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美史莱辛尔，何波 著

图书标签:

• 男性心理
• 情感
• 人际关系
• 自我提升
• 生活智慧
• 错误
• 教训
• 成长
• 反思
• 行为模式

店铺： 广影图书专营店

出版社： 中信出版社

ISBN：9787508602097

商品编码：29722737270

包装：平装

出版时间：2004-09-01

基本信息

书名:男人把生活弄糟的10件蠢事

定价：20.00元

售价：14.0元,便宜6.0元,折扣70

作者:(美)史莱辛尔 ,何波

出版社：中信出版社

出版日期：2004-09-01

ISBN：9787508602097

字数：190000

页码：275

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.359kg

编辑推荐

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内容提要

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男人是一种奇怪的动物。
他们创造了一个天堂，又破坏了一个天堂。富于冒险、好征服、凡呈想一手搞定的男性冲动本质，是人类文明推进的原动力之一。但他们也同样漠视自己的情感需求，做事不负责任，把自己和别人的生活弄得团糟。这令人不禁心生疑惑：真正的好男人要到哪里去找？
男人们，别傻了。你们不是救世主，也不是谁的白马骑士；你们可以是独立的大丈夫，但也需要情的温暖。
现在就抛掉愚蠢的念头和幼稚的做法，真诚地去爱、去表达，勇敢地承担起作为父亲、丈夫和儿子的责任，为了你们爱和爱你们的人。

目录

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作者介绍

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劳拉·史莱辛尔，美国婚姻及家庭问题咨询专家和广播节目主持人，6本《纽约时报》畅销书作者。现居南加利福尼亚州。

文摘

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序言

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好的，这是一本关于烹饪艺术的图书简介，旨在提供从基础技巧到复杂菜肴的全面指导，帮助读者提升厨房技能，享受烹饪的乐趣。 书名：《炉火纯青：现代家庭烹饪的艺术与科学》 内容提要： 《炉火纯青：现代家庭烹饪的艺术与科学》是一本深度结合理论基础与实践操作的烹饪指南。本书旨在打破传统食谱的局限性，深入剖析烹饪背后的科学原理，并提供一套系统化的方法论，使任何水平的家庭厨师都能自信地掌控厨房，创造出令人赞叹的美味佳肴。我们相信，烹饪不仅是遵循步骤，更是一种创造性的表达和对食材的深刻理解。 第一部分：厨房基石——理解食材与工具 在踏上烹饪之旅前，我们首先要建立坚实的知识基础。本部分将详细介绍厨房中最重要的组成部分：食材的本质与适用的工具。 1. 食材的语言：从源头到餐桌 蔬菜的奥秘： 深入探讨不同种类蔬菜的结构、最佳处理方式以及烹饪过程中的化学变化。了解如何通过正确的预处理（如浸泡、焯水）来最大化营养和风味。 肉类的科学： 区分不同部位的肉类（牛、猪、禽类）的肌理和脂肪含量，并解释“梅拉德反应”（Maillard Reaction）如何影响烤制和煎炒的最终风色。重点介绍如何通过控制温度和时间来达到完美的熟度。 海鲜的敏感性： 教授如何挑选新鲜的海鲜，以及它们对热量和酸度的敏感性。提供安全处理和快速烹饪的专业技巧。 谷物与豆类的潜力： 详细讲解如何煮出蓬松的米饭、有嚼劲的意大利面，以及如何通过浸泡和慢煮来释放豆类的天然甜味。 2. 称手的兵器：工具的选择与维护 本书不会盲目推崇昂贵设备，而是聚焦于效率与多功能性。 刀工的基础与精进： 详细图解切丝、切丁、切块的标准技法，并强调磨刀的重要性。一把锋利的刀是安全和精确的第一步。 锅具的哲学： 对比不粘锅、铸铁锅、不锈钢锅和铜锅的特性，指导读者根据不同的烹饪需求（慢炖、爆炒、煎烤）选择最合适的器皿。 温度的掌控： 介绍使用温度计的重要性，并讨论如何校准烤箱和炉灶的实际温度，确保烹饪结果的一致性。 第二部分：烹饪技术的核心——掌握热力的转化 本部分是本书的“科学核心”，它将解构各种烹饪技法背后的物理和化学原理，帮助读者从“照本宣科”升级为“举一反三”。 1. 干热法（Dry Heat）：香气的魔法 煎与煸炒： 深入分析油的烟点、锅具预热的恰当时机，以及如何通过“分层烹饪”来构建风味层次。 烤与炙： 探讨对流、辐射和传导在烤箱中的作用。提供制作完美烤鸡和烘焙面包的温度曲线图解。 油炸的艺术： 讲解如何控制油温以确保外酥内嫩，避免吸油过多。 2. 湿热法（Moist Heat）：温柔的渗透 炖与煮： 区分高汤（Stock）与清汤（Broth）的制作差异，并解释胶原蛋白在慢炖过程中如何转化为明胶，赋予菜肴丰厚的口感。 蒸与烫： 强调利用蒸汽的温和特性来保留蔬菜的脆度和颜色。 3. 复合技法：风味的叠加 红烧与煨制： 讲解如何通过先煎后炖的方法，将焦糖化的风味与液体中的风味充分融合。 第三部分：调味的交响乐——平衡五味 调味是区分“可食”与“美味”的关键。本部分将引导读者超越盐和胡椒，探索风味的复杂性和平衡性。 1. 盐的革命：不仅仅是咸味 讨论不同种类的盐（海盐、犹太盐、片状盐）对口感和溶解速度的影响，并引入“渗透压”的概念，解释腌制和腌泡的过程。 2. 酸、甜、苦、鲜的精妙平衡 酸的提亮作用： 如何使用柠檬汁、醋或发酵物来“点亮”浓郁的菜肴。 甜的柔和： 讨论糖在非甜点烹饪中（如酱汁和腌料）的作用，以及焦糖化与美拉德反应的界限。 苦味的引入与控制： 探讨香草、咖啡或深色蔬菜中的苦味如何增加菜肴的深度。 鲜味（Umami）的深度挖掘： 系统介绍天然鲜味来源，如蘑菇、发酵酱油、鱼露和番茄膏，以及如何通过叠加来增强整体风味。 3. 香料与草本的运用智慧 介绍全球主要香料的产地特性、储存方法，以及“烘烤香料”与“直接加入”带来的风味差异。附赠一份“香料万用表”，指导读者在不同菜系中替换和组合香料。 第四部分：从食谱到创造——个性化与应急处理 真正的烹饪大师能够根据现有条件进行调整。本部分旨在培养读者的即兴创作能力和解决问题的能力。 1. 适应性替换指南 如果你缺少某种食材或调料，该怎么办？提供详尽的“一比一”替换清单，涵盖油脂、增稠剂、酸味剂和蛋白质来源的替代方案。 2. 酱汁的万能公式 分解基础酱汁（如基础白酱Béchamel、基础棕酱Espagnole）的比例，并展示如何通过添加不同元素将其转化为数百种变化，从奶油蘑菇酱到浓郁的牛排酱汁。 3. 常见错误的诊断与修复 为什么我的汤太咸了？ (解决方案：增加淀粉或酸度) 为什么我的蛋糕塌陷了？ (解决方案：面粉的称量与烘烤温度的校正) 为什么我的肉煎老了？ (解决方案：提前回温与精准测温) 总结： 《炉火纯青》不仅仅是一本食谱集，它是一套完整的烹饪思维框架。通过学习背后的原理，读者将不再是盲目的跟随者，而是能够自信地掌控火焰、理解食材，并最终将每一次的家庭烹饪都变成一次充满探索和享受的创造性实践。翻开此书，你将发现，通往美味的道路，始于对科学的理解和对艺术的热爱。

评分☆☆☆☆☆

当我拿到这本书的时候，内心是充满了探究欲的。男人，尤其是到了我这个年纪，总会觉得自己已经把生活摸透了，但仔细一想，却发现很多地方仍然是捉襟见肘，甚至可以说是“一团糟”。这本书的标题，就像一把钥匙，打开了我内心深处对自我反思的渴望。我迫不及待地想知道，那些我习以为常的处事方式，在作者眼中，究竟是多么地“愚蠢”。更重要的是，我渴望从中找到改变的路径。我关注的不是这本书是否提供了某种“神奇药方”，而是它是否能让我看到自己行为背后的逻辑，以及那些被我忽略的细节。我特别想了解，那些看似无关紧要的“小失误”，是如何一步步累积，最终让生活变得复杂和混乱的。我希望这本书能够引导我去发现那些隐藏在生活中的“陷阱”，并教我如何绕过去，从而让我的生活轨迹更加平稳和有意义。

评分☆☆☆☆☆

说实话，这本书的名字让我一开始有点犹豫。我担心它会是一本充斥着“大道理”的枯燥读物，或者是一本充斥着性别偏见的“男权宣言”。但出于一种莫名的好奇，我还是把它带回了家。翻开书页，我立刻被作者的语言风格所吸引。他没有用那种高高在上的理论说教，而是用一种非常轻松、幽默的方式，娓娓道来。他就像一个经验丰富的人生导师，但又不是那种让你感到压力的老师，更像是一个愿意和你分享他自己跌跌撞撞经历的朋友。我发现，书中提到的很多“蠢事”，我都或多或少地经历过，甚至还在经历着。比如，那种总是喜欢逞强，不肯轻易向别人寻求帮助的心态，以及那种习惯性地把问题藏在心里，直到爆发的那一刻。作者的分析非常到位，他不仅仅是指出问题，更重要的是，他会去探讨这些问题产生的原因，以及如何去化解。我感觉，这本书不仅仅是在谈论“男人的蠢事”，更是在探讨如何成为一个更成熟、更懂得生活的人。

评分☆☆☆☆☆

我最近读了这本书，不得不说，它的标题简直就像为我量身定做的。我一直觉得自己在处理一些生活琐事上总是事倍功半，好像总是在原地打转，却看不到实质性的进展。这本书就好像给我点亮了一盏灯，让我恍然大悟，原来很多时候，并不是因为我能力不够，而是我选择了错误的方式，或者根本就没有去思考其中的“道道”。我尤其对书中提到的一些关于时间管理和人际关系处理的观点印象深刻。我总是容易被眼前的琐碎事情缠身，然后就忽视了更重要的事情。作者用很生动的例子，剖析了男人在这种情况下容易陷入的误区，并且提出了一些非常接地气、操作性强的建议。我试着运用了其中一些方法，发现效果真的出乎我的意料。我不再像以前那样感到焦虑和无力，而是开始有一种掌控感。这本书让我明白，有时候，“聪明”并不在于做多少事情，而在于做对事情。它也让我重新审视了自己在家庭、职场以及社交中的一些行为模式，并且开始有意识地去调整。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字实在是太吸引人了，我当时就觉得，这绝对是一本能戳中我心窝子的书。作为一个男人，我承认，生活中确实有过一些不太光彩的时刻，甚至可以说是“蠢事”。读这本书之前，我内心是既期待又有点忐忑的。期待的是，我希望它能给我一些启发，让我看看是不是有我没意识到的盲点，或者有没有什么妙招可以避免重蹈覆辙。忐忑的是，我怕它太尖锐，太直接，让我无地自容。但当翻开第一页，读到作者那带着点幽默和自嘲的开篇时，我心里就松了一口气。他并没有居高临下地审判，而是用一种仿佛在你身边多年、早已看透你所有小秘密的老朋友的口吻，娓娓道来。我能感受到，作者是真心希望男人能活得更好，而不是仅仅嘲笑他们的失败。这种温暖的基调，让我愿意继续往下读，去探索那些“蠢事”背后隐藏的逻辑，以及如何才能真正地把生活打理得井井有条。我特别想知道，那些我自认为“正常”的行为，在作者看来，是不是就是他所说的“蠢事”？而那些看似微不足道的“小错误”，又会给生活带来怎样的连锁反应？这本书，就像一面镜子，让我有机会审视自己，也让我对未来的生活充满了希望。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字，真是太直接了，直接到让我忍不住想知道，自己究竟在哪些方面“把生活弄糟”了。我一直觉得自己是个还算可以的男人，但有时候，确实会遇到一些让人哭笑不得的局面，事后回想起来，不禁感叹自己的“愚蠢”。我特别想知道，这本书是如何定义这些“蠢事”的，并且，它们是否有着普遍的共性。我更关心的是，作者在指出这些问题之后，是否提供了一些切实可行的解决方案。我并非一个喜欢沉浸在过去错误中的人，我更希望通过阅读，能够获得一些启发，去改进自己的生活方式。我期待这本书能够像一个睿智的长者，用一种温和而深刻的方式，指出我可能存在的盲点，并指引我走向更明智的选择。我希望能通过这本书，更好地理解自己，也更好地理解生活，最终成为一个更加成熟、更加从容的男人。