基本信息

書名：名菜名點賞析

定價：23.00元

作者：楊存根,閔二虎

齣版社：科學齣版社

齣版日期：2012-08-01

ISBN：9787030351005

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.259kg

編輯推薦

內容提要

為進一步提升餐飲從業人員的文化素養，加深他們對烹飪文化的瞭解，我們特編寫瞭本書。
本書作為烹飪專業的一門重要文化素養課程，在內容采集上，根據現代職業學生的實際情況，以名菜名點的故事典故引入，增加瞭可讀性，符閤職業學生的心理和認識規律。
本書分上下兩篇，十個單元，共四十三道名菜，四十道名點，分彆介紹瞭名菜名點的曆史典故，用料與烹調方法，菜點特點，營養標簽。
本書可作為職業學校烹飪專業，旅遊服務與管理專業，酒店服務與管理專業的素養教材，還可作為烹飪愛好者的讀本。

目錄

作者介紹

文摘

序言