正版 意大利面焗烤披萨一本就够意大利面书 披萨食谱生活美食披萨制作书怎么样做披萨书家常菜菜谱大全烹饪 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 披萨制作
• 料理

店铺： 磐恒志行图书专营店

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553742250

商品编码：29799378428

丛书名： 意大利面焗烤披萨一本就够

开本：16开

出版时间：2015-08-01

商品参数

基本信息

• 出版社: 江苏科学技术出版社; 第1版 (2015年8月1日)
• 外文书名: Tasty Food
• 丛书名: 食在好吃
• 平装: 160页
• 语种： 简体中文
• 开本: 16
• 条形码: 9787553742250
• 商品尺寸: 24.5 x 17.3 x 1.7 cm
• 商品重量: 526 g
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目录

目录

意式美食常用材料
红酱
白酱
蒜香黑胡椒酱
咖喱酱
茄汁肉酱
青酱
素食红酱
素食青酱
素食白酱
莳萝酱
桑葚陈醋酱
洋葱蘑菇酱
黑椒茄酱
莎莎酱
洋葱酱
菌菇酱
泰式酸辣酱
西西里肉酱
墨西哥辣酱
法式芥籽奶油酱
茴香酱
玛兹拉奶酪
帕玛森奶酪
高熔点奶酪
切达奶酪
奶油奶酪
PART 1 意大利面
意大利面介绍
意大利肉酱面
杏鲍菇红酱面
橄榄红酱面
什锦菇面
鲜虾干贝面
茄汁海鲜面
竹笋红酱面
朝鲜蓟红酱面
奶酪红酱面
毛豆红酱面
海鲜圆直面
虾味芦笋面
鸡肉笔管面
炸土豆笔管面
迷迭香红酱面
培根蛋汁面
培根蛋奶面
培根洋葱面
白酱三文鱼面
洋葱鱼卵面
白酱鳀鱼面
南瓜白酱面
蟹肉天使面
蟹肉墨鱼面
奶油蛤蜊面
白酱三色面
胡萝卜白酱面
什锦菇宽扁面
白酱栗子面
芹菜土豆面
青酱豆芽面
松子青酱面
鲜虾青酱面
蟹味菇青酱面
PART 2 焗烤美食
PART 3 比萨

内容介绍

编辑推荐

杨桃美食编辑部主编的《意大利面焗烤比萨一本就够（超值版）》将传统的经典意大利美食分为意大利面、焗烤美食和比萨三部分。书中详解了制作意大利美食常用到的酱料配方及食材，每一道美食都有详细的分解步骤，一步步教你变身意大利美食大厨，快来试试吧

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舌尖上的意式风情：开启家庭披萨与意面的美食之旅 在我们每个人的记忆深处，似乎都珍藏着一份关于美食的温暖画面。或许是某个周末午后，家人围坐在一起，分享着刚出炉的、香气四溢的披萨；又或许是某个慵懒的夜晚，一盘热腾腾的意面，瞬间驱散一天的疲惫。这些看似寻常却又无比珍贵的时刻，正是美食最动人的魅力所在。如今，想在自家厨房里重现这份意式浪漫，不再是遥不可及的梦想。 本书，旨在成为您开启家庭意式美食之旅最得力的伙伴。它不仅仅是一本菜谱，更是一位耐心细致的烹饪向导，引领您深入了解披萨和意面的丰富世界，并掌握在家中轻松制作出令人赞叹的意式佳肴的秘诀。我们相信，无论您是烹饪新手，还是经验丰富的家庭大厨，都能从中获得灵感和实用的技巧，为您的餐桌增添一抹别样的异域风情。 披萨的诱惑：从经典到创意，百变风味等你解锁 披萨，这个风靡全球的美食，以其多样的饼底、丰富的酱料和琳琅满目的配料，征服了无数人的味蕾。从街头巷尾的快餐，到米其林餐厅的精致呈现，披萨总能以其独特的魅力，带来无穷的惊喜。本书将带您一步步揭开披萨制作的面纱，让您在家也能烤出媲美餐厅的美味披萨。 精通基础，奠定美味之基： 首先，我们将从最基础的披萨饼底入手。不同于市售的速成产品，我们将为您详细解析制作高品质披萨饼底的关键要素。从面粉的选择（高筋面粉、中筋面粉的特性与选择），到酵母的活性与作用，再到揉面技巧（手揉与机器揉的差异，以及如何判断面团状态），我们将一一详述。您将了解到，如何通过精准的水温、酵母的用量以及恰当的发酵时间，制作出外酥内软、富有嚼劲的完美饼底。无论是薄脆型的罗马风，还是厚实松软的芝加哥深盘，您都能找到属于自己的风格。 酱料的灵魂，点亮味蕾之光： 酱料是披萨的灵魂，它决定了披萨的整体风味走向。本书将深入介绍各种经典与创新的披萨酱料。传统的番茄罗勒酱，新鲜番茄的香甜与罗勒的清新交织，是永恒的经典。浓郁的奶油白酱，带来奶香四溢的丝滑口感，适合搭配海鲜或蘑菇。别具风情的香蒜辣椒油，赋予披萨一丝辛辣的热情。我们还将探索一些创意酱料，例如香浓的南瓜泥酱，清爽的牛油果酱，以及融合了亚洲风味的韩式辣酱披萨，让您的披萨不再单调。每一种酱料的制作方法都将详细讲解，并附带小贴士，帮助您掌握火候和调味的时机。 配料的魔法，奏响味觉乐章： 披萨的魅力还在于其无限的配料组合。本书将为您提供丰富的配料灵感，从经典的意大利香肠、意大利辣香肠（Pepperoni）、蘑菇、青椒、洋葱，到高级的帕尔马火腿、芝士拼盘、新鲜海鲜，应有尽有。我们不仅会介绍各种食材的特性和处理方法，更会为您提供经典的配料搭配方案，例如玛格丽特披萨（番茄、马苏里拉芝士、罗勒）的纯粹之美，夏威夷披萨（菠萝、火腿）的甜咸碰撞，以及烤蔬菜披萨的健康活力。同时，本书也将鼓励您发挥创意，尝试将您喜欢的食材融入披萨，创造属于您自己的独家口味。 烘烤的艺术，掌握完美温度： 烤箱的温度和烘烤时间是制作美味披萨的关键。我们将为您讲解不同类型烤箱（家用烤箱、披萨石、披萨烤炉）的特点，以及如何根据饼底厚度和配料来调整烘烤温度和时间。您将学会如何判断披萨是否烤熟，如何让芝士融化得恰到好处，并呈现诱人的焦黄色泽。掌握了烘烤的艺术，您就能轻松做出外层焦脆、内层松软，芝士拉丝效果绝佳的披萨。 意面的世界：从基础到进阶，感受意式面食的魅力 意面，作为意大利的代表性美食，其种类之繁多，烹饪方式之多样，足以让人眼花缭乱。从细长的天使面，到宽厚的宽面，再到螺旋状的通心粉，每一种意面都有其独特的口感和适合搭配的酱汁。本书将带您领略意面世界的广阔，让您在家也能轻松制作出令人垂涎的意式面食。 认识意面家族： 我们将首先为您介绍各种常见的意面类型，包括它们的形状、名称以及最适合的烹饪方法。例如，长意面（Spaghetti, Linguine）适合搭配口感顺滑、可以均匀挂在面条上的酱汁；短意面（Penne, Farfalle）则更适合搭配浓稠、带有颗粒感的酱汁；而一些特殊的意面形状，如千层面（Lasagna）和意面饺（Ravioli），则需要特殊的制作工艺和烹饪方式。 煮面的黄金法则： 煮出完美的意面看似简单，实则蕴含着不少学问。本书将为您揭示煮面时的关键技巧，例如使用足够多的水，加入适量的盐，以及掌握“al dente”的口感——即面条煮至中心略有嚼劲，但又不失爽滑。您将学会如何根据意面包装上的说明，并结合实际情况，精准控制煮面时间，避免煮出软烂或夹生的意面。 酱汁的百变演绎： 意面的魅力很大程度上取决于与之搭配的酱汁。我们将为您提供丰富多样的意面酱汁配方，从最经典的几种开始。 番茄类酱汁： 除了基础的番茄罗勒酱，我们还将介绍肉酱意面（Bolognese）的浓郁，以及鲜虾番茄酱的清新。您将学习如何选用新鲜番茄，如何耐心炖煮，让酱汁的味道更加醇厚。 奶油类酱汁： 奶油培根意面（Carbonara）的经典，奶油蘑菇意面的丝滑，奶油海鲜意面的鲜美，都将一一呈现。您将了解到，如何使用鲜奶油、黄油和芝士，调配出柔滑细腻的酱汁。 橄榄油类酱汁： 蒜香橄榄油意面（Aglio e Olio）的简单纯粹，以及搭配各种蔬菜和海鲜的清爽风格，都将为您带来不一样的味蕾体验。 香蒜辣椒橄榄油意面（Puttanesca）： 这款酱汁以其浓郁的风味和独特的组合而闻名，我们将为您详解其制作方法。 创意的探索： 我们还将鼓励您尝试一些非传统的意面酱汁，例如用香草、坚果、甚至水果来调配酱汁，为您的意面增添更多惊喜。 意面的进阶与创新： 本书不仅停留在基础的酱汁制作，还将带领您探索意面的进阶领域。我们将为您介绍如何制作新鲜的意面，以及在家制作千层面、意面饺等传统意式面点的技巧。这些手工制作的意面，不仅口感更加Q弹，更能带来非凡的烹饪乐趣。 家常菜谱大全：将意式风情融入日常餐桌 除了披萨和意面，本书还将为您提供一系列将意式风味巧妙融入家常菜的灵感。这些菜谱的设计，充分考虑了家庭烹饪的便捷性和实用性，让您无需复杂的食材和工具，就能在日常餐桌上体验到意式美食的魅力。 意式炖菜： 将番茄、香草、肉类或蔬菜进行慢炖，风味浓郁，营养丰富，是寒冷季节的绝佳选择。 意式烤箱菜： 利用烤箱的便利性，制作烤鸡、烤鱼、烤蔬菜等，将意式香料和酱料巧妙融合，带来别样的风味。 意式沙拉与开胃菜： 清爽的意式沙拉，如凯撒沙拉、地中海沙拉，以及各种美味的意式开胃小点，都能为您的餐前时光增添色彩。 意式风味小食： 尝试制作一些意式小食，如意式炸饭团（Arancini）、意式香肠卷等，无论是作为聚会的点心，还是日常的小零食，都将带来意想不到的美味。 烹饪的乐趣，从厨房到餐桌的幸福传递 本书的设计理念，始终围绕着“烹饪的乐趣”展开。我们相信，美食不仅是满足口腹之欲，更是连接人与人之间情感的桥梁。通过亲手制作披萨和意面，您不仅能掌握一项新的烹饪技能，更能为您的家人和朋友带来惊喜和快乐。 在本书的每一页，您都将看到细致的步骤讲解，精美的图片展示，以及作者在烹饪过程中的心得体会。我们鼓励您在尝试新菜谱时，不拘泥于一成不变，大胆地发挥您的想象力和创造力。也许您会发现，某个看似不经意的食材组合，却能碰撞出意想不到的火花。 家常菜谱大全的设计，更是为了让您在忙碌的生活中，也能轻松地将意式风情融入日常。无论是工作日的一顿快手晚餐，还是周末家庭的温馨聚会，都能从中找到合适的菜谱，为您的餐桌增添一份意式浪漫。 结语 本书，希望能成为您家中厨房里最温暖的一份存在。它不承诺为您带来 Michelin 星级的挑战，却能让您在家中，以最简单、最实在的方式，品尝到最纯粹的意式美味。从饼底的揉捏，到酱汁的熬煮，再到配料的搭配，每一个环节都充满了乐趣和成就感。当您将亲手制作的披萨和意面端上餐桌，看着家人眼中闪烁的惊喜和满足，您将深切体会到，烹饪带来的，是无与伦比的幸福感。 让我们一起，用热情和创意，开启这场舌尖上的意式美食之旅吧！让家常的味道，也充满意式风情；让厨房的烟火气，也弥漫着浪漫的韵味。

评分☆☆☆☆☆

这本《正版 意大利面焗烤披萨一本就够意大利面书 披萨食谱生活美食披萨制作书怎么样做披萨书家常菜菜谱大全烹饪》的书，光看名字就让人觉得分量十足，而且“一本就够”这个词组，实在是太吸引人了！我一直对制作披萨和意大利面情有独钟，但总感觉自己动手总是差那么一点意思，要么面团发酵不好，要么酱料味道不够浓郁，要么烤出来的披萨饼边不够酥脆，总觉得差了点“灵魂”。之前也陆陆续续买过几本相关的书籍，但要么太偏向专业，家里很难找到那些特殊的食材和工具，要么内容太过于简单，看了等于没看，完全无法满足我这个“居家美食爱好者”的进阶需求。所以，当我在书店看到这本书的时候，第一眼就被它的标题所吸引，特别是“一本就够”这几个字，仿佛在对我说：“别再犹豫了，你想要的都在这里！”我翻了翻目录，看到里面涵盖了从基础的面团制作，到各种经典意面酱的调制，再到不同风味披萨的烘烤技巧，甚至还有一些焗烤类的料理，这让我对这本书充满了期待。我非常希望这本书能够提供清晰易懂的步骤，以及一些能够让菜品味道更上一层楼的小窍门，比如如何在家也能做出餐厅级别的披萨饼底，如何调配出层次丰富的意面酱，以及如何利用家里的烤箱最大限度地发挥出食材的美味。如果它真的能做到“一本就够”，那我之前的那些“曲折”的美食探索之路也就圆满了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计和图片质量，是我在购买前非常看重的一点。毕竟，一本关于美食的书，不仅要内容实用，也要赏心悦目。我希望这本书的排版清晰，文字大小适中，阅读起来不会感到吃力。更重要的是，每一道菜品都配有高质量、色彩鲜艳的成品图，最好还能有一些关键步骤的示意图，这样我能够更直观地理解制作过程。我特别喜欢那种能够让人“垂涎欲滴”的美食图片，它们不仅仅是视觉的享受，更能激发我动手尝试的欲望。这本书的名称中提到了“生活美食”，我理解这不仅仅是关于高端料理，更包含着将美食融入日常生活的理念。所以我期待书中能够有一些适合家庭制作，不需要太多复杂食材和技巧，但又能做出美味佳肴的菜谱。同时，我也希望它能提供一些关于食材选择、搭配的建议，以及一些餐桌摆设的小技巧，让整个用餐体验更加完美。我非常好奇书中的图片是否能够真实地还原出菜品的风味，那些诱人的色泽和质感，能否在我的厨房里也能重现。如果这本书能够在这方面做得出色，那它无疑会成为我厨房里不可多得的灵感源泉。

评分☆☆☆☆☆

我非常好奇这本书在“菜谱的丰富度”以及“多功能性”方面能做到什么程度。“一本就够”这个承诺，让我对它能够涵盖的食谱种类和数量抱有很大的期望。我希望它不仅仅局限于几种最常见的披萨和意大利面，而是能够包含更多不同地区、不同风味的披萨和意面，例如美式厚底披萨、那不勒斯薄底披萨、奶油意面、番茄肉酱意面、海鲜意面等等，甚至是一些不太常见的但同样美味的品种。同时，我也希望这本书能够将“焗烤”和“披萨”这两个概念更紧密地结合起来，提供更多有趣的焗烤披萨或者披萨风味的焗烤菜肴。另外，书名中“家常菜菜谱大全”的字样，让我猜测它可能不仅仅是关于意面和披萨，还可能包含一些其他的家常菜。如果这本书真的能在一本内提供多样化的选择，那么它就真的可以成为一本“厨房必备”的书籍，能够满足我不同时间、不同心情下的烹饪需求。我非常期待它能提供一些关于如何根据个人口味调整食谱的建议，让每一位读者都能做出属于自己的独特风味。

评分☆☆☆☆☆

我特别关注这本书在“创新性”和“实用性”之间的平衡。市面上很多披萨和意面食谱，要么就是千篇一律的经典款，要么就是一些过于猎奇、不接地气的创意。我既希望这本书能有经典的、能让我重温美味的食谱，也希望它能有一些新颖的、能带来惊喜的创新菜品。比如，有没有一些结合了中式口味的披萨，或者是用亚洲食材制作的意面？当然，创新也不能脱离实际，我更看重的是那些经过巧妙改良，既保留了原有风味，又增添了新意，而且在家也能轻松实现的食谱。同时，这本书的“怎么样做披萨书”这个定位，让我对它在“技巧讲解”方面充满了期待。我希望它不仅仅是给出食谱，更能深入浅出地讲解制作披萨的关键要素，比如酵母的活性、面粉的选择、揉面的手法、发酵的温度和时间控制，以及不同烤箱的脾气和烘烤温度的调整等等。如果能有关于如何在家做出像专业披萨店那样厚薄均匀、口感酥脆的饼底的详细指导，那我真的会觉得物超所值。我还希望它能提供一些关于如何处理剩下面团或者剩余食材的建议，让烹饪过程更加环保和经济。

评分☆☆☆☆☆

我一直在寻找一本能够帮助我解决“烹饪难题”的书，特别是对于意大利面和披萨这种，看似简单却有很多细节需要注意的食物。《正版 意大利面焗烤披萨一本就够意大利面书 披萨食谱生活美食披萨制作书怎么样做披萨书家常菜菜谱大全烹饪》这个名字，让我感觉它充满了解决问题的能力。我希望这本书能够提供一些“疑难解答”板块，或者在每个食谱的旁边，能够给出一些常见问题的解决方法。比如，为什么我的披萨饼底会湿塌塌的？为什么我的意面容易粘连？为什么我的酱汁味道总是差一点？如果这本书能够针对这些问题给出清晰的解释和有效的解决方案，那它就不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的美食导师。我还希望能看到书中提供不同难度的食谱，从零基础的入门款，到进阶的挑战款，这样我可以在不同阶段都能找到适合自己的内容，并且在挑战中不断提升自己的厨艺。我特别想知道，书里有没有一些关于如何选择新鲜食材的建议，比如如何挑选成熟的番茄，如何辨别好的奶酪，这些细节对于做出美味的菜肴至关重要。