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韓密和，馬長海著

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發表於2024-12-22

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店鋪：典則俊雅圖書專營店

齣版社：吉林科學技術齣版社

ISBN：9787557809638

商品編碼：29903116547

包裝：平裝

齣版時間：2016-07-01

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具體描述

圖書基本信息,請以下列介紹為準
書名	新版精編常菜
作者	韓密和,馬長海
定價	49.90元
ISBN號	9787557809638
齣版社	吉林科學技術齣版社
齣版日期	2016-07-01
版次	1

其他參考信息（以實物為準）
裝幀：平裝	開本：16開	重量：0.4
版次：1	字數：	頁碼：399

插圖

目錄

內容提要

飲食是一種藝術，也是一門學問。
　　《新版精編常菜：美食達人的十八般武藝》用簡短、清晰的文字，精美的圖片，為您解讀日常飲食方麵的疑惑，使您茅塞頓開，輕輕鬆鬆地做齣營養、美味的常菜肴。
　　此外，在以營養、美味為齣發點的前提下，《新版精編常菜：美食達人的十八般武藝》在編寫方麵根據不同的烹飪技法，為您詳細講解相關的技巧和要領的同時，還精心挑選瞭多款營養均衡、適宜庭製作的美昧菜肴，圖文並茂、簡單明瞭，讓您一看懂，一學會，快速掌握常菜肴的製作原理和精髓，真正領略到烹飪的魅力。

編輯推薦

作者介紹

韓密和，中餐飲評委、中烹飪大師、吉菜烹飪大師、亞洲藍帶餐飲管理專、法際美食會遠東大中華區榮譽，現任吉林省飯店餐飲烹飪協會副會長、吉林省廚師廚藝聯誼專業委員會會長。先後多次在《東方美食》《四川烹飪》等刊物發錶論文。還曾組織編寫《中吉菜》《中美味菌》《現代吉林菜譜>等多部飲食圖書。
　　
　　馬長海，務院資委商業技能認證專，職業技能競賽裁判員，中烹飪大師，餐飲業評委，中東北烹飪大師，吉菜烹飪大師，吉林省飯店餐飲烹飪協會副秘書長，際酒店烹飪藝術協會秘書長，中餐飲文化大師，營養師，全職業教育傑齣人物，2008年被世界中華滿漢全席組織委員會特聘為世界中華滿漢全席總決賽大賽主任，2011年4月在東北菜的研發創新和推廣工作中，貢獻突齣，被授予“中東北烹飪大師”稱號。

序言

精編常菜
·武林秘籍·
18種庭常用食材
01 白菜
02 番茄
03 黃瓜
04 蘿蔔
05 香菇
06 豬裏脊
07 牛肉
08 羊肉
09 兔肉
10 雞
11 鴨子
12 鴿肉
13 草魚
14 蝦
15 螃蟹
16 海參
17 豆腐
18 雞蛋
18種廚房工具
01 廚
02 菜闆
03 鍋具
04 保鮮盒
05 手勺
06 扁鏟
07 油格
08 盆
09 長筷子
10 肉錘
11 控水筐
12 果挖
13 礤絲器
14 切蛋器
15 煲湯袋
16 擀麵杖
17 秤
18 颳闆
18種調料、香料
01 鹽
02 泡紅辣椒
03 醪糟
04 香糟
……

章庭會之拌
第二章庭會之熗
第三章庭會之醃
第四章庭會之熏
第五章庭會之鹵
第六章庭會之醬
第七章庭會之炒
第八章庭會之溜
第九章庭會之炸
第十章庭會之煎
第十一章庭會之蒸
第十二章庭會之煮
第十三章庭會之燒
第十四章庭會之燜
第十五章庭會之扒
第十六章庭會之燴
第十七章庭會之氽
第十八章庭會之燉

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