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杨力 著

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• 沿海农业
• 粮食生产
• 高产高效
• 集成技术
• 农业科技
• 作物栽培
• 可持续农业
• 农业发展
• 农田管理
• 技术创新

店铺： 墨林阁图书专营店

出版社： 中国农业科学技术出版社

ISBN：9787511613134

商品编码：29667221010

包装：平装

出版时间：2013-07-01

基本信息

书名：沿海粮食高产高效集成技术研究新进展

定价：60.00元

作者：杨力

出版社：中国农业科学技术出版社

出版日期：2013-07-01

ISBN：9787511613134

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.799kg

编辑推荐

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　　由杨力、刘洪进、张红叶编著的《沿海粮食高产高效集成技术研究新进展》，全面系统地研究了近年来盐城市粮食生产栽培技术的新进展，是一本既有专业理论水准又有丰富的实践经验，适用性、操作性较强的科技书籍。《沿海粮食高产高效集成技术研究新进展》凝结了盐城市作栽系统全体技术人员的辛勤劳动，也得到了江苏省三新工程、中央财政农业推广项目、科技部成果转化和富民强县等项目的资助。相信此书的出版，不仅会对提高基层农技人业务水平和广大农民的粮食生产水平发挥积极的作用，更将会对盐城市粮食生产实现“十年增”提供强有力的技术支撑。

内容提要

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　　由杨力、刘洪进、张红叶编著的《沿海粮食高产高效集成技术研究新进展》，全面系统地研究了近年来盐城市粮食生产栽培技术的新进展，是一本既有专业理论水准又有丰富的实践经验，适用性、操作性较强的科技书籍。《沿海粮食高产高效集成技术研究新进展》凝结了盐城市作栽系统全体技术人员的辛勤劳动，也得到了江苏省三新工程、中央财政农业推广项目、科技部成果转化和富民强县等项目的资助。相信此书的出版，不仅会对提高基层农技人业务水平和广大农民的粮食生产水平发挥积极的作用，更将会对盐城市粮食生产实现“十年增”提供强有力的技术支撑。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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《风味人间：舌尖上的中国食材溯源与烹饪哲学》 简介： 《风味人间：舌尖上的中国食材溯源与烹饪哲学》是一部深度探索中国饮食文化脉络的扛鼎之作。本书并非仅仅罗列美食名录，而是以一种考古般的严谨和艺术家的浪漫，追溯了那些滋养了华夏民族数千年的珍贵食材的起源、演变及其在不同地域、不同文化背景下的独特生长轨迹。我们相信，每一粒米，每一片叶，每一条鱼，都承载着风土人情，讲述着历史故事，凝聚着劳动人民的智慧与情感。 本书将带领读者踏上一段跨越时空的味蕾之旅。我们将深入中国广袤的土地，从白山黑水到云贵高原，从东海之滨到西南边陲，探访那些被时间遗忘的角落，发掘那些濒临失传的古老食材。我们不仅仅关注食材本身的物理属性，更深入研究它们所处的生态环境，土壤的养分、水源的纯净、气候的差异，以及世代相传的种植、养殖、采摘、捕捞技术，如何共同塑造了食材的独特风味。 核心内容概述： 第一部分：食材的源起与迁徙——历史的痕迹与地理的馈赠 穀物的光辉： 米、麦、玉米、小米等中国主食的起源地、早期传播路径及其在不同地域的演化。例如，书中将详细阐述南方稻作文明的形成，北方旱作农业的兴盛，以及玉米、番薯等外来物种如何深刻改变中国人的食谱和人口增长。我们将探究不同品种稻米的基因密码，不同麦种的种植适宜性，以及它们在古代祭祀、节日庆典中的象征意义。 山野的馈赠： 菌菇、野菜、山珍的野外采集智慧与人工驯化历程。我们将深入探讨香菇、木耳、松茸等名贵菌类的生长环境与采摘时机，揭示那些在山林间世代流传的辨识与处理秘诀。同时，本书也将关注那些一度被遗忘的野菜，如马齿苋、荠菜、婆婆丁等，如何从“穷人的食物”转变为健康饮食的新宠，并追溯其在古代药食同源理论中的地位。 河流与海洋的脉动： 淡水鱼、海鲜的生态习性、捕捞传统与可持续性。我们将跟随渔民的足迹，体验江河湖海的搏击，了解不同鱼类的生活习性、繁殖规律及其对人类食物链的影响。从长江的鲥鱼、黄河的鲤鱼，到东海的带鱼、南海的石斑鱼，本书将详细介绍它们各自的生长环境、捕捞季节和传统处理方式，并探讨当前渔业资源面临的挑战和保护之道。 畜牧的演变： 猪、牛、羊、禽等家禽家畜的选育、养殖方式及其在中华饮食中的地位。本书将剖析不同品种猪（如中国的“两头乌”、“八眉猪”）的独特风味形成原因，探讨内蒙古草原上的牛羊放牧传统与藏区牦牛的适应性进化。还将关注家禽的驯化历史，以及散养、圈养等不同养殖方式对肉质的影响。 第二部分：烹饪的智慧与哲思——技艺的传承与风味的升华 火的艺术： 煎、炒、烹、炸、炖、煮、蒸、烤等基本烹饪技法的起源、发展及其在地域饮食中的应用。本书将深入分析每种技法背后的物理和化学原理，例如，为什么“爆炒”能最大限度地锁住食材的鲜味；为什么“慢炖”能让肉类入口即化，释放出丰富的胶原蛋白。我们将探究不同地区对火候的独到运用，如川菜的“猛火快炒”，粤菜的“文火慢炖”。 调味的哲学： 盐、糖、醋、酱、酒、香料等基础调味品在中国烹饪中的角色演变，以及地域性调味组合的独特性。我们将追溯盐在中华文明中的重要地位，探讨糖的炼制与应用，分析醋的酿造工艺与风味差异。特别地，本书将深入研究中国八大菜系在调味上的差异化特征，如湘菜的“辛辣”、徽菜的“重油重色”、苏菜的“清淡雅致”，揭示这些味觉偏好的背后，是地理环境、物产以及人们生活习惯的综合反映。 地域风味的塑造： 北方人的“面食情结”，南方人的“稻米情深”，西南的“辛香麻辣”，西北的“豪放粗犷”，沿海的“海鲜本味”。本书将系统性地梳理中国各大地域的饮食风格，分析其形成的历史、文化、经济及自然环境因素。例如，我们将探讨北方地区为什么以面食为主，其背后是气候、耕作方式以及面粉的储存运输便利性。南方地区稻米种植发达，如何催生出丰富多样的米制品和精致的烹饪手法。川渝地区特殊的地理环境与湿润气候，如何孕育出独特的麻辣风味。 节令与仪式： 食材在中华传统节日、岁时习俗中的象征意义与烹饪变迁。本书将深入挖掘春节的饺子、元宵的汤圆、端午的粽子、中秋的月饼等节令食品背后的文化内涵，探讨它们如何与农事节气、民间信仰紧密相连。同时，我们将审视这些传统食品在现代社会中的演变与创新，以及它们所承载的家族记忆和情感寄托。 第三部分：现代视野下的饮食未来——传承、创新与可持续 食材的科学与改良： 现代农业技术对食材品质的影响，新品种的研发及其风味挑战。我们将审视科技在改良农作物和畜产品方面的贡献，例如，杂交水稻的产量提升，但其口感和风味是否有所牺牲。探讨转基因技术在食品安全和风味上的争议。 烹饪的国际对话与融合： 西方烹饪技法、食材对中国菜的影响，以及中餐在世界范围内的传播与本土化。本书将关注分子料理等现代烹饪理念与中国传统烹饪的碰撞，分析西式食材（如奶酪、黄油）如何被中国厨师巧妙运用，以及中餐在海外如何进行“在地化”改造以适应不同食客的口味。 健康饮食的探索： 关注食材的营养价值、膳食平衡，以及传统烹饪方式与现代健康理念的结合。本书将深入探讨不同食材的营养成分，以及传统烹饪方式（如蒸、煮）如何比油炸更能保留营养。我们将关注“轻食主义”、“素食主义”等现代饮食趋势，并反思其与中国传统饮食文化的契合点。 可持续的饮食之道： 关注食品浪费、环境保护与生态农业，以及如何构建更健康的饮食生态系统。本书将呼吁读者关注食材的来源，减少不必要的浪费，并提倡选择可持续生产方式的食材。我们将探讨生态农业、有机农业的优势，以及如何通过“从农场到餐桌”的短链条，实现食物的绿色循环。 本书特色： 史料翔实，考证严谨： 引用大量古代文献、考古发现、民族学研究成果，确保内容的科学性和权威性。 图文并茂，生动有趣： 配以精美高清的摄影图片，展现食材的自然形态、产地风光和烹饪过程，以及大量手绘插图，直观展示食材结构、烹饪步骤和器皿演变。 跨学科视角： 融合历史学、地理学、人类学、生物学、农学、食品科学等多学科知识，提供多元化的解读视角。 人文关怀： 关注食材背后的生产者，他们的辛勤劳动、智慧传承和情感连接，展现中华饮食文化的深厚人文底蕴。 启发思考： 引导读者不仅关注“吃什么”，更关注“为什么吃”、“如何吃”，以及食物与自然、社会、文化之间的复杂关系。 《风味人间：舌尖上的中国食材溯源与烹饪哲学》旨在成为一部集学术性、文学性和普及性于一体的佳作，它不仅是对中国饮食文化的深度梳理，更是一次对民族精神、生活智慧和自然馈赠的虔诚礼赞。我们希望通过这本书，让更多人重新认识中国食材的珍贵，理解中国烹饪的博大精深，并在享受舌尖美味的同时，思考我们与食物、与土地、与未来的关系。

评分☆☆☆☆☆

这本书《沿海粮食高产高效集成技术研究新进展》仿佛是连接理论与实践的桥梁，将深奥的农业科研知识化繁为简，呈现给读者。让我特别着迷的是书中关于病虫害绿色防控策略的论述。作者们没有简单停留在化学农药的使用，而是着眼于建立一套综合的、可持续的防控体系。从生物防治、物理防治，到生态调控，再到适时、适量、对症的低毒低残留农药使用，书中对每一个环节都进行了深入的探讨。特别是书中对天敌昆虫的保护与利用，以及利用生物农药、植物源农药的创新应用，都让我看到了传统农业智慧在现代科技加持下的生命力。书中对病虫害发生规律的精准预测，以及如何根据预警信息，制定个性化的防控方案，都体现了科技在保障粮食安全中的关键作用。看到书中通过绿色防控技术，在减少化学农药使用量的同时，依然能够有效地控制病虫害的发生，保障了农产品的质量安全，这让我看到了未来农业发展的美好前景，也让我更加坚信，科学的方法能够实现农业生产与生态环境的和谐共存。

评分☆☆☆☆☆

这次有幸拜读了《沿海粮食高产高效集成技术研究新进展》，这本厚重的著作，字里行间都透露着一股扎实的研究功底和对农业发展的深切关怀。我本是抱持着学习的心态，希望能从中汲取一些实用的种植经验，没想到书中描绘的宏大图景和深邃思考，远远超出了我原有的预期。书中关于作物遗传育种的探讨，尤其是对耐盐碱、抗病虫害新品种的培育方向，让我看到了未来农业发展的希望。作者并没有停留在理论层面，而是详细阐述了分子标记辅助育种、基因编辑等前沿技术在实际应用中的潜力，以及如何通过系统性的选育策略，加速优良品种的迭代更新。特别是关于适应沿海复杂环境条件的品种改良，书中给出的多角度、多层次的解决方案，让我对粮食生产的韧性有了全新的认识。它不仅仅是关于“种什么”的问题，更是关于“如何种出更好的”的智慧结晶。那些复杂的术语和先进的理论，在作者的阐述下，也变得清晰易懂，仿佛为我打开了一扇通往现代农业科学殿堂的大门，让我看到了科技的力量如何能够改变土地的命运，为国家的粮食安全提供坚实保障。

评分☆☆☆☆☆

翻开《沿海粮食高产高效集成技术研究新进展》，一股浓厚的学术气息扑面而来，吸引我深入其中，探索那片关于海洋与土地交织的智慧沃土。书中对土壤改良与养分管理这部分的深入分析，令我印象尤为深刻。作者们并没有简单地罗列化肥、农药的使用方法，而是从土壤微生态、有机质循环、养分时空动态等多个维度，进行了细致入微的阐述。特别是关于有机肥替代化肥、秸秆还田、测土配方施肥等技术的集成应用，书中给出了详实的数据支持和大量的田间试验案例，让我看到了传统智慧与现代科技如何巧妙结合，实现土壤的可持续利用和地力的持久提升。书中对有机无机结合施肥模式的推荐，以及不同生育期、不同作物对养分需求的精细化管理建议，都充满了实践指导意义。我尤其欣赏书中对精准施肥技术的介绍，通过遥感、传感器等技术，实现按需供给，既能提高养分利用率，又能有效减少面源污染，这无疑是未来农业发展的重要方向，也让我看到了在保障粮食产量增长的同时，如何实现农业的绿色发展和生态友好。

评分☆☆☆☆☆

《沿海粮食高产高效集成技术研究新进展》这本书，是一部集智慧、汗水与希望于一体的农业科技百科全书。其中对于信息技术与智能化装备在农业生产中的应用，给予了我极大的启发。书中描绘的现代农业场景，已经不再是简单的耕作，而是被各种智能设备和信息系统所赋能。从无人机植保、精准播种，到智能监测作物生长状况，再到大数据分析辅助农事决策，书中对这些前沿技术的介绍，让我深刻感受到科技正在重塑农业的面貌。特别是书中对物联网、人工智能等技术在农田管理中的集成应用，以及如何通过这些技术，实现对农作物生长环境的实时监控和精准调控，都让我大开眼界。书中对这些智能化装备的成本效益分析，以及它们如何帮助农民提高效率、降低劳动强度，同时也提升了农产品的产量和品质，都为我们提供了具体的实践指导。这让我看到了，未来的农业将是高度智能化、精细化、服务化的，而这本书，正是引领我们走向这一未来的重要指南。

评分☆☆☆☆☆

《沿海粮食高产高效集成技术研究新进展》这本书，如同一幅精心绘制的农业科技画卷，徐徐展开在我眼前，让我领略到了科学研究的严谨与创新。其中关于水资源高效利用与精准灌溉技术的部分，让我受益匪浅。书中详细介绍了集雨灌溉、滴灌、喷灌等多种节水灌溉方式在沿海地区的适用性，并重点阐述了如何根据土壤水分、作物生长需求、天气条件等因素，构建智能化灌溉决策系统。让我印象深刻的是，作者们并没有将这些技术视为独立的单元，而是强调了它们之间的集成效应，以及如何与地形、土壤特性、作物种类等多种因素相匹配，实现效益的最大化。书中对不同灌溉模式的成本效益分析，以及在盐碱地等特殊环境下灌溉技术的创新应用，都为我们提供了宝贵的参考。看到书中描绘的通过科学的水管理，能够显著提高作物产量、改善作物品质，同时还能节约宝贵的水资源，这让我对未来的农业发展充满了信心。这种从宏观到微观，从理论到实践的系统性论述，无疑为我们提供了解决沿海地区水资源短缺难题的有效途径。