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张俊莉 著

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店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 西安交通大学出版社

ISBN：9787560551944

商品编码：29940877958

包装：平装

出版时间：2013-07-01

基本信息

书名：五谷杂粮治百病

定价：19.80元

作者：张俊莉

出版社：西安交通大学出版社

出版日期：2013-07-01

ISBN：9787560551944

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.182kg

编辑推荐

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国人以谷物为主的饮食习惯已经沿袭了数千年。我们现在所说的“五谷杂粮”其实是个大家庭，包括了多种谷类和豆类食物。目前，全世界的营养学家都一致认为，与西方发达国家的过多动物性食物的饮食结构相比，中国人把日常食物区别为谷类食物和其他食物，以谷类食物为主、以其他食物为辅的饮食结构模式是先进的，不但有营养、有利健康，而且有利于节省能源、保护环境。所以，为了珍贵的健康，让我们走近五谷杂粮，了解五谷杂粮的基本知识，学会用五谷杂粮去养生治病。

内容提要

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随着经济的发展和人民生活水平的提高，人们的饮食观念正在发生着巨大的变化，现在人们不仅要求吃饱而且要求吃出健康，所以，为了珍贵的健康，让我们走近五谷杂粮，了解五谷杂粮的基本知识，学会用五谷杂粮养生治病。《五谷杂粮治百病》以广大农民朋友为读者对象，以普及五谷杂粮防治疾病知识为主要内容，整理研究了操作简便、效果显著的五谷杂粮防治农村常见疾病的知识，适合农村广大群众日常保健、常见病、慢性病的家庭调理及治疗。《五谷杂粮治百病》适用范围广泛，极具预防、保健价值，故可供农村广大群众、患者、基层医学工作者参考使用。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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寻常巷陌间的养生智慧：一部关于传统食疗与生活哲学的深度探索 书名： 寻常巷陌间的养生智慧：一部关于传统食疗与生活哲学的深度探索 作者： （此处可填充一位资深传统医药或民俗研究者的笔名或化名，例如：林泉居士、素问研习者） 字数： 约1500字 --- 内容提要： 本书并非直接阐述“五谷杂粮”如何包罗万象地解决所有疾病，而是一次对中国传统食疗文化、民间智慧以及健康生活哲学进行的深入、细致的田野调查与理论梳理。它聚焦于特定地域、特定时节下，普通百姓如何利用手边最朴素的食材，构建起一套代代相传的生命维护体系。我们探究的不是药膳的“万能”，而是生活方式的“平衡”与“顺应”。 第一部分：被遗忘的“时令”：食养的地理坐标与时间印记 本书开篇即打破了“一劳永逸”的健康观念，强调食养的地域性与季节性。我们深入中国南北方数个具有代表性的村落和老城区，记录了当地人如何根据水土特点来选择主食与辅料。 一、水土的选择：从稻米到块茎的地域基因 南方的湿热与“祛湿”的智慧： 详细考察了长江中下游地区，为何夏季对赤小豆、薏米、茯苓等食材的偏爱，并非简单的营养补充，而是对环境湿气的一种主动防御。我们记录了传统晒制、炮制这些“祛湿”食材的工艺，揭示了其背后的微生物学原理（如发酵与防腐）。 北方的干燥与“润燥”的坚守： 在黄土高原及北方平原，我们考察了高粱、谷子（黍米）在日常饮食中的地位，以及如何通过添加芝麻、核桃、蜂蜜等“润燥”之物来对抗季节性缺水。书中收录了多例关于“老面引子”的制作方法，探究发酵过程中对面粉性质的深刻改变。 二、四时之序：二十四节气与餐桌的微调 我们用大量的田野笔记展示，中国人的饮食哲学是如何与《黄帝内经》的“不违时”原则相契合的。 春生： 聚焦于“发陈”之气，探讨初春时节对“芽类”蔬菜（如豆芽、野菜）的取用，以及如何通过少量辛散之味来助阳气升发。 夏长： 重点分析夏季消暑的多种“汤饮”，这些汤饮往往以粥水、米泔为基础，辅以瓜类或少量清热草本，其核心在于“顾护脾胃之阳气”，避免过度寒凉损伤中土。 秋收： 详述秋季的“平补”策略，如收敛之食（如莲藕、芡实）的引入，以及如何通过温和的烹饪方式（如炖煮）来适应气候转凉。 冬藏： 对冬季“敛藏”的饮食结构进行细致描绘，包括对根茎类食物的储存和利用，以及如何通过适度的油脂和能量密度来维持身体的御寒能力。 第二部分：食材的“隐性知识”：非主流谷物的价值重估 本书旨在拓宽人们对“五谷”的传统认知，深入探讨那些在现代工业化生产中逐渐被边缘化的“小众”或“古老”谷物、豆类及其根茎。 一、被遗忘的“野味”与“替补” 我们花费大量篇幅介绍了包括稗草籽、马齿苋、蕨菜、葛根等在特定历史时期和特定地域，充当救荒或日常补充的植物。书中详细记录了采集、处理（如去毒、浸泡）这些食材的复杂流程，强调了其背后蕴含的生存智慧和对植物特性的深刻理解。 二、豆类的“分类哲学”：不仅仅是蛋白质 传统食疗对豆类的区分远超营养学的范畴。 黑豆（小黑豆）： 在很多地方被视为入肾的药引，其应用多与补水和固摄有关，而非简单的蛋白质来源。 绿豆与赤小豆的严格区分： 详细对比了两者在清热、利水功能上的细微差别，以及民间判断其真伪的经验方法。 蚕豆与豌豆： 考察了不同地区对豆类“助消化”与“生湿气”的辩证使用。 三、根茎的“安土重迁”：土中之精的运用 深入探讨山药、芋头、红薯在不同文化中的象征意义和实际功效。例如，在某些山区，红薯（地瓜）如何通过长时间的低温窖藏，其淀粉结构发生转化，从而更易于消化吸收，以及这种转化过程如何被视为一种“成熟”。 第三部分：器物、技法与“火候”的哲学 食养的有效性，不仅在于吃什么，更在于如何制作和食用。本章聚焦于烹饪工具和技法中蕴含的养生理念。 一、锅灶的材质：从陶到铁的能量传递 考察了不同炊具对食材风味和性质的影响。例如，传统厚底砂锅慢炖如何能使食材的“寒热之性”趋于平缓，以及铁锅在爆炒时能引入的“铁元素”微量影响（古人称之为“入锅气”）。 二、火候的艺术：时间的计量与温度的控制 本书将“火候”视为一种“时间哲学”。我们记录了不同烹饪状态的术语，如“煨”、“焖”、“滗”等，并对应到现代的热传导原理。例如，对“小米粥熬至起沙”这一状态的描绘，不仅仅是描述口感，更是指其营养成分达到了一种最易于人体吸收的临界点。 三、饮品的“非药用”价值：水与茶的日常平衡 详细阐述了饮水在传统中的地位——“水为至阴至柔之物”。内容包括：如何判断饮用水的“软硬度”对肠胃的影响；以及在不涉及名贵药材的情况下，如何用最简单的茶叶（如炒青绿茶、晒干的桑叶）进行日常的提神与助消化。 结语：从“食疗”到“生活之道” 本书最终旨在阐明，中国传统食养文化并非一套僵化的食谱，而是一种深入骨髓的生活态度：顺应自然、珍视本土、敬畏食材的本性，并懂得在岁月中寻找平衡。 它提醒我们，真正的健康源于日复一日、年复一年对自身与环境关系的细致观察和审慎对待。它是一部关于如何过一种更贴近土地、更懂得节制的日常生活的指南。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名真是太吸引人了，尤其是“五谷杂粮治百病”这几个字，直接戳中了我们现在追求健康养生的痛点。我本来以为这是一本详尽的食疗宝典，里面会系统地介绍各种谷物的药用价值，比如糙米如何降血糖，薏仁如何祛湿，或者藜麦的营养成分分析，甚至期待能看到一些古籍中记载的食疗偏方，用现代科学来佐证的章节。读完后才发现，这本书的重点似乎完全偏离了这一点。它更像是一本生活随笔集，夹杂着一些零散的养生观念，但缺乏具体的指导性和系统性。我翻遍了目录和内文，关于如何科学地将五谷杂粮融入日常三餐，以达到“治病”的效果，几乎没有深入的探讨。我特别想知道，对于有特定健康问题的人，比如三高患者，具体的“杂粮配方”是什么？这些内容在书中付之阙如，让人感到非常遗憾。如果只是泛泛而谈“吃粗粮有好处”，那市面上随便一篇网络文章都能达到这个深度，完全不值这个价钱和期待。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书的时候，我第一时间注意到了“满28包邮”的字样，这显然是一个营销策略，暗示了这本书的定位可能更偏向于大众快消品，而不是专业的学术著作。我对这种包装下的内容抱有谨慎的期待。我希望看到的是图文并茂的呈现方式，精美的五谷杂粮特写照片，以及不同地域特色杂粮的文化介绍，或许还有一些简单易学的制作食谱。然而，这本书的装帧设计显得有些粗糙，内页的排版也比较陈旧，大量使用了小号字体，阅读体验并不佳。更让我感到困惑的是，书中的内容似乎在不断地跳跃，前一页还在说某个作物的历史，后一页突然插入一些与主题关联不大的人生感悟，逻辑链条非常松散。我期待的是一本能让我“学会”如何做健康饮食的书，而不是一本“读完后只能记得一些零碎知识点”的书籍。它的内容深度远远达不到“治百病”所暗示的专业水准，更像是一个爱好者未经整理的笔记汇编。

评分☆☆☆☆☆

作为一个长期关注营养学和传统医学交叉领域的读者，我总是希望能找到那种既有理论深度又能指导实践的读物。对于“五谷杂粮治百病”这样的宏大命题，我期望书中能包含大量的临床案例分析，或者至少是经过科学实验验证的数据支撑，来证明这种说法的可靠性。例如，对比不同人群食用特定杂粮后的生化指标变化，或者详细解释其作用于人体的分子机制。遗憾的是，这本书似乎更偏爱于讲述一些民间传说或者道听途说的小偏方，这些“秘方”往往缺乏可追溯的来源，而且在现代医学的视角下，其有效性存疑。我拿起这本书，希望能找到一套严谨的、可复制的食疗体系，但最终收获的只是一些鼓励性的口号。它缺少了那种“硬核”的内容支撑，让我在推荐给追求科学养生的朋友时，会感到底气不足。

评分☆☆☆☆☆

我购买这本书的初衷，其实是想学习如何更有效地处理和烹饪那些口感相对粗糙的谷物，比如如何通过浸泡、发芽或者不同搭配，来改善它们的适口性和营养吸收率。我期待书中能有专门的章节，详细讲解比如如何用酸奶或酵母来预处理豆类，以减少胀气问题，或者如何将不同粗细的粉末进行科学配比，制作出适合老年人咀嚼的食物。然而，这本书在实际操作层面给出的指导少得可怜。它更多地是在“歌颂”五谷杂粮的美好，而不是教读者“如何做”。文字描述大多停留在“多吃粗粮对身体有益”这样的泛泛之谈，完全没有触及到烹饪技术层面的细节。对于像我这样，已经知道粗粮重要性，但苦于找不到高效执行方法的读者来说，这本书的实用价值几乎为零。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题组合“满28包邮 五谷杂粮治百病”本身就带有很强的网络促销色彩，让我联想到那些强调快速见效和简单操作的产品。我原本以为，即便是促销品，内容也会紧扣主题，至少能提供一份清晰的、按月或按季节划分的杂粮食用时间表。比如，春季应侧重于养肝的谷物，夏季则应以清热解暑的杂粮为主。我带着这样的期望去阅读，希望它能提供一种时间维度的健康管理方案。但是，书中的内容极其散乱，没有形成任何时间序列或主题模块。它更像是一本杂烩，收录了作者在不同时间点对健康的一些随机思考。这种缺乏结构性的写作方式，使得读者很难将书中的信息系统地整合到自己的生活中去。它更像是一种精神安慰剂，而非一本实用的生活工具书。