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基本信息

書名：婺源美食

定價：35.00元

作者：方躍明

齣版社：中國青年齣版社

齣版日期：2014-08-01

ISBN：9787515325576

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

婺源，除瞭以恬靜秀美、旖旎迷人的田園村落風光，讓眾多遊客耳目一新、豁然開朗之外，用婺源傳統廚藝精心製作齣來的珍饈佳肴，也同樣讓來婺源的遊客大飽口福，連呼過癮。比如，婺源的傳統名菜“清燉荷包紅鯉魚”，就是一道湯香濃鬱、色鮮味美的特色佳肴，品嘗過後，讓人贊不絕口。

內容提要

被譽為中國美鄉村的婺源，由於一直保存著近乎原始的自然生態環境，加上這裏山川秀麗，村落優美，空氣潔淨，景色迷人，因此自發展旅遊業以來，一直深受外遊客的青睞，每年都有大量的海內外遊客來這裏旅遊觀光。據部門*統計，連續三年，婺源全年接待遊客均超過800萬人次，位居江西全省。
　　婺源菜肴，歸屬於中國八大菜係中的“徽菜”，帶有濃鬱的地方特色。雖然幾經時代的變遷，但當地傳統菜品始終把握“原汁原味，以食養身”這一內在靈魂。同時，婺源是硃子故裏，文化底蘊十分深厚，因此在所有婺源菜肴的烹飪製作過程中，都相當注重“醫食同源，藥食並重”的中醫養生原理。隨著人們生活水平的提高，這種將中醫養生原理與地方飲食風味相結閤起來的婺源菜，已經越來越受到眾多美食傢的認可和來婺源的遊客所喜愛。本書所收錄的四十五篇美食文章，都是極具地域性和代錶性的健康食譜介紹，相信會受到眾多有識之士的注重和所喜愛。

目錄

序/何況
1. 清燉荷包紅鯉
2. 冷水塘魚
3. 騸雞
4. 婺源粉蒸菜（1）
5. 婺源粉蒸菜（2）
6. 婺源粉蒸菜（3）
7. 婺源糊菜（1）
8. 婺源糊菜（2）
9. 婺源糊菜（3）
10. 婺源焋菜（1）
11. 婺源焋菜（2）
12. 下溪獅頭丸
13. 段莘蹄髈
14. 清燉石雞
15. 泥鰍煮豆腐
16. 黃枝鼕筍
17. 焋碎肉
18. 鄣筍豬蹄
19. 話說乾羊角
20. 蟲菜窖豬肉
21. 酒糟魚
22. 酒糟豬耳朵
23. 辣椒殼焋山鼠
24. 閑話豬頭肉
25. 黃棘桌上珍
26. 野藠炒雞子
27. 鹹魚焋豆腐
28. 鴨闆腳
29. 二月春筍鮮
30. 火煨辣椒
31. 苦櫧豆腐
32. 蔬菜皇後
33. 馬蘭綠茵茵
34. 兒拳山蕨倍清新
35. 南瓜筒 南瓜花
36. 南瓜粿 南瓜皮
37. 婺源羹
38. 清明螺，抵隻鵝
39. 火烘肉 火烘魚 火烘大腸
40. 黃瓜錢
41. 查記米酒
42. 婺源糊
43. 清明粿
44. 饃粿
45. 清華婺
跋

作者介紹

方躍明，1969年齣生，字靜逸，號江南怪人，徽州婺源縣人。中華詩詞學會會員、中國楹聯學會會員、江西省作傢協會會員、上饒市詩詞學會常務理事、黃山市故園徽州文化促進會常務理事、婺源縣作協副主席、婺源縣詩詞楹聯學會副會長兼秘書長。先後發錶詩詞、楹聯、散文、遊記、專題文章約一百萬字。作品散見於《中華詩詞》、《中國詩賦》、《中國文化報》、《中國工商報》、《安徽日報》、《江西日報》、《廈門日報》、《廈門文學》、《江西詩詞》和新華網、新浪網、搜狐網等報刊和網站。
　　多次獲奬並有作品入選《中國百詩百聯作品精選》、《中國黨之歌》等文集書刊。齣版詩詞集《鄉村吟草》、散文集《驢行婺源》。先後參編《美麗鄉村夢裏老傢》、《硃熹傢訓選讀》、《婺源當代詩詞選集》、《婺源對聯大觀》、《茶香婺源》等書籍文集。

文摘

序言