基本信息

书名：无公害畜禽产品安全生产技术丛书--无公害羊肉安全生产技术

定价：23.00元

作者：闫益波

出版社：化学工业出版社

出版日期：2014-01-01

ISBN：9787122184191

字数：

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版次：1

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商品重量：0.4kg

编辑推荐

能吃上质量好又安全的无公害羊肉是老百姓的基本要求，也是畜牧行业生产的基本标准。无公害羊肉的生产牵涉到多个重要技术环节，而且每个环节都不能忽视。本书从影响羊肉品质的各环节入手，内容涉及品种选择、杂交繁育、羊场设计、环境调控、废弃物无害化处理、营养与饲料、饲养管理、疾病控制、肉羊屠宰与检疫等方面的知识和技术，系统地介绍了无公害羊肉的安全生产技术。本书以实用技术为立足点，以指导生产为出发点，以满足生产一线技术人员的实际需要为目的，内容科学、技术先进、易学易用。本书作者来自生产服务一线，具有丰富的实际管理经验。

内容提要

本书根据我国肉羊养殖的实际情况，以通俗易懂的语言，科学系统地介绍了无公害羊肉生产过程中相关的品种选择、杂交繁育、羊场设计、环境调控、废弃物无害化处理、营养与饲料、饲养管理、疾病控制、肉羊屠宰与检疫等方面的知识和技术，对进一步提高肉羊养殖者的安全生产技术和经济效益有着很好的指导作用。
本书资料新颖、技术先进实用、文字通俗易懂，适合肉羊养殖场（户）、食品公司、屠宰厂的广大技术人员、管理人员、科研人员，以及畜牧专业、动物营养专业师生参考使用。

目录

作者介绍

文摘

序言

我国的养羊数量和羊肉产量居世界位。近年来，肉羊规模养殖发展较快，我国羊肉生产正在从分散饲养、个体屠宰加工与低质量的状态向集约化、规模化饲养以及集中屠宰加工与高档羊肉生产转变。
随着社会的发展和人民生活水平的提高，人们对食品的要求越来越高，消费者选择也从数量型转向质量型，特别是人们对无残留、无污染和高营养的食品需求越来越多。由于环境污染，饲料、饲草农药残留，以及不合理使用或滥用兽药和药物添加剂，导致许多有毒、有害物质直接或间接通过食物链进入羊的体内，同时羊的许多疾病也可通过其产品传播给人，从而影响其食用安全性。而无公害羊肉是指在符合要求的产地环境，依据无公害羊肉生产标准进行生产，屠宰、加工后符合无公害羊肉标准，并取得产地和产品认证的羊肉。
羊肉生产必须从产地环境、饲养管理、饲料安全、兽医防疫、兽药使用，以及羊肉加工、包装、标志、贮存和运输等环节着手，采用无公害的生产、加工技术和管理准则。简而言之，就是对羊肉生产实行“从农田到餐桌”的全程质量控制，是一个涉及许多方面的系统工程。为了提高我国的肉羊生产水平，尽快向标准化、规模化方向发展，我们组织有关专家，结合多年来从事肉羊科学研究与生产实践所积累的成功经验，参阅外相关文献，精心编写了本书。全书以通俗易懂的语言，科学系统地介绍了适宜无公害养殖的肉羊品种、构建和调控肉羊无公害生产环境、无公害肉羊饲草料的科学营养调控、无公害肉羊的饲养管理、肉羊屠宰与检疫以及无公害肉羊常见疾病的防治等方面的知识和技术。在编写过程中，力求资料新颖、技术先进实用，具有针对性、实用性、可操作性、普及性，重点突出肉羊养殖的标准化、规模化。本书可供肉羊生产的技术人员、管理人员及科研人员参考使用。
本书在编写过程中，参考了外众多学者的著作及文献，在此一并深表谢意。由于编者水平有限，不妥之处在所难免，敬请读者批评指正。