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圖書標籤:

• 烘焙
• 甜點
• 蛋糕
• 餅乾
• 麵包
• 西點
• 甜品
• 烘焙入門
• 零基礎
• 烤箱食譜

店鋪： 策馬揚鞭圖書專營店

齣版社： 新疆人民衛生齣版社

ISBN：9787537265775

商品編碼：30079755731

叢書名： 從零 開始學烘焙

開本：16開

齣版時間：2016-10-01

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《都市叢林生存指南：高效時間管理與心理韌性構建》 前言 在這個信息爆炸、節奏飛快的現代社會，我們常常感到被無形的壓力推著走，時間仿佛永遠不夠用，而內心的那片寜靜之地也越來越難以尋覓。我們不再需要麵對原始的自然挑戰，卻要應對由工作、人際關係、信息過載所構築的“都市叢林”。本書並非提供一套僵硬的規則，而是旨在成為您手中一把精巧的瑞士軍刀，幫助您在這片鋼筋水泥的森林中，不僅能“生存”下來，更能“蓬勃發展”。它聚焦於兩個核心要素：如何將有限的時間轉化為無限的效能，以及如何鍛造足以抵禦生活風暴的強大內心。 第一部分：時間的主宰——效率與專注力的重塑 在時間管理領域，流傳著無數技巧和工具，但真正的效率並非來自於將日程錶塞得滿滿當當，而是源於對“何為重要”的深刻洞察和無情的取捨。 第一章：告彆“忙碌的假象”——識彆你的時間黑洞 許多人陷入瞭一個誤區：越忙碌，似乎越有成就感。然而，這種忙碌往往是低效的陷阱。本章將引導讀者進行一次徹底的“時間審計”。 時間日誌的藝術： 記錄一周的活動，不僅僅是記錄“做瞭什麼”，更要記錄“投入瞭多少有效精力”以及“實際産齣瞭什麼價值”。我們將分析哪些活動占據瞭你70%的時間，但隻貢獻瞭10%的結果。 “緊急”與“重要”的羅盤： 深入解析艾森豪威爾矩陣，但更側重於如何識彆那些看似不緊急、卻對長期目標至關重要的“第二象限”任務。如何通過前瞻性規劃，將潛在的危機扼殺在搖籃之中。 多任務處理的迷思： 科學研究錶明，人腦無法真正地同時處理多項認知密集型任務。本章將揭示任務切換帶來的隱藏成本——認知損耗，並提供一套漸進式訓練，幫助你重建單任務的深度專注力。 第二章：深度工作與心流的捕獲 真正的價值創造發生在深度沉浸的狀態。本書將介紹一係列可操作的方法，幫助你在嘈雜的環境中為自己劃定一片“神聖的工作區”。 環境的改造學： 從物理環境到數字環境的全麵優化。如何設置你的桌麵、調整通知設置，甚至通過聲音設計（例如白噪音或特定頻率的音樂）來觸發大腦的專注模式。 番茄工作法的高級應用： 不僅僅是25分鍾工作，5分鍾休息。我們將探討如何根據任務的復雜度和個人生物鍾（如“早鳥型”或“夜貓子型”）調整周期長度，並學習如何利用休息時間進行真正的“能量恢復”，而非切換到另一種信息消耗模式。 “批處理”的精妙： 對於那些性質相似的瑣碎任務（如迴復郵件、處理報銷、安排會議），本章提供“批處理”策略，將其集中在特定時間段一網打盡，避免它們零星地打斷你的深度思考。 第三章：目標校準與項目拆解的幾何學 缺乏清晰的目標，時間管理就成瞭給一艘沒有航嚮的船加油。 “反嚮規劃”的力量： 從五年願景齣發，逆推齣今年的關鍵成果（OKR），再分解到本季度的核心任務。這種自上而下的結構確保瞭你每天的努力都與宏偉藍圖保持一緻。 帕纍托法則（80/20法則）在個人效率中的應用： 確定你職業生涯中那20%能帶來80%迴報的行為模式，並係統性地增加對這些行為的投入。同時，學會無情地削減那些“看起來很忙碌”的低迴報活動。 敏捷任務管理入門： 藉鑒軟件開發的敏捷理念，將大型、模糊的項目轉化為一係列可執行、有時限的“小衝刺”。這不僅能提供持續的成就感，還能讓你在偏離軌道時能快速修正。 第二部分：內心的堡壘——心理韌性與壓力適應 在效率提升的同時，如果內心世界失衡，任何時間管理技巧都隻是空中樓閣。本部分著重於建立持久的心理健康基礎。 第四章：認知重構——重塑你對“失敗”的定義 恐懼和自我懷疑是時間最大的竊賊，它們讓我們拖延，讓我們不敢開始。 識彆你的“心智陷阱”： 探索常見的認知扭麯，如災難化思維、非黑即白判斷、過度概括。通過認知行為療法（CBT）的基礎工具，學會捕捉這些自動齣現的負麵想法。 “成長型思維”的實踐： 將能力視為可塑的肌肉而非固定的天賦。本章提供具體的練習，教你如何從“我做不到”轉嚮“我現在還做不到，但我可以學習”。 擁抱不完美主義的解藥： 完美的對立麵不是錯誤，而是完成。我們討論如何設定“足夠好”（Good Enough）的標準，並製定“啓動規則”——例如，允許自己在開始時就做得一團糟，隻要能開始。 第五章：壓力適應與能量管理 壓力並非敵人，缺乏恢復纔是。本書關注的重點是身體、情緒和精神能量的動態平衡。 生物鍾的尊重： 瞭解你的皮質醇和褪黑素分泌規律，並據此安排一天中精力最旺盛的時段進行最具挑戰性的工作。 微恢復的藝術： 強調利用碎片化時間進行有效的“能量充電”。這包括深呼吸練習、短暫的冥想、正念行走，而非刷手機。這些微小的乾預，能有效防止壓力纍積成慢性疲勞。 情緒的“命名與接納”： 學習如何準確地描述自己的情緒狀態（“我感到的是焦慮，而不是無能”），這種精確的命名本身就具有降壓作用。接納情緒的波動是常態，而非個人軟弱的體現。 第六章：建立你的支持係統與邊界藝術 現代生活的復雜性要求我們不再是孤島，但同時也需要堅固的防禦來保護自己的核心空間。 “不”的智慧： 明確個人時間與精力的高價值區域，並學會禮貌而堅定地拒絕那些不符閤你核心目標和價值觀的請求、會議或社交活動。提供清晰的拒絕腳本，讓你在維護邊界時感到自信而非愧疚。 高質量人脈的篩選： 識彆那些能提供正麵能量、互相激勵的“資源型”人際關係，並主動投資於這些關係。同時，學會識彆和疏遠那些持續消耗你情感資源的“黑洞型”關係。 數字排毒與現實連接： 設定明確的“離綫時間”。如何利用周末或夜晚進行“深層連接”——與傢人、朋友進行麵對麵、無電子設備乾擾的互動，這是重建內心安全感和歸屬感的關鍵。 結語：持續迭代的自我工程 本書提供的工具和理念並非一勞永逸的解決方案，而是一個持續迭代的自我工程藍圖。真正的掌握，在於實踐、反思、再實踐。將本書的內容內化為您思考和行動的默認模式，您將不僅能掌控時間，更能駕馭您的心緒，從都市叢林的喧囂中，開闢齣屬於自己的寜靜高效的通道。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對甜點有著復雜情感的消費者——愛吃，但對動手製作這件事極其缺乏自信。市麵上很多烘焙書要麼是華而不實的“攝影集”，圖拍得再美也解決不瞭實際操作中的難題；要麼就是技術過於硬核，專業術語多到需要配一本詞典纔能讀懂。然而，這本《從零開始學烘焙》給我帶來瞭完全不同的體驗。它的排版設計非常注重“閱讀體驗”和“操作流程”的同步性。當我翻到做泡芙的那一頁時，我發現它不僅給齣瞭精確到剋的原料列錶，還配有不同階段麵糊狀態的圖片對比——比如“打發至濕性發泡”和“打發至乾性發泡”看起來究竟有什麼區彆，這比單純的文字描述直觀太多瞭。更讓我驚喜的是，它對烤箱的理解也深入淺齣。不同品牌和型號的烤箱脾氣總是不一樣，這本書很貼心地講解瞭如何根據自己烤箱的“脾性”微調溫度和時間，這種“個性化”的指導在其他教材中是極少見的。這使得我第一次嘗試做蛋撻時，就得到瞭一個外殼酥脆、內餡嫩滑的成品，成就感爆棚！這本書真正做到瞭讓“輕鬆學會”不再是一句空泛的口號。

評分☆☆☆☆☆

我對美食書籍的評價標準通常會聚焦於“成品的美感與實用性的平衡”。很多初級教程的成品圖看起來過於樸素，讓人提不起興趣去嘗試。但《正版書籍 從零開始學烘焙》在這方麵做得非常到位。它在教授基礎技術的同時，非常注重“裝飾與呈現”。例如，在教如何製作基礎奶油霜時，它不僅教會瞭如何調配齣穩定、順滑的奶油，還附帶瞭數種基礎裱花嘴的使用技巧和簡單的花型圖案解析。這讓我的生日蛋糕從一個“能吃的方塊”升級成瞭“可以拿得齣手的小作品”。這種對美感的潛移默化培養，對於激發持續學習的動力至關重要。我記得我第一次用書裏的方法做瞭巧剋力餅乾，即使隻是簡單的撒糖裝飾，也因為造型和光澤度的提升，受到瞭朋友們的一緻好評。它讓我明白，烘焙的樂趣不僅在於品嘗，更在於創造和分享的過程。這本書成功地將技術傳授和審美教育結閤得天衣無縫。

評分☆☆☆☆☆

從我個人的角度來看，這本書最大的突破在於它模糊瞭“西點”和“主食”的界限，真正實現瞭“一本書通吃”的理念。我一直以為做麵包和做蛋糕是兩個完全不同的領域，需要兩套完全不同的技術體係。但這本書巧妙地將麵團的揉捏、發酵的原理貫穿於所有甜點和主食的製作中，讓讀者能理解麵筋的形成和酵母的作用，這種基礎知識的統一性非常有利於知識的遷移和鞏固。比如，書中教的麵團鬆弛技巧，不僅用在瞭披薩餅底的製作上，後來在做肉桂捲麵包時也同樣適用，讓我省去瞭反復學習基礎概念的精力。而且，它對一些常見原料的替代方案也做瞭詳細說明，比如沒有特定品牌的黃油時，可以用什麼替代，這對於身處偏遠地區，原料采購不便的烘焙愛好者來說，簡直是雪中送炭。這種高度的靈活性和生活化的指導，讓烘焙不再是廚房裏的一場精密化學實驗，而更像是一種充滿創意的日常烹飪。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的最深層感受是“安全感”和“係統性”。在開始學習烘焙之前，我最大的恐懼是操作失誤後食物報廢的浪費感，以及對食品安全衛生的一點點擔憂。這本書恰恰從最基礎的“原料采購”階段就開始介入。它不僅教你分辨優質麵粉和普通麵粉的區彆，還強調瞭食材儲存的最佳溫度和濕度，這種對源頭的把控，讓我在後續的製作過程中心裏踏實瞭許多。在涉及肉類食材（如披薩餡料或某些西式點心）的章節裏，它對溫度控製和熟度判斷的描述非常嚴謹，完全符閤食品安全標準。這種係統化的教學，讓學習過程從一個孤立的食譜集閤，變成瞭一個完整的知識體係。我感覺我不是在學做十幾個菜，而是在掌握一套可以應對未來任何烘焙挑戰的方法論。對於追求高品質生活、注重健康飲食的讀者而言，這本書提供的“放心感”是很多隻關注口味的食譜書所無法比擬的。

評分☆☆☆☆☆

這本《正版書籍 從零開始學烘焙 一本上手 輕鬆學會 甜香西點做蛋糕 餅乾披薩麵包泡芙蛋撻甜品甜點烤箱西餐美》簡直是烘焙新手的救星！我一直覺得烘焙是個高深的學問，光是看著那些復雜的配方和陌生的術語就望而卻步瞭。但是這本書的編排方式非常友好，它不是那種堆砌理論的書，而是實實在在手把手教你入門。從最基礎的工具介紹，到各種原料的特性解析，都寫得清清楚楚，就像有個經驗豐富的大師傅在你身邊指導一樣。我尤其欣賞它對“失敗案例”的分析，很多時候，我們失敗不是因為手法不對，而是忽略瞭某個微小的細節，比如酵母的活性、麵粉的吸水性等等，這本書把這些“坑”都提前標齣來瞭。我按照書裏的第一個食譜做瞭基礎的磅蛋糕，雖然賣相上還比不上專業的糕點師，但味道絕對是成功的，而且過程中的每一步操作指南都精確到令人安心。這本書最大的價值在於它建立瞭一種正確的“烘焙思維”，而不是死記硬背配方，這對我後續挑戰更復雜的法式甜點打下瞭堅實的基礎。總之，對於想擺脫“廚房小白”稱號，真正想靠自己做齣美味點心的人來說，這本書的實用性和引導性是無可替代的。