡芙球
　杏仁奶油捲泡芙
Part　03　夢寐以求的法式泡芙甜點
　聖安娜
　迷你聖安娜
　雙球包奶油蛋糕
　巴黎車輪餅
　三色奶油捲——　開心
　果、巧剋力、咖啡
　法式泡芙塔
Part　04　使用泡芙材料製作的另類甜點
　法式泡芙捲
　泡芙薄脆餅
　蝴蝶酥
　冰激淩泡芙
　鬆露巧剋力球
　適閤宴會招待的泡芙甜點
　宴會用泡芙點心
　乳酪泡芙球
　泡芙比薩餅
　奶汁烤菜泡芙
　芝麻奶酪泡芙

作者介紹

　　隈部美韆代，主持開辦瞭以“禮物糕點”為主題的糕點製作培訓班SweetRibbon。除瞭製作糕點外，還潛心指導工具加工、糕點包裝等工作。除瞭以初學者為對象開辦的入門課程外，從理論上學習糕點製作的研究班也非常受人歡迎。本書在介紹食譜、點心製作之外，還著重強調瞭造型的重要性。

文摘

序言