正版 家常肉菜一本就够 肉类菜谱书 家常菜新做法 营养健康家常菜生活烹饪美食书家常食谱肉类做法教学生 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 家常菜
• 肉菜
• 菜谱
• 烹饪
• 美食
• 家常食谱
• 肉类做法
• 营养健康
• 生活美食
• 新手学做菜

店铺： 磐恒志行图书专营店

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553743011

商品编码：29800111824

丛书名： 家常肉菜一本就够

开本：16开

出版时间：2015-10-01

商品参数

书名:家常肉菜一本就够

：29.80元

作者:甘智荣

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2015-10-01

ISBN：9787553743011

字数：

页码：160

版次：1

装帧：软精装

开本：16开

商品重量：

媒体评论

 

1、烹饪家庭化入手，将肉的拌炒烧蒸卤等常用技法尽收其中，讲究烹饪的易学、快速、经济等特点，风味南北兼具，菜色花样迭出，肉类美食天天可以不重样。2、本书精选的肉菜均为姓好学易做的经典菜式，让你在家就能轻松做出不同风味的猪肉美食，在享受烹饪带来的乐趣的同时，全面满足你及家人的食肉之欲。更多精彩好书请点击这里：营养排毒家常菜275例家常小炒一本就够*下饭的美味川菜绝味家常湘菜一本就够

目录

 

PART 1 猪肉大杂烩
14 鱼香豆腐酿肉馅
14 香炸潮式果肉
15 酥炸韭香里脊丝
15 大盘肉
PART 2 鲜嫩可口丸子
104 砂锅清水丸子
104 珍珠丸子
105 湘味珍珠丸子
105 红烧狮子头
106 砂锅丸子
106 砂锅一品丸
PART 3 美味营养煲汤
140 茶树菇猪肉煲
140 红豆黄瓜猪肉煲
141 节瓜瘦肉汤
141 苦瓜煲五花肉

内容介绍

所选菜例皆为简单的菜式，材料、调料、做法面面俱到，烹饪步骤清晰，详略得当，同时配以精美彩图，制作要点一目了然，十分易于操作，让你做菜时更加得心应手。同时辅以丰富的健康烹饪常识，告诉你猪肉的搭配禁忌及让美食更加营养、健康的小窍门，指导你为家人健康配膳，让你和家人吃得更合理、更健康。

 

作者介绍

 

 

甘智荣
中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网 （ www.zhirongcook.com )。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

关联模板【结束】节点，请勿手动操作节点内的内容！！！

《家常肉菜一本就够》：您的厨房致胜秘籍 是否曾因为餐桌上肉菜单调而感到乏味？是否曾花费大量时间在网上搜寻靠谱的肉类菜谱，却常常被复杂的步骤和少见的食材劝退？是否渴望用简单易学的方法，烹饪出既营养美味又让家人赞不绝口的肉菜佳肴？如果您对这些问题有一个或多个“是”，那么，恭喜您，您已经找到了问题的终极解决方案——《家常肉菜一本就够》。 这本书并非一本简单的菜谱汇编，它更像是一位经验丰富、循循善诱的烹饪导师，将带您踏上一段精彩纷呈的家常肉菜探索之旅。我们深知，对于大多数家庭而言，肉类菜肴是餐桌上不可或缺的“硬菜”，它承载着家的味道，也维系着家人的健康与幸福。然而，如何将看似普通的肉类，通过巧妙的烹饪技法和恰当的调味，变成一道道令人垂涎的佳肴，一直是许多家庭主厨心中的一个小小的“痛点”。 《家常肉菜一本就够》正是为了解决这一痛点而精心打造。我们摒弃了那些不切实际、远离生活的“高难度”菜式，将目光聚焦于最实用、最贴近我们日常生活，同时又能展现出肉类本身独特魅力的家常菜。从猪肉到牛肉、从鸡肉到鸭肉，乃至鱼、虾、羊肉等，书中涵盖了几乎所有您在家中烹饪的常见肉类。我们相信，无论您是烹饪新手，还是经验丰富的家庭大厨，都能在这本书中找到适合自己的那几道“招牌菜”。 为什么说“一本就够”？ “一本就够”绝非虚言，它代表着我们对本书内容的极致精炼和实用性保证。这本书的编写初衷，是希望读者能够通过这一本书，彻底掌握家常肉菜的烹饪精髓，无需再翻阅其他繁杂的书籍或零散的资料。这意味着： 海量肉类，一网打尽： 我们精心挑选了最受欢迎、最常出现在中国家庭餐桌上的各类肉类，并针对每种肉类，从基础的处理方法到多样的烹饪形式，进行全面而深入的介绍。无论是国民度极高的红烧肉、宫廷鸡腿、水煮牛肉，还是地方特色鲜明的梅菜扣肉、白切鸡、孜然羊肉，本书都将一一呈现，确保您在家就能复刻出令人回味无穷的经典味道。 家常新做法，告别重复： 我们深知“常吃常新”是保持厨房活力的关键。《家常肉菜一本就够》不仅仅是经典菜谱的集合，更重要的是，它融入了当下最流行、最受欢迎的家常菜新做法。我们打破了传统思维，在保留经典风味的基础上，注入了新的创意和灵感，让您在熟悉的味道中品尝到新鲜感，避免了餐桌的单调乏味。比如，我们可能会在经典的糖醋排骨中加入一些意想不到的香料，或者在水煮牛肉中尝试不同的蔬菜搭配，让您的家常肉菜瞬间焕发新的生命力。 营养健康，美味不打折： 在追求美味的同时，我们从未忽视健康的重要性。本书的每一道菜谱都经过精心设计，力求在保证口感和风味的同时，最大程度地保留食材的营养。我们会在菜谱中提供关于食材营养价值的简要介绍，以及烹饪过程中可以采取的健康化改良建议。例如，在制作油炸类肉菜时，我们会提供一些烘烤或空气炸锅的替代方案，减少不必要的油脂摄入，让您和您的家人吃得更安心、更健康。 详尽步骤，小白也能上手： 我们深知，复杂的步骤是许多人望而却步的“拦路虎”。因此，本书的菜谱编写力求清晰、直观、易懂。每一道菜都配有详尽的步骤说明，并辅以精美的图片，让您即使是烹饪新手，也能轻松跟随指导，一步步完成美味佳肴的制作。我们强调“零失败”的烹饪体验，让您在厨房中充满自信。 食材准备，轻松便捷： 考虑到家庭厨房的实际情况，本书所选用的食材基本都是在普通菜市场或超市随处可见的。我们不会刻意推荐那些难寻的、价格高昂的特殊食材，确保您能够方便地准备好烹饪所需的一切。 这本书为您带来的，远不止一份菜谱： 《家常肉菜一本就够》不仅仅是一本堆砌菜谱的书，它更致力于为您提供一套完整的家常肉菜烹饪知识体系： 肉类处理的秘密： 在正式进入菜谱之前，我们会花篇幅介绍不同种类肉类的基本处理方法，包括如何去除腥味、如何腌制、如何切配等。这些基础知识对于烹饪出美味的肉菜至关重要，掌握它们，您就能事半功倍。 基础烹饪技法的精讲： 煎、炒、炸、炖、焖、煮、蒸……不同的烹饪技法能赋予肉类不同的口感和风味。本书将详细讲解这些基础技法的要点和技巧，让您理解“为什么”要这样做，而不仅仅是“怎么”做。 调味料的魔法： 恰当的调味是肉菜的灵魂。我们将深入浅出地介绍各类常用调味料的特性和搭配原则，帮助您掌握如何运用香料、酱料等，为您的肉菜增添无穷的层次感和风味。 常见问题解答： 在烹饪过程中，您可能会遇到各种各样的问题，例如肉为什么会柴？红烧肉为什么不软糯？鱼为什么会破皮？本书将在适时的地方，为您解答这些烹饪中的常见困惑，帮助您避开“坑”。 营养搭配的小贴士： 如何让肉菜吃得更健康？如何与蔬菜巧妙搭配，达到营养均衡？本书将提供一些实用的营养搭配建议，让您的家常菜肴不仅美味，更富含健康。 谁适合阅读这本书？ 新手爸妈： 希望为孩子烹饪健康营养的肉菜，但又缺乏经验。 职场达人： 工作繁忙，但又渴望回家为家人准备一顿丰盛的晚餐。 家庭主厨： 正在寻找新的灵感，希望丰富家常菜的花样。 烹饪爱好者： 想要系统地学习和掌握家常肉菜的烹饪技巧。 追求生活品质的您： 认为食物是连接家人情感的重要纽带，愿意为家人的餐桌增添更多色彩。 《家常肉菜一本就够》就像您厨房里一位默默付出的好帮手，它不会喧宾夺主，但总能在您需要的时候，提供最精准、最有用的指导。它将帮助您摆脱“菜荒”的烦恼，让您在烹饪肉菜时充满自信和乐趣。每一次的下厨，都将是一次充满成就感的体验，每一次的品尝，都将是家人脸上幸福的笑容。 告别那些模棱两可、难以复制的食谱，拥抱《家常肉菜一本就够》，让您的厨房从此变得简单、高效、充满惊喜。无论您是初学者还是经验丰富的美食家，这本书都将是您在家常肉菜领域里，最可靠、最值得信赖的“一本就够”的指南。现在，就让我们一起，用这本书，开启您的家常肉菜美味新篇章吧！

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我挑选食谱书的时候，最看重的是“实操性”和“家庭友好度”。我不是那种追求米其林星级的专业厨师，我需要的是能在工作日晚上半小时内搞定，而且家人吃得津津有味的家常菜。这本书的表现，完全超出了我的预期。我试做了好几个“看起来复杂，其实很简单”的菜式，比如那个据说需要“耐心”的红烧肉，在书里的指导下，火候的掌控竟然变得异常容易。它没有使用那些需要特殊设备或进口调料的要求，所有食材都可以在普通的超市里找到，这一点对于广大的家庭主妇和初学者来说，简直是福音。最让我感到“亲切”的是，书里对一些基础的刀工和前期处理过程，都有非常细致的图解，这比那些只用文字描述“切丁”或“切丝”的食谱高明太多了。读完一个菜谱，我感觉自己是真的学会了一门手艺，而不是简单地照葫芦画瓢，这种成就感，是其他食谱很难给予的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计简直太让人惊喜了！我通常不太关注菜谱的书皮，但这本书的封面和装帧细节处理得非常用心。那种带着些许磨砂质感的封面，拿在手里沉甸甸的，立刻就给人一种“专业又实在”的感觉。内页的纸张选择也很有考量，不是那种一翻就透光的廉价纸，而是略微偏黄的米白色纸张，长时间阅读也不会觉得刺眼，尤其是在厨房灯光下，阅读体验大大提升。更值得称赞的是排版布局，每一道菜谱的步骤都划分得清晰明了，图片和文字的比例拿捏得恰到好处。我特别喜欢它在每道菜旁边设置的“小贴士”版块，有些是关于食材替换的建议，有些是火候的精确控制，这些“非核心”的信息，反而成了我烹饪时最依赖的“秘密武器”。很多时候，一个好的食谱，不仅要教你怎么做，更要告诉你“为什么”要这么做。这本书在这一点上做得非常到位，感觉像是请了一位经验丰富的大厨在旁边手把手地指导你，而不是冷冰冰地罗列步骤。光是翻阅它，就已经是一种享受，让人忍不住想马上就去厨房实践一番。

评分☆☆☆☆☆

我之前买过很多食谱，通常它们要么过于专注于某一种肉类（比如只有牛羊肉），要么就是菜式老套，每道菜都像是从我奶奶的年代搬过来的。然而，这本书的创新性令人眼前一亮。它成功地将一些传统的“硬菜”进行了“轻量化”和“现代化”的改造。比如，它对一些传统腌制肉类的发酵和入味时间进行了科学的缩短，让我在时间紧张的情况下也能做出有“时间沉淀”味道的菜肴。更棒的是，它里面引入了一些我从未想过可以和肉类搭配的香料组合，比如用某种少见的东南亚香草来搭配猪排，一下子打开了我的味蕾世界。这种在保持“家常”基调不变的前提下，适度引入新元素的手法，简直是点睛之笔。它既能满足我怀旧的口味需求，又能激发我尝试新奇搭配的欲望，找到了一个非常完美的平衡点。

评分☆☆☆☆☆

从一个“厨房新手”的角度来看，这本书的“教学性”是无与伦比的。它不像很多专业书籍那样，默认读者已经掌握了厨房的基本操作。相反，它对每一个烹饪阶段的术语都做了详细的解释，例如，“焯水”到底要焯多久才算到位，“煸炒”和“爆炒”的区别在哪里，甚至连如何正确地使用锅盖来控制蒸汽和温度，都有明确的指导。这种全方位的知识灌输，让我感觉自己不仅仅是在跟着食谱做菜，而是在接受一个完整的烹饪课程。以前我总是担心自己把肉类做得又老又柴，但这本书里针对不同肉质的特性，给出了非常精准的烹饪时长参考和“出锅前一分钟”的临界点判断方法。这极大地增强了我的烹饪信心，让我从一个“害怕做肉”的人，变成了一个敢于挑战各种肉类料理的“厨房小能手”。这本书的价值，远超于它的定价，它带来的技能提升是实实在在的。

评分☆☆☆☆☆

这本书在“营养均衡”和“健康理念”的植入上，做得非常高明，它没有流于空泛的口号，而是巧妙地融入到了具体的烹饪选择中。比如，它会针对一些传统上被认为“油腻”的肉类菜肴，提供低脂的替代方案或者优化烹饪时间的建议，让你在享受美味的同时，不会对卡路里摄入感到过分的焦虑。我尤其欣赏它对“时令食材”的推荐。在不同章节的开头，它会根据季节推荐当季最适合烹饪的肉类搭配，这不仅保证了食材的新鲜度和风味，也符合了中医食疗的养生理念。这种“顺应自然”的烹饪哲学，让整本书的调性瞬间提升了一个档次。它不只是教你做菜，更是在倡导一种更健康、更懂得生活的情感表达方式。很多食谱书只关注“味道”，而这本书关注的是“味道背后的生活方式”。