基本信息

书名：聪明孩子爱吃的营养餐

定价：29.8元

作者：甘智荣

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2015-08-01

ISBN：9787553745343

字数：250000

页码：

版次：1

装帧：软精装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

★ 科学饮食，让孩子吃得放心！ 

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内容提要

319道孩子爱吃的营养美食超值精选，全面包括饮品、粥、点心、菜、汤……用科学标准定量每一餐的营养，做到品种多样化，特别注重色、香、味、形的丰富多样，避免孩子因单调而产生偏食，让孩子均衡得吃，全面的补。本书319道营养美食，根据各阶段孩子的发育特点与营养需求科学设计，注重荤素搭配，口味、色彩多样，让孩子每天都吃得开心、吃得营养。本书将这些美食按营养功效分为健脑益智、开胃消食、增高助长、增强免疫力、保护视力等众多类别，方便新手父母快速检索。本书更奉送数千条科学饮食育儿细节，给新手父母贴心的指导。

目录

作者介绍

甘智荣
中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网 （ .zhirongcook. )。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

文摘

0~1 岁婴儿
因母乳中铁的生物利用率和吸收率均高于牛奶，所以0～3个月的婴儿的铁质好从母乳中摄取，4个月后应添加蛋黄、肝泥、肉末、豆粉、煮烂的菜叶等含铁的辅食，牛奶喂养的婴儿可稍提早添加。0～1岁的婴儿，每天铁的需要量为10 ～ 15毫克，锌的需要量为5毫克左右，好从日常食用的食物中摄取。
稀释草莓汁
材料
草莓200克
调料
白糖适量
做法
草莓去蒂，洗净对切，再改刀切小块。
2 将草莓放入搅拌机中，打出汁水，再用细纱布过滤出杂质，并将汁水倒入杯中。
3 在杯中倒入温开水，加白糖拌匀即可。
稀释苹果汁
材料
富士苹果2个
调料
橙汁适量
做法
1 富士苹果洗净去皮，切开后去核，切丁。
2 将苹果丁放入压榨机，榨出汁，倒进奶
瓶中。
3 取40毫升温开水，倒入奶瓶，加入橙汁搅匀即可。
稀释葡萄汁
材料
葡萄150克
调料
糖浆适量
做法
1 葡萄洗净切开，去籽。
2 将葡萄放进果汁机中搅拌均匀，再用细滤网滤除颗粒。
3 加温开水、糖浆拌匀即可。
2 ～ 3 岁幼儿
父母供给的食物要结合孩子年龄、消化功能等特点，营养素要齐全，量和比例要恰当。食物不宜过于精细、过于油腻、调味品过重以及带有刺激性。此时期供给幼儿的补铁补锌食品好能品种多样，烹调时不要破坏营养素，并且做到色、香、味俱佳，以增加幼儿食欲。胡萝卜石榴包菜汁
材料
胡萝卜1根，包菜叶2片，石榴籽、蜂蜜各适量
做法
1 将胡萝卜洗净，去皮，切条；将包菜洗净，撕片。
2 将胡萝卜、石榴籽、包菜放入榨汁机中搅打成汁，再加入蜂蜜、温开水即可。
山药蜜汁
材料
山药35克，菠萝50克，枸杞子30克，
调料
蜂蜜适量
做法
1山药洗净，去皮，切段；菠萝去皮，洗净，切块；枸杞子冲洗干净。
2 将山药、菠萝和枸杞子倒入榨汁机中榨汁，再加入蜂蜜拌匀即可。
蜜汁糖藕
材料
莲藕200克，糯米适量
调料
桂花糖、蜂蜜各10克
做法
1 莲藕去皮洗净，切去两头；糯米洗净泡发；桂花糖、蜂蜜加开水调成糖汁。
2 把泡发好的糯米塞进莲藕孔中，压实，放入蒸笼中蒸熟，取出。
3 待莲藕凉后，切片，淋上糖汁即可。
4 ～ 7 岁学龄前儿童
学龄前儿童的活动能力提高、范围拓宽，正处于体、脑发育期，补充充足、合理的营养尤为重要。学龄前儿童的膳食安排，除了遵循幼儿时期的膳食原则外，食物的分量要增加，并要逐渐让孩子进食一些粗杂粮，引导其养成良好的饮食习惯。学龄前儿童的食物种类与成年人相接近，包括谷类、畜禽类、水产类、蛋类、奶及奶制品、大豆及其制品、蔬菜、水果、烹调油和食糖等。在食物搭配上尽量做到多样化，这样才能保证营养全面，更好地补铁补锌。
板栗土鸡瓦罐汤
材料
土鸡1只，板栗200克，红枣10克
调料
姜片10克，食盐5克，味精2克
做法
1 将土鸡宰杀后去净毛桩，去内脏，洗净切件备用；板栗剥壳，去皮备用。
2 净锅上火，加入适量清水，烧沸，放入鸡肉、板栗，滤去血水备用。
3 将鸡肉、板栗转入瓦罐里，放入姜片、红枣，调入食盐、味精，再将瓦罐放进特制的大瓦罐中，用木炭火烧制12小时即可。
鸽肉红枣汤
材料
鸽子1只，莲子60克，红枣25克
调料
食盐6克，味精2克，姜片5克，花生油适量
做法
1 鸽子处理干净并剁块；莲子、红枣泡发，洗净。
2 鸽肉下入沸水中汆去血水后，捞出沥干。
3 净锅上火，加油烧热，用姜片爆锅，下入鸽块稍炒，再加适量清水，放入红枣、莲子一起炖35分钟至熟，后加入食盐和味
精调味即可。

序言

0~7 岁是孩子发育的关键时期，如何让孩子健康成长，是每个爸爸妈妈关心的问题。其实，除了日常的生活护理，重要的就是培养孩子健康的饮食习惯。良好的饮食习惯不仅关系着孩子的发育情况，还会影响孩子一生的健康，因此父母要扮演好“营养师”的角色。在孩子的饮食调配上，不仅要做到品种多样化，还要注意色、香、味、形的丰富多样，以便给孩子均衡的营养补充，避免孩子因饮食单调而偏食。
0~1 岁的宝宝，如果是人工喂养，那么3 个月后就可以添加果汁和菜汁, 母乳喂养则要在4 个月以后才能添加，且应先添加菜汁后添加果汁, 每种吃3 天后再换另一种。果汁较浓可以加等量水稀释或加小半勺婴儿蜂蜜。需要注意的是，6 个月内的宝宝辅食不能加盐和糖。一般宝宝进食次数可随年龄的增长而逐渐减少，也就是说，年龄越小，进餐次数应越多，2~3 岁宝宝，每天应吃4~5 顿饭。同时，这一时期的宝宝体格和大脑的生长发育仍然非常迅速，所以一天中各顿饮食要有合理的比例安排。然而，很多爸爸妈妈只注重让宝宝怎样吃得好、吃得多，常常忽视怎样吃得合理，吃得符合生长发育的需求。这样宝宝就容易在这一时期出现各种营养问题，如缺铁、缺钙、缺锌、缺乏多种维生素、肥胖症等。4~7 岁孩子已是进幼儿园的年龄，这时的孩子已具备了较好的吃饭能力，需要的营养已和成人类似，但必须避免刺激性食物，有条件的还应补充水果、豆浆、牛奶等。
本书精选几百道称职父母要学会做的儿童营养美食，根据孩子各阶段的发育特点与营养需求科学设计，注重荤素搭配，做到品种多样化，让孩子每餐都吃得开心、吃得营养。本书将这些美食按营养功效分为健脑益智、开胃消食、补钙增高、增强免疫力、保护视力等类别，方便爸爸妈妈们快速检索。此外，本书还奉送大量科学育儿知识，给爸爸妈妈们贴心的指导，让孩子吃得更好、长得更棒。