家常营养药膳 《家庭书架》编委会 9787200067026 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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《家庭书架》编委会 著

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• 家庭医学
• 食疗
• 膳食
• 健康烹饪

店铺： 天乐图书专营店

出版社： 北京出版社

ISBN：9787200067026

商品编码：29506923535

包装：平装

出版时间：2007-01-01

基本信息

书名：家常营养药膳

定价：19.90元

作者：《家庭书架》编委会

出版社：北京出版社

出版日期：2007-01-01

ISBN：9787200067026

字数：305000

页码：351

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.440kg

编辑推荐

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内容提要

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饮食是人类懒以生存的物质基础。当人们体虚或患病之时，饮食调养尤为重要。中国药膳源远流长，自古即为受人们欢迎的养生方式之一。
书中选编了千余种适合普通家庭制作，而且又有显著养疗效果的药膳配方。通过阅读此书您可以在日常生活中，运用家庭现有的条件，将家常菜肴与中药相结合，很快烹制出一道道色、香、味俱全的药膳。为了方便制作和运用，我们在编写中按不同年龄段的人群分类排列，针对每一类人群的特点，选择适宜的药膳配方。每道药膳均分为“药膳配方”、“制作程序”、“服食方法”以及“注意事项”几大板块，便于读者参考使用。
药膳确有的祛病强身之功效，尤其对那些慢性疾病的调理作用颇佳，但是并非百病皆治。因此，患病后还是首先要去医院诊治，不可延误。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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《舌尖上的健康密码：中式养生药膳的智慧与实践》 在中国源远流长的饮食文化中，药膳的地位举足轻重。它并非简单的将药物与食材简单混合，而是将中医养生理论与烹饪技艺巧妙融合，通过日常的饮食调理，达到防病治病、延年益寿的功效。本书《舌尖上的健康密码：中式养生药膳的智慧与实践》旨在为读者揭示药膳深层的健康密码，带领大家领略药膳的博大精深，并掌握如何在日常生活中实践药膳的养生智慧。 第一篇：药膳溯源与理论基石 在深入探讨具体的药膳方剂之前，我们有必要回溯药膳的历史长河，理解其得以发展和传承的文化土壤。 药膳的起源与演变： 追溯药膳的萌芽，可以从远古时期人们在采集和狩猎过程中，无意中发现某些食物具有特殊的疗效说起。随着中医学的不断发展，药膳的理论体系逐渐完善。从《黄帝内经》提出的“饮食有节，起居有常，不妄作劳”，到《神农本草经》中对食物性味功效的记载，再到历代医家在实践中不断丰富和总结，药膳逐渐形成了其独特的理论框架。本书将简要梳理药膳在中国历史上的几个重要发展阶段，如汉唐时期的初步形成，宋金元时期的繁荣，明清时期的集大成，以及近代至今的创新与发展，让读者对药膳有一个宏观的认识。 中医学理论在药膳中的体现： 药膳的精髓在于中医理论的指导。本书将重点解读以下几个核心概念，并阐述它们如何指导药膳的配伍： 阴阳五行学说： 解释天地万物皆可归于阴阳，而五行（金、木、水、火、土）则代表了不同的属性和相互关系。人体内部的脏腑、组织，以及外界的自然环境，都遵循着阴阳五行的规律。药膳的配伍，便是要通过食物和药物的属性，来调节人体的阴阳平衡，达到五行相生相克、协调统一的状态。例如，肾属水，对应寒性食物；肝属木，对应温性食物。 脏腑理论： 详细介绍中医对人体脏腑（心、肝、脾、肺、肾）的认识，以及各脏腑的功能、生理特性和病理变化。并阐述如何通过药膳来滋养、强化或调理特定脏腑的功能，以达到整体健康的改善。例如，补脾胃的药膳有助于消化吸收，滋补肝肾的药膳则能养精蓄锐。 寒热温凉四性与辛甘酸苦咸五味： 解释食物和药物所具有的四种基本属性（寒、热、温、凉）以及五种基本味道（辛、甘、酸、苦、咸）。并说明不同的四性和五味会对人体产生不同的影响。例如，辛味能发散，甘味能补益，酸味能收敛，苦味能泄降，咸味能软坚。药膳的配伍，便是要根据人体的体质状况和疾病的性质，选择具有相应四性和五味的食材和药材，以达到“辨证施食”的目的。 君臣佐使原则： 介绍传统中药方剂中的君臣佐使配伍原则，并说明这一原则如何在药膳中得到灵活应用。君药是主药，起主要治疗作用；臣药协助君药加强治疗或针对兼证；佐药可以缓和君臣药的烈性，或消除其副作用，或增强其疗效；使药可以引导诸药直达病所，或调和药性。在药膳中，这体现为食材和药材的合理搭配，以发挥最佳的食疗效果。 第二篇：辨证施膳：个性化养生之道 “万病不离痰湿热毒”，这是中医对常见病症的精辟概括。而针对不同的体质和病症，药膳的运用也需要因人而异，因证而异。 常见体质的辨识与调理： 介绍几种常见的体质类型，如平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质等。每种体质都会详细描述其主要特征、易患疾病以及相应的饮食禁忌。并针对每种体质，提供一套初步的药膳调理原则和推荐食材。例如，气虚体质者宜选用甘温益气之品，如小米、糯米、鸡肉、牛肉等，配合黄芪、党参等药材；阴虚体质者则应滋阴降火，多食鸭肉、猪肉、百合、枸杞等，配伍麦冬、生地等。 四季养生与时令药膳： 强调“天人合一”的养生观，即人体的养生应顺应自然界四时的变化。 春季养肝： 春季万物复苏，肝气当令。推荐以疏肝理气、养血润燥为原则的药膳，如春笋竹荪汤、枸杞菊花粥等。 夏季养心： 夏季暑热，心火易亢。强调清热解暑、健脾利湿，推荐绿豆海带汤、冬瓜薏米排骨汤等。 秋季养肺： 秋季干燥，易伤肺阴。推荐滋阴润燥、益气生津的药膳，如梨润肺止咳羹、银耳莲子羹等。 冬季养肾： 冬季寒冷，肾气当藏。强调温补肾阳、益精填髓，推荐当归生姜羊肉汤、核桃芝麻糊等。 针对常见症状的药膳方案： 针对读者普遍关心的几类常见健康问题，提供具有针对性的药膳食疗方案，但强调这些方案仅作为辅助调理，如遇严重病情，仍需就医。 消化系统问题： 如胃寒、胃痛、食欲不振、腹泻等，推荐砂仁猪肚汤、山药扁豆粥等。 呼吸系统问题： 如咳嗽、哮喘、感冒等，推荐川贝雪梨炖冰糖、杏仁炖白肺等。 心脑血管健康： 如高血压、高血脂等，推荐芹菜玉米须饮、山楂荷叶茶等。 亚健康状态： 如失眠、疲劳、易怒等，推荐龙眼莲子百合汤、玫瑰花茶等。 第三篇：药膳的实践与进阶 理解了药膳的理论基础和辨证施膳的原则后，本书将带领读者进入更实际的操作层面。 药膳常用食材与药材详解： 详细介绍日常生活中常用于药膳的食材（如蔬菜、水果、谷物、肉类、豆类等）和药材（如枸杞、红枣、生姜、大葱、当归、黄芪、党参、山药、百合、莲子、芡实等）的性味、功效、归经及食用禁忌。并附带高清图片，帮助读者更好地识别和选用。 经典药膳食谱精选与制作指南： 精选一系列适合家庭制作的经典药膳食谱，涵盖汤、粥、菜、甜品等多种形式。每个食谱都会详细列出所需食材和药材的精确用量，清晰的制作步骤，以及烹饪小贴士。并会根据食谱的特点，简要说明其主要的功效和适用人群。例如，红枣枸杞乌鸡汤（滋补气血，适合贫血、体虚者），山药薏米排骨汤（健脾利湿，适合消化不良、水肿者）。 药膳制作的注意事项与禁忌： 强调药膳制作过程中需要注意的几个关键点： 食材与药材的选择： 如何辨别药材的新鲜度与质量，如何选择当季、本地的优质食材。 火候与烹饪时间： 不同药材和食材适合不同的烹饪方式，如炖、煮、蒸、煲等，以及相应的火候和时间控制。 用量与剂量： 强调药材的用量应根据个体情况和病情而定，切勿过量。 食用方法与禁忌： 某些药膳不宜与某些食物同食，或在特定时间食用，以及孕妇、儿童、老年人等特殊人群的食用禁忌。 储存与保鲜： 介绍如何正确储存制作好的药膳，以保持其营养和风味。 中西医结合与现代药膳的探索： 简要探讨药膳在现代社会的发展趋势，包括如何结合现代营养学知识，以及中西医结合在药膳领域的创新应用。例如，将药膳与低脂、低糖等健康饮食理念相结合，或利用现代科技手段来提取和保留药膳中的活性成分。 结语： 《舌尖上的健康密码：中式养生药膳的智慧与实践》不仅仅是一本食谱，更是一本关于健康生活方式的指南。它希望通过深入浅出的讲解，带领读者走进药膳的世界，理解其中蕴含的中国传统智慧，并将这份智慧融入日常饮食，用最自然、最美味的方式，为自己和家人筑起一道坚实的健康屏障。让我们一起，从舌尖开始，探索生命的健康密码，享受生活的美好与滋养。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计和排版风格，也极大地影响着我的阅读体验。如果内容再好，如果排版密密麻麻，色彩沉闷，我可能连翻开的欲望都没有。我更倾向于那种设计简洁、留白得当的风格，能让人在阅读时感到放松，而不是学习考试。特别是药膳部分，如果能用清晰的图表区分不同食材的功效和禁忌，那就太棒了。比如，哪里是“温补”，哪里是“清热”，用不同的色块或图标标识出来，即便只是快速翻阅，也能迅速抓住重点。我非常看重一本书的“易读性”。它应该能让一位对传统中医理论一窍不通的年轻人，也能轻松理解并应用其中的知识。我希望它能打破人们对药膳“苦口良药”的刻板印象，展示出这些食疗方在味道上的多样性和美味性。如果能穿插一些关于食材小知识的“花边”内容，比如某种食材的最佳处理方式，或者它背后的民间小故事，那会大大增加阅读的趣味性。

评分☆☆☆☆☆

购买食谱类书籍，我还会考虑它所传达的“生活态度”。这本书如果能传递出一种平和、不焦虑的养生观，那它就成功了一半。我不太喜欢那种鼓吹“过度进补”或制造健康焦虑的文字风格。我期望它倡导的是一种顺应自然、平衡膳食的生活哲学。例如，它可能鼓励我们根据当下的天气和自身感受来微调食谱，而不是机械地遵循某个固定的模板。这种灵活性和人情味，是冷冰冰的营养数据无法替代的。如果书中能分享一些编辑团队在实际尝试这些食谱过程中的心得体会或遇到的“小插曲”，那就更具真实感了。它应该是一本能让人在厨房里感到放松、享受烹饪过程，并且相信自己正在为家人的健康做出积极贡献的书。它代表的，应该是一种对生活品质的精致追求，而不是一种负担。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名听起来就让人感到亲切和实用，一下子就想到了厨房里那些既能填饱肚子又能调理身体的美味佳肴。我尤其欣赏这种将日常烹饪与传统药膳相结合的理念。在快节奏的生活里，我们常常忽略了“吃”这件头等大事对健康的影响。这本书如果能提供一些简单易学的食谱，让我不用跑遍中药店就能在日常食材中找到滋补的智慧，那简直是太棒了。比如，如何利用常见的姜、蒜、红枣、枸杞这些“厨房常备军”，来应对季节变化带来的小毛病，比如初春的乍暖还寒，或者夏末的湿热困扰。我期待看到那种真正能融入我家餐桌，而不是束之高阁的食谱。它不应该是深奥难懂的药理学著作，而应该是一本能让我挽起袖子，充满信心地走进厨房，为家人端出暖心暖胃的“家常秘籍”。如果书中还能配上一些清晰的步骤图，那就更完美了，毕竟对于烹饪新手来说，视觉引导是至关重要的。希望它能让我体会到，原来“药食同源”并非遥不可及的古老学问，而是触手可及的幸福滋味。

评分☆☆☆☆☆

翻开这本书的时候，我最关注的是它的“可行性”。市面上很多标榜营养和药膳的书籍，往往用词过于专业，动辄要求一些稀有或昂贵的药材，让人望而却步。我希望这本《家常营养药膳》能真正对得起“家常”二字。它应该提供的是那些在普通超市或菜市场就能轻松买到的材料组合，并且烹饪过程要足够简洁明了，最好是能在半小时内搞定一顿饭的工夫。我想象中的内容，是那种能解决“今天晚餐吃什么既要营养又不想太费事”的日常难题。比如，针对久坐办公室人群的健脾祛湿汤水，或是给孩子提高免疫力的润肺小点心。如果这本书能针对不同体质（比如偏寒、偏热、气虚等）提供基础的食材选用指南，那就更显其专业性与贴心之处了。它不应该仅仅是一本菜谱合集，更像是一位熟悉你家厨房状况的老朋友，在你需要的时候，温柔地递上一张写着实用建议的便条。我期望它能成为我案头常备的工具书，而不是只在特定节日才会被想起来的“摆设”。

评分☆☆☆☆☆

对我个人而言，选择一本关于“营养药膳”的书，很大程度上是出于对自身健康状态的关注，特别是随着年龄的增长，身体代谢开始出现变化，需要更精细的饮食调理。我期待这本书能提供一种“预防性”的养生方案，而不是等到生病了才去“治疗”。这本书如果能有针对特定生活场景的食谱推荐，那价值就更高了。比如，熬夜后的修复餐、运动后的能量补充食谱、或者针对特定季节（如流感高发季）的预防性食补方案。我希望它能提供科学的依据，哪怕是引用一些通俗易懂的传统医学观点，也能让我吃得更安心。换句话说，我希望这本书不仅仅是教我“怎么做”，更要告诉我“为什么这么做对我的身体有益”。这种知识的传递，才是让食疗真正融入生活的关键所在，它能让我对自己的健康管理更有掌控感。