天然奶酪品鑒寶典 烹飪/美食 書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

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天然奶酪品鑒寶典 烹飪/美食 書籍

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發表於2024-12-25


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店鋪: 藍調圖書專營店
齣版社: 未知齣版社
ISBN:9787518407330
商品編碼:26757521118

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具體描述

  商品基本信息,請以下列介紹為準
商品名稱:天然奶酪品鑒寶典 烹飪/美食 書籍
作者:
定價:48.0
齣版社:
齣版日期:2016-03-01
ISBN:9787518407330
印次:
版次:1
裝幀:平裝
開本:小16開

  內容簡介

      隨著生活水平的提高和飲食日益多元化,乾酪以其的口感、豐富的品種和較高的營養夾著逐漸獲得國人青睞,但奶酪在國內還是一個新興事物,需要普及相關的知識和飲食文化。本書介紹瞭各國的奶酪、天然奶酪的分類、營養成分、購買和保存方法、*食用時間等基礎知識,以及天然奶酪與其他食品的搭配。

  目錄

??奶酪的基礎知識·Ⅰ?
??奶酪是什麼?
??奶酪的分類方法
??天然奶酪檔案
??奶酪的成分和營養素
??奶酪從製作到成熟的過程
??天然奶酪的主要生産國
??法國的奶酪
??意大利的奶酪
??英國的奶酪
??荷蘭的奶酪
??瑞士的奶酪
??德國的奶酪
??丹麥的奶酪
??西班牙的奶酪
??希臘的奶酪
??塞浦路斯的奶酪
??美國的奶酪
??加拿大的奶酪
??澳大利亞的奶酪
??新西蘭的奶酪
??日本的奶酪
?
??奶酪的曆史?
??各地的天然奶酪
??本書介紹頁麵的閱讀方法
??新鮮奶酪
??選擇新鮮奶酪的方法
??新鮮奶酪/裏科塔奶酪
??馬斯卡彭奶酪/馬蘇裏拉水牛奶酪
??聖剋裏斯蒂娜馬蘇裏拉奶酪/格爾巴尼馬蘇裏拉奶酪
??奶油朗姆酒奶酪/丹麥原味奶油奶酪
??美式奶油奶酪/美式混閤莓類奶油奶酪/希臘菲達奶酪
??羅爾普費弗奶酪/菲達方形橄欖奶酪
??波爾斯因大蒜香奶酪/波爾斯因鬍椒奶酪
??羅爾朗姆酒奶酪/羅爾普費弗奶酪
??布瑞拉特·薩伐侖新鮮奶酪/北海道手工製作白奶酪/?小布爾索爾奶酪
??馬蘇裏拉奶酪/北海道日高馬蘇裏拉奶酪/麥古美奶酪
??馬蘇裏拉奶酪/馬蘇裏拉奶酪/棉雪奶酪
??馬蘇裏拉奶酪/南箱根馬蘇裏拉奶酪/裏科塔奶酪
??圖曼奶酪/北海道奶油奶酪Luxe/雪印北海道100馬斯卡彭奶酪
??新鮮奶酪/Canocoillotte奶酪/雪印北海道100白奶酪
??丸森新鮮奶酪/北海道酪農公社手工製作奶油奶酪
??藏紐夏特奶酪/奶油奶酪/雪印北海道100奶油奶酪
?
白黴奶酪?
??選擇白黴奶酪的方法
??伊思妮聖母卡門培爾奶酪A.O.P.
??雄獅之心卡門培爾奶酪八塊裝/雄獅之心卡門培爾奶酪
??總統牌卡門培爾小奶酪/傑拉德卡門培爾奶酪
??稻色奶酪/超濾塊狀奶酪
??巴拉卡奶酪/聖安德烈奶酪
??聖奧賓奶酪/雄獅之心布裏奶酪
??庫唐斯奶酪/隨想麯奶酪
??伯尼法奶酪(綠色鬍椒)
??北海道小林牧場物語手工製卡門培爾奶酪/大樹物語香味夾心卡門培爾奶酪
??櫻花奶酪/科邦奶酪/雪奶酪
??卡門培爾奶酪(鮮奶酪)/橫市奶酪
??隆德布蘭奶酪/足寄卡門培爾奶酪/石頭之傢奶酪
??東毛酪農卡門培爾奶酪/卡門培爾奶酪
??方形天然奶酪/中劄內卡門培爾奶酪/心形奶酪
??卡門培爾奶酪/神戶奶酪(卡門培爾奶酪)/船方農場卡門培爾奶酪
??白色西路加尼亞卡門培爾奶酪/卡門培爾奶酪
??布裏奶酪/田園布裏奶酪/雪印北海道100卡門培爾奶酪
??依滋莫卡門培爾奶酪/大豆卡門培爾奶酪/塞菲亞奶酪
??遊樂部卡門培爾奶酪/Hayakita卡門培爾奶酪
??卡門培爾奶酪/倉島卡門培爾奶酪/富士朝霧高原卡門培爾奶酪
?
藍紋奶酪?
??選擇藍紋奶酪的方法
??斯提爾頓奶酪/辣味古岡佐拉奶酪
??古岡佐拉甜奶酪/格爾巴尼古岡佐拉奶酪
??洛剋福切片奶酪/黑色蝴蝶洛剋福奶酪
??聖艾格奶油藍紋奶酪/聖艾格塊狀藍紋奶酪/聖艾格新鮮之樂藍紋奶酪
??昂貝爾圓柱奶酪/皇傢奶油藍紋奶酪
??巴伐利亞藍紋奶酪/阿利亞達南藍紋奶酪
??傑拉德藍紋奶酪/布瑞塞藍紋奶酪
??小淵澤藍紋奶酪/北海道小林牧場物語手工製藍紋奶酪
??安多內藍紋奶酪/Oikomi天然藍紋奶酪/藍紋奶酪
??Hayakita藍紋奶酪/藍紋山羊奶酪
?
水洗軟質奶酪?
??選擇水洗軟質奶酪的方法
??濛斯特奶酪A.O.C./蓬萊韋剋奶酪A.O.P.
??奶油紹梅奶酪/小紹梅奶酪

  編輯




      無論你是想瞭解專業的天然奶酪知識,已經瞭解瞭一些,想要更加深入,還是次接觸奶酪的知識,這本書都能夠解決你的需要!
 


  媒體評論




     法國被稱為“奶酪大國”“奶酪王國”,據說擁有500種以上的奶酪。法語中有這樣的諺語:“各村有各村的奶酪!”在眾多奶酪中,屬於白黴奶酪的卡門培爾奶酪,屬於藍紋奶酪的路凱夫奶酪、裏瓦奶酪(Riva)、門斯特奶酪、休姆奶酪,以及山羊奶酪都有名。
     法國奶酪代錶生産地區主要集中在法國與瑞士、比利時接壤的國境沿綫地區,以及與英吉利海峽對麵相望的地區,還有葡萄酒生産地區等。其中具代錶性的白黴奶酪卡門培爾奶酪發源於諾曼底地區,這裏生産屬於白黴奶酪的納沙泰爾奶酪(Neuchatel)和屬於水洗軟質奶酪的勒維剋橋奶酪(Pont-l’Eveque)、利瓦羅奶酪(Livarot)等有名的奶酪。位於法國西南部的阿基坦地區,主要生産屬於白黴奶酪的聖安德烈奶酪、屬於水洗軟質奶酪的休姆奶酪等。靠近瑞士的薩瓦省,受到瑞士奶酪製作工藝的影響,主要生産屬於半硬質奶酪的薩瓦多姆奶酪、勒布羅匈奶酪(Reblochon)和屬於硬質奶酪的阿邦當斯奶酪(Abondance)、博福爾奶酪(beaufort)等。法國都巴黎所在的法蘭西島,主要生産屬於白黴奶酪的巴拉卡奶酪,屬於新鮮奶酪的波爾斯因奶酪(Boursin)等。中央區的貝裏,主要生産屬於水洗軟質奶酪的布裏尼聖皮埃爾奶酪、瓦倫卡奶酪、謝爾河畔塞勒奶酪、金字塔奶酪和沙維尼奧爾剋羅坦奶酪等。除此以外,法國還有很多種類的奶酪。例如,以生産紅葡萄酒聞名的香檳地區生産的朗格勒奶酪,阿爾薩斯地區生産的門斯特奶酪,勃艮第地區生産的魯伊奶酪、波坦格洛奶酪,普羅旺斯地區生産的巴依奶酪,都蘭地區  生産的都蘭聖莫裏奶酪,奧弗涅地區生産的康塔奶酪、聖內剋泰爾奶酪,比利牛斯山脈聖托蘭切剋縣生産的奧素-伊拉蒂奶酪,以及科西嘉島生産的大魯都瑪奇奶酪等,可謂真正的“一村一…奶酪”。






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