基本信息

書名：百變麵包

定價：28.00元

作者：邱勇靈著

齣版社：遼寜科學技術齣版社

齣版日期：2008-10-01

ISBN：9787538155730

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.341kg

編輯推薦

麵包在人們的飲食文化中占有非常重要的地位。走進大大小小的麵包店裏，你可找到不同款式和口味的麵包。多年來，一直支持筆者不懈地努力的，便是對烘焙業的濃厚興趣及熱誠。為瞭讓有興趣學習麵包製作的學生、讀者和同行便於交流，因此，筆者把20多年來對烘焙麵包的經驗與技術轉化成文字，與大傢共同分享做麵包的樂趣。全書介紹瞭當今*流行的40款麵包，因為麵團製造過程不一，各具獨特性，為瞭增加讀者的自製麵包成功率和迎閤人們的口味，此書會以甜麵包為主作實例示範。

內容提要

無

目錄

序言準備篇 材料簡介 工具簡介 基本麵團製作(甜麵團) 酥皮包基本法 烹調餡料夾心麵包 藍莓奶酪包 栗子包 咖喱牛肉包 芒果奶酪包 紅豆包 鑽石皇冠包 香芋火腿包 黃金菠蘿包 海苔蟹柳包 北海道麵包 杏仁巧剋力包 雙色捲 綠茶芝麻包 綠芥金槍魚包 濃情軟心巧剋力包健康蔬菜包 綠田園菠菜包 芝麻鬍蘿蔔包 香辣包 南瓜核桃包 蜂蜜綠茶麵包湯種麵包 湯種芝麻提子包 湯種桂香蘋果包奶酪麵包 奶酪棒 奶酪麻薯球調理麵包 照燒雞肉包 壽司麵包 照燒豬柳包起酥麵包 起酥小方包 韆層乳脂麵包 韆層酥麵包香草奶酪麵包 香草蒜蓉奶酪番茄包 香草番茄包 香草火腿薯茸包特色麵包 奶油鮮奶排包 虎皮包 核桃乳酪麵包 櫻花沙拉包 焦糖提子杏仁包 特色奶油麵包 泡芙麵包烘焙麵包常見問題

作者介紹

無

文摘

無

序言

無