基本信息

书名：中国小浆果深加工技术

定价：48.00元

作者：孟宪军

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2012-08-01

ISBN：9787501987771

字数：322000

页码：245

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.459kg

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内容提要

　　小浆果是以树莓、草莓、黑莓、蓝莓、樱桃、蔓越莓、黑加仑、桑葚为代表，被誉为“第三代黄金水果”，占据全世界高端水果市场。我国小浆果资源丰富，分布较广，产量高，推广种植面积逐年递增。小浆果深加工关键技术滞后成为制约产业发展的瓶颈。
　　孟宪军、李亚东、李斌、冯颖、张琦、吴林编著的《中国小浆果深加工技术》总结本小浆果加工团队十多年研究成果及国内外研究进展，主要从中国小浆果深加工关键技术研究的基础和应用两方面进行编写，基础篇主要介绍树莓SOD、精油、蓝莓花色苷、多糖等方面的研究进展；应用篇着重介绍树莓、蓝莓、草莓的系列加工产品。《中国小浆果深加工技术》旨在为小浆果行业内同行提供一些技术参数和应用指导。

目录

作者介绍

　　孟宪军，教授，博士生导师，食品科学一级博士学科点学科带头人，国务院特殊津贴获得者。现任沈阳农业大学食品学院院长。入选辽宁省“百千万人才工程”百人层次、辽宁省音年骨干教师。任中国农产品加工学会理事、辽宁省营养学会副会长、辽宁省果酒协会会长、辽宁省农产品加工工程技术中心主任、辽宁省营养师学会副会长，辽宁省食品工业发展顾问。国家财政部、农业部、科技部项目评审专家。主要研究领域：果品蔬菜加工及功能性食品开发研究。近年来，荣获辽宁省科技进步二等奖2项、三等奖3项，其它科研奖励6项。现主持、省级科研课题16项，发表论文400余篇，发明5项，出版著作6部。李亚东，吉林农业大学园艺学院教授，博士生导师。中国园艺学会小浆果分会理事长。农业部小浆果行业科技和1948重大项目首席专家。主要研究领域：小浆果资源与栽培生理。“九五”以来承担国家基础性科研项目1项、农业部行业科技重大项目1项、农业部948重大项目1项，科技部农业科技成果转化基金项目2项，国际合作项目1项。国家外专局引智项目5项，吉林省科技厅科技计划项目10项、长春市科技局科研项目5项。2009年主持完成的“小浆果品种选育与产业化”获得长春市科技进步一等奖，2006年主持的“大果鲜食蓝莓优质丰产栽培技术研究及其生理机制”获得吉林省科技进步二等奖，以及其它科研奖励6项，选育出蓝莓等小浆果优良品种17个。发表论文100余篇，出版著作4部。

文摘

序言