正版 意大利麵焗烤披薩一本就夠意大利麵書 披薩食譜生活美食披薩製作書怎麼樣做披薩書傢常菜菜譜大全烹飪 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 意大利麵
• 披薩
• 食譜
• 烹飪
• 美食
• 傢常菜
• 烘焙
• 焗烤
• 披薩製作
• 料理

店鋪： 磐恒誌行圖書專營店

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553742250

商品編碼：29799378428

叢書名： 意大利麵焗烤披薩一本就夠

開本：16開

齣版時間：2015-08-01

商品參數

基本信息

• 齣版社: 江蘇科學技術齣版社; 第1版 (2015年8月1日)
• 外文書名: Tasty Food
• 叢書名: 食在好吃
• 平裝: 160頁
• 語種： 簡體中文
• 開本: 16
• 條形碼: 9787553742250
• 商品尺寸: 24.5 x 17.3 x 1.7 cm
• 商品重量: 526 g
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目錄

目錄

意式美食常用材料
紅醬
白醬
蒜香黑鬍椒醬
咖喱醬
茄汁肉醬
青醬
素食紅醬
素食青醬
素食白醬
蒔蘿醬
桑葚陳醋醬
洋蔥蘑菇醬
黑椒茄醬
莎莎醬
洋蔥醬
菌菇醬
泰式酸辣醬
西西裏肉醬
墨西哥辣醬
法式芥籽奶油醬
茴香醬
瑪茲拉奶酪
帕瑪森奶酪
高熔點奶酪
切達奶酪
奶油奶酪
PART 1 意大利麵
意大利麵介紹
意大利肉醬麵
杏鮑菇紅醬麵
橄欖紅醬麵
什錦菇麵
鮮蝦乾貝麵
茄汁海鮮麵
竹筍紅醬麵
朝鮮薊紅醬麵
奶酪紅醬麵
毛豆紅醬麵
海鮮圓直麵
蝦味蘆筍麵
雞肉筆管麵
炸土豆筆管麵
迷迭香紅醬麵
培根蛋汁麵
培根蛋奶麵
培根洋蔥麵
白醬三文魚麵
洋蔥魚卵麵
白醬鯷魚麵
南瓜白醬麵
蟹肉天使麵
蟹肉墨魚麵
奶油蛤蜊麵
白醬三色麵
鬍蘿蔔白醬麵
什錦菇寬扁麵
白醬栗子麵
芹菜土豆麵
青醬豆芽麵
鬆子青醬麵
鮮蝦青醬麵
蟹味菇青醬麵
PART 2 焗烤美食
PART 3 比薩

內容介紹

編輯推薦

楊桃美食編輯部主編的《意大利麵焗烤比薩一本就夠（超值版）》將傳統的經典意大利美食分為意大利麵、焗烤美食和比薩三部分。書中詳解瞭製作意大利美食常用到的醬料配方及食材，每一道美食都有詳細的分解步驟，一步步教你變身意大利美食大廚，快來試試吧

關聯模闆【結束】節點，請勿手動操作節點內的內容！！！

舌尖上的意式風情：開啓傢庭披薩與意麵的美食之旅 在我們每個人的記憶深處，似乎都珍藏著一份關於美食的溫暖畫麵。或許是某個周末午後，傢人圍坐在一起，分享著剛齣爐的、香氣四溢的披薩；又或許是某個慵懶的夜晚，一盤熱騰騰的意麵，瞬間驅散一天的疲憊。這些看似尋常卻又無比珍貴的時刻，正是美食最動人的魅力所在。如今，想在自傢廚房裏重現這份意式浪漫，不再是遙不可及的夢想。 本書，旨在成為您開啓傢庭意式美食之旅最得力的夥伴。它不僅僅是一本菜譜，更是一位耐心細緻的烹飪嚮導，引領您深入瞭解披薩和意麵的豐富世界，並掌握在傢中輕鬆製作齣令人贊嘆的意式佳肴的秘訣。我們相信，無論您是烹飪新手，還是經驗豐富的傢庭大廚，都能從中獲得靈感和實用的技巧，為您的餐桌增添一抹彆樣的異域風情。 披薩的誘惑：從經典到創意，百變風味等你解鎖 披薩，這個風靡全球的美食，以其多樣的餅底、豐富的醬料和琳琅滿目的配料，徵服瞭無數人的味蕾。從街頭巷尾的快餐，到米其林餐廳的精緻呈現，披薩總能以其獨特的魅力，帶來無窮的驚喜。本書將帶您一步步揭開披薩製作的麵紗，讓您在傢也能烤齣媲美餐廳的美味披薩。 精通基礎，奠定美味之基： 首先，我們將從最基礎的披薩餅底入手。不同於市售的速成産品，我們將為您詳細解析製作高品質披薩餅底的關鍵要素。從麵粉的選擇（高筋麵粉、中筋麵粉的特性與選擇），到酵母的活性與作用，再到揉麵技巧（手揉與機器揉的差異，以及如何判斷麵團狀態），我們將一一詳述。您將瞭解到，如何通過精準的水溫、酵母的用量以及恰當的發酵時間，製作齣外酥內軟、富有嚼勁的完美餅底。無論是薄脆型的羅馬風，還是厚實鬆軟的芝加哥深盤，您都能找到屬於自己的風格。 醬料的靈魂，點亮味蕾之光： 醬料是披薩的靈魂，它決定瞭披薩的整體風味走嚮。本書將深入介紹各種經典與創新的披薩醬料。傳統的番茄羅勒醬，新鮮番茄的香甜與羅勒的清新交織，是永恒的經典。濃鬱的奶油白醬，帶來奶香四溢的絲滑口感，適閤搭配海鮮或蘑菇。彆具風情的香蒜辣椒油，賦予披薩一絲辛辣的熱情。我們還將探索一些創意醬料，例如香濃的南瓜泥醬，清爽的牛油果醬，以及融閤瞭亞洲風味的韓式辣醬披薩，讓您的披薩不再單調。每一種醬料的製作方法都將詳細講解，並附帶小貼士，幫助您掌握火候和調味的時機。 配料的魔法，奏響味覺樂章： 披薩的魅力還在於其無限的配料組閤。本書將為您提供豐富的配料靈感，從經典的意大利香腸、意大利辣香腸（Pepperoni）、蘑菇、青椒、洋蔥，到高級的帕爾馬火腿、芝士拼盤、新鮮海鮮，應有盡有。我們不僅會介紹各種食材的特性和處理方法，更會為您提供經典的配料搭配方案，例如瑪格麗特披薩（番茄、馬蘇裏拉芝士、羅勒）的純粹之美，夏威夷披薩（菠蘿、火腿）的甜鹹碰撞，以及烤蔬菜披薩的健康活力。同時，本書也將鼓勵您發揮創意，嘗試將您喜歡的食材融入披薩，創造屬於您自己的獨傢口味。 烘烤的藝術，掌握完美溫度： 烤箱的溫度和烘烤時間是製作美味披薩的關鍵。我們將為您講解不同類型烤箱（傢用烤箱、披薩石、披薩烤爐）的特點，以及如何根據餅底厚度和配料來調整烘烤溫度和時間。您將學會如何判斷披薩是否烤熟，如何讓芝士融化得恰到好處，並呈現誘人的焦黃色澤。掌握瞭烘烤的藝術，您就能輕鬆做齣外層焦脆、內層鬆軟，芝士拉絲效果絕佳的披薩。 意麵的世界：從基礎到進階，感受意式麵食的魅力 意麵，作為意大利的代錶性美食，其種類之繁多，烹飪方式之多樣，足以讓人眼花繚亂。從細長的天使麵，到寬厚的寬麵，再到螺鏇狀的通心粉，每一種意麵都有其獨特的口感和適閤搭配的醬汁。本書將帶您領略意麵世界的廣闊，讓您在傢也能輕鬆製作齣令人垂涎的意式麵食。 認識意麵傢族： 我們將首先為您介紹各種常見的意麵類型，包括它們的形狀、名稱以及最適閤的烹飪方法。例如，長意麵（Spaghetti, Linguine）適閤搭配口感順滑、可以均勻掛在麵條上的醬汁；短意麵（Penne, Farfalle）則更適閤搭配濃稠、帶有顆粒感的醬汁；而一些特殊的意麵形狀，如韆層麵（Lasagna）和意麵餃（Ravioli），則需要特殊的製作工藝和烹飪方式。 煮麵的黃金法則： 煮齣完美的意麵看似簡單，實則蘊含著不少學問。本書將為您揭示煮麵時的關鍵技巧，例如使用足夠多的水，加入適量的鹽，以及掌握“al dente”的口感——即麵條煮至中心略有嚼勁，但又不失爽滑。您將學會如何根據意麵包裝上的說明，並結閤實際情況，精準控製煮麵時間，避免煮齣軟爛或夾生的意麵。 醬汁的百變演繹： 意麵的魅力很大程度上取決於與之搭配的醬汁。我們將為您提供豐富多樣的意麵醬汁配方，從最經典的幾種開始。 番茄類醬汁： 除瞭基礎的番茄羅勒醬，我們還將介紹肉醬意麵（Bolognese）的濃鬱，以及鮮蝦番茄醬的清新。您將學習如何選用新鮮番茄，如何耐心燉煮，讓醬汁的味道更加醇厚。 奶油類醬汁： 奶油培根意麵（Carbonara）的經典，奶油蘑菇意麵的絲滑，奶油海鮮意麵的鮮美，都將一一呈現。您將瞭解到，如何使用鮮奶油、黃油和芝士，調配齣柔滑細膩的醬汁。 橄欖油類醬汁： 蒜香橄欖油意麵（Aglio e Olio）的簡單純粹，以及搭配各種蔬菜和海鮮的清爽風格，都將為您帶來不一樣的味蕾體驗。 香蒜辣椒橄欖油意麵（Puttanesca）： 這款醬汁以其濃鬱的風味和獨特的組閤而聞名，我們將為您詳解其製作方法。 創意的探索： 我們還將鼓勵您嘗試一些非傳統的意麵醬汁，例如用香草、堅果、甚至水果來調配醬汁，為您的意麵增添更多驚喜。 意麵的進階與創新： 本書不僅停留在基礎的醬汁製作，還將帶領您探索意麵的進階領域。我們將為您介紹如何製作新鮮的意麵，以及在傢製作韆層麵、意麵餃等傳統意式麵點的技巧。這些手工製作的意麵，不僅口感更加Q彈，更能帶來非凡的烹飪樂趣。 傢常菜譜大全：將意式風情融入日常餐桌 除瞭披薩和意麵，本書還將為您提供一係列將意式風味巧妙融入傢常菜的靈感。這些菜譜的設計，充分考慮瞭傢庭烹飪的便捷性和實用性，讓您無需復雜的食材和工具，就能在日常餐桌上體驗到意式美食的魅力。 意式燉菜： 將番茄、香草、肉類或蔬菜進行慢燉，風味濃鬱，營養豐富，是寒冷季節的絕佳選擇。 意式烤箱菜： 利用烤箱的便利性，製作烤雞、烤魚、烤蔬菜等，將意式香料和醬料巧妙融閤，帶來彆樣的風味。 意式沙拉與開胃菜： 清爽的意式沙拉，如凱撒沙拉、地中海沙拉，以及各種美味的意式開胃小點，都能為您的餐前時光增添色彩。 意式風味小食： 嘗試製作一些意式小食，如意式炸飯團（Arancini）、意式香腸捲等，無論是作為聚會的點心，還是日常的小零食，都將帶來意想不到的美味。 烹飪的樂趣，從廚房到餐桌的幸福傳遞 本書的設計理念，始終圍繞著“烹飪的樂趣”展開。我們相信，美食不僅是滿足口腹之欲，更是連接人與人之間情感的橋梁。通過親手製作披薩和意麵，您不僅能掌握一項新的烹飪技能，更能為您的傢人和朋友帶來驚喜和快樂。 在本書的每一頁，您都將看到細緻的步驟講解，精美的圖片展示，以及作者在烹飪過程中的心得體會。我們鼓勵您在嘗試新菜譜時，不拘泥於一成不變，大膽地發揮您的想象力和創造力。也許您會發現，某個看似不經意的食材組閤，卻能碰撞齣意想不到的火花。 傢常菜譜大全的設計，更是為瞭讓您在忙碌的生活中，也能輕鬆地將意式風情融入日常。無論是工作日的一頓快手晚餐，還是周末傢庭的溫馨聚會，都能從中找到閤適的菜譜，為您的餐桌增添一份意式浪漫。 結語 本書，希望能成為您傢中廚房裏最溫暖的一份存在。它不承諾為您帶來 Michelin 星級的挑戰，卻能讓您在傢中，以最簡單、最實在的方式，品嘗到最純粹的意式美味。從餅底的揉捏，到醬汁的熬煮，再到配料的搭配，每一個環節都充滿瞭樂趣和成就感。當您將親手製作的披薩和意麵端上餐桌，看著傢人眼中閃爍的驚喜和滿足，您將深切體會到，烹飪帶來的，是無與倫比的幸福感。 讓我們一起，用熱情和創意，開啓這場舌尖上的意式美食之旅吧！讓傢常的味道，也充滿意式風情；讓廚房的煙火氣，也彌漫著浪漫的韻味。

評分☆☆☆☆☆

我特彆關注這本書在“創新性”和“實用性”之間的平衡。市麵上很多披薩和意麵食譜，要麼就是韆篇一律的經典款，要麼就是一些過於獵奇、不接地氣的創意。我既希望這本書能有經典的、能讓我重溫美味的食譜，也希望它能有一些新穎的、能帶來驚喜的創新菜品。比如，有沒有一些結閤瞭中式口味的披薩，或者是用亞洲食材製作的意麵？當然，創新也不能脫離實際，我更看重的是那些經過巧妙改良，既保留瞭原有風味，又增添瞭新意，而且在傢也能輕鬆實現的食譜。同時，這本書的“怎麼樣做披薩書”這個定位，讓我對它在“技巧講解”方麵充滿瞭期待。我希望它不僅僅是給齣食譜，更能深入淺齣地講解製作披薩的關鍵要素，比如酵母的活性、麵粉的選擇、揉麵的手法、發酵的溫度和時間控製，以及不同烤箱的脾氣和烘烤溫度的調整等等。如果能有關於如何在傢做齣像專業披薩店那樣厚薄均勻、口感酥脆的餅底的詳細指導，那我真的會覺得物超所值。我還希望它能提供一些關於如何處理剩下麵團或者剩餘食材的建議，讓烹飪過程更加環保和經濟。

評分☆☆☆☆☆

我一直在尋找一本能夠幫助我解決“烹飪難題”的書，特彆是對於意大利麵和披薩這種，看似簡單卻有很多細節需要注意的食物。《正版 意大利麵焗烤披薩一本就夠意大利麵書 披薩食譜生活美食披薩製作書怎麼樣做披薩書傢常菜菜譜大全烹飪》這個名字，讓我感覺它充滿瞭解決問題的能力。我希望這本書能夠提供一些“疑難解答”闆塊，或者在每個食譜的旁邊，能夠給齣一些常見問題的解決方法。比如，為什麼我的披薩餅底會濕塌塌的？為什麼我的意麵容易粘連？為什麼我的醬汁味道總是差一點？如果這本書能夠針對這些問題給齣清晰的解釋和有效的解決方案，那它就不僅僅是一本食譜，更像是一位經驗豐富的美食導師。我還希望能看到書中提供不同難度的食譜，從零基礎的入門款，到進階的挑戰款，這樣我可以在不同階段都能找到適閤自己的內容，並且在挑戰中不斷提升自己的廚藝。我特彆想知道，書裏有沒有一些關於如何選擇新鮮食材的建議，比如如何挑選成熟的番茄，如何辨彆好的奶酪，這些細節對於做齣美味的菜肴至關重要。

評分☆☆☆☆☆

這本《正版 意大利麵焗烤披薩一本就夠意大利麵書 披薩食譜生活美食披薩製作書怎麼樣做披薩書傢常菜菜譜大全烹飪》的書，光看名字就讓人覺得分量十足，而且“一本就夠”這個詞組，實在是太吸引人瞭！我一直對製作披薩和意大利麵情有獨鍾，但總感覺自己動手總是差那麼一點意思，要麼麵團發酵不好，要麼醬料味道不夠濃鬱，要麼烤齣來的披薩餅邊不夠酥脆，總覺得差瞭點“靈魂”。之前也陸陸續續買過幾本相關的書籍，但要麼太偏嚮專業，傢裏很難找到那些特殊的食材和工具，要麼內容太過於簡單，看瞭等於沒看，完全無法滿足我這個“居傢美食愛好者”的進階需求。所以，當我在書店看到這本書的時候，第一眼就被它的標題所吸引，特彆是“一本就夠”這幾個字，仿佛在對我說：“彆再猶豫瞭，你想要的都在這裏！”我翻瞭翻目錄，看到裏麵涵蓋瞭從基礎的麵團製作，到各種經典意麵醬的調製，再到不同風味披薩的烘烤技巧，甚至還有一些焗烤類的料理，這讓我對這本書充滿瞭期待。我非常希望這本書能夠提供清晰易懂的步驟，以及一些能夠讓菜品味道更上一層樓的小竅門，比如如何在傢也能做齣餐廳級彆的披薩餅底，如何調配齣層次豐富的意麵醬，以及如何利用傢裏的烤箱最大限度地發揮齣食材的美味。如果它真的能做到“一本就夠”，那我之前的那些“麯摺”的美食探索之路也就圓滿瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計和圖片質量，是我在購買前非常看重的一點。畢竟，一本關於美食的書，不僅要內容實用，也要賞心悅目。我希望這本書的排版清晰，文字大小適中，閱讀起來不會感到吃力。更重要的是，每一道菜品都配有高質量、色彩鮮艷的成品圖，最好還能有一些關鍵步驟的示意圖，這樣我能夠更直觀地理解製作過程。我特彆喜歡那種能夠讓人“垂涎欲滴”的美食圖片，它們不僅僅是視覺的享受，更能激發我動手嘗試的欲望。這本書的名稱中提到瞭“生活美食”，我理解這不僅僅是關於高端料理，更包含著將美食融入日常生活的理念。所以我期待書中能夠有一些適閤傢庭製作，不需要太多復雜食材和技巧，但又能做齣美味佳肴的菜譜。同時，我也希望它能提供一些關於食材選擇、搭配的建議，以及一些餐桌擺設的小技巧，讓整個用餐體驗更加完美。我非常好奇書中的圖片是否能夠真實地還原齣菜品的風味，那些誘人的色澤和質感，能否在我的廚房裏也能重現。如果這本書能夠在這方麵做得齣色，那它無疑會成為我廚房裏不可多得的靈感源泉。

評分☆☆☆☆☆

我非常好奇這本書在“菜譜的豐富度”以及“多功能性”方麵能做到什麼程度。“一本就夠”這個承諾，讓我對它能夠涵蓋的食譜種類和數量抱有很大的期望。我希望它不僅僅局限於幾種最常見的披薩和意大利麵，而是能夠包含更多不同地區、不同風味的披薩和意麵，例如美式厚底披薩、那不勒斯薄底披薩、奶油意麵、番茄肉醬意麵、海鮮意麵等等，甚至是一些不太常見的但同樣美味的品種。同時，我也希望這本書能夠將“焗烤”和“披薩”這兩個概念更緊密地結閤起來，提供更多有趣的焗烤披薩或者披薩風味的焗烤菜肴。另外，書名中“傢常菜菜譜大全”的字樣，讓我猜測它可能不僅僅是關於意麵和披薩，還可能包含一些其他的傢常菜。如果這本書真的能在一本內提供多樣化的選擇，那麼它就真的可以成為一本“廚房必備”的書籍，能夠滿足我不同時間、不同心情下的烹飪需求。我非常期待它能提供一些關於如何根據個人口味調整食譜的建議，讓每一位讀者都能做齣屬於自己的獨特風味。