知中-中国茶的基本 罗威尔 中信出版集团股份 9787508687650 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 学人图书专营店

出版社： 中信出版集团股份

ISBN：9787508687650

商品编码：29974878343

基本信息 书　名：知中-中国茶的基本
作　者：
出版社：
出版日期：201805
版　　次：1版1次
页　　数：226
ISBN ：9787508687650
定价：65 元　本店价：50.7 元
折扣：【78】　节省：14.3 元
分类：  →  
货号：1764352
图书简介 《知中·中国茶的基本》是《知中》系列第14本特集书，这本社科人文类普及读物主要介绍了中国茶的历史发展，中国茶的主要品类，中国茶重要茶品类的制作及品饮，中国茶的世界影响，中国古今茶具，并包含多位当今茶圈茶人的采访，以期让读者系统了解中国茶的基本知识内容，将茶作为一种具有传承感和现代感的生活方式推广开来。和过去的知中系列特集书一样，这本特集书有丰富的图文资料和精美的设计，是值得收藏的一本大众科普读物。", 作者简介 罗威尔，北京知日文化传播有限公司出版人兼总经理，《知日》《知中》系列图书创始人及主编，同时也是《日和手帖》《食帖》系列图书创始人及主编。", 目 　　录 知中《中国茶的基本》特集 目录
ZHICHINA The Course of Chinese Tea Table of Contents



中国茶的种类
Categories of Chinese Tea

知中《中国茶的基本》特集·言论
ZHICHINA The Course of Chinese Tea Expressions

01 国茶的文艺复兴
The Renaissance of Chinese Tea

02 茶的新浪潮
The Modern Wave of Chinese Tea

03 南方有嘉木：茶的起源与发展
The Origin and Development of Chinese Tea

04 茶叶知多少
What's in Tea Leaves?

05 具备时代精神的生活美学：历代饮茶法沿革
Temper of Time: A Brief History of Tea-Making in China

06 周重林：雅玩的传统应该复兴成为日常
Interview with Zhou Chonglin: Tea Can Take Part in Our Daily Life

07 王旭烽：什么样的生活向我走来，我就向什么样的生活迎去
Interview with Wang Xufeng: Embracing Everything That Came to My Life

08 一年之鲜在绿茶
Green Tea: The Start of A Whole Year

西湖龙井
West Lake Longjing Tea
黄山毛峰
Huangshan Maofeng Tea

09 全世界都在喝红茶
Black Tea: The Worldwide Affection

滇红茶
Dianhong Tea
祁门红茶
Keemun Black Tea

10 乌龙茶：超级茗品的宝库
Oolong Tea: The Treasure House of Fine Tea

台湾冻顶乌龙
Taiwan Dongding Oolong
安溪铁观音
Anxi Tieguanyin Oolong

11 黄茶：只闻其名，不得其香
Yellow Tea: Intertwining Fame and Fragrance

君山银针
Junshan Yinzhen Tea
蒙顶黄芽
Mengding Huangya Tea

12 黑茶：边民的日常必备
Fermented Tea: Daily Necessity of Inhabitants of Border Areas

安化黑茶
Anhua Dark Tea

13 普洱茶的基本
Pu'Er Tea's Basics

14 白茶：宋徽宗的天下第一茶
White Tea: The First Choice of Emperor Huizong of Song

福鼎白茶
Fuding White Tea

15 茶马古道：以茶易马，连接东西
The Ancient Tea Horse Road: Connecting the East and the West

16 茶马互市，以茶治边：茶的边销与侨销
Being as Diplomatists: The Export of Chinese Tea

17 极致的艺与美：日本茶之道
Infinite Art and Beauty: Japanese Way of Tea

18 大不列颠的下午茶：当时钟敲响四下时，世上的一切为茶而停
The British Afternoon Tea: The World Stops For It at 4PM

19 茶叶引发的鸦片战争
The Role of Chinese Tea in the Opium War

20 不仅是生活美学，更蕴藏东方哲理：贯通儒释道的茶
Beyond the Aesthetics of Life: Buddism and Taoism in Tea

21 历史上的茶人茶事
Tea Lovers and Tea Stories in Chinese History

22 唐宋茶书都研究些什么？
Ancient Chinese Tea Books in Tang and Song Dynasties

23 以茶入诗，借以表怀：古诗中的茶
Portraits of Tea in Classical Chinese Poetry

24 茶墨俱香，以其德同：历代茶生活图录
A Chronological Visual Tour of Tea Life in Chinese History

25 陈再粦：潮州工夫，有序传承
Interview with Chen Zailin: The Heritage of Chinese Kung-Fu Tea

26 茶修王琼：借一杯茶照见自己
Interview with Wang Qiong: A Self-Reflection through Tea

27 日长何所事，茗碗自赏持：老茶具中的别趣与诗意
Appreciation of Old Teawares

28 传统与创新的平衡点，正是乐趣所在
Seeking Balance between Tradition and Creation

大道至简：青瓷艺术家郑峰
Interview with Zheng Feng: Praising the Simplicity of Celadon
茶盏贵青黑：建盏非遗传承人林杰
Interview with Lin Jie: Jian Ware's Way to China Intangible Cultural Heritage

29 茶食不简单
Tasting the Way of Tea Snacks

30 老茶馆见吧！市井茶俗小探
Exploring Old Teahouses Hiding in Streets


31 用“学古”定义创新：专访不二空间孔洪强
Interview with Kong Hongqiang: Redefining the Approach of Creation

别册：武夷岩茶诞生记
Supplement: The Traditional Production Process of Wuyi Tea 插图和节选

《中国茶事：千年风华与品鉴之道》 内容概要： 本书是一部深入探索中国茶文化精髓的著作，从历史源流、地域特色、制作工艺、品饮艺术到现代发展，全方位勾勒出中国茶丰富多彩的画卷。作者以深厚的学术功底和对茶的热爱，带领读者穿越时空，领略中国茶在中华文明进程中的重要地位，体验不同茶类的独特魅力，学习科学的品鉴方法，并对中国茶的未来发展进行前瞻性思考。本书旨在为广大茶爱好者、文化研究者以及对中国传统文化感兴趣的读者提供一份全面而深入的参考。 第一章：茶之起源——神农尝百草与文明的萌芽 本章追溯中国茶的起源，将时间线拉回到传说中的神农氏时代。关于神农尝百草，意外发现茶叶的传说，虽然带有神话色彩，却深刻地象征着茶叶作为一种天然物质，在中国古代社会中被发现并逐渐认识的过程。从最初的药用，到后来的饮用，茶叶在中国文明的萌芽时期扮演了怎样的角色？本章将深入探讨这些早期记载和考古发现，勾勒出茶作为一种重要资源，如何在先民的生活中扎根，并为后续的文化发展埋下伏笔。 从早期文献的零星记载，如《神农本草经》中对茶的药用价值的描述，到考古出土的与茶相关的器物，我们得以窥见茶的最初形态。本章将详细解读这些史料，分析茶叶在中国古代社会结构、人们的健康观念以及早期经济活动中所起的作用。同时，也会探讨不同地区关于茶起源的传说和考证，展现中国茶起源的多元性和复杂性。 第二章：茶的演变——从药感到饮，从简朴到精雅 茶叶在中国历史长河中，并非一成不变。本章将重点阐述茶叶饮用方式和文化内涵的演变过程。从最初将茶叶作为药物煮食，到唐代陆羽《茶经》的出现，标志着中国茶文化发展的一个重要里程碑。陆羽的《茶经》不仅系统地介绍了茶的起源、采摘、制作、煮饮方法，更将其提升到哲学和美学的层面，赋予了茶深厚的文化底蕴。 我们将详细分析唐、宋、元、明、清各朝代茶文化的发展特点。宋代的点茶法，以其繁复的技艺和仪式感，将茶的品饮推向了极致；明代散茶的兴起，改变了茶叶的形态，也预示着更广泛的民间饮茶习惯的形成；清代则出现了更多精致的茶具和茶馆文化，茶在社交、艺术、文人雅集等方面的功能愈发凸显。本章将通过梳理这些历史变迁，展现中国茶从一种简单的饮品，逐渐演变为一种高度发展的文化现象。 第三章：中国茶的版图——六大茶类与地域风情 中国幅员辽阔，各地自然环境、气候条件、人文习俗差异巨大，孕育出了丰富多样的茶叶种类。本章将重点介绍中国茶的六大基本分类：绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶和黑茶。 绿茶： 介绍其不发酵的特性，以及如龙井、碧螺春、毛峰等代表性名茶的产地、外形、香气、滋味和冲泡要点。 红茶： 阐述其全发酵的工艺，如祁门红茶、滇红、正山小种等，分析其醇厚的口感和独特的香气。 乌龙茶（青茶）： 讲解其半发酵的特点，以及如铁观音、大红袍、凤凰单丛等名茶的独特工艺，探讨其“绿叶红镶边”的色泽和馥郁的花果香。 白茶： 介绍其轻微发酵的工艺，如白毫银针、白牡丹，分析其清淡的滋味和清雅的香气。 黄茶： 讲解其特殊的“闷黄”工艺，以及君山银针等代表性名茶的特点。 黑茶： 阐述其后发酵的工艺，如普洱茶（生普、熟普）、安化黑茶等，分析其醇厚的口感和陈化后独特的风味。 本章还将深入分析每个茶类背后的地域文化特色，例如南方多产绿茶、红茶、乌龙茶，北方和西南地区则以黑茶、花茶等为特色。通过对不同茶区的地理环境、土壤、气候以及当地人文的介绍，让读者理解为何在特定的地方能够孕育出如此独特的茶叶。 第四章：匠心独运——中国茶的传统制作工艺 茶叶的品质，很大程度上取决于其制作工艺。本章将深入剖析中国茶的传统制作工艺，从采摘、萎凋、杀青、揉捻、发酵（或不发酵）、干燥等各个环节，展现“匠心独运”的精神。 我们将以几种代表性茶叶的制作过程为例，进行详细的讲解。例如，绿茶的杀青工艺为何如此关键，如何通过炒青、蒸青等方式保留茶叶的鲜绿；红茶的发酵过程如何赋予茶叶醇厚的口感和红亮的汤色；乌龙茶的摇青和包揉技术如何形成其独特的半发酵工艺和紧结的外形。 本章还将探讨不同地域、不同茶种在制作工艺上的细微差别，以及这些差别如何影响茶叶的最终品质。例如，江南绿茶的炒制手法，福建乌龙茶的炭焙技术，云南普洱茶的渥堆工艺等，都凝聚了世代相传的智慧和经验。理解这些制作工艺，有助于读者更深刻地认识茶叶的价值，并学会欣赏其背后蕴含的精湛技艺。 第五章：品鉴之道——感官体验与鉴赏技巧 品茶，不仅是一种口腹之欲的满足，更是一种身心的体验和审美的过程。本章将为读者提供一套系统的品茶鉴赏方法，从视觉、嗅觉、味觉、触觉等多个维度，引导读者深入品味中国茶的魅力。 观其形： 介绍如何通过观察茶叶的外形，如条索、色泽、匀整度等，初步判断茶叶的品质。 闻其香： 讲解不同茶类所散发出的独特香气，如绿茶的豆香、花香，红茶的麦芽香、花果香，乌龙茶的兰花香、果香等，并教授如何捕捉和辨别这些香气。 品其味： 阐述如何通过品饮，感受茶叶的滋味，如鲜爽、醇厚、甘甜、涩感等，并理解茶汤的厚度、顺滑度和回甘。 赏其汤： 介绍如何观察茶汤的色泽，如碧绿、明黄、红亮、琥珀色等，并理解茶汤的清澈度和亮度。 察其叶底： 讲解在品饮后，观察泡开的茶叶（叶底），从中判断茶叶的嫩度、匀整度和发酵程度。 本章还将介绍一些基础的品鉴术语，并结合不同茶类的特点，提供具体的品鉴指导。通过学习这些方法，读者将能够更科学、更系统地进行茶叶品鉴，从而提升品茶的乐趣和深度。 第六章：茶与生活——社交、养生与文化符号 茶早已超越了单纯的饮品范畴，成为中国社会生活中不可或缺的一部分。本章将探讨茶在中国人社交、养生、艺术、哲学等多个层面的意义。 社交载体： 从古代的茶会、文人雅集，到现代的茶馆、商务洽谈，茶始终是重要的社交媒介。本章将分析茶在不同场合所扮演的角色，以及如何通过茶来促进人际关系的和谐。 养生之道： 探讨中国茶的药用价值和保健功能，分析不同茶类对人体健康的益处，如绿茶的抗氧化作用，普洱茶的助消化功能等。 文化符号： 茶在中国文学、绘画、书法、诗歌等艺术形式中留下了深刻的印记。本章将通过一些经典的文学作品、艺术作品，展现茶在中国文化中的象征意义，如“清”、“静”、“雅”、“和”等。 哲学思考： 茶道中所蕴含的“和、敬、清、寂”等哲学思想，对中国人的精神世界产生了深远影响。本章将对这些茶道精神进行解读，并阐述其在现代社会中的价值。 第七章：中国茶的现代转型与未来展望 在快速发展的现代社会，中国茶正面临新的机遇与挑战。本章将关注中国茶的现代转型，包括品牌建设、市场营销、科技创新、国际化进程等。 我们将分析中国茶品牌如何在全球市场中树立形象，如何通过创新营销手段吸引年轻消费者。同时，也会探讨科技在茶叶种植、加工、检测等方面的应用，以及如何利用互联网+等新兴模式推动茶叶产业的升级。 最后，本章将对中国茶的未来发展进行展望，预测其在全球茶饮市场中的地位，以及茶文化在未来社会中所扮演的新角色。中国茶，作为中华民族的瑰宝，必将在新的时代焕发出更加璀璨的光芒。 结语： 《中国茶事：千年风华与品鉴之道》并非仅仅是一部关于茶叶的百科全书，它更是一扇窗，透过这扇窗，读者可以看到中国历史的缩影，可以领略中华文明的博大精深，更可以体验一种悠远而宁静的生活方式。希望本书能激发您对中国茶的无限兴趣，并引领您开启一段美妙的品茶之旅。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对东方文化有着浓厚兴趣的读者，《知中-中国茶的基本》无疑是一次令人愉悦的精神盛宴。这本书以一种非常人性化的视角，带我走进了中国茶的微观世界。我一直认为，要真正理解一种文化，就必须从最基本、最贴近生活的元素开始。《知中-中国茶的基本》正是做到了这一点。它没有回避那些可能让初学者望而却步的专业细节，而是用一种娓娓道来的方式，将茶叶的种类、产地、制作工艺，以及不同茶叶的风味特点，清晰地展现在读者面前。我特别欣赏书中对“工艺”的详尽解读，从茶叶的采摘、萎凋、杀青到揉捻、发酵、干燥，每一个环节的细微差别，都可能造就一杯茶截然不同的灵魂。作者通过细腻的笔触，让我仿佛置身于茶园之中，亲眼目睹了茶叶的生长与转化。此外，书中关于“品鉴”的指导也极其实用，它不仅仅是教会我如何辨别茶的香气和滋味，更重要的是，它引导我去感受茶汤在口中的变化，去体会茶带来的身心愉悦。读完这本书，我感觉自己不再是那个对茶一知半解的旁观者，而是能够以一种更成熟、更鉴赏的眼光去品味每一杯茶，去感受其中蕴含的匠心与智慧。它让我明白，中国茶的魅力，不仅仅在于它的味道，更在于它所连接的自然、人文与生活。

评分☆☆☆☆☆

这本书绝对是我近期阅读体验中最令人惊喜的一本。初次拿到《知中-中国茶的基本》，就被它沉静而富有质感的封面设计所吸引，仿佛提前预示着一次深入的文化探索。拿到手里，纸张的触感温润，印刷的色彩饱满而又不失雅致，这些细节都让我对即将翻开的书页充满了期待。我一直对中国博大精深的茶文化有着浓厚的兴趣，但往往觉得信息零散，不够系统。《知中-中国茶的基本》恰恰填补了这一空白。它不仅仅是一本介绍茶种的书，更像是带领读者穿越时光，走进中国茶的千年历史长河。从最初的传说起源，到历朝历代的饮茶风尚变迁，再到不同地域的特色茶品及其背后蕴含的文化符号，作者如同一位循循善诱的导游，将庞杂的知识点梳理得井井有条。我特别喜欢其中关于茶器演变的部分，那些精美的插图和文字描述，让我仿佛亲眼看到了宋人斗茶的雅趣，也理解了不同材质、不同工艺的茶具如何影响着品饮的体验。这本书的文字风格也十分考究，既有学术的严谨，又不失文学的温度，读起来流畅而富有韵味，让人不自觉地沉浸其中。我从中不仅学到了关于茶叶分类、冲泡技巧等实用知识，更重要的是，我开始理解了中国茶背后所承载的哲学思想、生活美学以及人与自然的和谐关系。它让我意识到，品一杯茶，不仅仅是味蕾的享受，更是一次心灵的洗礼和文化的对话。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直就是给所有对中国茶“一知半解”的人量身定做的。我之前总觉得中国茶知识体系庞大，很难入门，但《知中-中国茶的基本》用一种极其友好的方式，把复杂的概念变得简单易懂。它就像一本口袋指南，随时可以拿出来翻阅，而且每次翻阅都能有新的收获。我特别喜欢书中对“茶与养生”的论述，它结合了传统中医的理念，详细介绍了不同茶类对人体健康的益处，以及如何根据自己的体质选择合适的茶叶。这对于我这样注重健康生活的人来说，非常有价值。书中的一些小贴士，比如如何辨别茶叶的品质，如何在日常生活中融入饮茶的习惯，都非常接地气，能够立刻应用到生活中去。我尝试着按照书中的方法去冲泡一款绿茶，果然发现口感比以往有了明显的提升。更重要的是，这本书并没有停留在“喝茶”的层面，而是将茶与中国的哲学、文学、艺术巧妙地结合起来，展现了茶在中国文化中的独特地位。它让我理解了“茶道”并非是高不可攀的仪式，而是一种生活态度，一种追求内心平静和和谐的方式。每次阅读这本书，都能让我在忙碌的生活中找到片刻的宁静，去感受一杯茶带来的简单幸福。

评分☆☆☆☆☆

《知中-中国茶的基本》这本书，对我来说，绝对不仅仅是一本关于“喝茶”的书，它更像是一扇窗，让我得以窥见中国茶文化深邃而迷人的内在世界。我一直觉得，很多所谓的“科普”书籍，往往过于枯燥乏味，要么就是过于浅显，无法满足读者深入了解的渴望。但这本书在这方面做得非常出色。它以一种非常生动、有趣的方式，为我打开了中国茶的大门。从最初的茶叶起源的各种传说，到历代王朝对茶的推崇和发展，再到近现代的茶产业变革，作者将宏大的历史脉络梳理得清晰明了，却又不失细节的生动。我尤其喜欢书中对于不同茶区的描绘，那些关于地理环境、气候特点，以及当地茶农世代传承的制茶技艺的描述，让我仿佛置身于茶叶的原产地，感受着土地的芬芳和人情的温暖。这本书的文字风格非常吸引人，它不像传统的学术著作那样一本正经，也没有过于随意，而是一种恰到好处的“知性”与“感性”的结合，读起来既有收获，又不觉得累。它让我明白，每一片茶叶背后，都承载着一方水土的情怀，一群人的辛勤汗水，以及一段悠久的历史故事。读完这本书，我不仅对中国茶有了更系统的认识，更重要的是，我开始真正理解了“品茶”的意义，它不再仅仅是口腹之欲的满足，而是一种对自然的敬畏，对历史的尊重，以及对生活的热爱。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对中国茶的了解仅限于“绿茶、红茶、普洱”这些基本分类，对外延和深度知之甚少。偶然间朋友推荐了《知中-中国茶的基本》，我抱着试试看的心态翻开，没想到瞬间被吸引住了。这本书的切入点非常巧妙，它并没有一开始就堆砌大量的专业术语，而是从中国人的日常生活入手，描绘了茶如何渗透进中国社会的方方面面，成为一种习惯，一种文化。我印象最深刻的是书中关于“茶与社交”的章节，它讲述了古人如何通过茶会来增进友谊、交流思想，以及现代社会中茶馆所扮演的角色。这些内容让我重新审视了自己对饮茶的认知，原来一杯茶背后可以承载如此丰富的社会功能和人情往来。书中的图片和插画也起到了画龙点睛的作用，那些充满生活气息的场景描绘，让抽象的文字变得生动立体，仿佛能闻到淡淡的茶香，听到邻里间的寒暄。我尤其喜欢书中关于不同地区茶文化的对比分析，例如江南的温婉茶韵与西南地区的豪迈茶风，这种地域性的差异在书中得到了很好的展现，让我对中国茶的多样性有了更深刻的认识。阅读这本书，就像是与一位资深茶友在悠闲的午后进行了一场深入的交流，没有枯燥的说教，只有引人入胜的故事和独到的见解。它成功地激发了我进一步探索中国茶世界的兴趣，也让我对“品茶”这件事有了全新的理解和期待。