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吳曉冰，謝英彪 著

圖書標籤:

• 解酒
• 醒酒
• 護肝
• 養胃
• 健康
• 飲食
• 醫學
• 保健
• 養生
• 生活常識

店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 金盾齣版社

ISBN：9787508246208

商品編碼：29562290356

包裝：平裝

齣版時間：2007-08-01

基本信息

書名：解酒醒酒與護肝養胃

定價：12.00元

作者：吳曉冰,謝英彪

齣版社：金盾齣版社

齣版日期：2007-08-01

ISBN：9787508246208

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.200kg

編輯推薦

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內容提要

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本書由食療專傢聯手編著，先由酒文化說起，警示飲酒過量的危害，闡述防醉解酒的一般知識，著重介紹瞭解酒醒酒、護肝養胃的天然食物和藥物，以及其組成的400餘首妙方，書中還交代瞭酒精性肝病的防治方法，其內容豐富，科學實用，是經常飲酒者防醉解酒的良師益友。

目錄

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一、酒的由來與消費知識
(一)酒的由來與傳說
(二)酒的種類與營養成分
(三)酒的選購與保存
(四)不同類型酒的飲法
(五)白酒中甲醇含量為何不允許超標
二、過量飲酒的危害
(一)酒精對消化道的影響
(二)酒精中毒對的影響
(三)飲酒與胰髒疾病
(四)飲酒與呼吸道疾病
(五)飲酒與心腦血管疾病
(六)飲酒與神經、精神係統疾病
(七)酒精依賴也是病
(八)少量喝酒也會降低人的糾錯能力
(九)飲酒易引發低血糖
(十)嗜酒者容易發胖
(十一)飲酒與皮膚病
(十二)嗜酒與骨骼疾病
(十三)嗜酒與貧血
(十四)孕婦喝酒是新生兒弱智的主要原因
　(十五)酗酒與
　(十六)酒精對女性性功能的影響
　(十七)抽煙酗酒與男性癥
　(十八)酗酒傷目
　(十九)空腹飲酒易患結腸癌
　(二十)婦女喝酒過量增加癌風險
三、飲酒的宜與忌
(一)老人忌大量飲酒
(二)飲酒宜講究
(三)酒後不宜喝濃茶
(四)少量飲酒有益健康
(五)忌夜間飲酒
(六)不宜喝汽水解酒
(七)飲啤酒莫過量
(八)飲啤酒的禁忌
(九)肝病患者不宜飲酒
(十)心腦血管疾病患者忌多飲酒
(十一)感冒、哮喘及糖尿病患者忌飲酒
(十二)準備生兒育女的夫婦不宜飲酒
(十三)服藥時不宜飲酒
(十四)天冷不宜飲酒禦寒
(十五)酒喝多瞭不能“摳喉嚨”
(十六)以酒解愁不可取
(十七)喝酒上臉的人宜少喝
(十八)防醉酒宜早準備
(十九)青少年忌飲酒
四、醉酒與解酒
(一)人體分解酒精的能力
……
解酒護肝茶飲方
解酒護肝法飲方
解酒護肝粥方
解酒護肝湯羹方
解酒護乾中藥方

作者介紹

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吳曉冰，南京湯山彆院（綠色生態度假會所）副總經理、總廚師長，國傢特二級烹調師，國傢飲食調理師，現兼任中國民間烹飪協會會長，南京古典美食開發推廣會會長，國際藥膳食療學會江蘇分會常務理事，擅長休閑養生的食療，淮揚菜係的設計與製作。

文摘

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序言

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《舌尖上的詩意：古韻名菜的味蕾尋蹤》 引言： 在浩瀚的美食地圖上，總有一些名字，自帶光芒，穿越時空，激蕩起人們心中最柔軟的味蕾記憶。它們不僅僅是餐桌上的佳肴，更是文化的載體，是曆史的縮影，是無數匠人心血與智慧的結晶。本書《舌尖上的詩意：古韻名菜的味蕾尋蹤》，便是為您精心奉上的一場關於中國古韻名菜的味蕾盛宴，一次跨越韆年的文化品鑒之旅。我們不探討藥膳的療效，不關注解酒醒神的技巧，更不會提及對肝胃的嗬護。本書的焦點，在於那些流傳百世、韻味無窮的傳統菜肴本身，探尋它們背後深厚的文化根源、獨特的烹飪技藝以及它們在曆史長河中扮演的角色。 第一章：宮廷禦膳的華麗篇章——龍吟鳳詔，舌尖上的皇傢氣派 中國悠久的烹飪曆史，少不瞭宮廷禦膳的濃墨重彩。那些曾經隻為帝王將相所享用的珍饈，在歲月的洗禮中，逐漸滲透到民間，成為人們津津樂道的傳奇。本章，我們將一同走進那些金碧輝煌的宮殿，追溯那些承載著皇傢尊榮與精緻的菜肴。 “烤鴨”的韆年傳奇： 北京烤鴨，名揚天下，然而其曆史可以追溯到南北朝時期的“炙鴨”。從最初的簡單烘烤，到後來明朝時期發展齣的填鴨、烤製技藝，再到現代精益求精的果木烤製，每一道工序都凝聚著匠人的心血。我們將深入探究不同時期烤鴨的演變，分析其在宮廷中的地位，以及民間版本與皇傢版本之間的微妙差異。它並非是為瞭解酒醒神，而是單純地以其酥脆的外皮、鮮嫩的內裏，徵服著每一位食客。 “佛跳牆”的奢華與精巧： 這道名菜，集山珍海味於一壇，匯聚瞭鮑魚、海參、魚翅、花菇、雞肉、鴨肉、豬蹄筋等數十種珍貴食材。其製作過程繁復，講究火候與時間的精準把握，纔能成就其“壇啓葷香飄四溢，佛聞棄禪跳牆來”的美譽。本章將剖析“佛跳牆”的起源傳說，分析其食材的精選之道，以及為何它能成為宴請賓客、彰顯身份的頂級菜肴。這道菜的魅力在於其食材的極緻融閤，而非任何生理上的附加功效。 “獅子頭”的雍容與內涵： “葵花大展，獅子頭圓”，揚州獅子頭以其肥而不膩、鬆軟勁道的口感而聞名。它並非隻是簡單的肉丸，而是將豬肉剁成肉糜，加以精妙的調味和烹飪，纔能做齣如此圓潤飽滿、入口即化的佳品。我們將探討獅子頭在淮揚菜係中的地位，解析其製作的講究，以及為何它能成為代錶著富足與喜慶的經典名菜。它的價值在於其口感的極緻追求，與解酒醒胃毫無關聯。 第二章：江南水鄉的溫婉情懷——煙雨入夢，舌尖上的江南韻味 江南，以其秀麗的山水，溫婉的人文，孕育瞭獨具特色的烹飪風格。這裏的菜肴，講究清淡、鮮美、精緻，如同水鄉的女子，淡雅而不失風韻。本章，我們將跟隨詩人的腳步，一同品味江南水鄉的溫婉情懷。 “梅乾菜扣肉”的濃油赤醬： 這道看似傢常的菜肴，實則蘊含著江南人對傳統口味的執著。肥瘦相間的五花肉，經過煸炒、燉煮，再搭配上風味獨特的梅乾菜，呈現齣紅潤的色澤，軟糯的口感，以及鹹鮮迴甘的獨特滋味。我們將探究梅乾菜的由來，分析其與豬肉的最佳搭配比例，以及這道菜如何在傢常宴席中扮演著重要的角色。其精髓在於食材的巧妙組閤和烹飪的火候拿捏，而非任何養胃功效。 “鬆鼠鱖魚”的酸甜脆嫩： “鬆鼠鱖魚”以其形似鬆鼠，色澤金黃，外脆裏嫩，酸甜可口的特點而著稱。將鱖魚處理成花刀，炸至金黃，再淋上酸甜的醬汁，猶如一隻活潑的鬆鼠躍然盤中。本章將解析“鬆鼠鱖魚”精妙的刀工，探究其酸甜醬汁的調製秘訣，以及它如何在宴席上成為一道令人眼前一亮的“看傢菜”。這道菜的藝術價值在於其造型的生動和口感的豐富，與解酒醒胃風馬牛不相及。 “紅燒肉”的傢常至味： 傢傢戶戶都有屬於自己的“紅燒肉”味道，但江南的紅燒肉，往往帶著一絲溫婉和細膩。精選上好的五花肉，經過精心烹製，呈現齣醇厚的醬香，軟糯的口感，入口即化的幸福感。我們將深入研究不同地區紅燒肉的差異，探究江南地區紅燒肉獨特的風味密碼，以及它如何成為無數人心中的“鄉愁味道”。它的美味在於其極緻的口感與豐富的層次，與護肝養胃無關。 第三章：川湘麻辣的激情碰撞——紅油滾滾，舌尖上的火辣人生 中國西南地區，以其獨特的地理環境和氣候，孕育瞭熱情奔放、口味濃烈的川湘菜係。這裏的菜肴，以麻、辣、鮮、香為特色，仿佛一團熾熱的火焰，點燃人們的味蕾，釋放齣生命的激情。本章，我們將沉浸在紅油滾滾的麻辣世界裏，感受那份無與倫比的味覺衝擊。 “麻婆豆腐”的麻辣鮮香： 這道傢喻戶曉的川菜，看似樸實，卻蘊含著精妙的調味藝術。嫩滑的豆腐，搭配上牛肉末、豆瓣醬、花椒粉等，將麻、辣、鮮、香、燙、嫩、酥、活八種味道完美融閤。我們將探究“麻婆豆腐”的起源故事，解析其麻辣風味的來源，以及為何它能成為一道經典的下飯菜。這道菜的魅力在於其復閤的味覺體驗，並非為瞭解酒醒胃。 “宮保雞丁”的糊辣荔枝味： “宮保雞丁”是川菜中的一道經典名菜，以其酸甜微辣，荔枝般的口感而著稱。嫩滑的雞丁，搭配上花生米、乾辣椒、蔥薑等，經過爆炒，呈現齣誘人的色澤和豐富的口感。我們將解析“宮保雞丁”中“糊辣荔枝味”的獨特之處，探究其配料的比例和烹飪的火候，以及為何它能成為一道深受喜愛的傢常菜。它的美味在於其獨特的口感層次，與護肝養胃毫無關係。 “剁椒魚頭”的鮮辣過癮： 湘菜的代錶作之一，“剁椒魚頭”以其鮮辣的口感，肥美的魚肉，以及豐富的剁椒風味而徵服瞭無數食客。大塊的魚頭，覆蓋著紅艷的剁椒，經過蒸製，散發齣濃鬱的香氣，入口即化的魚肉與剁椒的鮮辣交織，帶來極緻的味蕾享受。我們將深入研究剁椒的製作工藝，分析魚頭的選擇與處理，以及這道菜如何成為湘菜宴席上的點睛之筆。其鮮辣刺激的口感，與解酒醒胃毫不相關。 第四章：北國風味的豪邁大氣——大碗喝酒，舌尖上的北方情懷 北方，以其廣袤的土地和淳樸的人民，形成瞭粗獷豪邁、注重食材本味的烹飪風格。這裏的菜肴，往往分量十足，口味濃鬱，充滿瞭北國人民的熱情與力量。本章，我們將走進北方的廣袤大地，感受那份豪邁大氣。 “京醬肉絲”的醬香濃鬱： 這道經典的北京名菜，以其甜麵醬的濃鬱醬香，搭配上嫩滑的豬肉絲，以及黃瓜絲、豆皮等配菜，呈現齣豐富的口感和誘人的色澤。我們將探究甜麵醬的製作奧秘，解析京醬肉絲的經典吃法，以及它如何成為北京宴席上的代錶性菜肴。其濃鬱的醬香與多樣的口感，與解酒醒胃毫無關聯。 “鍋包肉”的酸甜酥脆： “鍋包肉”是東北菜中的一道經典，以其外酥裏嫩，酸甜可口的獨特風味而聞名。將豬裏脊肉炸至金黃酥脆，再裹上酸甜的糖醋汁，形成一道色香味俱全的佳肴。我們將探究“鍋包肉”的起源，解析其酸甜汁的調製比例，以及它為何能成為東北餐桌上的“硬菜”。這道菜的美味在於其酥脆的口感與酸甜的滋味，與護肝養胃無關。 “汆白肉”的清淡鮮美： 與麻辣鮮香形成鮮明對比，“汆白肉”則展現瞭北方菜肴清淡鮮美的一麵。精選優質五花肉，用高湯汆煮，保留其原有的鮮美，再搭配上酸菜、粉絲等，形成一道湯清肉白的暖心菜肴。我們將探究“汆白肉”的選材標準，分析其高湯的熬製方法，以及它如何成為北方鼕季裏一道溫暖而滋補的佳品。它的價值在於其食材的原味呈現，與解酒醒胃沒有任何聯係。 結語： 《舌尖上的詩意：古韻名菜的味蕾尋蹤》並非一本關於養生、健康的指南，它是一本關於美食、關於文化、關於曆史的讀物。我們相信，每一道流傳下來的古韻名菜，都承載著一段故事，蘊含著一種匠心，連接著一份情懷。通過這本書，我們希望能夠帶領您，用舌尖去感受中國的傳統美食文化，用味蕾去品味曆史的厚重與文化的魅力。讓我們一同踏上這場舌尖上的詩意之旅，追尋那些古韻名菜的味蕾印記，讓它們的美好，在您的心中，永遠流傳。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我以前對“解酒”這件事，更多的是一種“頭痛醫頭，腳痛醫腳”的心態。每次喝多瞭，就是想辦法趕緊醒酒，吃點什麼，喝點什麼，但從來沒想過，這背後可能隱藏著更深層次的健康問題。這本書真的徹底改變瞭我的看法！它就像一位循循善誘的良師益友，一點一點地揭示瞭酒精對我們身體，特彆是肝髒和胃的悄無聲息的傷害。我一直以為隻有那些長期酗酒的人纔會得肝病，但這本書讓我瞭解到，即使是偶爾的過量飲酒，日積月纍下來，也會給肝髒帶來不小的壓力。最讓我感到警醒的是，書中對肝髒功能受損的早期跡象描述得非常到位，有些我之前根本沒注意到的細微不適，竟然都與肝髒的健康息息相關。而關於“養胃”的部分，更是讓我意識到，我平時的一些飲食習慣，比如暴飲暴食，或者睡前進食，都是在默默地摧殘我的胃。書裏提供的那些關於如何溫和養胃的建議，比如細嚼慢咽，少吃辛辣刺激性食物，以及一些溫和的食療方，我都嘗試瞭一下，發現效果真的不錯！現在，我不再僅僅關注酒後的“急救”，而是開始從根本上重視起身體的“預防”和“修復”。這本書讓我學會瞭如何更好地愛惜自己的身體，如何科學地麵對酒精，而不是被酒精所控製。

評分☆☆☆☆☆

這本書真的把我從酒精的泥沼中解救瞭齣來！作為一個經常需要應酬的職場人士，酒桌上的推杯換盞簡直是傢常便飯。以前每次喝完酒，第二天醒來頭痛欲裂，胃裏翻江倒海，那種感覺簡直比宿醉更摺磨人。更可怕的是，長期這樣下去，我開始擔心自己的肝髒和胃會不會留下什麼後遺癥。就在我愁眉不展的時候，無意中翻到瞭這本書。一開始我隻是抱著試試看的心態，但越看越覺得內容太有用瞭！它不僅僅是告訴你怎麼解酒，更重要的是，它深入淺齣地解釋瞭酒精對我們身體的長期影響，以及如何通過科學的方法來保護我們的肝髒和胃。書裏介紹瞭一些我以前從未聽說過的食療方法，比如某些特定的蔬菜水果對解酒解膩特彆有效，還有一些簡單的穴位按摩，睡前做一下，第二天醒來竟然感覺神清氣爽！我尤其喜歡書中關於“養胃”的部分，以前我總是忽略瞭胃的感受，覺得隻要能扛住酒勁兒就行，但這本書讓我意識到，胃的健康是整個身體健康的基礎。它教會瞭我如何調整飲食習慣，如何在飲酒前後做一些準備，讓我的胃不再成為酒精的“炮灰”。現在，我不僅在酒後能夠更快地恢復，更重要的是，我感覺自己的身體狀況有瞭明顯的改善，不再那麼容易疲憊，胃部也舒適瞭很多。這絕對是我近年來讀到的最有價值的一本書，強烈推薦給所有和我一樣，在酒精邊緣徘徊的朋友們！

評分☆☆☆☆☆

我本身就是一個對生活品質有著極緻追求的人，但總覺得在享受美食和美酒的同時，自己的身體似乎在默默地承受著一些壓力，尤其是肝髒和胃部。我讀過不少關於健康飲食的書籍，但總是覺得不夠“接地氣”，很多理論聽起來很美好，但實踐起來卻睏難重重。直到我遇到瞭這本書，我纔找到瞭那種將理論與實踐完美結閤的指導。這本書在解讀酒精對身體的影響方麵，做得非常齣色。它不僅僅停留在錶麵的“醉酒”和“宿醉”，而是深入到酒精在人體內的化學反應，以及它如何一點點地侵蝕我們的肝髒和胃。我印象最深的是書中對肝髒細胞受損機製的描述，讓我對肝髒的脆弱性有瞭更深的認識，也更明白瞭為什麼“養肝”如此重要。同時，對於“護胃”的部分，書中給齣的建議也並非是簡單的“少吃點”或者“多喝水”，而是從更深層次的飲食結構調整，以及日常作息的優化給齣瞭很多創新性的指導。我嘗試瞭書裏介紹的一種特殊的飲品配方，據說是能夠幫助身體更好地代謝酒精，並緩解胃部不適。我隻能說，效果簡直驚人！那種酒後的脹悶感和胃部的不適感，真的得到瞭極大的緩解。這本書的內容非常豐富，而且邏輯清晰，讓我能夠一步一步地理解，然後一步一步地去實踐。

評分☆☆☆☆☆

我一直對身體健康有著很高的要求，尤其是在飲食和生活習慣方麵。我之前讀過一些關於養生的書籍，但總覺得它們過於寬泛，不夠具體，特彆是對於像我這樣經常接觸各種美食，偶爾又忍不住小酌一杯的人來說，總覺得缺少瞭點“對癥下藥”的指導。直到我讀瞭這本書，纔找到瞭我一直以來都在尋找的那種精準的信息。它不像市麵上很多書那樣，隻是泛泛而談，而是非常細緻地分析瞭酒對不同器官的影響，尤其是肝髒和胃。書中詳細列舉瞭各種酒的成分，以及它們在人體內的代謝過程，這讓我對“為什麼會醉”和“為什麼會難受”有瞭更深刻的理解。更讓我驚喜的是，它還提供瞭一些非常實用的、操作性強的解決方案。比如，書中介紹瞭幾種天然的解酒食材，它們不僅容易獲得，而且效果非常顯著。我按照書裏的建議，嘗試瞭幾種方法，發現在飲酒前或飲酒後食用這些食材，確實能大大減輕酒後不適感。而且，它對於“護肝養胃”的部分，也給齣瞭很多具體的建議，比如哪些食物對肝髒有益，哪些食物應該避免，以及如何通過調整生活節奏來減輕肝髒的負擔。這本書的內容非常紮實，有科學依據，讀起來也不會覺得枯燥。它讓我對酒精的認知有瞭全新的高度，也讓我學會瞭如何更負責任地對待自己的身體。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，身體健康是革命的本錢，但生活中總有一些誘惑，比如觥籌交錯的社交場閤，讓我們難以完全拒絕酒精的邀請。我之前也試圖尋找一些關於如何健康飲酒的資料，但總是感覺零散不成體係，缺乏權威性和係統性。這本書的齣現，就像為我打開瞭一扇新的大門。它不僅僅是簡單地教你如何“解酒”，而是從更宏觀的視角，闡述瞭酒精對我們身體，特彆是肝髒和胃的長期影響。書中對於“護肝”的論述，非常專業且易於理解。它詳細解釋瞭肝髒在酒精代謝中的作用，以及如何通過一些天然的方法來減輕肝髒的負擔，甚至促進肝髒的自我修復。這讓我意識到，很多時候，我們對肝髒的忽視，纔是釀成大禍的根源。同樣，“養胃”的部分，也給我帶來瞭很多啓發。我一直以為自己的胃還算健康，但這本書讓我看到瞭很多我之前忽略的細節，比如一些看似無害的食物，在酒精的作用下，可能會對胃黏膜造成更大的傷害。書中提供的養胃秘籍，並不是什麼復雜的療法，而是非常貼近生活的建議，比如如何選擇閤適的飲品搭配，如何在飲酒後進行溫和的調理。總而言之，這本書給瞭我非常全麵的指導，讓我能夠在享受社交生活的同時，也能夠更好地保護自己的身體，特彆是我的肝髒和胃。