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《乳業科學與技術》叢書編委會，乳業生物技著

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發表於2024-06-16

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店鋪：思諾華教圖書專營店

齣版社：化學工業齣版社

ISBN：9787122232847

商品編碼：29486339029

包裝：平裝

齣版時間：2016-01-01

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具體描述

圖書信息
書名：	乳
作者：	《乳業科學與技術》叢書編委會,乳業生物技
ISBN：	9787122232847
齣版社：	化學工業齣版社
定價：	98.00元

其他信息（僅供參考，以實物為準）
開本：16開	裝幀：平裝
齣版時間：2016-01-01	版次：1
頁碼：	字數：

內容簡介

本書由乳業生物技術國傢重點實驗室、光明乳業研究院多年從事乳科研和産品開發的專傢、學者編寫而成，結構體係完整，充分考慮目前行業熱點和技術發展情況。乳産品不僅可以作為直接提供給消費者的市售産品，也可以作為配料廣泛應用於普通食品、營養保健品甚至特殊配方食品。本書內容括狀乳製品的分類、組成、配方設計、營養研究、法規、生産工藝和設備、質量評價方法等內容，具有較強的理論性和實用性。本書可作為乳加工行業科技人員、管理人員及有關高等院校師生的參考用書。

圖書目錄

暫無內容

文摘|序言

本從書的特點在於如下幾個方麵：1 理論知識和實際應用性結閤性較強，本書不但論述瞭世界乳業的新科技進展，同時也關注工程應用。2 .內容涵蓋範圍廣從乳品的基礎特性到加工技術，同時還介紹瞭乳製品質量安全控製體係。3 .結構安排閤適，條理清晰，層次分明。4寫作簡明扼要；文字陳述盡量簡單明瞭，盡量避免理論性很深的知識的羅列和堆積，將科學的知識描述得更加簡練清晰，繁而不瑣。

作者介紹

郭本恒，光明乳業股份有限公，總裁，從事乳品科學研究25年，先後榮獲國傢人纔工程、中國乳品加工業十大傑齣科技人物、全國青年星火帶頭人標兵、全國五一勞動奬章、中國食品科技學會科技創新突齣貢獻奬、上海市科技精英、上海市領軍人纔、上海市學科帶頭人等榮譽稱號。

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