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图书介绍


家常主食 9787538467598

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饮食生活编委会编 著



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发表于2022-12-04

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店铺: 韵读图书专营店
出版社: 吉林科学技术出版社
ISBN:9787538467598
商品编码:29764064977
包装:平装
出版时间:2014-08-01

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具体描述

   图书基本信息
图书名称 家常主食 作者 饮食生活编委会编
定价 29.90元 出版社 吉林科学技术出版社
ISBN 9787538467598 出版日期 2014-08-01
字数 页码
版次 1 装帧 平装
开本 16开 商品重量 0.4Kg

   内容简介
本书的每一道菜都是编者查阅市场上近百种图书,根据菜品受读者的喜爱程度,从数十万道菜肴中精挑细选出来的,无论是蔬菜,还是肉类,都能做到既家常又美味。同时,配有精美图片和烹饪关键点的分解图,保证让您看起来一目了然,做出来垂涎欲滴。全书的家常菜品烹饪过程讲解简单详实,贴心支招让您100%做出适合自己的家常味。

   作者简介
饮食生活编委会成员:夏金龙,国际烹饪艺术大师,中国烹饪大师,中国餐饮文化名师,国家高级公共营养师,全国餐饮业*评委,吉林省吉菜研究专业委员会会长。现任吉林省人力资源和社会保障厅培训鉴定基地副总经理兼餐饮总监。

   目录
家常主食的原料和配料 12

家常主食的基础工具 16

家常主食的常用面团 18

家常主食的成型手法 20

Part 1 好吃米饭

食材的加工处理 28

时蔬鸡蛋炒饭………………………………… 32

辣白菜炒饭…………………………………… 33

叉烧什锦炒饭………………………………… 34

香菇蛋炒饭…………………………………… 35

火腿青菜炒饭………………………………… 37

彩椒牛肉炒饭………………………………… 38

咖喱牛肉炒饭………………………………… 39

番茄虾仁炒饭………………………………… 40

牛肉盖饭……………………………………… 41

红糟排骨盖饭………………………………… 42

粉蒸排骨饭…………………………………… 44

海南鸡饭……………………………………… 45

番茄牛肉饭…………………………………… 46

什锦鸡肉饭…………………………………… 47

番茄牛肉丸子饭……………………………… 49

砂锅猪手饭…………………………………… 50

滑蛋虾仁烩饭………………………………… 51

素四宝烩饭…………………………………… 52

家常石锅拌饭………………………………… 53

腊肉煲仔饭…………………………………… 54

扬州炒饭……………………………………… 56

豆豉虾球炒饭………………………………… 57

海参虾仁炒饭………………………………… 58

中式猪排盖饭………………………………… 59

北菇滑鸡煲仔饭……………………………… 61

蛋羹泡饭……………………………………… 62

荷香卤肉饭…………………………………… 63

坚果饭………………………………………… 64

葡式猪扒饭…………………………………… 65

时蔬饭团……………………………………… 66

山菜蘑菇炒饭………………………………… 68

胡萝卜蛋炒饭………………………………… 69

香葱豆干炒饭………………………………… 70

蒸鸡四喜饭…………………………………… 71

四喜饭卷……………………………………… 72

Part 2 营养米粥

家常主食的加工窍门 74

百合萝卜粥…………………………………… 76

腐竹栗子玉米粥……………………………… 77

大枣山药粥…………………………………… 79

八宝粥………………………………………… 80

腊八粥………………………………………… 81

红薯香粥……………………………………… 82

莲子百宝糖粥………………………………… 83

桂圆姜汁粥…………………………………… 84

山药肉粥……………………………………… 86

花生糯米粥…………………………………… 87

四宝鸡粥……………………………………… 88

猪腰薏米粥…………………………………… 89

苦瓜皮蛋粥…………………………………… 91

香甜南瓜粥…………………………………… 92

菠菜猪肝粥…………………………………… 93

菠菜粥………………………………………… 94

干贝鸡粥……………………………………… 95

皮蛋瘦肉粥…………………………………… 96

鲮鱼黄豆粥…………………………………… 98

陈皮绿豆粥…………………………………… 99

黄花蛋粥……………………………………… 100

番薯芋头糯米粥……………………………… 101

虾仁菠菜粥…………………………………… 103

甘蓝小鱼粥…………………………………… 104

海椰黑糯米粥………………………………… 105

香芋黑米粥…………………………………… 106

金银黑米粥…………………………………… 107

口蘑香菇粥…………………………………… 108

红糖粥………………………………………… 110

桂花糖藕粥…………………………………… 111

猪蹄香菇粥…………………………………… 112

黑糯米甜麦粥………………………………… 113

大枣银耳粥…………………………………… 115

八珍仙粥……………………………………… 116

青菜粥………………………………………… 117

黑米小米粥…………………………………… 118

煲羊腩粥……………………………………… 119

莲藕粥………………………………………… 120

Part 3 花样面条

如何制作面条 122

龙须面………………………………………… 124

什锦鸡蛋面…………………………………… 125

刀削面………………………………………… 126

兰州抻面……………………………………… 127

素三鲜汤面…………………………………… 129

玉米汤面……………………………………… 130

肉末打卤面…………………………………… 131

小炖肉茄子卤面……………………………… 132

番茄面………………………………………… 133

全家福汤面…………………………………… 134

家常炸酱面…………………………………… 136

肉丝香菇面…………………………………… 137

雪菜肉丝面…………………………………… 138

茄汁牛肉面…………………………………… 139

红焖排骨面…………………………………… 141

海带肉丝面…………………………………… 142

珍珠面………………………………………… 143

猪肝菠菜面…………………………………… 144

五香羊肉面…………………………………… 145

文蛤海鲜面…………………………………… 146

鱼汤小刀面…………………………………… 148

烂锅面………………………………………… 149

四川豆花面…………………………………… 150

四川担担面…………………………………… 151

滑牛肉炒米粉………………………………… 153

爽口拌面……………………………………… 154

炒肉丝面……………………………………… 155

爆炒面………………………………………… 156

罗汉斋炒面…………………………………… 157

炒河粉………………………………………… 158

鸡丝木耳炒面………………………………… 160

朝鲜冷面……………………………………… 161

韩式拌意面…………………………………… 162

意大利炒面…………………………………… 163

意式肉酱面…………………………………… 165

牛肉炒面……………………………………… 166

牛肉炝锅面…………………………………… 167

排骨汤面……………………………………… 168

豆腐炸酱面…………………………………… 169

意大利面………………………………… 170

Part 4 包子饺子

常用馅料及成型 172

海鲜包子……………………… 家常主食 9787538467598 电子书 下载 mobi epub pdf txt
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