正版 小菜王:15 微波炉做菜10分钟就上桌 9787802154773 《小菜王系列》编 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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《小菜王系列》编委会著 著

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店铺： 润一图书专营店

出版社： 中国工商出版社

ISBN：9787802154773

商品编码：29821197295

包装：平装

出版时间：2011-12-01

基本信息

书名：小菜王:15 微波炉做菜10分钟就上桌

定价：12.00元

作者：《小菜王系列》编委会著

出版社：中国工商出版社

出版日期：2011-12-01

ISBN：9787802154773

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：32开

商品重量：0.118kg

编辑推荐

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　　家有小菜王，生活好滋味。

内容提要

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　　黄金食材，配出健康，烹调绝招，贴心提醒，一书在手，笑傲厨房。

目录

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1 七彩蔬果
银芽彩椒
辣白菜卷
烧拌冬笋
孜然土豆串
鱼香豆腐
酱醋茭白
奶香蔬果沙拉
什锦粉丝
豉香四季豆
芝麻菠菜
素咖喱鸡块
醉红枣银耳
西红柿素面筋
水果鲜奶
紫菜鲜竹卷
素酿南瓜
酸辣芹菜
香菇炒响铃
飘香四季豆
西蓝花沙拉

2 诱惑肉食、水产
橙汁猪扒
串烧鸡
微波红枣栗子鸡
啤酒乳鸽
蒜香腊排骨
玉兰鲜鱿鱼
蝴蝶虾
芥辣肉片
蒜末黑椒排骨
川味鱼
土豆烧鸡翅
生菜肉卷
孜然排骨
萝卜烧牛肉
豉椒墨鱼
韭菜蛤蜊
干贝绿豆芽
酸甜果味排骨
啤酒蟹
香烤火腿肠
香菇蟹棒
烟香卤排骨
金银蒸蛋
甘薯扣酱骨
清蒸鲢鱼
西红柿烩虾

3 滋补鲜汤浓羹
鲜菇荸荠汤
榨菜三丝汤
干贝菌汤
翠芹豆衣汤
芋头豌豆苗汤
番茄鲜虾鱼丸汤
虾仁清煮猫耳朵
青豆浓汤
香菇牛肉汤
虾仁鸡蛋羹
纯菜肉丝羹
黄桃银耳羹

4 美味米面主食
土豆饭
打卤面
虾仁筒子饭
微波米粉
虾肉寿司
香菇糯米饭
核桃仁芝麻糊
烤猪扒饭
白萝卜粥
西红柿肉酱面

作者介绍

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文摘

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序言

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经典食谱精选：家常风味与创意融合 一部涵盖传统烹饪技艺与现代生活节奏的实用菜谱集，旨在帮助每一位热爱美食的读者，在有限的时间内，烹饪出既美味又营养的家庭餐点。 本书精选了上百道深受大众喜爱的家常菜、地方特色菜以及一些融合了现代健康理念的创新菜式。内容覆盖了从基础食材处理到复杂酱汁调配的全过程，力求做到讲解清晰、步骤详尽，即便是厨房新手也能轻松上手，做出令人赞叹的美味。 第一部分：基础功力深厚——家常菜的精髓重现 本部分聚焦于中式烹饪中最核心、最常被制作的几大类菜肴，强调火候的掌控与调味的平衡。 1. 荤菜的艺术：肉类的完美蜕变 猪肉篇： 深入探讨红烧、干煸、爆炒等多种技法在猪肉上的应用。重点解析了如“东坡肉”的酥烂入味，如何通过精确控制文火慢炖，使肉皮Q弹，肥而不腻；“鱼香肉丝”中，如何通过糖、醋、酱油、泡椒的黄金比例，调制出地道的“鱼香味”，而非简单的酸甜口。特别收录了针对不同部位（里脊、五花肉、排骨）的最佳处理方法，避免肉质发柴或油腻。 禽类篇： 涵盖了鸡肉和鸭肉的经典做法。对于鸡肉，详细介绍了“白切鸡”的“三段式”浸煮技巧，确保皮滑肉嫩，以及“宫保鸡丁”中，花生与鸡丁的酥脆度保持。鸭肉方面，重点讲解了“啤酒鸭”的浓郁口感，以及如何通过恰当的腌制，去除鸭肉的膻味，使之更贴近家庭口味。 牛肉篇： 针对牛肉纤维粗、易老的特性，本书提供了专门的嫩化处理方案（如苏打粉或淀粉水的使用）。重点展示了“水煮牛肉”的麻辣鲜香的秘诀，包括底油的熬制和花椒的选择；以及“黑椒牛柳”中，如何利用大火快炒，锁住牛肉的水分和黑胡椒的香气。 2. 舌尖上的海洋：海鲜与水产的鲜活演绎 本章强调食材的新鲜度是烹饪海鲜的生命线。教授读者如何判断海鲜是否新鲜，以及不同海鲜适合的烹饪方式。 鱼类处理： 详细讲解了如何给鱼去鳞、去内脏而保持鱼身完整，是清蒸的关键。针对“清蒸鲈鱼”，细致描述了水开后计时的重要性，以及淋热油激发葱姜香气的技巧。对于煎炸类，如“香煎带鱼”，则传授了如何通过面粉或蛋液的包裹，使其外酥里嫩，不粘锅。 虾蟹与贝类： 介绍了“蒜蓉粉丝蒸扇贝”的蒜蓉酱制作，强调蒜蓉需经过初次煸炒去生辣味。对于虾，则提供了“椒盐大虾”的快速炸制方法，以及“糖醋排骨式”烧虾的酸甜平衡。 3. 素食的百变魅力：蔬菜的本味唤醒 素菜是家庭餐桌上不可或缺的部分，本书力求让素菜不再单调乏味。 绿叶菜的绿意保持： 总结了炒青菜“大火快炒，热锅凉油”的通用原则，并针对菠菜、空心菜等易出水的蔬菜，提供了预处理的妙招，确保菜肴口感爽脆，颜色翠绿。 瓜果豆制品的妙用： 涵盖了“地三鲜”的油温控制，保证土豆、茄子不吸油；“麻婆豆腐”的调味层次，从豆瓣酱的咸香到花椒粉的麻感；以及各类时令蔬菜（如茭白、芦笋）的焯水时间建议。 第二部分：地方风味巡礼——经典菜系的地域特色 本书精选了中国几个具有代表性的地方菜系，展示其独特的烹饪哲学和代表性菜肴，让读者在家也能体验不同地域的风味。 1. 川菜的麻辣江湖：层次丰富的味觉体验 川菜的精髓在于“一菜一格，百菜百味”。本部分重点解析了川菜中的复合味型。 香料的运用： 详细介绍了郫县豆瓣酱的“炒红油”过程，以及干辣椒、花椒（大红袍与青花椒的区别使用）在不同菜肴中的作用。 代表菜解析： 深入讲解了“回锅肉”如何实现“灯盏窝”的形态和焦香的口感；“水煮肉片”中汤底的熬制，以保证其味道的醇厚。 2. 粤菜的清淡鲜美：追求食材的本味 粤菜注重食材的本味，技法精细，清淡而养生。 火候与时间： 重点介绍广式煲汤的“老火慢炖”与“吊汤”技巧，如何使汤水色泽清澈而味道浓郁。 经典点心与小炒： 涵盖了“干炒牛河”中对镬气的极致追求，以及“白灼虾”中对水温和蘸料（姜葱蓉）的精确要求。 3. 鲁菜的醇厚大气：酱香与火功的结合 鲁菜讲究“大火爆、大锅炖、大勺捞”，口味偏咸鲜醇厚。 酱料的基础： 讲解了高质量酱油和葱姜蒜在鲁菜中的重要地位。 代表菜： 介绍“葱烧海参”中，如何通过长时间的煨制，使葱的香味完全渗透到海参之中，同时保持其劲道的口感。 第三部分：现代生活速成——简易、健康与异域风味 随着生活节奏的加快，本部分致力于提供快速、营养均衡的烹饪方案。 1. 一锅到底的便捷哲学 推广“焖煮”和“电饭煲/平底锅一锅出”的烹饪概念，减少洗涤工作量。 懒人焖饭： 提供了香菇腊肠焖饭、排骨玉米焖饭等，重点在于米与水比例的调整，以及调味料在前期与食材的充分融合。 平底锅快手菜： 如西式煎鸡胸肉配时蔬，强调使用橄榄油和香草进行调味，追求低脂高蛋白。 2. 健康轻食与沙拉艺术 关注低油、低盐、高纤维的烹饪趋势。 自制健康酱汁： 教授如何利用酸奶、牛油果、柠檬汁制作低热量沙拉酱，替代传统的高油蛋黄酱。 五谷杂粮的搭配： 介绍藜麦、糙米等健康谷物的烹煮技巧，以及如何将其融入主菜或配菜中，提升膳食纤维含量。 3. 厨房的“小灵感”与“小窍门” 本部分是实战经验的总结，旨在解决日常烹饪中遇到的常见问题。 食材保鲜与预处理： 如何用小苏打或啤酒清洗蔬菜，延长叶菜的保鲜期；如何给豆腐去水以更好地入味。 调味平衡技巧： 当菜肴过咸、过酸、过辣时，应如何快速补救。例如，汤汁太咸时，加入土豆块或冰糖进行吸收与中和。 油温的判断： 讲解如何通过筷子插入油中的气泡变化，来准确判断热油的温度，避免炸糊或炸不透。 全书配有大量高清步骤图和成品图，结构清晰，内容翔实，是厨房爱好者提升厨艺、丰富餐桌的得力助手。它不仅是一本菜谱，更是一本关于如何用心对待每一餐的烹饪哲学指南。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，厨房是女人的天下，而我，一个大老爷们，对厨房简直是“敬而远之”。做饭对我来说，简直比解一道复杂的数学题还要难。但最近，我的生活发生了点小变化，需要自己做饭了。这时，朋友推荐了这本《小菜王》。一开始我没抱太大希望，觉得微波炉做菜能好吃到哪里去？但事实证明，我错了！这本书完全颠覆了我对微波炉烹饪的认知。它里面的菜谱，步骤都写得异常清晰，而且用了很多我能理解的语言，没有那些花里胡哨的术语。我尝试做了书里的几道肉菜，比如微波炉焖排骨，味道居然出奇地好！排骨酥烂入味，而且整个过程干净利落，几乎没有油烟。还有那个微波炉蒸鸡腿，口感滑嫩，比我在外面吃的很多地方都要好吃。这本书最大的亮点在于，它真的把“快速”和“美味”结合得很好。以前我觉得做菜快就意味着牺牲味道，但这本书证明了，只要方法对，微波炉也能做出让人惊喜的味道。而且，它用的食材都很家常，价格也不贵，非常适合我们这种刚开始学做饭的人。我现在每天晚上回家，都能轻松地做出一顿饭，而且味道还不错，这让我感到非常有成就感。这本书真的是我厨房小白的启蒙导师，让我这个“厨房杀手”也敢于尝试，并且爱上了做饭。

评分☆☆☆☆☆

我平时对手工制作或者DIY类的东西特别感兴趣，所以当我在书店看到这本《小菜王》系列的书时，就忍不住买回来了。虽然我对烹饪一直有点“半吊子”水平，但这本书的标题“微波炉做菜10分钟就上桌”实在太诱人了，我一直以为微波炉只能用来加热剩菜，没想到它还能做出这么多花样来！这本书给我的惊喜真的太大了。它不仅仅是教我做菜，更像是在引导我探索一种全新的烹饪方式。里面有很多我之前从未想过的微波炉菜谱，比如用微波炉做的披萨，真的是又快又好吃，省去了烤箱预热的时间，而且饼底也能做到香脆。还有一些用微波炉做的甜点，比如蒸蛋糕，口感细腻，味道不输给外面买的。书里的图片都非常精美，让我在看的时候就充满了食欲，也更有动力去尝试。最重要的是，它让我感觉烹饪变得不再是枯燥的重复劳动，而是充满创意和乐趣的过程。我经常会邀请朋友来家里玩，然后用这本书上的菜谱给他们露一手，大家都会惊叹于微波炉的神奇，也赞不绝口我的厨艺（其实都是书的功劳！）。这本书真的让我打开了新世界的大门，让我在享受美食的同时，也体验到了DIY的乐趣。如果说有什么缺点的话，那就是我希望书里能有更多类似的海鲜或者肉类菜肴，这样我的菜单就能更加丰富了！

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始是被这个书名吸引的。“小菜王”听起来就很有亲和力，好像谁都能成为小菜王一样。而且“10分钟就上桌”这个承诺，对于我这种常年加班、回家就想瘫着的人来说，简直是救星！拿到书之后，我翻看了目录，发现里面介绍的菜品种类还挺多的，有荤有素，还有汤和主食，基本上可以满足一顿饭的需求。我最看重的是它的实用性，所以就直接挑了几道看起来操作最简单的菜来试。比如那个微波炉炒饭，我本来以为会很难成功，结果按照书里的步骤一步一步来，出来的效果居然出乎意料的好！米饭粒粒分明，味道也很足，根本不像用微波炉做出来的。还有那个微波炉烤鱼，我以前都是用烤箱或者平底锅，觉得有点麻烦，用微波炉做竟然也能熟得很快，而且鱼肉还很嫩。这本书的优点在于它把复杂的烹饪过程简化了，而且很多食材都是家里常备的，不用特意去买。它让我觉得，即使是不会做饭的人，也能通过这本书做出像样的菜肴。而且，它让我对微波炉的认识有了很大的改观，原来它不仅仅是加热工具，还能承担起烹饪的功能。这本书的语言风格也比较幽默风趣，读起来一点都不枯燥。我还会继续尝试书里其他的菜谱，希望自己能早日成为真正的“小菜王”！

评分☆☆☆☆☆

自从有了孩子，我的生活就进入了“高速运转”模式，每天忙得像个陀螺。最让我头疼的就是做饭，尤其是给孩子准备营养又健康的餐点，又要快又要好，简直是个不可能完成的任务。偶然的机会，我看到了这本《小菜王》，抱着试试看的心态买回了家。没想到，它彻底改变了我的育儿“餐桌”困境！这本书的理念非常符合我的需求，10分钟就能上桌的微波炉菜肴，简直是救星。我尝试了书里很多适合孩子的菜谱，比如微波炉蒸鳕鱼，鱼肉鲜嫩，而且一点腥味都没有，孩子特别喜欢。还有微波炉做的蔬菜饼，营养丰富，而且形状可爱，孩子也很喜欢吃。书里还有一些关于微波炉烹饪的健康小贴士，比如如何保留食材的营养，如何避免过度烹饪等等，这些都让我受益匪浅。我最喜欢的是，它让我有更多的时间陪伴孩子，而不是把所有时间都花在厨房里。以前我总是因为做饭慢而感到焦虑，现在我可以在短时间内做出美味又健康的餐点，然后就可以安心地陪孩子玩耍或者讲故事了。这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一个贴心的育儿助手，它让我重新找回了生活的平衡。我强烈推荐给所有和我有相似经历的妈妈们，这本书一定会给你带来意想不到的惊喜！

评分☆☆☆☆☆

这本书真是太棒了！我一直觉得做饭是一件很头疼的事情，尤其是下班回家后，又累又饿，根本没力气去研究复杂的菜谱。但是这本书完全改变了我的看法！它介绍的都是一些非常简单易学的微波炉菜肴，而且最吸引我的是，很多菜肴真的可以在10分钟内就上桌！这简直是忙碌上班族和懒癌患者的福音啊！我尝试做了其中的几道菜，比如微波炉蒸蛋，简直嫩滑得不可思议，口感比蒸锅蒸的还要好，而且还省去了洗锅的麻烦。还有微波炉烤翅，也是快手又美味，腌制一下放进去，很快就能吃到香喷喷的烤翅了。书里的步骤都写得很清楚，配图也很直观，即使是厨房新手也能轻松上手。我最喜欢的是，它不仅仅是给出了菜谱，还顺带介绍了一些关于微波炉烹饪的小窍门和注意事项，比如如何防止食材水分流失，如何让菜肴受热更均匀等等，这些都非常实用，让我对微波炉烹饪有了更深入的了解。自从有了这本书，我下班回家后的晚餐选择变得丰富多彩，而且再也不用担心外卖吃多了不健康，也不用为了做饭而感到压力山大。它让我重新找回了享受烹饪的乐趣，即使是简单的食材，也能做出美味佳肴。我真的非常推荐这本书给所有想要快速、健康、美味地解决吃饭问题的朋友们！