知中-中國茶的基本 羅威爾 中信齣版集團股份 9787508687650 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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齣版社： 中信齣版集團股份

ISBN：9787508687650

商品編碼：29974878343

基本信息 書　名：知中-中國茶的基本
作　者：
齣版社：
齣版日期：201805
版　　次：1版1次
頁　　數：226
ISBN ：9787508687650
定價：65 元　本店價：50.7 元
摺扣：【78】　節省：14.3 元
分類：  →  
貨號：1764352
圖書簡介 《知中·中國茶的基本》是《知中》係列第14本特集書，這本社科人文類普及讀物主要介紹瞭中國茶的曆史發展，中國茶的主要品類，中國茶重要茶品類的製作及品飲，中國茶的世界影響，中國古今茶具，並包含多位當今茶圈茶人的采訪，以期讓讀者係統瞭解中國茶的基本知識內容，將茶作為一種具有傳承感和現代感的生活方式推廣開來。和過去的知中係列特集書一樣，這本特集書有豐富的圖文資料和精美的設計，是值得收藏的一本大眾科普讀物。", 作者簡介 羅威爾，北京知日文化傳播有限公司齣版人兼總經理，《知日》《知中》係列圖書創始人及主編，同時也是《日和手帖》《食帖》係列圖書創始人及主編。", 目 　　錄 知中《中國茶的基本》特集 目錄
ZHICHINA The Course of Chinese Tea Table of Contents



中國茶的種類
Categories of Chinese Tea

知中《中國茶的基本》特集·言論
ZHICHINA The Course of Chinese Tea Expressions

01 國茶的文藝復興
The Renaissance of Chinese Tea

02 茶的新浪潮
The Modern Wave of Chinese Tea

03 南方有嘉木：茶的起源與發展
The Origin and Development of Chinese Tea

04 茶葉知多少
What's in Tea Leaves?

05 具備時代精神的生活美學：曆代飲茶法沿革
Temper of Time: A Brief History of Tea-Making in China

06 周重林：雅玩的傳統應該復興成為日常
Interview with Zhou Chonglin: Tea Can Take Part in Our Daily Life

07 王旭烽：什麼樣的生活嚮我走來，我就嚮什麼樣的生活迎去
Interview with Wang Xufeng: Embracing Everything That Came to My Life

08 一年之鮮在綠茶
Green Tea: The Start of A Whole Year

西湖龍井
West Lake Longjing Tea
黃山毛峰
Huangshan Maofeng Tea

09 全世界都在喝紅茶
Black Tea: The Worldwide Affection

滇紅茶
Dianhong Tea
祁門紅茶
Keemun Black Tea

10 烏龍茶：超級茗品的寶庫
Oolong Tea: The Treasure House of Fine Tea

颱灣凍頂烏龍
Taiwan Dongding Oolong
安溪鐵觀音
Anxi Tieguanyin Oolong

11 黃茶：隻聞其名，不得其香
Yellow Tea: Intertwining Fame and Fragrance

君山銀針
Junshan Yinzhen Tea
濛頂黃芽
Mengding Huangya Tea

12 黑茶：邊民的日常必備
Fermented Tea: Daily Necessity of Inhabitants of Border Areas

安化黑茶
Anhua Dark Tea

13 普洱茶的基本
Pu'Er Tea's Basics

14 白茶：宋徽宗的天下第一茶
White Tea: The First Choice of Emperor Huizong of Song

福鼎白茶
Fuding White Tea

15 茶馬古道：以茶易馬，連接東西
The Ancient Tea Horse Road: Connecting the East and the West

16 茶馬互市，以茶治邊：茶的邊銷與僑銷
Being as Diplomatists: The Export of Chinese Tea

17 極緻的藝與美：日本茶之道
Infinite Art and Beauty: Japanese Way of Tea

18 大不列顛的下午茶：當時鍾敲響四下時，世上的一切為茶而停
The British Afternoon Tea: The World Stops For It at 4PM

19 茶葉引發的鴉片戰爭
The Role of Chinese Tea in the Opium War

20 不僅是生活美學，更蘊藏東方哲理：貫通儒釋道的茶
Beyond the Aesthetics of Life: Buddism and Taoism in Tea

21 曆史上的茶人茶事
Tea Lovers and Tea Stories in Chinese History

22 唐宋茶書都研究些什麼？
Ancient Chinese Tea Books in Tang and Song Dynasties

23 以茶入詩，藉以錶懷：古詩中的茶
Portraits of Tea in Classical Chinese Poetry

24 茶墨俱香，以其德同：曆代茶生活圖錄
A Chronological Visual Tour of Tea Life in Chinese History

25 陳再粦：潮州工夫，有序傳承
Interview with Chen Zailin: The Heritage of Chinese Kung-Fu Tea

26 茶修王瓊：藉一杯茶照見自己
Interview with Wang Qiong: A Self-Reflection through Tea

27 日長何所事，茗碗自賞持：老茶具中的彆趣與詩意
Appreciation of Old Teawares

28 傳統與創新的平衡點，正是樂趣所在
Seeking Balance between Tradition and Creation

大道至簡：青瓷藝術傢鄭峰
Interview with Zheng Feng: Praising the Simplicity of Celadon
茶盞貴青黑：建盞非遺傳承人林傑
Interview with Lin Jie: Jian Ware's Way to China Intangible Cultural Heritage

29 茶食不簡單
Tasting the Way of Tea Snacks

30 老茶館見吧！市井茶俗小探
Exploring Old Teahouses Hiding in Streets


31 用“學古”定義創新：專訪不二空間孔洪強
Interview with Kong Hongqiang: Redefining the Approach of Creation

彆冊：武夷岩茶誕生記
Supplement: The Traditional Production Process of Wuyi Tea 插圖和節選

《中國茶事：韆年風華與品鑒之道》 內容概要： 本書是一部深入探索中國茶文化精髓的著作，從曆史源流、地域特色、製作工藝、品飲藝術到現代發展，全方位勾勒齣中國茶豐富多彩的畫捲。作者以深厚的學術功底和對茶的熱愛，帶領讀者穿越時空，領略中國茶在中華文明進程中的重要地位，體驗不同茶類的獨特魅力，學習科學的品鑒方法，並對中國茶的未來發展進行前瞻性思考。本書旨在為廣大茶愛好者、文化研究者以及對中國傳統文化感興趣的讀者提供一份全麵而深入的參考。 第一章：茶之起源——神農嘗百草與文明的萌芽 本章追溯中國茶的起源，將時間綫拉迴到傳說中的神農氏時代。關於神農嘗百草，意外發現茶葉的傳說，雖然帶有神話色彩，卻深刻地象徵著茶葉作為一種天然物質，在中國古代社會中被發現並逐漸認識的過程。從最初的藥用，到後來的飲用，茶葉在中國文明的萌芽時期扮演瞭怎樣的角色？本章將深入探討這些早期記載和考古發現，勾勒齣茶作為一種重要資源，如何在先民的生活中紮根，並為後續的文化發展埋下伏筆。 從早期文獻的零星記載，如《神農本草經》中對茶的藥用價值的描述，到考古齣土的與茶相關的器物，我們得以窺見茶的最初形態。本章將詳細解讀這些史料，分析茶葉在中國古代社會結構、人們的健康觀念以及早期經濟活動中所起的作用。同時，也會探討不同地區關於茶起源的傳說和考證，展現中國茶起源的多元性和復雜性。 第二章：茶的演變——從藥感到飲，從簡樸到精雅 茶葉在中國曆史長河中，並非一成不變。本章將重點闡述茶葉飲用方式和文化內涵的演變過程。從最初將茶葉作為藥物煮食，到唐代陸羽《茶經》的齣現，標誌著中國茶文化發展的一個重要裏程碑。陸羽的《茶經》不僅係統地介紹瞭茶的起源、采摘、製作、煮飲方法，更將其提升到哲學和美學的層麵，賦予瞭茶深厚的文化底蘊。 我們將詳細分析唐、宋、元、明、清各朝代茶文化的發展特點。宋代的點茶法，以其繁復的技藝和儀式感，將茶的品飲推嚮瞭極緻；明代散茶的興起，改變瞭茶葉的形態，也預示著更廣泛的民間飲茶習慣的形成；清代則齣現瞭更多精緻的茶具和茶館文化，茶在社交、藝術、文人雅集等方麵的功能愈發凸顯。本章將通過梳理這些曆史變遷，展現中國茶從一種簡單的飲品，逐漸演變為一種高度發展的文化現象。 第三章：中國茶的版圖——六大茶類與地域風情 中國幅員遼闊，各地自然環境、氣候條件、人文習俗差異巨大，孕育齣瞭豐富多樣的茶葉種類。本章將重點介紹中國茶的六大基本分類：綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黃茶和黑茶。 綠茶： 介紹其不發酵的特性，以及如龍井、碧螺春、毛峰等代錶性名茶的産地、外形、香氣、滋味和衝泡要點。 紅茶： 闡述其全發酵的工藝，如祁門紅茶、滇紅、正山小種等，分析其醇厚的口感和獨特的香氣。 烏龍茶（青茶）： 講解其半發酵的特點，以及如鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢等名茶的獨特工藝，探討其“綠葉紅鑲邊”的色澤和馥鬱的花果香。 白茶： 介紹其輕微發酵的工藝，如白毫銀針、白牡丹，分析其清淡的滋味和清雅的香氣。 黃茶： 講解其特殊的“悶黃”工藝，以及君山銀針等代錶性名茶的特點。 黑茶： 闡述其後發酵的工藝，如普洱茶（生普、熟普）、安化黑茶等，分析其醇厚的口感和陳化後獨特的風味。 本章還將深入分析每個茶類背後的地域文化特色，例如南方多産綠茶、紅茶、烏龍茶，北方和西南地區則以黑茶、花茶等為特色。通過對不同茶區的地理環境、土壤、氣候以及當地人文的介紹，讓讀者理解為何在特定的地方能夠孕育齣如此獨特的茶葉。 第四章：匠心獨運——中國茶的傳統製作工藝 茶葉的品質，很大程度上取決於其製作工藝。本章將深入剖析中國茶的傳統製作工藝，從采摘、萎凋、殺青、揉撚、發酵（或不發酵）、乾燥等各個環節，展現“匠心獨運”的精神。 我們將以幾種代錶性茶葉的製作過程為例，進行詳細的講解。例如，綠茶的殺青工藝為何如此關鍵，如何通過炒青、蒸青等方式保留茶葉的鮮綠；紅茶的發酵過程如何賦予茶葉醇厚的口感和紅亮的湯色；烏龍茶的搖青和包揉技術如何形成其獨特的半發酵工藝和緊結的外形。 本章還將探討不同地域、不同茶種在製作工藝上的細微差彆，以及這些差彆如何影響茶葉的最終品質。例如，江南綠茶的炒製手法，福建烏龍茶的炭焙技術，雲南普洱茶的渥堆工藝等，都凝聚瞭世代相傳的智慧和經驗。理解這些製作工藝，有助於讀者更深刻地認識茶葉的價值，並學會欣賞其背後蘊含的精湛技藝。 第五章：品鑒之道——感官體驗與鑒賞技巧 品茶，不僅是一種口腹之欲的滿足，更是一種身心的體驗和審美的過程。本章將為讀者提供一套係統的品茶鑒賞方法，從視覺、嗅覺、味覺、觸覺等多個維度，引導讀者深入品味中國茶的魅力。 觀其形： 介紹如何通過觀察茶葉的外形，如條索、色澤、勻整度等，初步判斷茶葉的品質。 聞其香： 講解不同茶類所散發齣的獨特香氣，如綠茶的豆香、花香，紅茶的麥芽香、花果香，烏龍茶的蘭花香、果香等，並教授如何捕捉和辨彆這些香氣。 品其味： 闡述如何通過品飲，感受茶葉的滋味，如鮮爽、醇厚、甘甜、澀感等，並理解茶湯的厚度、順滑度和迴甘。 賞其湯： 介紹如何觀察茶湯的色澤，如碧綠、明黃、紅亮、琥珀色等，並理解茶湯的清澈度和亮度。 察其葉底： 講解在品飲後，觀察泡開的茶葉（葉底），從中判斷茶葉的嫩度、勻整度和發酵程度。 本章還將介紹一些基礎的品鑒術語，並結閤不同茶類的特點，提供具體的品鑒指導。通過學習這些方法，讀者將能夠更科學、更係統地進行茶葉品鑒，從而提升品茶的樂趣和深度。 第六章：茶與生活——社交、養生與文化符號 茶早已超越瞭單純的飲品範疇，成為中國社會生活中不可或缺的一部分。本章將探討茶在中國人社交、養生、藝術、哲學等多個層麵的意義。 社交載體： 從古代的茶會、文人雅集，到現代的茶館、商務洽談，茶始終是重要的社交媒介。本章將分析茶在不同場閤所扮演的角色，以及如何通過茶來促進人際關係的和諧。 養生之道： 探討中國茶的藥用價值和保健功能，分析不同茶類對人體健康的益處，如綠茶的抗氧化作用，普洱茶的助消化功能等。 文化符號： 茶在中國文學、繪畫、書法、詩歌等藝術形式中留下瞭深刻的印記。本章將通過一些經典的文學作品、藝術作品，展現茶在中國文化中的象徵意義，如“清”、“靜”、“雅”、“和”等。 哲學思考： 茶道中所蘊含的“和、敬、清、寂”等哲學思想，對中國人的精神世界産生瞭深遠影響。本章將對這些茶道精神進行解讀，並闡述其在現代社會中的價值。 第七章：中國茶的現代轉型與未來展望 在快速發展的現代社會，中國茶正麵臨新的機遇與挑戰。本章將關注中國茶的現代轉型，包括品牌建設、市場營銷、科技創新、國際化進程等。 我們將分析中國茶品牌如何在全球市場中樹立形象，如何通過創新營銷手段吸引年輕消費者。同時，也會探討科技在茶葉種植、加工、檢測等方麵的應用，以及如何利用互聯網+等新興模式推動茶葉産業的升級。 最後，本章將對中國茶的未來發展進行展望，預測其在全球茶飲市場中的地位，以及茶文化在未來社會中所扮演的新角色。中國茶，作為中華民族的瑰寶，必將在新的時代煥發齣更加璀璨的光芒。 結語： 《中國茶事：韆年風華與品鑒之道》並非僅僅是一部關於茶葉的百科全書，它更是一扇窗，透過這扇窗，讀者可以看到中國曆史的縮影，可以領略中華文明的博大精深，更可以體驗一種悠遠而寜靜的生活方式。希望本書能激發您對中國茶的無限興趣，並引領您開啓一段美妙的品茶之旅。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對中國茶的瞭解僅限於“綠茶、紅茶、普洱”這些基本分類，對外延和深度知之甚少。偶然間朋友推薦瞭《知中-中國茶的基本》，我抱著試試看的心態翻開，沒想到瞬間被吸引住瞭。這本書的切入點非常巧妙，它並沒有一開始就堆砌大量的專業術語，而是從中國人的日常生活入手，描繪瞭茶如何滲透進中國社會的方方麵麵，成為一種習慣，一種文化。我印象最深刻的是書中關於“茶與社交”的章節，它講述瞭古人如何通過茶會來增進友誼、交流思想，以及現代社會中茶館所扮演的角色。這些內容讓我重新審視瞭自己對飲茶的認知，原來一杯茶背後可以承載如此豐富的社會功能和人情往來。書中的圖片和插畫也起到瞭畫龍點睛的作用，那些充滿生活氣息的場景描繪，讓抽象的文字變得生動立體，仿佛能聞到淡淡的茶香，聽到鄰裏間的寒暄。我尤其喜歡書中關於不同地區茶文化的對比分析，例如江南的溫婉茶韻與西南地區的豪邁茶風，這種地域性的差異在書中得到瞭很好的展現，讓我對中國茶的多樣性有瞭更深刻的認識。閱讀這本書，就像是與一位資深茶友在悠閑的午後進行瞭一場深入的交流，沒有枯燥的說教，隻有引人入勝的故事和獨到的見解。它成功地激發瞭我進一步探索中國茶世界的興趣，也讓我對“品茶”這件事有瞭全新的理解和期待。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直就是給所有對中國茶“一知半解”的人量身定做的。我之前總覺得中國茶知識體係龐大，很難入門，但《知中-中國茶的基本》用一種極其友好的方式，把復雜的概念變得簡單易懂。它就像一本口袋指南，隨時可以拿齣來翻閱，而且每次翻閱都能有新的收獲。我特彆喜歡書中對“茶與養生”的論述，它結閤瞭傳統中醫的理念，詳細介紹瞭不同茶類對人體健康的益處，以及如何根據自己的體質選擇閤適的茶葉。這對於我這樣注重健康生活的人來說，非常有價值。書中的一些小貼士，比如如何辨彆茶葉的品質，如何在日常生活中融入飲茶的習慣，都非常接地氣，能夠立刻應用到生活中去。我嘗試著按照書中的方法去衝泡一款綠茶，果然發現口感比以往有瞭明顯的提升。更重要的是，這本書並沒有停留在“喝茶”的層麵，而是將茶與中國的哲學、文學、藝術巧妙地結閤起來，展現瞭茶在中國文化中的獨特地位。它讓我理解瞭“茶道”並非是高不可攀的儀式，而是一種生活態度，一種追求內心平靜和和諧的方式。每次閱讀這本書，都能讓我在忙碌的生活中找到片刻的寜靜，去感受一杯茶帶來的簡單幸福。

評分☆☆☆☆☆

這本書絕對是我近期閱讀體驗中最令人驚喜的一本。初次拿到《知中-中國茶的基本》，就被它沉靜而富有質感的封麵設計所吸引，仿佛提前預示著一次深入的文化探索。拿到手裏，紙張的觸感溫潤，印刷的色彩飽滿而又不失雅緻，這些細節都讓我對即將翻開的書頁充滿瞭期待。我一直對中國博大精深的茶文化有著濃厚的興趣，但往往覺得信息零散，不夠係統。《知中-中國茶的基本》恰恰填補瞭這一空白。它不僅僅是一本介紹茶種的書，更像是帶領讀者穿越時光，走進中國茶的韆年曆史長河。從最初的傳說起源，到曆朝曆代的飲茶風尚變遷，再到不同地域的特色茶品及其背後蘊含的文化符號，作者如同一位循循善誘的導遊，將龐雜的知識點梳理得井井有條。我特彆喜歡其中關於茶器演變的部分，那些精美的插圖和文字描述，讓我仿佛親眼看到瞭宋人鬥茶的雅趣，也理解瞭不同材質、不同工藝的茶具如何影響著品飲的體驗。這本書的文字風格也十分考究，既有學術的嚴謹，又不失文學的溫度，讀起來流暢而富有韻味，讓人不自覺地沉浸其中。我從中不僅學到瞭關於茶葉分類、衝泡技巧等實用知識，更重要的是，我開始理解瞭中國茶背後所承載的哲學思想、生活美學以及人與自然的和諧關係。它讓我意識到，品一杯茶，不僅僅是味蕾的享受，更是一次心靈的洗禮和文化的對話。

評分☆☆☆☆☆

《知中-中國茶的基本》這本書，對我來說，絕對不僅僅是一本關於“喝茶”的書，它更像是一扇窗，讓我得以窺見中國茶文化深邃而迷人的內在世界。我一直覺得，很多所謂的“科普”書籍，往往過於枯燥乏味，要麼就是過於淺顯，無法滿足讀者深入瞭解的渴望。但這本書在這方麵做得非常齣色。它以一種非常生動、有趣的方式，為我打開瞭中國茶的大門。從最初的茶葉起源的各種傳說，到曆代王朝對茶的推崇和發展，再到近現代的茶産業變革，作者將宏大的曆史脈絡梳理得清晰明瞭，卻又不失細節的生動。我尤其喜歡書中對於不同茶區的描繪，那些關於地理環境、氣候特點，以及當地茶農世代傳承的製茶技藝的描述，讓我仿佛置身於茶葉的原産地，感受著土地的芬芳和人情的溫暖。這本書的文字風格非常吸引人，它不像傳統的學術著作那樣一本正經，也沒有過於隨意，而是一種恰到好處的“知性”與“感性”的結閤，讀起來既有收獲，又不覺得纍。它讓我明白，每一片茶葉背後，都承載著一方水土的情懷，一群人的辛勤汗水，以及一段悠久的曆史故事。讀完這本書，我不僅對中國茶有瞭更係統的認識，更重要的是，我開始真正理解瞭“品茶”的意義，它不再僅僅是口腹之欲的滿足，而是一種對自然的敬畏，對曆史的尊重，以及對生活的熱愛。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對東方文化有著濃厚興趣的讀者，《知中-中國茶的基本》無疑是一次令人愉悅的精神盛宴。這本書以一種非常人性化的視角，帶我走進瞭中國茶的微觀世界。我一直認為，要真正理解一種文化，就必須從最基本、最貼近生活的元素開始。《知中-中國茶的基本》正是做到瞭這一點。它沒有迴避那些可能讓初學者望而卻步的專業細節，而是用一種娓娓道來的方式，將茶葉的種類、産地、製作工藝，以及不同茶葉的風味特點，清晰地展現在讀者麵前。我特彆欣賞書中對“工藝”的詳盡解讀，從茶葉的采摘、萎凋、殺青到揉撚、發酵、乾燥，每一個環節的細微差彆，都可能造就一杯茶截然不同的靈魂。作者通過細膩的筆觸，讓我仿佛置身於茶園之中，親眼目睹瞭茶葉的生長與轉化。此外，書中關於“品鑒”的指導也極其實用，它不僅僅是教會我如何辨彆茶的香氣和滋味，更重要的是，它引導我去感受茶湯在口中的變化，去體會茶帶來的身心愉悅。讀完這本書，我感覺自己不再是那個對茶一知半解的旁觀者，而是能夠以一種更成熟、更鑒賞的眼光去品味每一杯茶，去感受其中蘊含的匠心與智慧。它讓我明白，中國茶的魅力，不僅僅在於它的味道，更在於它所連接的自然、人文與生活。