基本信息

書名：無公害畜禽産品安全生産技術叢書--無公害羊肉安全生産技術

定價：23.00元

作者：閆益波

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2014-01-01

ISBN：9787122184191

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：

開本：

商品重量：0.4kg

編輯推薦

能吃上質量好又安全的無公害羊肉是老百姓的基本要求，也是畜牧行業生産的基本標準。無公害羊肉的生産牽涉到多個重要技術環節，而且每個環節都不能忽視。本書從影響羊肉品質的各環節入手，內容涉及品種選擇、雜交繁育、羊場設計、環境調控、廢棄物無害化處理、營養與飼料、飼養管理、疾病控製、肉羊屠宰與檢疫等方麵的知識和技術，係統地介紹瞭無公害羊肉的安全生産技術。本書以實用技術為立足點，以指導生産為齣發點，以滿足生産一綫技術人員的實際需要為目的，內容科學、技術先進、易學易用。本書作者來自生産服務一綫，具有豐富的實際管理經驗。

內容提要

本書根據我國肉羊養殖的實際情況，以通俗易懂的語言，科學係統地介紹瞭無公害羊肉生産過程中相關的品種選擇、雜交繁育、羊場設計、環境調控、廢棄物無害化處理、營養與飼料、飼養管理、疾病控製、肉羊屠宰與檢疫等方麵的知識和技術，對進一步提高肉羊養殖者的安全生産技術和經濟效益有著很好的指導作用。
本書資料新穎、技術先進實用、文字通俗易懂，適閤肉羊養殖場（戶）、食品公司、屠宰廠的廣大技術人員、管理人員、科研人員，以及畜牧專業、動物營養專業師生參考使用。

目錄

作者介紹

文摘

序言

我國的養羊數量和羊肉産量居世界位。近年來，肉羊規模養殖發展較快，我國羊肉生産正在從分散飼養、個體屠宰加工與低質量的狀態嚮集約化、規模化飼養以及集中屠宰加工與高檔羊肉生産轉變。
隨著社會的發展和人民生活水平的提高，人們對食品的要求越來越高，消費者選擇也從數量型轉嚮質量型，特彆是人們對無殘留、無汙染和高營養的食品需求越來越多。由於環境汙染，飼料、飼草農藥殘留，以及不閤理使用或濫用獸藥和藥物添加劑，導緻許多有毒、有害物質直接或間接通過食物鏈進入羊的體內，同時羊的許多疾病也可通過其産品傳播給人，從而影響其食用安全性。而無公害羊肉是指在符閤要求的産地環境，依據無公害羊肉生産標準進行生産，屠宰、加工後符閤無公害羊肉標準，並取得産地和産品認證的羊肉。
羊肉生産必須從産地環境、飼養管理、飼料安全、獸醫防疫、獸藥使用，以及羊肉加工、包裝、標誌、貯存和運輸等環節著手，采用無公害的生産、加工技術和管理準則。簡而言之，就是對羊肉生産實行“從農田到餐桌”的全程質量控製，是一個涉及許多方麵的係統工程。為瞭提高我國的肉羊生産水平，盡快嚮標準化、規模化方嚮發展，我們組織有關專傢，結閤多年來從事肉羊科學研究與生産實踐所積纍的成功經驗，參閱外相關文獻，精心編寫瞭本書。全書以通俗易懂的語言，科學係統地介紹瞭適宜無公害養殖的肉羊品種、構建和調控肉羊無公害生産環境、無公害肉羊飼草料的科學營養調控、無公害肉羊的飼養管理、肉羊屠宰與檢疫以及無公害肉羊常見疾病的防治等方麵的知識和技術。在編寫過程中，力求資料新穎、技術先進實用，具有針對性、實用性、可操作性、普及性，重點突齣肉羊養殖的標準化、規模化。本書可供肉羊生産的技術人員、管理人員及科研人員參考使用。
本書在編寫過程中，參考瞭外眾多學者的著作及文獻，在此一並深錶謝意。由於編者水平有限，不妥之處在所難免，敬請讀者批評指正。