畜产品质量安全与检测关键技术 9787554214749 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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王永芬，郑鸣 著

图书标签:

• 畜产品
• 质量安全
• 检测技术
• 食品安全
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店铺： 韵读图书专营店

出版社： 中原农民出版社

ISBN：9787554214749

商品编码：29630879386

出版时间：2016-09-01

图书基本信息
图书名称	畜产品质量安全与检测关键技术	作者	王永芬,郑鸣
定价	49.00元	出版社	中原农民出版社
ISBN	9787554214749	出版日期	2016-09-01
字数		页码
版次	1	装帧
开本	16开	商品重量	0.4Kg

内容简介

王永芬、郑鸣主编的《畜产品质量安全与检测关键技术/畜禽产品安全生产综合配套技术丛书》以畜产品质量安全追溯制为主线，贯穿畜产品质量安全监控的全过程，从国外畜禽产品质量先进管理经验和我国畜产品质量安全监管体系为出发点，结合ISO9000、HACCP、GMP等一系列国际通用的产品质量标准体系和先进管理模式在畜产品质量安全管理体系建设中的应用实例，详细阐述了畜产品安全知识、畜产品安全质量控制方法、畜产品质量检测方法。

作者简介

目录

**章 畜产品质量安全概念与现状 **节 畜产品质量安全的概念与分级 第二节 畜产品质量安全的重要性 第三节 畜产品质量安全的现状及存在问题 第二章 畜产品质量安全管理体系 **节 畜产品质量安全的场址要求 第二节 畜产品质量安全的饲养管理要求 第三节 畜产品质量安全的防疫要求 第四节 畜产品质量安全的投入品使用要求 第五节 畜产品质量安全的加工要求卫生规范 第三章 畜产品质量安全关键控制点 **节 畜产品质量安全的影响因素 第二节 影响畜产品质量安全的生产环节 第三节 畜产品质量安全风险控制 第四节 畜产品质量安全市场准入 第四章 畜产品安全生产技术 **节 安全畜产品产地的环境监测检测技术 第二节 安全畜产品污染控制技术 第三节 畜产品安全生产的GMP技术规范 第四节 畜产品安全加工的HACCP技术规范 第五节 畜产品质量安全的可追溯体系 第五章 畜产品检测技术 **节 畜产品检测的样品前处理 第二节 畜产品理化检测技术 第三节 畜产品生物学检测技术 第四节 畜产品仪器分析技术 第六章 畜产品农药、兽药残留检测技术 **节 抗生素类药物残留检测技术 第二节 杀虫剂类药物残留检测技术 第三节 农药类药物残留检测技术 第四节 激素类药物残留检测技术 第七章 畜产品病原微生物污染检测技术 **节 病原细菌检测 第二节 人畜共患病原微生物检测 第八章 畜产品寄生虫污染检测技术 **节 常见食源性寄生虫污染 第二节 寄生虫免疫学检测技术 第三节 寄生虫分子生物学检测技术 第九章 畜产品非药物性有害物质污染检测技术 **节 食品添加剂检测技术 第二节 有机污染物检测技术 第三节 畜产品重金属检测技术 第四节 畜产品真菌毒素检测技术

编辑推荐

文摘

序言

《农产品绿色生产与质量追溯体系构建》 内容简介 随着社会经济的飞速发展和人们生活水平的不断提高，消费者对农产品质量安全的关注度日益提升，绿色、健康、可追溯的农产品已成为市场的主流需求。然而，当前农产品生产、流通领域依然存在着诸多挑战，如农药化肥滥用、非法添加物超标、质量安全隐患频发、信息不对称等问题，严重制约着我国农业的可持续发展和品牌形象的树立。 本书聚焦于“农产品绿色生产”和“质量追溯体系构建”两大核心议题，深入剖析当前农产品质量安全面临的严峻形势，并系统性地提出了一系列创新性的理念、技术与实践模式。全书旨在为政府监管部门、农业生产者、经营者、科研人员以及广大消费者提供一份全面、权威、实用的参考指南，推动我国农产品质量安全水平迈上新台阶，促进农业现代化和绿色发展。 第一部分：农产品绿色生产的理念与实践 本部分着重阐述绿色生产的科学内涵，并从生产源头出发，探讨如何构建环境友好、资源节约、质量可控的农业生产体系。 绿色生产的理论基础与发展趋势： 详细解读绿色农业的定义、核心原则（如生态平衡、生物多样性保护、资源高效利用、环境友好等），以及其在全球农业发展中的重要地位。分析当前国际国内绿色生产的发展趋势，包括有机农业、生态农业、可持续农业等不同模式的特点与融合。 农药减量增效关键技术： 深入研究如何科学合理地使用农药，减少化学农药的施用量，降低农产品中的农药残留。详细介绍病虫草害绿色防控技术，包括物理防治（如诱捕器、防虫网）、生物防治（如天敌昆虫、微生物农药）、农业防治（如轮作、间作、选用抗病品种）等。同时，探讨精准施药技术、智能施药设备的应用，以及新型、低毒、高效、环境友好型农药的研发与推广。 化肥科学施用与土壤健康管理： 强调化肥的合理配比与科学施用对于提高养分利用率、减少面源污染的重要性。介绍测土配方施肥技术、缓控释肥、有机肥、生物肥的应用。深入探讨土壤健康管理策略，包括土壤有机质提升、土壤结构改良、土壤微生物多样性保护等，以增强土壤的抗逆性和可持续生产能力。 节水灌溉与水资源高效利用： 针对我国水资源短缺的现状，本书详细介绍各种节水灌溉技术，如滴灌、喷灌、微喷灌、渗灌等，分析其在不同作物、不同区域的应用优势与技术要点。同时，探讨雨水集蓄、中水回用等水资源循环利用模式。 农业废弃物资源化利用： 关注农业生产过程中产生的秸秆、畜禽粪便、农膜等废弃物的处理与利用问题。介绍秸秆的还田、发酵、制炭、生产生物质能等技术；畜禽粪便的堆肥化、沼气化处理；农膜的回收与再生利用等，实现资源的循环与增值，减少环境污染。 植物新品种选育与抗性栽培： 探讨如何通过选育抗病虫、抗逆、高产、优质的农作物品种，从源头上降低对农药化肥的依赖。介绍分子标记辅助育种、基因编辑等现代育种技术在绿色品种选育中的应用。 生态种植模式与生物多样性保护： 推广林下经济、稻鸭共作、稻鱼共作、农林复合系统等生态种植模式，通过模拟自然生态系统，提高农业生产的生态效益。强调保护农田及周边生态系统的生物多样性，为农业生产提供良好的生态环境。 第二部分：农产品质量追溯体系的构建与应用 本部分聚焦于如何建立一套科学、高效、可信的农产品质量追溯体系，确保从田间到餐桌的全过程可控与透明。 质量追溯体系的理论框架与设计原则： 阐述质量追溯体系的核心要素，包括信息采集、信息存储、信息传输、信息应用等。分析构建追溯体系的理论基础，如信息技术（区块链、物联网、大数据）、标准化管理、协同合作等。提出体系设计的关键原则，如全面性、准确性、及时性、安全性、便捷性。 农产品信息采集技术与方法： 详细介绍在农业生产、加工、包装、运输、销售等各个环节的信息采集技术。包括二维码、RFID（射频识别）、条形码等标识技术；传感器、物联网设备在环境监测、生长记录、投入品使用记录中的应用；人工采集与自动化采集相结合的模式。 区块链技术在农产品追溯中的应用： 深入探讨区块链技术如何为农产品追溯体系提供去中心化、不可篡改、可信的数据记录。分析区块链在防伪溯源、保证信息真实性、提升消费者信任度方面的独特优势。介绍具体的区块链应用场景和实施方案。 物联网（IoT）技术在农产品追溯中的应用： 阐述物联网技术如何实现对农产品生长环境、仓储条件、运输过程等关键信息的实时监测与远程管理。介绍智能传感器、智能终端在数据采集与传输中的作用，以及如何将物联网数据与追溯平台融合。 大数据分析在质量追溯中的价值： 探讨如何利用大数据技术对追溯系统中海量的农产品生产、流通、消费数据进行挖掘与分析，发现潜在的质量安全风险，优化生产管理，指导消费者决策。 农产品质量安全标准与认证体系： 梳理国家及行业相关农产品质量安全标准，包括绿色食品、有机食品、地理标志产品等认证体系。强调标准化生产是构建可信追溯体系的基础。 构建多方协同的追溯合作模式： 分析政府、生产者、经营者、消费者、第三方认证机构等各方在追溯体系建设中的角色与责任。提出构建互利共赢的合作机制，推动信息共享与协同管理。 案例分析与实践经验分享： 选取国内外成功的农产品质量追溯体系建设案例，分析其成功经验、面临的挑战以及解决方案。为读者提供可借鉴的实践指导。 追溯体系的应用与价值： 探讨农产品质量追溯体系在提升产品品牌价值、增强消费者信任、保障食品安全、促进农产品国际贸易等方面的实际应用与深远价值。 本书结构清晰，逻辑严谨，语言通俗易懂，并辅以丰富的图表、案例和技术细节，既具有理论深度，又贴合实际应用需求。通过对绿色生产技术的掌握和对质量追溯体系的有效构建，本书旨在赋能农业生产者，提升农产品价值，最终实现消费者“舌尖上的安全”和农业产业的可持续发展。这是一本面向未来农业的必读之作。

评分☆☆☆☆☆

我最近读了这本书，说实话，这本书的深度和广度远超我的预期，内容非常扎实，对我的研究工作起到了极大的启发。我是一名在高校从事动物科学研究的青年教师，一直致力于畜产品质量安全领域的前沿探索。这本书中的许多章节，比如关于特定病原微生物的快速检测方法，以及新型兽药残留的分析技术，都与我目前的研究方向高度契合。书中对一些检测仪器和方法的原理进行了深入浅出的阐述，并结合了大量的案例分析，这对于我撰写论文、申请课题提供了非常宝贵的思路和参考。特别是关于“关键技术”的解读，让我看到了许多创新性的解决方案，比如在分子生物学检测技术方面，书中介绍的几种新型核酸检测方法，相比传统方法，在灵敏度和特异性上都有显著提升，这对于未来研发更高效、更经济的检测工具具有重要的指导意义。此外，书中对畜产品质量安全法规政策的梳理和分析，也让我对行业发展趋势有了更清晰的认识，有助于我更好地将科研成果转化为实际应用，服务于社会。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容，用通俗点儿说，就像一本“食品安全宝典”，只不过它专注于畜产品这一领域。我是一名在农贸市场经营生鲜肉类生意的小商贩，虽然我一直坚守诚信经营的原则，但面对市场上日益复杂的食品安全问题，偶尔也会感到力不从心。这本书的出现，就像给我提供了一个强大的技术后盾。我特别想了解书中关于如何识别不合格产品的技巧，以及一些基础的、在实际操作中可以简单进行的质量检测方法。比如，书中是否会教我们如何通过感官去初步判断肉的新鲜度，或者如何识别一些常见的化学添加剂的痕迹。我希望它能提供一些实操性强的内容，而不是纯粹的理论堆砌。我最关心的是，如何避免进货渠道出现问题，如何确保我销售的肉品在质量和安全上都过关，让我的顾客能够真正地安心。这本书如果能提供一些关于常见肉类养殖和加工过程中的风险点以及相应的规避措施，那对我这样的基层从业者来说，简直是福音。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的第一印象是，它非常具有前瞻性和战略性。我是一名大型肉类加工企业的质量控制负责人，我们公司一直将产品质量安全放在首位，但随着科技的进步和消费者要求的提高，我们也在不断寻求提升检测技术和管理水平的方法。这本书中关于国家和国际层面畜产品质量安全标准的最新动态，以及未来技术发展趋势的预测，对我们制定长远发展规划非常有价值。书中对一些先进的检测技术，如色谱-质谱联用技术、免疫学检测方法等在畜产品质量安全中的应用进行了详细的介绍，这为我们升级实验室检测设备和优化检测流程提供了重要的参考依据。我特别关注书中关于如何构建全面、高效的质量安全追溯体系的论述，这对于我们企业实现全产业链的风险管控至关重要。这本书不仅仅是技术手册，更像是一份行业发展指南，帮助我们预见挑战，把握机遇，在激烈的市场竞争中保持领先地位。

评分☆☆☆☆☆

这本书就像一个严谨的老师，用详实的数据和深入的分析，为我这个对畜产品质量安全懵懵懂懂的消费者，上了一堂生动的公开课。我一直认为，了解信息的来源，比盲目相信宣传更重要。这本书的出现，让我有机会从一个更专业的角度去审视我们日常食用的畜产品。它不只是告诉我们“要安全”，而是深入到“为什么安全”、“如何实现安全”的层面。我希望这本书能告诉我，在日常选购肉、蛋、奶时，有哪些细节是需要注意的，比如如何看保质期、如何选择正规渠道，以及在某些特殊时期（例如，有食品安全新闻爆出时），应该如何保持理性判断，而不是人云亦云。这本书的“检测关键技术”部分，虽然听起来很专业，但我相信它会以一种相对易懂的方式，让我明白这些技术是如何为我们的餐桌保驾护航的，从而增强我对食品安全的信心。我更希望它能传递一种科学的消费理念，让我们不仅仅是产品的消费者，更是食品安全的积极参与者。

评分☆☆☆☆☆

初次接触这本书，纯粹是因为被封面设计所吸引，那种朴实无华中带着专业气息的感觉，让我觉得它可能藏着不少实用的干货。我本身并非直接从事畜牧业生产，但作为一个关注食品安全、对生活品质有一定追求的普通消费者，我一直对我们餐桌上的肉蛋奶来源充满好奇，也时常担忧其背后的质量和安全问题。这本书的书名，尤其是“质量安全”和“检测关键技术”几个词，直接击中了我的兴趣点。我设想，这本书应该会详细地介绍从养殖环节到最终产品，有哪些潜在的风险，以及科学的检测手段是如何保障这些产品的安全，让消费者能够放心食用。我尤其关心的是，它是否会涉及一些关于兽药残留、非法添加物、重金属污染等大家普遍关注的热点问题，并给出具体的检测方法和标准。我希望它能以一种相对易懂的方式来解释这些复杂的专业知识，让我这个门外汉也能看得明白，从而对食品安全有更深入的理解，也能在日常生活中做出更明智的消费选择。这本书的出版，似乎为我打开了一扇了解背后“真相”的窗口，我非常期待它能满足我的求知欲，并带来切实的帮助。