正版 食物寒凉温热属性功效速查手册 一书让您了解各种食物的属性和保健功效 随时查阅 全家受 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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图书标签:

• 食物
• 寒热
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店铺： 宏达图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518025374

商品编码：27136616506

丛书名： 食物寒凉温热

好的，这是一本关于食材属性与功效的深度指南，旨在为您提供全面、实用的营养知识，而非市场上流行的速查手册。 图书名称：《食之玄机：本草食疗的古今交融与现代应用》 内容简介： 本书并非市面上常见的、以简单口诀或卡片形式呈现的“食物属性速查手册”，它是一部深入挖掘中国传统食疗智慧，并结合现代营养学视角，系统梳理各类食材药用价值与日常膳食指导的深度著作。我们的目标是引导读者理解“食疗”背后的科学原理与文化内涵，而非停留在浅表的寒热温凉标签之上。 第一部分：食疗哲学的溯源与构建 本卷开篇追溯了中国传统医学（特别是中医）中关于“药食同源”的核心思想。我们详细解析了古代医家如何通过观察自然气候、人体反应，逐步建立起“四气五味”的辨证体系。 四气（寒、热、温、凉）的现代解读： 摒弃过于僵化的分类，探讨“气”在不同炮制方法（如蒸、煮、炒、晒）下如何发生动态变化，以及这些变化如何影响其在人体内的作用方向。例如，探讨生姜与干姜在温中散寒方面的作用差异，并分析其背后的化学成分变化。 五味（酸、苦、甘、辛、咸）的生理效应： 深入分析每种味道对应的人体脏腑功能。酸性食物如何收敛肝气，苦味食物如何泻火燥湿，甘味食物如何补益脾胃等。我们引用古代经典论述，辅以现代医学对维生素、矿物质及植物次生代谢物功能的研究进行交叉验证。 辨证施食的基础： 强调个体差异的重要性。介绍如何根据季节变化、年龄层次、体质强弱（如气虚、血瘀、湿热等九种常见体质）来动态调整食物的选择，实现“因人制宜，对症进食”。 第二部分：核心食材的深度解析与药理探究 本书的核心篇幅，聚焦于日常生活中最常用、应用最广的数百种食材，进行“一物一论”的详尽分析。 1. 谷物与豆类： 不仅是碳水化合物的来源，更是脾胃之气的培养皿。我们将重点分析糙米、小米、赤小豆、黑豆等在古代医案中的应用案例，以及它们对肠道菌群平衡和能量持久供应的现代营养学意义。探讨“发芽”和“浸泡”等预处理过程对营养素吸收率的影响。 2. 蔬菜与菌藻类： 区分叶菜、根茎类、瓜果类的主要功效。例如，深入探讨十字花科蔬菜（如西兰花、卷心菜）的抗氧化机制，分析深色绿叶菜（如菠菜、芥蓝）中铁、钙、镁等矿物质的生物利用度问题。特别辟出章节讨论蘑菇、木耳等菌类在免疫调节方面的潜力。 3. 肉、禽、水产与蛋奶： 探讨蛋白质的质与量。对不同动物的脂肪酸构成进行对比分析，并结合传统食疗中对“血肉滋补”的理解，阐述其对气血生化过程的贡献。例如，详细比较猪肉、牛肉、羊肉在温补力道上的区别，以及鱼类（如鲫鱼、鲈鱼）在疏通经络和促进水液代谢方面的作用。 4. 果品与坚果： 不仅仅是维生素的补充剂。分析枸杞、红枣、山楂等常见果品对肝肾精气的涵养作用。坚果部分，重点区分不同脂肪酸比例对心血管健康的影响，并给出适宜的每日摄入量建议。 5. 调味品与香辛料的药用价值： 摒弃“调味品即无药用价值”的误区。细致分析葱、姜、蒜、花椒、八角、醋、酱油等日常用品，在特定环境下如何作为“佐使药”，引导或增强主食材的药效。 第三部分：膳食结构与四季调理实践 本部分将理论知识转化为可操作的日常指导，侧重于预防医学和健康维护。 二十四节气食养指南： 详细规划一年中不同时令的进补原则。例如，春季如何通过“升发”的食物顺应肝气升发，避免过早滋腻；夏季如何通过清淡、利湿的食物应对暑湿困阻；秋冬如何针对性地温补阳气，固护封藏之机。 常见病症的膳食干预： 针对现代人普遍面临的亚健康问题，如慢性疲劳、睡眠不佳、消化不良、轻微炎症等，提供多角度的食疗方案组合，而非单一食谱。强调食疗的辅助地位，并明确指出何时需要寻求专业医疗帮助。 食物配伍的艺术与禁忌： 深入探讨食材搭配中的“相生相克”原理，重点分析营养素协同作用（如维生素C与铁的吸收）和可能发生的有害配伍（如草酸与钙的结合）。 本书特色： 跨学科视角： 融合了中医经典理论、现代植物化学分析和基础营养学数据。 案例驱动： 引入了大量历史上或现代生活中经过验证的食疗案例，增强说服力。 重在理解，而非死记硬背： 引导读者掌握辨识食物功效的底层逻辑，从而能够举一反三，灵活应用于日常采买与烹饪之中。 本书旨在成为家庭厨房中的一本“食物百科全书”，帮助每一位读者真正理解“吃什么”背后的深层意义，构建属于自己的、与时俱进的健康饮食体系。

评分☆☆☆☆☆

我发现这本书最厉害的地方在于它的“平衡艺术”。它没有强行让你只吃“大寒”或只吃“大热”的食物，而是非常强调在中医整体观下，如何通过食物来达到人体机能的动态平衡。比如，它会提到在寒冷的冬天，适当地吃一些辛辣的食物来助阳气升发，但同时也会提醒，如果本身是胃火旺盛的人，就需要在搭配中加入一些滋阴的食材来制约。这种辩证施治的思想，贯穿了整本书，让你明白健康管理是一个持续调整的过程。对于我这种需要经常照顾家人健康的人来说，它提供了一种系统的、可执行的框架，而不是零散的碎片信息。它更像是一位随时可以请教的、非常耐心的营养师驻在家中，让我对家人的日常饮食规划有了一个全新的、负责任的态度。

评分☆☆☆☆☆

说实话，这本书带来的最大的改变，是我对“吃”这个行为的观念发生了质的转变。以前做饭就是凭感觉，什么好吃买什么，现在我开始有意识地去平衡一餐饭的寒热属性。举个例子，前阵子天气突然转凉，我原本想做一道清爽的凉拌菜给老公，但翻了这本书，看到那道菜的整体属性偏寒凉，立刻就调整了配方，加入了姜末和几颗红枣去中和，虽然味道上变化不大，但心里踏实多了。这本书的价值不在于教你做几道大菜，而在于教会你一种“食养”的思维模式。它把复杂的养生理论转化为厨房里简单的选择题，每天都在潜移默化中进行着家庭的健康管理。对于我们这种上有老下有小的家庭来说，这种日常的、微小的干预，积累起来的效果是相当可观的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真是没得说，拿到手里就感觉沉甸甸的，用料很扎实，封面那种微微哑光的质感，握持感极佳，完全不像那种廉价的快餐读物。我特别喜欢它内页的排版，字体大小适中，行距舒服，即便是晚上在台灯下细读，眼睛也不会感到疲劳。更令人称赞的是，这本书的索引系统做得极其人性化，光是查找食物的分类就设计了好几种维度，比如按五味分、按功效分，甚至还有季节推荐，这对于日常烹饪和养生指导来说，简直是太方便了。我以前买过一些类似的资料，要么是内容过于学术化，晦涩难懂，要么就是排版混乱，像一本大杂烩，但这本完全没有这个问题，它在保证专业性的同时，做到了极致的易读和实用性，让我这种厨房新手也能轻松上手，每次做饭前翻阅一下，心里就特别有底气，知道自己下的每一样食材对家人的健康意味着什么。

评分☆☆☆☆☆

这本书的知识深度和广度真的超出了我的预期。我原以为这种“速查手册”顶多就是罗列一下常见食材的寒热属性，顶多再加几句简单的功效说明，但翻开后才发现，作者在每一个条目下都做了非常细致的阐述。比如讲到某种水果时，不仅会说明它整体的属性，还会深入到不同部位，比如果皮和果肉的属性差异，这在日常生活中其实是很有讲究的。而且，它还加入了许多传统中医食疗的经典理论作为支撑，而不是简单地给出结论。我特别欣赏它在“禁忌”部分的处理，写得非常谨慎和全面，提醒了不同体质的人群在什么情况下不宜多食或应如何搭配，这体现了作者对读者健康的真正责任感，而不是为了凑字数。每次我给孩子准备零食或者给老人调理身体时，都会把这本书当作一本严肃的参考书来对待。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性简直是教科书级别的，尤其是在“常见病症食疗”这一章节的处理上，我给它点赞。它不是那种夸大疗效的“包治百病”的宣传，而是非常客观地列出了哪些食物可以作为日常辅助调理的选项。比如，当我先生因为工作压力偶尔出现睡眠不稳的情况时，我不会急着去找药，而是会先翻阅手册，看看是否有适合安神的食材，然后第二天晚餐就搭配了对应的汤水或粥品。最让我惊喜的是，它对一些我们日常忽略的“药食同源”的植物，比如某些野菜或者香料，都做了非常清晰的介绍，让我发现原来我们身边有那么多被浪费的健康资源。这本书真正做到了“随手可得，即时见效”的指导，而不是束之高阁的理论。