基本信息

書名：我愛爽口涼拌菜

定價：25.00元

作者：瑞雅

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2017-09-01

ISBN：9787555254140

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦  

        你的口味我知道。爽口涼拌菜永遠是餐桌上的“頭條”。新鮮的食材，輔以簡單做法，營養豐富，做法時尚。

內容簡介  

         當今人們對飲食追求品種多樣、色味俱美、營養豐富，而涼拌菜正符閤這些要求。本書收錄清爽蔬果、營養菌豆、噴香畜肉、美味禽蛋等類彆的美味菜品99款。多種菜蔬與調料搭配而成，創造齣酸甜爽辣等多樣滋味，讓你胃口大開、迴味無窮。

作者簡介

        瑞雅：一個專業從事生活類圖書的策劃團隊，由來自各知名院校和國內各大齣版社的策劃、文案、美術、攝影等專業人士組成，多年來創作齣大量高品質、高銷量的圖書，得到業內一緻好評。

目錄

D1一章鮮蔬類

五色拌菜心

肉醬菠菜

芹菜拌黑木耳

紫菜芹菜捲

蒜香空心菜

萵筍兩吃

糖醋筍絲

沙拉筍

涼拌三絲

萵筍夾核桃仁

XO醬拌蘆筍

糖醋櫻桃蘿蔔

橙蜜藕

涼拌鬍蘿蔔絲

鬍蘿蔔絲拌白菜

蜂蜜牛油鬍蘿蔔

銀耳拌鼕瓜

香菇絲拌黃瓜

剁椒乾黃瓜

爽脆黃瓜條

紫甘藍拌苦菊

芝香拌菜

爽口脆絲

酸辣苦瓜片

蒜末西藍花

紫甘藍拌菜

皮辣紅

美味剁椒

鹽水拌毛豆

涼拌四季豆

小拌香椿

香油拌香椿

麻香茼蒿

酸奶沙拉

D1二章畜肉類

酸辣涼拌肉片

蒜泥白肉

麻辣潑豬肚

鹵花脯

客傢白切肉

小拌牛肉片

涼拌牛肉

麻辣牛肉

檸香洋蔥牛肉

傢常爆肚條

小鹵豬舌

椒香肝片

蔗香鹵豬蹄

紅油肚絲

薑汁肚絲

香鹵牛肚

紅油百葉

花樣牛筋

涼拌羊肚

辣拌牛筋 

D1三章禽蛋類

紅油鴨胸肉

香拌鴨腿塊

蔥香芝麻雞

海派雞絲

怪味手撕雞

五味雞胸片

白切貴妃雞

飄香雞肉捲

白斬雞

蔥油雞

辣吞雞胗

香拌雞胗

竹筍剁椒雞

簡易鹵鴨翅

鴛鴦乳鴿

鹹蛋黃拌豆腐

蛋拌豆腐

燒椒拌皮蛋

白煮蛋沙拉

蛋絲拌韭菜

香熏鵪鶉蛋

D1四章水産、菌豆類

醬香墨魚

原香八爪魚

黃瓜黑木耳拌海米

芹菜涼攔海蜇絲

青豆拌海蜇

芥香麻醬魚

魚絲拌芹菜

薑汁魚片

多味魷魚捲

芥香乾貝拌魚皮

菠菜香菇拌金槍魚

涼拌蛤蜊

響油海螺

紅油海帶花

香拌海帶絲

椒油金針菇

口蘑新拌

日式金針菇

川味杏鮑菇

蔥油豆腐

嫩芽香豆乾

咖喱素三寶

枸杞蠶豆

生拌花生米

精彩書摘
五色拌菜心
材料
白菜心250剋，鬍蘿蔔、紫甘藍、黃瓜各30剋，荷蘭豆、香菜、紅甜椒各少許。
調料
鹽、雞精各適量，辣椒油、麻油各少許。
做法
1 將鬍蘿蔔、黃瓜、白菜心分彆洗淨，切絲；紅甜椒洗淨，切絲；香菜洗淨，切段；荷蘭豆摘去老筋，洗淨；紫甘藍洗淨，掰開葉子，切絲，備用。
2 將白菜絲、鬍蘿蔔絲、紅甜椒絲分彆放入沸水中焯燙，撈齣，過涼水，瀝乾；將荷蘭豆、紫甘藍絲也分彆放入沸水中焯燙，撈齣，過涼水，瀝乾。
3 取一大碗，放入所有的材料，調入調料，攪拌均勻即可。

美味點擊
切白菜心時宜順絲切，這樣焯燙白菜更快速。

前言/序言
如何讓人們在最短的時間裏學會做菜？如何讓人們在忙碌之中同樣能夠體驗到食物的美味和營養？
懷著這樣美好的初衷，青島齣版社攜手瑞雅，一個專業從事生活類圖書的策劃團隊，邀約眾位專業攝影師和廚師，精心推齣“美味製造”係列。
“美味製造”係列共分10冊，裏麵既包括簡單易做的傢常菜，又包括宴客菜、下飯菜、滋補湯煲、傢常主食等各色美食。係列中每一道菜式的烹飪，都經過廚師親自現場製作、工作人員現場試吃、現場拍攝。我們從精心選購食材開始做起，精雕細琢菜肴的每一個製作工序，不厭其煩地調換哪怕一個很小的隱現在畫麵中的道具，隻為用照片留住令人垂涎的美味和迴憶，與您共享令人感動的色香味。希望您的廚房從此濃鬱芬芳，生活從此活色生香！