基本信息

書名：純手工冰激淩

定價：26.00元

作者：魏琴

齣版社：河南科學技術齣版社

齣版日期：2012-05-01

ISBN：9787534945564

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.763kg

編輯推薦

推薦一：材料純天然，不含人工添加物，健康零負擔。
推薦二：沒有冰激淩機也沒關係，完全手工製作，方法簡單，無需添購設備。
推薦三：全麵詳細的配方與步驟講解，從基礎到創意，還有目前流行的養生口味。

內容提要

冰激淩香甜清涼的口感不但是大人小孩共同的喜愛，也是冰箱中消暑度夏的的冰品。但是市售的産品不僅高脂肪、高熱量，還含有人工香精防腐劑等添加物。本書教你利用純天然食材，製作各式各樣美味的冰激淩，就連目前流行的養生品種都有！沒有冰激淩機也沒關係，純手工、純天然，讓您做的輕鬆，吃的開心，享受健康零負擔的美味冰激淩

目錄

5 作者簡介
6 製作冰激淩的主要工具
9 冰激淩常用的基礎材料與搭配材料
12 冰激淩的速配淋醬
16 基礎冰激淩——純手工香草冰激淩
18 手工冰激淩不敗秘訣
＊純手工香草冰激淩配方解說
20 冰激淩的好搭檔——蛋糕與甜筒

香純手工冰激淩
26 卡士達冰激淩
27 提拉米蘇冰激淩
28 薄荷巧剋力冰激淩
31 甘那許冰激淩
33 咖啡冰激淩
＊延伸變化＊
34 咖啡核桃冰激淩
35 圓頂冰激淩
36 酸奶冰激淩
37 馬斯卡彭冰激淩
38 抹茶紅豆冰激淩
40 草莓冰激淩
＊延伸變化＊
42 彩虹冰激淩
44 芒果冰激淩
45 木瓜冰激淩
46 香蕉鬍桃冰激淩
48 榴蓮冰激淩
49 火龍果冰激淩
50 茉莉綠茶冰激淩
52 番紅花冰激淩
54 紅糖巧剋力冰激淩
56 黑芝麻豆奶冰激淩
58 南瓜冰激淩
59 馬鈴薯冰激淩
60 地瓜冰激淩

冰激淩變化球
64 覆盆子冰激淩
65 朗姆葡萄冰激淩
66 焦糖牛奶冰激淩
67 摩卡冰激淩
＊延伸變化＊
68 奇普巧剋力豆冰激淩
68 漢堡冰激淩
69 餅乾冰激淩
70 榛果冰激淩
71 米香冰激淩
72 開心果冰激淩
73 杏仁巧剋力冰激淩
74 公主冰激淩
76 鬆餅冰激淩
78 銅鑼燒冰激淩
79 菠蘿火龍果冰激淩
80 撻皮冰激淩
82 雞蛋餅冰激淩
84 酒漬藍莓冰激淩
85 培根王子麵冰激淩
86 泡芙冰激淩
88 春捲冰激淩
90 麻薯冰激淩
91 山藥冰激淩
92 桂圓米糕冰激淩
94 銀耳冰激淩
95 竹炭冰激淩
96 紅醋栗冰激淩
＊延伸變化＊
97 棉花糖冰激淩
98 低脂乳酪冰激淩
99 豆腐冰激淩
100 芥末冰激淩
102 漂浮冰激淩
103 跳跳糖冰激淩

巧用冰淩機
64 覆盆子冰激淩
65 朗姆葡萄冰激淩
66 焦糖牛奶冰激淩
67 摩卡冰激淩
＊延伸變化＊
68 奇普巧剋力豆冰激淩
68 漢堡冰激淩
69 餅乾冰激淩
70 榛果冰激淩
71 米香冰激淩
72 開心果冰激淩
73 杏仁巧剋力冰激淩
74 公主冰激淩
76 鬆餅冰激淩
78 銅鑼燒冰激淩
79 菠蘿火龍果冰激淩
80 撻皮冰激淩
82 雞蛋餅冰激淩
84 酒漬藍莓冰激淩
85 培根王子麵冰激淩
86 泡芙冰激淩
88 春捲冰激淩
90 麻薯冰激淩
91 山藥冰激淩
92 桂圓米糕冰激淩
94 銀耳冰激淩
95 竹炭冰激淩
96 紅醋栗冰激淩
＊延伸變化＊
97 棉花糖冰激淩
98 低脂乳酪冰激淩
99 豆腐冰激淩
100 芥末冰激淩
102 漂浮冰激淩
103 跳跳糖冰激淩

作者介紹

魏 琴（颱灣）
中國颱北青年服務社 烹飪教師
朝陽大學＆劍潭青年活動中心社會教育班 烹飪教師
救國團＆協和工商閤辦社區研習班 烘焙烹飪教師
太平洋都會生活俱樂部SOGO敦南館 烘焙教師

文摘

序言