麵包大全: 9787555209447

餅乾大全: 9787555211969

基本信息

書名:麵大全

定價：68.00元

作者:王森主編

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2014-11-01

ISBN：9787555209447

版次：1

裝幀：精裝

開本：16開

編輯推薦

麵，是清晨醒來後甜蜜的問候，是午後睏頓時提神的錶情，是巧手媽媽給寶貝的貼心嗬護，是甜蜜情侶情到深處的你儂我儂。它是幾年前，一個粗心奴隸犯下的美麗錯誤；它是幾年後，無數人為之癡狂的烘焙！細膩鬆軟的軟質麵，奶香濃鬱的鬆質麵，組織綿密的重油麵，皮脆心軟的法式麵，口感綿甜的英式麵……品評麵的美妙，感悟生命的美好。

目錄

1麵理論

一、麵的發展演變曆史-12

二、麵的分類-15

三、麵的原料-19

四、製作麵的基本步驟-29

2軟質麵

牛奶甜麵-42

山麵-44

抹茶紅豆三角麵-46

雜糧玉麵-48

芝士玉麵-50

番茄麵-52

抹茶紅豆吐-54

巧剋力菠蘿麵-56

全麥哈斯麵-58

水果洛夫麵-60

無花果酸奶麵-62

菠蘿-64

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