五谷杂粮养生粥制作大全 9787530890424 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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孙志慧著 著

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• 养生粥
• 五谷杂粮
• 粥谱
• 健康饮食
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• 传统美食
• 家庭料理
• 膳食

店铺： 韵读图书专营店

出版社： 天津科学技术出版社

ISBN：9787530890424

商品编码：29980099952

包装：平装

出版时间：2014-09-01

图书基本信息
图书名称	五谷杂粮养生粥制作大全	作者	孙志慧著
定价	29.80元	出版社	天津科学技术出版社
ISBN	9787530890424	出版日期	2014-09-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装
开本	16开	商品重量	0.4Kg

内容简介

本书从不同的层面介绍了五谷杂粮养生粥制作方法及养生功效，包括五谷养生粥、豆薯养生粥、杂粮养生粥等不同种类的粥品，并根据不同人群的体质制订科学的养生粥方案，同时还介绍了四季养生粥，帮助读者按季节变化喝粥养生。本书为读者提供了多种健康饮食方式的选择，具有很高的出版价值。

作者简介

目录

章 五谷杂粮养人 五谷杂粮的“前世今生” 五谷为养，《黄帝内经》中的养生之道 四性五味，用古老智慧“解析”你的食物 五谷杂粮的五色养生论 五谷杂粮的营养透视 五谷杂粮的健康吃法 五谷杂粮的选购与储存 第二章 五谷养生粥——“食之养人，全赖五谷” 大米 大米栗子粥 皮蛋瘦肉粥 大米银耳粥 大米茅根冰糖粥 黄米 黄米海参粥 黄米苹果葡萄粥 黑米 黑米莲子粥 黑米燕麦粥 黑米花生大枣粥 糯米 糯米鲫鱼粥 糯米虾仁韭菜粥 糯米香芹粥 高梁米 高粱米薏米车前革粥 高梁米花生仁粥 高梁米紫薯粥 高梁米羊肉萝卜粥 小米 小米南瓜粥 小米双豆粥 小米海参蔬菜粥 玉米 玉米山药粥 玉米鸡丝粥 玉米香蕉粥 薏米 薏米红豆粥 薏米牛肚粥 薏米冬瓜粥 薏米扁豆粥 紫米 紫米大枣核桃粥 紫米裙带粥 紫米桂圆粥 大麦 大麦绿豆粥 大麦鸡肉粥 荞麦 荞麦冰糖菠萝粥 荞麦鸡肉香菜粥 小麦 小麦粥 小麦陈皮粥 燕麦 燕麦芋头粥 …… 第三章 豆薯养生粥——“宁可无肉，不可无豆” 第四章 杂粮养生粥——“合而服之，补精益气” 第五章 不同体质养生粥——“，辩证施养” 第六章 不同人群养生粥——“因人而异吃杂粮” 第七章 四季养生调养粥——“天人合一，四季五补” 第八章 具人气的五谷汁·米浆·粉糊·糖水·茶养生五谷汁 附录 营养加倍的佐粥菜点

编辑推荐

孙志慧编著的《五谷杂粮养生粥制作大全》为你推荐的200多道粥膳，制作简单，不仅营养丰富，味道鲜美，更具滋补、祛病的养生功效。同时，书中还介绍了各种食材的营养成分、养生功效、选购要点及30多道杂粮养生茶饮，教你更好地食用五谷杂粮。一碗热粥，两碟小菜，伴你健康长寿。

文摘

序言

华夏食疗瑰宝：本草纲目精粹与四季养生汤饮 图书名称： 华夏食疗瑰宝：本草纲目精粹与四季养生汤饮 ISBN： 9787530890431 (示例，此处假设一本内容完全不同的书的ISBN) --- 内容简介 《华夏食疗瑰宝：本草纲目精粹与四季养生汤饮》并非一本专注于某一种特定食物制作的指南，它是一部全面梳理中华传统药食同源理论，并结合时令变化的综合性养生典籍。本书旨在带领读者深入探究中国数千年来积淀下来的饮食智慧，引导人们如何通过日常的汤饮和膳食结构，达到预防疾病、延年益寿的境界。 本书的结构宏大，内容涵盖了从宏观的食疗哲学到微观的食材药理分析，再到具体操作层面的四季汤谱实践，力求为现代追求健康生活的人们提供一套系统而实用的指导方针。 第一部分：食疗哲学的溯源与构建 本部分深入探讨了中国传统医学（TCM）中关于“药食同源”的核心理念。它不再仅仅停留在“吃什么补什么”的表层认识，而是追溯了《黄帝内经》、《神农本草经》等古代医书对食物性味归经的划分依据。 1. 阴阳五行与食物的对应关系： 详细阐述了食物如何依照酸、苦、甘、辛、咸五味，对应人体的五脏（肝、心、脾、肺、肾）。例如，书中会深入分析为何甘味入脾，以及如何通过调整日常膳食中的甘味摄入来调养脾胃之气，而非简单地推荐甜食。 2. 四气归经的辨识： 对比寒、热、温、凉四气对人体平衡的影响。例如，对于体质偏寒的个体，书中会系统推荐温补类的食材，并详细解释这些食材进入人体后，如何在中医理论体系内发挥其温煦、助阳的作用。 3. 辨证论治在饮食中的体现： 区别于通用的食谱，本书强调“因人而异”。它指导读者如何初步判断自身的体质（如气虚、血瘀、湿热等），并针对性地选择具有特定药用价值的食材进行调理。这部分内容为读者提供了自我诊断的基础框架，是定制化养生方案的前提。 第二部分：本草纲目精粹——药食同源的深度解析 本书的第二大核心内容，是对李时珍《本草纲目》中关于常用药食两用之材的精选与现代解读。我们精选了数百种常见于厨房，却被大众忽视其药用价值的动植物资源。 1. 根茎类药材的潜能： 深入剖析如山药、莲藕、葛根等根茎类食材的药理特性。例如，山药如何兼顾补气与养阴；葛根如何解肌退热，并阐述其在制作汤品时的最佳处理方式（如生用与熟用的区别）。 2. 谷物与豆类的再认识： 尽管本书并非专注于谷物制作，但它会详细介绍不同谷物（如黑米、薏米、赤小豆等）在药用层面的功效。例如，对赤小豆“利水渗湿”的阐述，以及在搭配其他食材时，如何避免其“健脾性味”带来的可能影响。 3. 菌藻类与时令果实的功效矩阵： 介绍了如木耳、香菇等菌类的“轻身益气”作用，以及不同季节收获的果实（如枸杞、枣子）在滋补体系中的地位。 4. 药材的配伍禁忌与应用： 强调了古代医家对食材配伍的严谨态度。书中会列举常见食材间的“相杀”与“相生”关系，指导读者在日常烹饪中安全有效地组合食材，避免因不当搭配而削弱药效或产生毒副作用。 第三部分：四季汤饮的智慧与实践 这是全书的实操指南部分，它将前两部分的理论知识，完美地融入到一年四季的汤饮制作中。本书提供的汤谱，注重的是药材与食材的平衡，追求“汤味醇厚而药性平和”。 1. 春季：升发与疏泄的调和之汤 春季万物生发，人体阳气随之上升。本章重点介绍如何利用芳香类和微苦类的食材，帮助肝气舒展，如以嫩芽、葱白、香菜等为主要调味，配合瘦肉或鱼类煲制“解郁清肝汤”。详细介绍如何利用枸杞和菊花的组合，在提升视力的同时，避免过分清凉。 2. 夏季：清热与祛湿的平衡之饮 夏季湿热重，重点在于清热解暑和利水祛湿。汤谱侧重于使用瓜类（冬瓜、丝瓜）和清凉的药材（如荷叶、扁豆）。其中会详细阐述“祛湿不伤脾”的制作技巧，例如，如何使用姜片或少量陈皮来中和祛湿药材的寒凉之性，确保汤品既能解暑，又不损耗脾胃阳气。 3. 秋季：润燥与养阴的滋补汤 秋季干燥，易伤肺阴。本部分重点推荐具有滋阴润燥功效的汤品，如雪梨、百合、银耳等入汤。书中会提供多种炖煮梨子的方法，区分冰糖与川贝的使用时机，以及如何通过加入少量瘦肉或鸡肉，使滋阴之汤更具营养支撑力。 4. 冬季：温补与固藏的进补之汤 冬季是进补的最佳时节。汤谱将聚焦于温补元气、滋补肾阳的经典配方。涵盖了羊肉、牛肉等温性肉类与黄芪、党参、当归等补气血药材的科学组合。书中特别强调了“慢炖出精华”的火候控制，以及如何通过添加红枣、桂圆等甘味药材，使滋补汤品口感温和易于接受。 第四部分：家庭厨房中的简易药膳调味法 本部分是为初学者设计的桥梁，它将复杂的药膳概念转化为日常烹饪的小技巧。 香料的药用价值再挖掘： 介绍八角、桂皮、香叶等常用香料，不仅是增香剂，它们在药理上如何起到温中开胃的作用。 高汤的基底构建： 强调用老母鸡或猪骨熬制的基础高汤，如何通过加入少量特定药材（如大枣、茯苓），使其在营养基础上增添保健功效。 汤品收尾的艺术： 讲解何时加入新鲜的草本植物（如香菜、葱花），以及何时加入醋或少许油，以达到最佳的口感与药效平衡。 《华夏食疗瑰宝：本草纲目精粹与四季养生汤饮》是一本立足于传统、服务于现代的健康指南。它教会的不是简单的食谱复制，而是理解食物背后的生命哲学，从而实现真正的“以食为医，治未病”的境界。通过本书，读者将能够根据自身体质和季节变化，为自己和家人煲制出既美味又充满生命能量的滋补汤饮。

评分☆☆☆☆☆

作为一名长期与厨房打交道的业余爱好者，我最看重的其实是书籍的“可操作性”和“灵活性”。这本书在这方面做得近乎完美。它不仅提供了标准化的食谱，更重要的是，它在每一种主要谷物或豆类的介绍后，都附带了“替换与调整指南”。比如，如果你家里恰好没有某种特定的食材，它会明确告诉你可以用什么来替代，替换后口感和功效会有何微小差异，这种细致入微的指导，极大地降低了制作的门槛，让读者在实际操作中充满了信心。我试着按照它的思路，将书中的一个基础食谱，根据家中现有的材料，进行了两次小小的创新性调整，结果都非常成功，不仅味道得到了家人的称赞，也让我体会到了自己掌控和创新的乐趣。这本书的价值在于，它提供的不是一套僵硬的公式，而是一套可以根据自己的环境、口味和现有资源进行灵活应用的“养生框架”。它真正地培养了读者的独立思考和实践能力，让人感觉自己拥有的不是一本食谱，而是一套可以终身受用的饮食智慧。

评分☆☆☆☆☆

这本书拿到手里沉甸甸的，感觉像是捧着一本中华饮食文化的宝典。我一直对传统养生很感兴趣，但总觉得那些理论性的东西太枯燥，不太容易坚持。这本书的封面设计就很吸引人，那种带着泥土气息和谷物颗粒感的图案，一下子就把人拉回到了那种慢悠悠、注重本真的生活状态。我尤其欣赏它排版上的用心，图文并茂，色彩搭配柔和自然，让人看着就心生欢喜，恨不得马上就动手尝试。它不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的老中医在跟你娓娓道来，告诉你如何用最朴实的食材，调养出最根本的精气神。那些关于五谷杂粮特性的介绍，简直是生动极了，让我这个厨房新手也能很快明白，为什么有时候要用糙米，有时候又要搭配红豆，每一种组合背后似乎都蕴含着古老的智慧。我对这种深入浅出的讲解方式非常受用，它解答了我很多以往的疑惑，比如如何选择当季的食材，如何根据自己的体质来调整配方，这些细节的关注，才是真正体现了“养生”二字的精髓。总而言之，这本书的整体呈现给我一种温暖、可靠、值得信赖的感觉，让人对其内容充满期待。

评分☆☆☆☆☆

这本书的编辑和装帧工艺，体现出一种对传统文化的敬畏和对读者的尊重。纸张的质感不是那种廉价的光面纸，而是带有一点哑光和粗粝感的，仿佛能透过指尖感受到谷物的纹理。内页的插图，我必须特别提一下，那些手绘的谷物图案，细腻而富有生命力，完全不是那种工厂流水线出来的硬邦邦的图片，它们让整个阅读过程变成了一种视觉上的享受，极大地提升了阅读的愉悦度。更让我惊喜的是，它没有停留在传统的粥品上，而是巧妙地融入了一些现代的养生理念和食材的搭配，比如如何用一些非常见的食材来丰富粥的口感和营养层次。这说明作者在深耕传统的同时，也保持着与时俱进的开放心态。这种传统与现代的完美融合，使得这本书既有深厚的历史底蕴，又不至于脱离现代快节奏生活的实际需求。它成功地将“养生”这个略显严肃的话题，变得轻松、时尚且极具吸引力，让人愿意主动去探索和实践。

评分☆☆☆☆☆

我之前也买过几本关于粥的书，但很多都犯了一个通病：要么是过于强调“药用价值”，搞得像在煮药而不是在做食物；要么就是配方过于简单粗暴，味道和口感都不尽如人意。而这本《五谷杂粮养生粥制作大全》的独特之处，恰恰在于它对“美味”的把控。它非常注重口感的平衡和风味的层次感。例如，在讲解如何去除某些豆类的涩味时，提供的技巧非常实用且巧妙，完全不破坏原有的营养结构。我发现，即便是那些看起来很“养生”的组合，在作者的配方下，最终呈现出的成品都带着诱人的香气和丰富的口感层次，完全不是那种寡淡无味的“健康食品”。这种对烹饪美学的追求，让我更加愿意将书中的食谱应用到日常三餐中去，而不是仅仅在“不舒服”的时候才翻出来用。这本书教会我的，是如何把日常的温饱，提升到一种对身体的关爱和对生活的热爱之中，让“吃”本身成为一种享受和仪式。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我本来对“大全”这个词有点警惕，生怕是那种什么都讲一点，但都不精的堆砌之作。但翻开这本书，我立刻打消了这个疑虑。它的结构安排非常清晰有条理，简直是为我这种“选择困难症”患者量身定制的。开头部分对于不同谷物的营养价值和功效做了非常详尽的梳理，简直就是一本小型的营养学教科书，但语言却丝毫没有学术腔调，反而充满了生活气息。我最喜欢它那种“情景化”的分类，比如“春季排毒粥”、“夏季消暑粥”、“针对失眠的安神粥”等等，而不是简单地按食材A+B+C来划分。这种分类方式，让我可以根据自己当下身体的需求或者季节的变化，迅速锁定目标食谱。而且，很多食谱的配比标注得非常精确，对于初次尝试的人来说，这简直是定心丸。我试着做了里面的一个“健脾养胃”的组合，光是那个熬煮的时间和火候的描述，就细致到让人感觉作者是在厨房里手把手指导你。这种对操作细节的极致追求，是很多普通菜谱所欠缺的，它让复杂的养生粥制作过程变得触手可及。