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基本信息

书名：婺源美食

定价：35.00元

作者：方跃明

出版社：中国青年出版社

出版日期：2014-08-01

ISBN：9787515325576

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

婺源，除了以恬静秀美、旖旎迷人的田园村落风光，让众多游客耳目一新、豁然开朗之外，用婺源传统厨艺精心制作出来的珍馐佳肴，也同样让来婺源的游客大饱口福，连呼过瘾。比如，婺源的传统名菜“清炖荷包红鲤鱼”，就是一道汤香浓郁、色鲜味美的特色佳肴，品尝过后，让人赞不绝口。

内容提要

被誉为中国美乡村的婺源，由于一直保存着近乎原始的自然生态环境，加上这里山川秀丽，村落优美，空气洁净，景色迷人，因此自发展旅游业以来，一直深受外游客的青睐，每年都有大量的海内外游客来这里旅游观光。据部门*统计，连续三年，婺源全年接待游客均超过800万人次，位居江西全省。
　　婺源菜肴，归属于中国八大菜系中的“徽菜”，带有浓郁的地方特色。虽然几经时代的变迁，但当地传统菜品始终把握“原汁原味，以食养身”这一内在灵魂。同时，婺源是朱子故里，文化底蕴十分深厚，因此在所有婺源菜肴的烹饪制作过程中，都相当注重“医食同源，药食并重”的中医养生原理。随着人们生活水平的提高，这种将中医养生原理与地方饮食风味相结合起来的婺源菜，已经越来越受到众多美食家的认可和来婺源的游客所喜爱。本书所收录的四十五篇美食文章，都是极具地域性和代表性的健康食谱介绍，相信会受到众多有识之士的注重和所喜爱。

目录

序/何况
1. 清炖荷包红鲤
2. 冷水塘鱼
3. 骟鸡
4. 婺源粉蒸菜（1）
5. 婺源粉蒸菜（2）
6. 婺源粉蒸菜（3）
7. 婺源糊菜（1）
8. 婺源糊菜（2）
9. 婺源糊菜（3）
10. 婺源焋菜（1）
11. 婺源焋菜（2）
12. 下溪狮头丸
13. 段莘蹄髈
14. 清炖石鸡
15. 泥鳅煮豆腐
16. 黄枝冬笋
17. 焋碎肉
18. 鄣笋猪蹄
19. 话说干羊角
20. 虫菜窖猪肉
21. 酒糟鱼
22. 酒糟猪耳朵
23. 辣椒壳焋山鼠
24. 闲话猪头肉
25. 黄棘桌上珍
26. 野藠炒鸡子
27. 咸鱼焋豆腐
28. 鸭板脚
29. 二月春笋鲜
30. 火煨辣椒
31. 苦槠豆腐
32. 蔬菜皇后
33. 马兰绿茵茵
34. 儿拳山蕨倍清新
35. 南瓜筒 南瓜花
36. 南瓜粿 南瓜皮
37. 婺源羹
38. 清明螺，抵只鹅
39. 火烘肉 火烘鱼 火烘大肠
40. 黄瓜钱
41. 查记米酒
42. 婺源糊
43. 清明粿
44. 馍粿
45. 清华婺
跋

作者介绍

方跃明，1969年出生，字静逸，号江南怪人，徽州婺源县人。中华诗词学会会员、中国楹联学会会员、江西省作家协会会员、上饶市诗词学会常务理事、黄山市故园徽州文化促进会常务理事、婺源县作协副主席、婺源县诗词楹联学会副会长兼秘书长。先后发表诗词、楹联、散文、游记、专题文章约一百万字。作品散见于《中华诗词》、《中国诗赋》、《中国文化报》、《中国工商报》、《安徽日报》、《江西日报》、《厦门日报》、《厦门文学》、《江西诗词》和新华网、新浪网、搜狐网等报刊和网站。
　　多次获奖并有作品入选《中国百诗百联作品精选》、《中国党之歌》等文集书刊。出版诗词集《乡村吟草》、散文集《驴行婺源》。先后参编《美丽乡村梦里老家》、《朱熹家训选读》、《婺源当代诗词选集》、《婺源对联大观》、《茶香婺源》等书籍文集。

文摘

序言