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贝太厨房 舌尖上的川菜 9787500090137 中国大百科全书出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022

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贝太厨房 舌尖上的川菜 9787500090137 中国大百科全书出版社

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《贝太厨房》工作室 著



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发表于2022-12-07

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店铺: 花晨月夕图书专营店
出版社: 中国大百科全书出版社
ISBN:9787500090137
商品编码:29875067313
包装:平装
出版时间:2012-09-01

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具体描述

基本信息

书名:贝太厨房 舌尖上的川菜

定价:32.80元

作者:《贝太厨房》工作室

出版社:中国大百科全书出版社

出版日期:2012-09-01

ISBN:9787500090137

字数:100000

页码:208

版次:1

装帧:平装

开本:16开

商品重量:0.499kg

编辑推荐
















每个地方的人,对待食物的方式,其实就是一种文化。这种关系深深植根于我们的记忆中,甚至人格里。川菜给人的固有印象就是麻辣,但事实上,川菜的博大精深远甚于此,光是复合味型就有二十多种,川人就像艺术家一样运用泡椒、泡姜、芽菜、醪糟等进行调味,将食材变化出各种令人陶醉不已的滋味。在这本书里,我们将为你一一揭示川菜的秘密,传统的、家常的、本味的、市井的川之味,你也能按图索骥,一一实现,在舌尖上体验全方位的四川之美。

推荐阅读:
★记忆中的味道——贝太厨房带你重温童年美味

内容提要


川菜,在四大菜系中影响很大。说到川菜的品格,就离不开那秀美的山川取之不尽的丰富食材,以及由此而孕育出川人那闲适、乐天的个性。川菜的七滋八味,就来源于富有创意地运用各种食材的搭配,进行精巧的加工。辣椒从南美的传入,的确影响了川菜,但川菜,不是只有辣而已。一本书想要概括川菜是不可能的,贝太厨房从难忘经典、温馨家馔、乡野土趣以及街头巷尾这四个角度出发,尊重传统,珍惜本味,真实再现了活生生的川菜,让大家如同亲临体验这说不尽道不完的巴山蜀水。

目录


作者介绍


文摘










序言



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