古法今观 饮膳正要 9787553781105 [元] 忽思慧,庄展鑫 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[元] 忽思慧，庄展鑫 著

图书标签:

• 饮食文化
• 传统医学
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• 食疗
• 元代文献
• 忽思慧
• 庄展鑫
• 饮膳
• 中医
• 食谱

店铺： 和生源图书专营店

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553781105

商品编码：29621947802

包装：平装

出版时间：2017-05-01

基本信息

书名：古法今观 饮膳正要

定价：108.00元

作者： 忽思慧,庄展鑫

出版社：江苏凤凰科学技术出版社

出版日期：2017-05-01

ISBN：9787553781105

字数：

页码：460

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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“国以民为本，民以食为天”，可见饮食对于人类的重要性。随着人们生活水平的日益提高，人民群众越来越关注营养养生，使自己生活得更健康、更长寿。“盛世食药膳，国宁人康健”，进食药膳是许多人追求健康的选择。然而新时期的药膳，只是沿用个别古代膳方，体系不赡，有些甚至尚未达到古人的药膳食用水平。《饮膳正要》是元代忽思慧所作的一部膳食专著，对当世意义显著，它能够帮助人们深入了解药膳的药用性和食用性，掌握药膳的食用方法和规律，让民众的药膳服食更科学更有效。n
　　《饮膳正要》继承了中国传统养生观念，注重守中的养生特色；注重食养，讲究创新的烹饪特色；保存药膳食疗资料，发展药膳食疗医学；重视食药的毒副作用及其配伍禁忌；反映元代蒙古民族的饮食文化生活；补充本草的不足；保存部分有价值的史料。原典中对一些食材的性能未能完全介绍，甚至有的地方还有迷信的色彩，本书编译者把这些不足均以现代的知识补充完善，可以让读者更全面的学习到如果利用食材养生健体！n
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内容提要

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《饮膳正要》一书为元朝·饮膳太医忽思慧所撰的一部营养学专著，全书共三卷：卷一讲的是诸般禁忌，聚珍品撰；卷二讲的是诸般汤煎，食疗诸病及食物相毒等；卷三讲的是米谷品，兽品、禽品、鱼品、果菜品和料物等。该书记载药膳方和食疗方非常丰富，特别注重阐述各种饮撰的性味与滋补作用，并有妊娠食忌、乳母食忌、饮酒避忌等内容。它从健康人的实际饮食需要出发，以正常人膳食标准立论，制定了一套饮食卫生法则。书中还具体阐发了饮食卫生，营养疗法，乃至食物中毒的防治等。为我国现存一部完整的饮食卫生和食疗专书，也是一部颇有价值的古代食谱。n
　　本书《古法今观——中国古代科技名著新编饮膳正要》除了保留典籍原貌，更加入了注释和译文，把原典中晦涩难懂的内容进行了现代文的翻译，使读者能够无障碍的轻松阅读，并在此基础上引入现代营养学知识，把古时一些囿于条件限制未能全面了解的知识和错误的观念进行了全面正确的阐述，使读者既能了解古人对食物营养的追寻，更能利用更先进的手段寻找出替代品和更优化的食品，使营养学知识更丰富，更能为今人强身健体、驱除疾病所用。n
　　本书加入了大量精美插图，采用四色印刷，模块化排版，给人以美的视觉享受的同时，使人对书中的知识印象深刻，从而更好地指导人们合理膳食，益寿延年。n
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目录

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景泰本御制《饮膳正要》序 029n
景泰本虞集奉敕序 031n
进书表 033n
原书引言 035n
卷一 037n
01三皇圣纪 037n
02养生避忌 042n
03妊娠食忌 049n
04乳母食忌 051n
05初生儿时 053n
06饮酒避忌 055n
07聚珍异馔 060n
卷二 128n
01诸般汤煎 128n
02诸水 168n
03神仙服食 170n
04四时所宜 193n
05五味偏走 197n
06食疗诸病 200n
07服药食忌 239n
08食物利害 242n
09食物相反 246n
10食物中毒 250n
卷三 255n
米谷品 255n
兽品 293n
禽品 335n
鱼品 355n
果品 373n
菜品 402n
料物性味 439n
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作者介绍

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忽思慧，元朝人，长期担任宫廷饮膳太医，负责宫廷中的饮食调理、养生疗病诸事，加之他重视食疗与食补的研定与实践，因此得以有条件将元文宗以前历朝宫廷的食疗经验加以及时总结整理，并继承前代本草著作与名医经验中的食疗学成就，汲取当时民间日常生活中的食疗经验。正是在这种情况下，他编撰成了营养学名著《饮膳正要》一书。n
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　　庄展鑫，毕业于澳门科技大学(中医专业)，后攻读安徽中医药大学硕士研究生（方剂学专业），在《内蒙古中医药杂志》发表论文“《医林改错》现代研究概况”；在《中医药临床杂志》发表“方向明验方平喘宁治疗冷哮机制阐释”。现工作于深圳市中医院针灸科，临床经验丰富。拥有中医执业医师、执业药师考试证书。n

文摘

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序言

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景泰本御制《饮膳正要》序 029n
景泰本虞集奉敕序 031n
进书表 033n
原书引言 035n
卷一 037n
01三皇圣纪 037n
02养生避忌 042n
03妊娠食忌 049n
04乳母食忌 051n
05初生儿时 053n
06饮酒避忌 055n
07聚珍异馔 060n
卷二 128n
01诸般汤煎 128n
02诸水 168n
03神仙服食 170n
04四时所宜 193n
05五味偏走 197n
06食疗诸病 200n
07服药食忌 239n
08食物利害 242n
09食物相反 246n
10食物中毒 250n
卷三 255n
米谷品 255n
兽品 293n
禽品 335n
鱼品 355n
果品 373n
菜品 402n
料物性味 439n
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饮膳正要：古代膳食智慧的系统梳理与现代启示 图书名称： 《饮膳正要》 作者： 忽思慧 (元代) 核心内容概述： 本书是元代著名医学家忽思慧所著的一部集大成的饮食养生专著，成书于元代至元三年（1337年）。它不仅是一部记录古代膳食知识的宝典，更是一部将传统医学理论与日常饮食实践紧密结合的养生指南。全书分为七卷，系统阐述了古代社会对食物性质、功用、配伍禁忌以及疾病防治方面的深刻认识。 一、 卷帙浩繁的体系结构 《饮膳正要》的编撰目的在于“正”世间饮食之谬，强调“食疗”在预防和治疗疾病中的重要性。其结构严谨，逻辑清晰，展现了元代之前中国饮食文化的高度成熟。 第一卷：总论 此卷是全书的纲领，确立了饮食养生的基本原则。重点阐述了“五味”（酸、苦、甘、辛、咸）对人体的不同影响，强调了“寒、热、温、凉”四气对身体平衡的调节作用。忽思慧引用了大量古代医家理论，说明了顺应四时节气进行饮食调摄的重要性。例如，他详细论述了人体对不同季节气候变化的适应性需求，指出春季宜养肝，夏季宜养心，秋季宜养肺，冬季宜养肾，这是指导全年饮食的基石。 第二卷：谷谷 谷物是古代社会的主食，本卷对此进行了详尽的分类和论述。它不仅记录了当时常见的稻、黍、稷、麦、豆等谷物的特性，更深入分析了不同加工方式（如蒸、煮、炙、烙）对食物药性的影响。书中特别强调了谷物的“除湿”、“健脾”功效，并针对不同体质的人群提出了选择不同谷物的建议。对于谷物的贮藏和防霉变也有专门的记录，体现了古代对食品安全的重视。 第三卷：果实 果品是重要的维生素和水分来源。本卷详细介绍了当时流通的瓜果种类，如桃、李、梅、杏、枣、梨等。每种果实不仅描述了其口感，更重要的是阐述了其归经、主治的病症。例如，某些果实被认为具有生津止渴、润肠通便的功效，而另一些则因性偏寒凉，被警告不宜过量食用。书中对果实的成熟度与药性的关联也有独到见解。 第四卷：菜蔬 蔬菜在古代饮食中扮演着平衡肉食、提供纤维素和矿物质的角色。本卷涵盖了根茎类、叶菜类及菌藻类等。忽思慧对蔬菜“清热解毒”的作用给予了高度评价。特别记录了一些当时用于辅助治疗的特殊蔬菜，如用于调理脾胃虚弱的特定药膳材料。本卷的价值在于，它记录了许多如今已不常见的传统蔬菜品种及其传统用途。 第五卷：珍异（禽兽鱼腊） 这是关于肉类、禽类、水产品及腌制品的篇章。忽思慧对不同动物的肉质、营养价值及其潜在的“发物”属性进行了区分。例如，某些肉类被认为滋补性强，适合病后体虚者；而另一些则因其油腻或腥味，被认为可能引发旧疾或加重湿热。书中对鱼类的选择尤为谨慎，区分了淡水鱼和海鱼的寒热属性。对于肉类的烹饪方法，也强调了去腥去腻以减少其副作用。 第六卷：饮剂 饮品是调和脾胃、补充水液的关键。本卷涉及水质的选择、酒类的适度饮用、以及各种汤剂和茶饮的制作。其中详细记录了用以养生和病后恢复的粥饮配方，例如八宝粥的雏形。此外，书中对酒的“温通经脉”作用进行了讨论，但同时也严厉警告了过度饮酒对脏腑的损害，体现了古人对“中庸之道”的坚持。 第七卷：宜忌（服食法） 本卷是全书的总结和实用指导部分，集中论述了饮食禁忌和配伍原则。它提出了“相反之物不可同食”的基本原则，详述了哪些食物同食会产生毒性或加重病情（如某些鱼类与醋同食的禁忌）。此外，还包括了针对孕妇、儿童、老年人等特殊群体的饮食注意事项，以及如何根据天气变化调整膳食结构，具有极强的操作性指导意义。 二、 理论与实践的结合 《饮膳正要》的显著特点在于其理论深度和实践广度。忽思慧并非单纯的食物记录者，他是一位深谙宋元时期医学发展的医家。 1. 医食同源的体现： 书中所有的食物介绍都紧密围绕中医的脏腑理论和气血津液学说展开。食物的“性味归经”是判断其能否入药、如何入膳的核心标准。这使得该书不仅仅是一本烹饪指南，更是一本重要的食疗手册。 2. 顺应自然的养生观： 全书贯穿着“天人合一”的思想。饮食的调整必须服务于人体与自然环境的和谐统一。这种动态的、整体性的养生观，是古代智慧的集中体现。 3. 针对性的指导： 与一般性的食谱不同，《饮膳正要》提供了大量针对特定病症的食疗方。例如，对于消化不良，书中推荐使用具有消食化积作用的特定食材组合；对于体虚浮肿，则推荐使用具有利水渗湿功效的食物。 三、 对后世的影响 《饮膳正要》是元代饮食文化的巅峰之作，对明清两代的食疗学发展产生了深远影响。它在体系上为后来的《本草纲目拾遗》、《随息居饮食谱》等著作奠定了基础。其严谨的分类法和对食物配伍禁忌的细致描述，至今仍是研究中国古代医学史和饮食文化史不可或缺的一手资料。它所提倡的通过日常饮食来维护健康、预防疾病的理念，与现代营养学倡导的“预防为主”思想不谋而合，展现了跨越时空的价值。

评分☆☆☆☆☆

这本书名，光是听着就觉得很有分量，“古法今观”四个字，仿佛在诉说着时间的长河里，那些智慧的沉淀，而“饮膳正要”更是直接点出了主题，让人立刻联想到那些流传千古的饮食之道，以及它们在当下时代的意义。我一直觉得，食物不仅仅是果腹之物，它承载着文化，连接着健康，更蕴含着哲理。翻开这本书，我期待能看到作者如何从历史的深处挖掘出那些被遗忘的烹饪智慧，并且用现代人的视角去解读和升华。我很好奇，在古代，人们是如何根据时令、地域、甚至身体状况来调理饮食的？那些古籍中记载的药膳方子，在今天看来，是否依然有科学依据？又或者，我们是否可以从中汲取灵感，创造出更符合现代生活方式的健康饮食模式？庄展鑫先生的加入，想必为这本书注入了新的活力，他的“今观”或许能为我们揭示古老智慧与现代科学的融合之处，让这份“饮膳正要”在当今社会焕发新的光彩。这本书，对我来说，不仅仅是关于吃的，更是关于一种生活态度，一种对身体和自然的尊重，一种追求身心和谐的哲学。我迫不及待地想要去探寻其中的奥秘，看看它能为我的餐桌和生活带来怎样的改变。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名称——《古法今观 饮膳正要》，仅凭字面意思就足以引人遐想，它似乎在向我们传递一种跨越时空的对话，一场关于饮食智慧的古今碰撞。“古法”二字，勾勒出一幅幅充满历史感的画面，让人联想到那些流传千年的养生之道和膳食原则；而“今观”，则赋予了这份厚重以现代的视角，预示着作者将以当代的眼光去审视、解读和应用这些古老的智慧。我尤其关注“饮膳正要”这个核心概念，它暗示着书中将提炼出饮食方面最根本、最关键的原则和方法，这对于在信息爆炸的时代迷失健康方向的我们来说，无疑是一份珍贵的指南。庄展鑫先生的加入，让我更加期待，他是否能够将严谨的科学态度与深厚的传统文化相结合，为我们揭示古老智慧在现代健康领域的实际价值？我很好奇，书中是否会探讨古代中国人如何因地制宜、因时而异地调整饮食结构，又或者，那些被视为“秘方”的古籍记载，在现代科学的检验下，是否依旧闪耀着真理的光芒？这本书，在我看来，不仅仅是关于“吃”，更是一种对生命、对健康的深刻体悟和传承。

评分☆☆☆☆☆

刚拿到这本书，一股沉甸甸的历史厚重感就扑面而来。“古法今观”，这个名字本身就充满了吸引力，仿佛邀请读者穿越时空，去探寻那份源远流长的饮食智慧。我尤其对“饮膳正要”这部分内容充满期待，因为在我看来，饮食是生命最基础的需求，也是最能体现文化底蕴的载体。庄展鑫先生的加盟，为这本书增添了现代的视角，这让我更加好奇，古人关于饮食的那些“正要”，在今天这个快节奏、高科技的时代，是否还能找到它们的身影，又该如何被重新理解和应用？我想象着书中可能包含的，是对古代食材的考究，对不同季节、不同体质的饮食调理方法，甚至是如何通过食物来防治疾病的经验之谈。而“今观”的部分，则可能是在科学研究的支撑下，对这些古老智慧进行审视和验证，或许还能发现一些被现代医学所佐证的“古老秘方”，亦或是提出一些基于现代营养学和健康理念的创新解读。总而言之，这本书在我眼中，是一次连接过去与现在、传统与现代的智慧对话，它不只是烹饪食谱，更是一门关于健康生活方式的哲学课，我非常渴望从中汲取养分，让自己的生活更加健康、更有品质。

评分☆☆☆☆☆

初见《古法今观 饮膳正要》这书名，便被其深厚的文化底蕴所吸引。“古法”二字，仿佛开启了一扇通往古老智慧的大门，让人遐想到那些关于养生、关于饮食的传统精髓，而“今观”则赋予了这份传统以现代的活力和生命力，预示着这本书并非守旧的复刻，而是对古老饮食智慧在当下的全新审视与解读。我一直对古代的饮食文化充满兴趣，总觉得在那些古老的方剂和食谱中，隐藏着许多被现代人忽略的健康奥秘。特别是“饮膳正要”这部分，它承诺将古人关于饮食的根本原则和重要事项提炼出来，这对于在纷繁复杂的现代信息中寻求健康之道的人们来说，无疑是难能可贵的指引。庄展鑫先生的参与，更是让人期待，他能否将现代的科学理念与古代的膳食精粹相结合，为我们呈现出一份既有历史传承又符合时代需求的“正要”？我希望能从书中一窥古人如何理解食物的性味、如何根据季节变化来调整饮食、如何通过饮食来调养身心。这本书，在我看来，不仅仅是一本关于食物的书，更是一份关于生活哲学和健康态度的传承与创新。

评分☆☆☆☆☆

这本《古法今观 饮膳正要》的书名，立刻勾起了我内心深处对传统文化的好奇心，特别是关于饮食这一与我们生活息息相关的方面。“古法”二字，让我联想到那些被时光沉淀下来的宝贵经验，是前人在漫长岁月中积累的生活智慧，而“今观”则暗示了它并非是简单的历史文献堆砌，而是融入了现代的视角和解读，这无疑让它更具现实意义。我一直相信，古人的智慧里藏着很多我们今天尚未完全领悟的宝藏，尤其是在饮食健康方面。古代的医食同源理念，以及根据时令、地域、体质进行膳食调理的方法，是否在今天的科学研究中得到了印证？或者，我们是否可以通过这本书，重新认识那些被我们忽略的传统食材和烹饪方式？庄展鑫先生的加入，或许能为我们揭示古老智慧与现代科学之间的桥梁，让那些原本只存在于古籍中的“饮膳正要”，以更易于理解和实践的方式呈现在我们面前。我期待这本书能带我进入一个全新的饮食认知世界，理解食物的本质，掌握科学的膳食方法，最终实现健康、平衡的生活。