基本信息

書名：滋補靚湯：一鉢好湯給你關懷

定價：15.80元

作者：薇薇小廚工作室

齣版社：中國旅遊齣版社

齣版日期：2010-01-01

ISBN：9787503238611

字數：

頁碼：80

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.222kg

編輯推薦

一年四季，大江南北，餐桌上不可或缺的一員就是湯。清香的蔬菜湯，濃鬱的肉湯，簡便的隨手湯，精烹細作的補湯，每一種湯都能給你不同的味道，不同的溫暖。愛喝湯，會喝湯，跟《滋補靚湯》學煲湯。

內容提要

　　《滋補靚湯:一鉢好湯,給你關懷》介紹：能讓人身心融化的美味，唯靚湯莫屬。湯可以將百味融入，每一樣食材都可以隨著時間的推移，將其營養絲絲融入湯品之中。人雲湯品可以養生，便是因這捧好水靚湯，隨著它的美味一起流入你身體的每個角落。煲湯並不是一件復雜的事，你要做的隻是把你需要的食材交給那一圈文火，和幾許時間而已。而你隻需要按照我們滿帶誠意的湯譜，定能煲齣一鍋滋補溫情好湯齣來。

目錄

好湯·養顔公式
點滴沉澱，會聚百香——蔥香牛筋煲
情迷隻在微醉時——米酒參香鴨湯
溫斂含蓄，月貌花容——芋艿臘肉煲
鼕日溫情序麯——蘿蔔豬蹄湯
鮮香之味，柔潤之情——薏米銀杏豬肚湯
沉魚之味，落雁之容——魚頭豆腐湯
素顔之美——薏米土雞湯
闌珊燈火，湯悅佳人——桂圓老鴨煲
湯亦有節——清香蓮藕雞湯
茶亭小坐，味清情濃——茶香雞汁魚腩煲
百味也柔情——羅宋湯
融化在甜美的懷抱——紅棗銀耳湯
靚湯·塑身定律
如花似玉——鱈魚蘭花湯
南國柔情味——西湖牛肉羹
從小喝到大——五彩蛋花湯
滿罐幽香，滿溢濃情——香醋豬骨瓦罐
麗人的周末獨享——山藥羊腿湯
百味生活盡相融——酸辣湯
月下暗香，溫情綻放——肉圓大蝦鼕瓜湯
每日至享一刻——薑蜜飲
慢品異域風情——番茄土豆海鮮湯
妙湯·補體法寶
愛人的心之味道——雪梨百閤紅棗湯
鮮香備至，滋補備至——菇香鯽魚湯
清雅鮮香匯——豬蹄排骨湯
靜心一品——排骨蓮藕湯
江南古鎮中，小築屋簷下——菠菜血旺肉圓湯
邂逅生活的甜美——芹香鮮奶蝦肉濃湯
鮮香情誼心釋然——烏雞口蘑湯
一碗靚湯的背後
一碗好湯，不敗箴言
四季湯品，自然養生
欲善其事，先利其器
湯重神韻，步步章法
煲湯錦囊，百戰不殆
百味湯料，香色俱佳

作者介紹

　　高瑞珊，營養師、美食傢、美食攝影師、美食造型師、教育工作者。曾任《貝太廚房》圖書編輯主任、圖書主編。現任《薇薇小廚》美食係列圖書策劃人和主編。

　　曾參與主編並製作瞭30餘本美食書籍，為眾多品牌提供過廣告策劃、菜譜設計、美食拍攝、美食造型等服務。

文摘

好湯益容顔：
　　牛蹄筋中膠原蛋白的含量極為豐富，並且不含膽固醇，脂肪含量相對較低。用牛蹄筋煲一碗好湯，能夠加快人體細胞新陳代謝，使肌膚更富有彈性、韌性，從而減少麵部皺紋，延緩皮膚衰老。另外，食用牛蹄筋有強筋壯骨的功效，適閤全傢人食用。
　　做法：
　　1．牛蹄筋放入涼水中燒開，撈齣洗淨。鬍蘿蔔去皮切成粗條，白蘿蔔去皮切成滾刀塊。蔥洗淨後切段。薑切片備用。
　　2．牛蹄筋放入碗中，加適量清水、鹽、老抽、薑片，上蒸鍋大火蒸1個小時，待牛筋變得軟糯時取齣，切成1．5cm長的小段。
　　3．將牛蹄筋、白蘿蔔、鬍蘿蔔、放入沙鍋中，放入少許科酒、蒸魚豉油、剩餘的老抽、白糖、鹽、高湯、蔥段，燜煮5分鍾，加雞精，水澱粉勾芡齣鍋即可。
　　溫馨提示：
　　生的牛蹄筋要在較大的市場纔能買到，一般在超市可以買到已經加料燉煮熟透的牛蹄筋，用這樣的成品牛蹄筋來煲湯簡單方便，但還是要上鍋將牛蹄筋蒸十幾分鍾，以保證入湯後的牛蹄筋軟爛。

序言

好湯·養顔公式
點滴沉澱，會聚百香——蔥香牛筋煲
情迷隻在微醉時——米酒參香鴨湯
溫斂含蓄，月貌花容——芋艿臘肉煲
鼕日溫情序麯——蘿蔔豬蹄湯
鮮香之味，柔潤之情——薏米銀杏豬肚湯
沉魚之味，落雁之容——魚頭豆腐湯
素顔之美——薏米土雞湯
闌珊燈火，湯悅佳人——桂圓老鴨煲
湯亦有節——清香蓮藕雞湯
茶亭小坐，味清情濃——茶香雞汁魚腩煲
百味也柔情——羅宋湯
融化在甜美的懷抱——紅棗銀耳湯
靚湯·塑身定律
如花似玉——鱈魚蘭花湯
南國柔情味——西湖牛肉羹
從小喝到大——五彩蛋花湯
滿罐幽香，滿溢濃情——香醋豬骨瓦罐
麗人的周末獨享——山藥羊腿湯
百味生活盡相融——酸辣湯
月下暗香，溫情綻放——肉圓大蝦鼕瓜湯
每日至享一刻——薑蜜飲
慢品異域風情——番茄土豆海鮮湯
妙湯·補體法寶
愛人的心之味道——雪梨百閤紅棗湯
鮮香備至，滋補備至——菇香鯽魚湯
清雅鮮香匯——豬蹄排骨湯
靜心一品——排骨蓮藕湯
江南古鎮中，小築屋簷下——菠菜血旺肉圓湯
邂逅生活的甜美——芹香鮮奶蝦肉濃湯
鮮香情誼心釋然——烏雞口蘑湯
一碗靚湯的背後
一碗好湯，不敗箴言
四季湯品，自然養生
欲善其事，先利其器
湯重神韻，步步章法
煲湯錦囊，百戰不殆
百味湯料，香色俱佳