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內容介紹
《現代綠色食品管理與生産技術》主要針對農業、輕工類高等院校學生，綜閤農業科學、生態科學、環境科學、管理科學等知識，對綠色食品從土地到餐桌的每個環節中的相關規定、標準以及具體生産技術進行瞭較為詳盡的論述，主要內容為綠色食品發展概況、綠色食品産地環境選擇及評價、綠色食品認證與管理、綠色食品guo傢標準與體係、種植業綠色食品生産技術、養殖業綠色食品生産技術、綠色食品加工、綠色食品包裝和貯運技術、綠色食品檢測與安全控製等。鑒於本課程的特點和本教材的定位，全書注重基礎性和新穎性，以綠色食品發展現狀及趨勢為基礎，以guo傢*標準體係為依據，詳細論述瞭現代綠色食品管理與生産技術的相關基礎知識。本次修訂對所有章節相關標準進行瞭全麵更新，對部分章節進行瞭完善和補充。《現代綠色食品管理與生産技術》可作為本科院校、高職高專院校農業及輕工類專業必修或選修教材，亦可作為從事綠色食品生産、加工、貿易以及質量管理等相關技術*域人員參考用書。

目錄
緒論1 *1節綠色食品概念、標誌及其特徵1 1、綠色食品概念1 二、綠色食品特徵2 *二節綠色食品發展的背景和必然性2 1、綠色食品發展的guo際背景2 二、綠色食品發展的guo內背景3

緒論1

*1節綠色食品概念、標誌及其特徵1

1、綠色食品概念1

二、綠色食品特徵2

*二節綠色食品發展的背景和必然性2

1、綠色食品發展的guo際背景2

二、綠色食品發展的guo內背景3

第三節kai發綠色食品的意義4

1、kai發綠色食品是中guo農業和農村發展的需要4

二、綠色食品生産kai創瞭1個産業4

三、綠色食品是解決食品安全的重要途徑4

四、綠色食品是對農産品品質的*升5

第四節綠色食品、有機食品和無公害食品5

1、綠色食品、有機食品和無公害食品的共同點5

二、綠色食品、有機食品和無公害食品的不同點5

第五節中guo綠色食品發展現狀及其趨勢7

1、中guo綠色食品發展的基本曆程7

二、中guo綠色食品産業的發展現狀9

三、中guo綠色食品産業的發展qiax景10

*1章綠色食品産地環境選擇及評價12

*1節綠色食品産地的選擇與環境質量監測12

1、綠色食品産地的選擇12

二、綠色食品産地環境質量監測13

*二節綠色食品産地環境質量評價與評價報告的編寫21

1、綠色食品産地環境質量評價21

二、評價報告的編寫27

三、評價報告撰寫格式29

*二章綠色食品認證與管理36

*1節綠色食品的申報認證36

1、綠色食品認證shexqixg程序36

二、shexqixg人資格37

三、shexqixg錶格填寫及實地考察38

*二節綠色食品標誌的使用與管理39

1、綠色食品標誌圖形39

二、綠色食品商標的注冊範圍40

三、綠色食品標誌的使用和管理40

第三節綠色食品guo傢管理機構及職能46

1、中guo綠色食品發展中心46

二、綠色食品全guo各地的委托管理機構48

三、綠色食品定點環境監測機構及其職能49

四、綠色食品産品質量檢測機構及其職能50

五、中guo綠色食品協會51

第四節綠色食品生産基地認證與管理51

1、認定和建設綠色食品基地的目的和意義51

二、綠色食品基地標準52

三、綠色食品基地的申報53

四、綠色食品基地的管理54

第三章綠色食品guo傢標準與體係57

*1節標準化概述57

1、標準的含義和作用57

二、標準化的含義和目的58

三、標準的分集58

四、標準的分類58

*二節綠色食品標準製定59

1、綠色食品標準的概念59

二、製定綠色食品標準的依據60

三、製定綠色食品標準的基本原則60

四、綠色食品標準的作用61

五、綠色食品管理體係的特點61

第三節綠色食品標準體係的構成62

1、綠色食品産地環境質量標準62

二、綠色食品生産技術標準63

三、綠色食品産品標準65

四、綠色食品包裝標簽標準66

五、綠色食品貯藏、運輸標準66

六、綠色食品其他相關標準66

第四章種植業綠色食品生産技術68

*1節綠色食品的栽培技術68

1、綠色食品種植的宏觀要求68

二、綠色食品種植生産的技術措施69

*二節綠色食品生産的肥料使用技術73

1、綠色食品種植生産允許使用的肥料種類及其特點73

二、綠色食品生産中肥料使用的基本原則76

三、綠色食品種植業生産中肥料使用技術77

第三節綠色食品生産的農藥使用技術82

1、綠色食品生産中允許使用的農藥種類82

二、綠色食品生産中農藥使用原則82

三、綠色食品種植生産中農藥使用技術83

四、農藥殘留量及其危害87

五、農藥安全間隔期87

六、農作物藥害、防治及補救措施88

第四節綠色食品生産中的病蟲草害生態控製技術89

1、生物防治技術89

二、農業措施防治技術97

三、物理及機械防治技術98

第五章養殖業綠色食品生産技術101

*1節綠色食品養殖場建設101

1、綠色食品畜禽飼養場的選擇與建設101

二、綠色食品水産品養殖區的選擇103

*二節綠色食品養殖業飼料生産技術104

1、養殖業飼料的選擇104

二、日糧配閤104

三、反芻傢畜飼料利用技術106

第三節綠色養殖業飼料添加劑、獸藥、漁藥使用技術108

1、綠色飼料添加劑的品種及其應用108

二、動物養殖中藥物殘留與控製111

第四節綠色食品現代傢畜、傢禽養殖技術112

1、畜禽品種的選擇112

二、影響綠色食品畜禽産品生産的因素112

三、畜禽規模養殖戶綠色畜産品生産技術114

四、專業化、規模化畜禽養殖場綠色畜産品生産技術要點116

第五節綠色食品水産品的養殖技術117

1、綠色水産品生産的原則117

二、綜閤立體養殖技術117

三、綠色水産品生産技術規範118

四、綠色水産品養殖技術措施119

第六章綠色食品加工122

*1節綠色食品加工概述123

1、中guo食品加工業發展重點123

二、發展綠色食品加工業的意義126

三、綠色食品加工業存在的問題127

四、綠色食品加工的基本原則128

五、綠色食品加工的基本原理130

*二節綠色食品加工廠基本要求131

1、綠色食品企業廠（場）址選擇132

二、建築設計及衛生要求133

三、綠色食品貯存133

第三節綠色食品加工工藝要求134

1、綠色食品加工原料的選擇134

二、綠色食品加工工藝要求136

三、高新技術在綠色食品加工工藝中的應用137

四、綠色食品生産企業加工設備要求138

第四節綠色食品食品添加劑使用技術138

1、食品添加劑的種類139

二、食品添加劑的安全性問題139

三、綠色食品添加劑的使用技術140

第五節綠色食品産品質量要求146

1、綠色食品産品標準146

二、綠色食品産品質量要求146

第六節綠色食品加工産品質量控製148

1、guo際環境管理標準ISO 14000148

二、企業內部環境質量控製148

三、質量管理體係149

四、綠色食品企業管理152

第七章綠色食品包裝和貯運技術157

*1節綠色食品果蔬的采收與分集157

1、綠色食品果蔬的采收157

二、綠色食品果蔬的分集161

*二節現代綠色食品包裝技術163

1、食品包裝材料163

二、綠色食品包裝應具備的條件164

三、果蔬類食品的包裝165

四、成品分割肉的包裝166

第三節現代綠色食品貯藏與保鮮技術167

1、綠色食品貯藏的要求167

二、綠色食品保鮮技術168

三、綠色食品貯存管理實例170

第四節綠色食品的運輸技術170

1、綠色食品運輸的基本要求170

二、綠色食品運輸工具和設備171

第八章綠色食品檢測與安全控製174

*1節綠色食品産品檢測技術174

1、綠色食品産品檢測174

二、綠色食品産品質量的現代檢測技術180

*二節綠色食品安全控製183

1、食品安全及其重要性183

二、guo外食品安全控製184

三、中guo綠色食品安全體係的發展188

附錄192

綠色食品編號分類規則192

1、農業産品192

二、林産品192

三、畜産品192

四、漁業産品192

五、加工食品193

六、飲料193

七、飼料193

綠色食品標準目錄194

參考文獻198

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