基本信息

书名：我爱爽口凉拌菜

定价：25.00元

作者：瑞雅

出版社：青岛出版社

出版日期：2017-09-01

ISBN：9787555254140

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐  

        你的口味我知道。爽口凉拌菜永远是餐桌上的“头条”。新鲜的食材，辅以简单做法，营养丰富，做法时尚。

内容简介  

         当今人们对饮食追求品种多样、色味俱美、营养丰富，而凉拌菜正符合这些要求。本书收录清爽蔬果、营养菌豆、喷香畜肉、美味禽蛋等类别的美味菜品99款。多种菜蔬与调料搭配而成，创造出酸甜爽辣等多样滋味，让你胃口大开、回味无穷。

作者简介

        瑞雅：一个专业从事生活类图书的策划团队，由来自各知名院校和国内各大出版社的策划、文案、美术、摄影等专业人士组成，多年来创作出大量高品质、高销量的图书，得到业内一致好评。

目录

D1一章鲜蔬类

五色拌菜心

肉酱菠菜

芹菜拌黑木耳

紫菜芹菜卷

蒜香空心菜

莴笋两吃

糖醋笋丝

沙拉笋

凉拌三丝

莴笋夹核桃仁

XO酱拌芦笋

糖醋樱桃萝卜

橙蜜藕

凉拌胡萝卜丝

胡萝卜丝拌白菜

蜂蜜牛油胡萝卜

银耳拌冬瓜

香菇丝拌黄瓜

剁椒干黄瓜

爽脆黄瓜条

紫甘蓝拌苦菊

芝香拌菜

爽口脆丝

酸辣苦瓜片

蒜末西蓝花

紫甘蓝拌菜

皮辣红

美味剁椒

盐水拌毛豆

凉拌四季豆

小拌香椿

香油拌香椿

麻香茼蒿

酸奶沙拉

D1二章畜肉类

酸辣凉拌肉片

蒜泥白肉

麻辣泼猪肚

卤花脯

客家白切肉

小拌牛肉片

凉拌牛肉

麻辣牛肉

柠香洋葱牛肉

家常爆肚条

小卤猪舌

椒香肝片

蔗香卤猪蹄

红油肚丝

姜汁肚丝

香卤牛肚

红油百叶

花样牛筋

凉拌羊肚

辣拌牛筋 

D1三章禽蛋类

红油鸭胸肉

香拌鸭腿块

葱香芝麻鸡

海派鸡丝

怪味手撕鸡

五味鸡胸片

白切贵妃鸡

飘香鸡肉卷

白斩鸡

葱油鸡

辣吞鸡胗

香拌鸡胗

竹笋剁椒鸡

简易卤鸭翅

鸳鸯乳鸽

咸蛋黄拌豆腐

蛋拌豆腐

烧椒拌皮蛋

白煮蛋沙拉

蛋丝拌韭菜

香熏鹌鹑蛋

D1四章水产、菌豆类

酱香墨鱼

原香八爪鱼

黄瓜黑木耳拌海米

芹菜凉拦海蜇丝

青豆拌海蜇

芥香麻酱鱼

鱼丝拌芹菜

姜汁鱼片

多味鱿鱼卷

芥香干贝拌鱼皮

菠菜香菇拌金枪鱼

凉拌蛤蜊

响油海螺

红油海带花

香拌海带丝

椒油金针菇

口蘑新拌

日式金针菇

川味杏鲍菇

葱油豆腐

嫩芽香豆干

咖喱素三宝

枸杞蚕豆

生拌花生米

精彩书摘
五色拌菜心
材料
白菜心250克，胡萝卜、紫甘蓝、黄瓜各30克，荷兰豆、香菜、红甜椒各少许。
调料
盐、鸡精各适量，辣椒油、麻油各少许。
做法
1 将胡萝卜、黄瓜、白菜心分别洗净，切丝；红甜椒洗净，切丝；香菜洗净，切段；荷兰豆摘去老筋，洗净；紫甘蓝洗净，掰开叶子，切丝，备用。
2 将白菜丝、胡萝卜丝、红甜椒丝分别放入沸水中焯烫，捞出，过凉水，沥干；将荷兰豆、紫甘蓝丝也分别放入沸水中焯烫，捞出，过凉水，沥干。
3 取一大碗，放入所有的材料，调入调料，搅拌均匀即可。

美味点击
切白菜心时宜顺丝切，这样焯烫白菜更快速。

前言/序言
如何让人们在最短的时间里学会做菜？如何让人们在忙碌之中同样能够体验到食物的美味和营养？
怀着这样美好的初衷，青岛出版社携手瑞雅，一个专业从事生活类图书的策划团队，邀约众位专业摄影师和厨师，精心推出“美味制造”系列。
“美味制造”系列共分10册，里面既包括简单易做的家常菜，又包括宴客菜、下饭菜、滋补汤煲、家常主食等各色美食。系列中每一道菜式的烹饪，都经过厨师亲自现场制作、工作人员现场试吃、现场拍摄。我们从精心选购食材开始做起，精雕细琢菜肴的每一个制作工序，不厌其烦地调换哪怕一个很小的隐现在画面中的道具，只为用照片留住令人垂涎的美味和回忆，与您共享令人感动的色香味。希望您的厨房从此浓郁芬芳，生活从此活色生香！