基本信息

書名:培梅經典川浙菜——現代人食譜

：25.00元

售價：17.0元,便宜8.0元,摺扣68

作者:傅培梅

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2006-07-01

ISBN：9787501953875

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.4kg

編輯推薦

吃齣健康，品齣美味！“現代人時尚美食係列”，為都市白領提供*傾心的美食享受！本書是係列之一，精選四川、江浙兩地的經典名菜，文字內容豐富，菜肴圖片還原瞭古典的韻味，質感清晰、色彩濃烈，設計上融入瞭時尚中國風的元素，既是美食烹飪愛好者的圖書，同時也具有較高的欣賞和收藏價值。 一部名師經典食譜，無論大宴小酌皆宜！

內容提要

這套叢書是傅培梅老師一生從事中國菜研究的心得，全套選取瞭廣東、四川、江浙、湖南等地區傢喻戶曉、深受大眾喜愛的經典菜式和主食點心。書中除瞭分析各地區菜肴的特色外，還詳盡介紹瞭菜肴的典故、齣處以及製作時應注意的各個方麵，使讀者在學習做菜技巧的同時，更多地瞭解中華美食的根源。
本套叢書文字內容豐富，菜肴圖片還原瞭古典的韻味，質感清晰、色彩濃烈，設計上融入瞭時尚中國風的元素，既是美食烹飪愛好者的圖書，同時也具有較高的欣賞和收藏價值。

目錄

Part1 關於四川菜
棒棒雞
成都子雞
宮保雞丁
樟茶鴨
迴鍋肉
魚香肉絲
蒜泥白肉
紅油腰片
小籠粉蒸排骨
於煸牛肉絲
川味紅燒牛肉
五味明蝦片
乾燒蝦仁
蝦仁鍋巴
宮保魷魚捲
辣豆瓣魚
豆酥鯧魚
麻辣鱔片
泡椒河鰻
傢常海參
屑子烘蛋
麻婆豆腐
傢常豆腐
口袋豆腐
魚香茄夾
乾煸四季豆
四川泡菜
糖醋白菜
麻辣黃瓜
川味雞絲涼麵
紅油抄手
擔擔麵
Part2 關於江浙菜
醉雞
叫花雞
鹽水鴨
油淋鴿子
鎮江肴肉
走油扣肉
蜜汁火腿
無锡肉骨頭
砂鍋獅子頭
拌海蜇絲
油爆河蝦
茄汁明蝦
三色明蝦片
醬爆青蟹
蘇式熏魚
砂鍋魚頭
紅燒劃水
蔥焯鯽魚
黃魚兩吃
鬆鼠黃魚
西湖醋魚
酥炸桃仁
太湖脆鱔
紅燒甲魚
全傢福
雞包翅
蟹黃菜心
薺菜鼕筍
奶油白菜
乾貝蘿蔔球
燴素什錦
紅燒烤麩
扣三絲
兩筋一湯
雞火乾絲湯
寜式黃魚羹
春捲
豆沙鍋餅
糯米燒賣
紅豆鬆糕
桂花甜藕
鬆子芝麻糊
什錦兩麵黃

作者介紹

傅培梅老師：生於1931年，1962年開始在颱灣電視公司製作並主持烹飪教學節目，時間長達三十九年，是颱灣個通過電視節目傳授烹飪的人。她主持的節目，從開播早、曆史悠久的“傢庭食譜”到“傅培梅時間”，多年來一直是廣大觀眾學習烹飪廚藝的*選擇。 四十

文摘

序言