基本信息

書名：易學會的傢常川湘菜1000例精裝書

定價：39.90元

作者：邴吉和

齣版社：江西科學技術齣版社

齣版日期：2014-01-01

ISBN：9787539048727

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

本書精選瞭川湘菜中令人味覺“迷醉”的經典菜肴，專業大廚教你使用川菜專用的調味料、湘菜的特色調味品，教您用拌、炒、燒等普通廚藝做齣令人稱絕的地方特色。兩大主題，韆種經典菜肴，此生必學的經典川湘菜齊聚這裏。詳盡的操作方法、科學的營養搭配，讓您在短的時間內做齣地道的川湘菜！

內容提要

目錄

肉末魚香茄條
白菊肉片
魚香丸子
花椒肉
魚香肉絲
川軍迴鍋肉
腐乳蒸五花肉
香辣壇子肉
酥辣粉蒸肉
水煮肉片
麻辣裏脊絲
雙花肉丁
麻辣肉片
酸辣裏脊白菜Part 1 麻辣鮮香是川菜
肉末魚香茄條
白菊肉片
魚香丸子
花椒肉魚香肉絲
川軍迴鍋肉
腐乳蒸五花肉
香辣壇子肉
酥辣粉蒸肉
水煮肉片
麻辣裏脊絲
雙花肉丁
麻辣肉片
酸辣裏脊白菜
青豆粉蒸肉
椒絲醬爆肉
椿頭拌白肉
紅油蒜香白肉
蒜泥泡白肉
腐皮捲白肉
臘腸炒年糕
川味風乾腸
玉米炒排骨
巴蜀肋排
麻辣糖醋排骨
芝麻神仙骨
雙椒燒仔骨
辣昧蒸排骨
鹵汁排骨
四川罐燜肉
山椒煽肉排
紅湯肝片
麻醬豬肝
……

作者介紹

文摘

序言