胃肠病与食疗 9787030423184 唐志鹏,张越著-RT pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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唐志鹏，张越著 著

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• 胃肠病
• 食疗
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• 健康饮食
• 消化系统
• 肠道健康
• 营养学
• 唐志鹏
• 张越
• 医学科普

店铺： 万卷轩图书专营店

出版社： 科学出版社

ISBN：9787030423184

商品编码：29758759001

包装：平装

出版时间：2014-11-01

基本信息

书名：胃肠病与食疗

定价：27.00元

作者：唐志鹏,张越著

出版社：科学出版社

出版日期：2014-11-01

ISBN：9787030423184

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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本书介绍脾胃的生理功能和病理特点，调理脾胃药物和食物的功用，常见胃肠疾病的食疗方案。选用药材和食材方便易得，制作和服用简单易行，即学即用。本书介绍脾胃的生理功能和病理特点，调理脾胃药物和食物的功用，常见胃肠疾病的食疗方案。选用药材和食材方便易得，制作和服用简单易行，即学即用。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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肠道健康密码：解码消化奥秘，解锁营养活力 在现代快节奏的生活中，肠道健康日益成为大众关注的焦点。当身体发出“肠”意时，我们常常感到困扰和无助。消化不良、腹胀、腹泻、便秘，这些看似普遍的症状，实则可能预示着更深层次的健康问题。而肠道，这个被誉为“第二大脑”的器官，其健康状况更是与我们的整体健康、情绪乃至免疫力息息相关。 本书并非一本详尽的医学专著，也不是包罗万象的养生百科。它旨在以一种更加贴近生活、易于理解的方式，与读者一同探索肠道健康的奥秘，并在此基础上，引导大家认识到食物在维护和修复肠道功能中所扮演的关键角色。我们不在这里提供具体的疾病诊断或治疗方案，也不会深入探讨复杂的医学机理。相反，我们将聚焦于那些能够帮助我们更好地理解自己的消化系统，以及如何通过日常饮食来滋养和呵护它的实用知识。 第一篇：认识你的“内在花园”——肠道的奇妙世界 在踏上这场探索之旅之前，让我们先来认识一下我们体内那个默默工作的“内在花园”——肠道。它并非一个单一的管道，而是由食道、胃、小肠、大肠以及与之协同工作的肝脏、胆囊、胰腺等器官组成的复杂而精密的系统。 食道：食物的初级通道。 从口腔吞咽下来的食物，经过食道这个肌肉管道，顺利抵达胃部。虽然它只是一个“通道”，但其蠕动功能对于食物的顺利输送至关重要。 胃：消化液的“搅拌机”。 胃是食物暂存和初步消化的场所。胃壁分泌的胃酸和胃蛋白酶，能够分解蛋白质，并将食物转化为一种叫做“食糜”的糊状物，为接下来的小肠消化做好准备。胃的运动性也十分重要，它通过规律的收缩和舒张，将食糜与消化液充分混合。 小肠：营养吸收的“主战场”。 小肠是消化吸收的主要场所，其超长的长度（约6-7米）和内壁上密集的皱襞、绒毛和微绒毛，极大地增加了吸收面积。在这里，食物中的碳水化合物、蛋白质、脂肪以及维生素、矿物质等都被分解成小分子，然后被小肠壁吸收进入血液，输送到全身。小肠不仅负责吸收营养，它也孕育着我们身体里数量庞大、种类繁多的微生物群落，即肠道菌群。 大肠：水分的回收站与废物的处理者。 当食糜进入大肠后，大部分水分会被吸收，剩余的残渣则逐渐形成粪便。大肠的蠕动将粪便向直肠推进，最终排出体外。大肠也是肠道菌群的重要栖息地，这些“好伙伴”在帮助我们消化某些膳食纤维、合成某些维生素等方面发挥着不可或缺的作用。 肠道菌群：无声的“生态系统”。 肠道菌群是居住在我们肠道内的细菌、真菌、病毒等微生物的总称。它们数量庞大，种类繁多，构成了我们身体内一个庞大而动态的生态系统。健康的肠道菌群能够帮助我们消化食物、合成维生素、增强免疫力，甚至影响我们的情绪和行为。而当菌群失衡时，则可能引发一系列健康问题。 我们还将探讨肠道如何通过其独特的神经系统——肠神经系统（ENS）——与大脑进行“双向沟通”，解释为何肠道健康与我们的情绪、压力反应、甚至认知功能紧密相连。了解这些基础知识，将为我们后续更好地理解食物如何影响肠道，以及如何通过饮食来改善肠道健康打下坚实的基础。 第二篇：食物的力量——从餐桌到肠道的营养之旅 食物是我们身体的“燃料”，也是修复和维护肠道健康的“建筑材料”。不同的食物成分，对我们的肠道有着不同的影响。本篇将着眼于食物本身，探究其内在的营养价值，以及它们如何参与到肠道的消化、吸收、代谢以及菌群的维持过程中。 膳食纤维：肠道的“清道夫”与“饲料”。 膳食纤维是植物性食物中不能被人体消化酶分解的多糖和木质素。它并非我们通常意义上的“营养素”，但对肠道健康却有着至关重要的作用。水溶性膳食纤维可以吸水膨胀，增加粪便体积，软化粪便，有助于缓解便秘。同时，它也是肠道有益菌的“食物”，能够促进有益菌的生长，抑制有害菌。不溶性膳食纤维则能增加肠道蠕动，加速食物通过肠道的时间，有助于预防便秘和结肠癌。我们将深入了解不同类型的膳食纤维，以及哪些食物富含这些宝贵的成分。 益生元与益生菌：肠道菌群的“守护者”。 益生元是一些不能被人体消化的食物成分，它们能够选择性地促进肠道中有益细菌的生长和活性。而益生菌则是活的微生物，当摄入足够的量时，能够对宿主产生健康益处。我们将阐述益生元和益生菌的作用机制，并介绍一些天然食物中含有益生元或益生菌的例子，以及如何通过日常饮食来补充它们。 抗氧化剂与植物化学物质：肠道的“卫士”。 许多蔬菜、水果和谷物中富含天然的抗氧化剂和植物化学物质。它们能够帮助清除体内的自由基，减少氧化应激对肠道细胞的损伤，从而保护肠道黏膜的完整性，并可能降低患上某些肠道疾病的风险。我们将了解这些有益物质的存在形式，以及如何通过多样化的饮食来摄取它们。 健康脂肪与蛋白质：细胞的“砖石”。 蛋白质是构成身体组织的基础，而健康脂肪则参与细胞膜的构成，并影响激素的合成。优质的蛋白质和不饱和脂肪酸对于维持肠道细胞的正常功能和修复至关重要。我们将探讨不同来源的蛋白质和脂肪对肠道的影响，以及如何选择更健康的脂肪来源。 水：生命之源，肠道之基。 水是生命活动必需的物质，对于维持肠道正常的蠕动和粪便的软化也至关重要。充足的水分摄入能够帮助膳食纤维更好地发挥作用，预防便秘，并促进体内废物的排出。 本篇将通过对这些食物成分的细致解读，帮助读者建立一个清晰的认知：我们吃的每一口食物，都在以不同的方式影响着我们的肠道。 第三篇：和谐的“食”光——打造健康的饮食习惯 了解了肠道的奥秘和食物的力量后，我们将进入实践篇，探讨如何通过调整饮食习惯，来构建一个和谐健康的“食”光。这并非提倡极端或单一的饮食模式，而是强调个体化、均衡与可持续性。 多样化的饮食：彩虹般的营养。 强调摄入各种不同颜色、不同种类的食物。每种食物都含有独特的营养成分，只有保持饮食的多样化，才能确保身体获得全面的营养支持，也为肠道菌群提供丰富的“食谱”。 规律的饮食：给肠道一个稳定的节奏。 避免暴饮暴食或长时间空腹，保持三餐规律，有助于维持肠道的正常消化吸收节奏，减少消化系统的负担。 细嚼慢咽：尊重的消化过程。 进食时放慢速度，充分咀嚼，有助于食物与消化酶更好地混合，减轻胃的负担，并让大脑有足够的时间接收饱腹信号，避免过量进食。 适度的烹饪：保留食物的天然精华。 倾向于采用蒸、煮、炖等健康的烹饪方式，尽量避免过度油炸、烧烤等方式，以最大限度地保留食物中的营养成分。 倾听身体的声音：个体化的营养需求。 认识到每个人的体质和肠道状况都有所不同，鼓励读者在了解自身反应的基础上，逐渐摸索出最适合自己的饮食方式。我们会提及一些普遍适用的原则，但最终的调整需要基于个人的体验。 关注加工食品：警惕隐藏的“负担”。 探讨高糖、高盐、高饱和脂肪以及含有大量添加剂的加工食品对肠道可能带来的负面影响，引导读者减少对这些食品的依赖。 情绪与饮食的关联：心灵的“食”养。 简要探讨情绪如何影响食欲和消化，以及如何通过积极的心态来促进健康的饮食行为。 本书并非旨在提供一套固定的“食疗”方案，而是希望通过分享关于肠道与食物之间关系的知识，启发读者主动思考，并逐步建立起一套适合自己的、能够持续滋养肠道健康的饮食习惯。我们相信，通过对肠道世界的深入了解，以及对食物力量的充分认识，每一位读者都能成为自己肠道健康的“园丁”，用心呵护，收获健康与活力。

评分☆☆☆☆☆

最近读了一本非常有趣的关于营养和健康实践的书，它侧重于通过日常饮食来调理身体的各个方面，尤其强调了肠道健康的重要性。这本书的结构非常清晰，从基础的营养学知识讲起，循序渐进地引导读者了解不同食物的功效。我特别欣赏作者在解释复杂生理过程时所采用的生动比喻，让即便是初次接触这类知识的读者也能轻松理解。例如，书中描述肠道菌群的平衡状态时，用了一个城市生态系统的比喻，让人印象深刻。书中还提供了一系列实用的食谱和膳食计划，这些食谱不仅食材容易获取，而且制作过程并不复杂，非常适合忙碌的现代生活节奏。我尝试了其中几款针对改善睡眠质量的晚餐搭配，效果肉眼可见，晚上入睡更容易，且深度睡眠时间似乎也有所增加。这本书不仅仅是告诉我们“吃什么”，更重要的是教会我们如何“有意识地吃”，培养一种更健康、更可持续的饮食习惯。它不是那种空泛的理论说教，而是充满了实操性的建议和深入浅出的分析，读完之后感觉自己对身体的反馈有了更敏锐的认识，是一本值得反复研读的案头书。

评分☆☆☆☆☆

说实话，市面上关于“吃什么能治病”的书太多了，很多都夸大其词，读起来让人心生警惕。但这本则显得异常沉稳和负责任。它最大的特点在于对“度”的把握。作者非常谨慎地提醒读者，食疗是辅助和调理的手段，不能替代专业的医疗干预，这一点非常重要，体现了作者的专业操守。书中关于不同生命阶段的营养需求变化也有独到的见解，比如针对职场人群的“抗氧化与解压”饮食策略，内容非常贴合实际，提供了很多可以在办公室快速操作的零食和简餐建议。我个人最喜欢的是它关于“食物的温度与烹饪方式对营养价值的影响”这一章节，以前从未细想过，但书里详细分析了不同烹饪方式对营养素稳定性的影响，让我开始重新审视我每天的备餐习惯。这本书的语言风格带着一种久经沙场的从容感，不急不躁，娓娓道来，读起来让人感到踏实和信服。

评分☆☆☆☆☆

我一直对传统食疗的科学依据感到好奇，这本书在这方面做得非常出色。它没有停留在传统的经验层面，而是努力将古老的智慧与现代的生物化学、营养学研究成果相结合，构建起一个坚实的桥梁。作者在论述某种食材的功效时，总会引用最新的研究数据或机制解释，使得原本听起来有些玄乎的食疗效果变得有理有据，大大增强了说服力。比如，书中对某些植物化学物如何影响细胞信号通路的讲解，虽然专业，但作者总能巧妙地将其与我们日常的食材关联起来。这本书的排版和插图设计也值得称赞，大量的图表清晰地展示了营养素的吸收路径和代谢过程，极大地降低了阅读的认知负荷。对于那些既想了解传统食疗的精髓，又追求现代科学佐证的读者来说，这本书无疑提供了一个完美的平衡点。它让人在享受食物带来的愉悦感的同时，也能对身体内部发生的奇妙变化充满敬畏和理解。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事风格非常独特，它更像是一位经验丰富的营养师，坐在你对面，用一种既专业又亲切的口吻与你交谈。它避开了那些晦涩难懂的医学术语，而是用生活化的语言去阐述深奥的生理机制。我尤其欣赏作者对“个体化营养”的强调。书中反复提到，没有一种万能的食疗方案适用于所有人，每个人都需要根据自己的体质、生活环境甚至情绪状态去调整饮食结构。这对我这种过去总是盲目跟风尝试各种“网红”饮食法的人来说，是一个非常及时的警醒。作者通过大量的案例分析，展示了如何通过调整饮食结构，有效应对压力大、疲劳感强等亚健康状态。其中关于如何选择发酵食品的部分，提供了非常详尽的指南，包括如何辨别市面上优质和劣质的发酵产品，这在信息爆炸的今天显得尤为珍贵。整本书读下来，感觉像上了一堂定制的“饮食智慧课”，它给予的不是简单的“食谱”，而是一套完整的思维框架，让我学会如何为自己的身体“量身定制”最合适的滋养方案。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我最大的启发是关于“消化力”的再认识。很多时候我们只关注摄入了什么“好东西”，却忽略了身体吸收和利用这些“好东西”的能力。作者花了相当大的篇幅来论述如何通过天然的酶和益生菌来提升消化效率，这才是真正的“治本”之道。书中分享的关于如何通过简单的小动作（比如特定的咀嚼方式、饭后站立几分钟）来辅助消化的内容，简单到令人难以置信，却又有着深厚的生理学基础。我尝试了书中建议的几个“助消化”的饮品搭配，比如饭后少量饮用某种特定的草本茶，感觉晚餐后的沉重感减轻了不少。这本书的价值不仅在于它提供的知识深度，更在于它构建了一种整体的健康观——即健康是一个由吃、消化、吸收、排泄共同构成的动态平衡系统。它鼓励我们做一个主动的、有智慧的“食物管理者”，而不是被动的“食物消费者”。这本书无疑为我未来的健康管理提供了清晰的路线图。