《红楼梦》大观园里20道美食，新手在家也能做出来。

书名：红楼飨宴

定价：68.00元

作者：艾格吃饱了

出版社：中信出版集团

出版日期：2018-05

页码：344

装帧：裸脊锁线

开本：32开

ISBN：9787508685090

《红楼梦》大观园里20道美食，新手在家也能做出来。

一本出得厅堂、入得厨房的古典文学“美食考”。一茶一饭，一粥一器，琳琅满目的“红楼”佳肴，一段具有中国韵味的生活盛景；

新手可快速上手的“红楼”食单，感受中华传统美学的摩登呈现；

舌尖上的中国味道，在缭绕的人间烟火气中继续传承。20道红楼菜谱根据时令分为春、夏、秋、冬4个篇章，每道菜有《红楼梦》中的出处，并讲述了这道菜吃的情景、食材来源和烹饪方式；百余张精致彩图详细记录每一道菜从选购、采买、食材处理、烹饪方法到端上桌的全过程，手把手教学，好看易操作。全文四色印刷，装帧采用手工裸背锁线（比普通胶订、精装书工艺更繁琐，更精致，有古典味道），

外封选用金悦莱妮进口纸，起鼓印金工艺；外封背面印有清代孙温所绘《红楼梦》蟹宴一图。

少时看《红楼梦》，看王熙凤一路说茄鲞的做法，声音利落松脆，犹如“大珠小珠落玉盘”。放远看，园中绿荫森森，花朵盛放，美人们珠翠绕头，对襟衫子上绣着万福如意，老太太端庄雍容又富贵，与村妪刘姥姥心平气和地聊天：一派美好意象，说不尽的风流华贵，繁复精致。

茄鲞，到底是怎么回事？《红楼梦》中吃的菜，到底是什么味道？看《红楼梦》里的小姐丫鬟们，日常里吃的很少是的大菜，而是油盐炒枸杞芽、芦蒿炒面筋、茶泡饭和时鲜小果盘。一桌子的食物，讲究搭配：糟鹅掌鸭信，要在冬天里吃凉的，但要配上烫好的黄酒；早饭，可能是一碗简单的清茶泡饭，却也要配野鸡腿肉炒的酱菜。所有这些闪闪发光的生活细节特别美好。原来，那个年代里生活讲究的一群人，并不是天天山珍海味，金碗银筷，只不过是讲究“不时不食”。

能不能真的把这些“红楼”美食做出来，成为我们精致的家常菜？美食大V闻佳、“艾格吃饱了”联手国家中式烹饪评委、上海厨师技师资格证考官毛水生，精选《红楼梦》中的20道“红楼”美食，变身为厨房新手也能在家做出来的“红楼”家常菜，将“红楼”食单端上你家餐桌。

春

油盐炒枸杞芽 0 2 1

为什么只用油盐炒，枸杞芽就那么香？

芦蒿炒面筋 0 3 5

芦蒿是什么？为什么值得用鸡去炒？

胭脂鹅脯 0 4 7

在大朵繁美的芍药花季喝生日酒，在清凉的起居间吃一碟胭脂鹅脯。

虾丸鸡皮汤 0 6 3

夏

五香豆腐干和大头菜 0 8 1

到底是给林妹妹吃五香豆腐干，还是吃五香大头菜？

糟鹅掌鸭信 0 9 9

没有吃过的人，只要试一次就会觉得：哇，好棒！

茶泡饭 1 1 7

一碗清香的茶泡饭，到底该用什么茶？

枣泥山药糕 1 3 1

有什么做起来费工夫，吃起来只要两分钟的点心？

秋

炸鹌鹑 1 4 5

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