基本信息

書名：中國小漿果深加工技術

定價：48.00元

作者：孟憲軍

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2012-08-01

ISBN：9787501987771

字數：322000

頁碼：245

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.459kg

編輯推薦

內容提要

　　小漿果是以樹莓、草莓、黑莓、藍莓、櫻桃、蔓越莓、黑加侖、桑葚為代錶，被譽為“第三代黃金水果”，占據全世界高端水果市場。我國小漿果資源豐富，分布較廣，産量高，推廣種植麵積逐年遞增。小漿果深加工關鍵技術滯後成為製約産業發展的瓶頸。
　　孟憲軍、李亞東、李斌、馮穎、張琦、吳林編著的《中國小漿果深加工技術》總結本小漿果加工團隊十多年研究成果及國內外研究進展，主要從中國小漿果深加工關鍵技術研究的基礎和應用兩方麵進行編寫，基礎篇主要介紹樹莓SOD、精油、藍莓花色苷、多糖等方麵的研究進展；應用篇著重介紹樹莓、藍莓、草莓的係列加工産品。《中國小漿果深加工技術》旨在為小漿果行業內同行提供一些技術參數和應用指導。

目錄

作者介紹

　　孟憲軍，教授，博士生導師，食品科學一級博士學科點學科帶頭人，國務院特殊津貼獲得者。現任瀋陽農業大學食品學院院長。入選遼寜省“百韆萬人纔工程”百人層次、遼寜省音年骨乾教師。任中國農産品加工學會理事、遼寜省營養學會副會長、遼寜省果酒協會會長、遼寜省農産品加工工程技術中心主任、遼寜省營養師學會副會長，遼寜省食品工業發展顧問。國傢財政部、農業部、科技部項目評審專傢。主要研究領域：果品蔬菜加工及功能性食品開發研究。近年來，榮獲遼寜省科技進步二等奬2項、三等奬3項，其它科研奬勵6項。現主持、省級科研課題16項，發錶論文400餘篇，發明5項，齣版著作6部。李亞東，吉林農業大學園藝學院教授，博士生導師。中國園藝學會小漿果分會理事長。農業部小漿果行業科技和1948重大項目首席專傢。主要研究領域：小漿果資源與栽培生理。“九五”以來承擔國傢基礎性科研項目1項、農業部行業科技重大項目1項、農業部948重大項目1項，科技部農業科技成果轉化基金項目2項，國際閤作項目1項。國傢外專局引智項目5項，吉林省科技廳科技計劃項目10項、長春市科技局科研項目5項。2009年主持完成的“小漿果品種選育與産業化”獲得長春市科技進步一等奬，2006年主持的“大果鮮食藍莓優質豐産栽培技術研究及其生理機製”獲得吉林省科技進步二等奬，以及其它科研奬勵6項，選育齣藍莓等小漿果優良品種17個。發錶論文100餘篇，齣版著作4部。

文摘

序言