发表于2024-12-23
原汁原味:正广东菜 湖北新华书店 pdf epub mobi txt 电子书 下载
图书基本信息 | |||
图书名称 | 原汁原味:正广东菜 | 作者 | 百映传媒 |
定价 | 32.80元 | 出版社 | 青岛出版社 |
ISBN | 9787555234432 | 出版日期 | 2016-01-01 |
字数 | 页码 | ||
版次 | 1 | 装帧 | 平装-胶订 |
开本 | 16开 | 商品重量 | 0.4Kg |
内容简介 | |
粤人尚“吃道”、擅长以食物养生,粤菜重清淡、善借鉴。“甘酥软肥浓”的客家菜让食者回味悠长, “清中求鲜、淡中求美、本味先行”的粤菜精髓更是深入人心,成菜没有刺激味蕾的重油重辣,却在清鲜中透出“五滋六味”来。 粤菜的精妙岂是只言片语所能描述清楚的呢?让这本书带你领略“食过返寻味”的经典南国风味吧! |
作者简介 | |
百映传媒:是集策划、开发、设计、制作、为一体的大规模综合性文化机构,拥有“百映优生活”这一生活百科出版品牌,以多元化的优质产品涉及图书、音像、广告、移动互联网等多个领域。曾策划出版《大厨家常菜》系列、《营养食疗》系列、《面点王》、《山珍海味》、《中华药膳大全》等多种图书音像制品。 |
目录 | |
美味求真广东菜 一、南国风味,和味粤菜2 二、本味先行,不时不食5 三、特色的粤式烹技6 经典地道好味 白切鸡11 凤梨咕噜肉13 桂花豉油鸡15 客家酿豆腐17 蜜汁叉烧19 浓汤支竹猪肚煲21 咸鱼茄子煲23 煎焗竹肠25 啫啫家鸡27 普宁炸豆腐29 X0酱蛏 31 蚝皇煎蛋33 糖醋潮汕鱼丸35 顺德豉汁蒸排骨37 潮州蚝仔烙39 蛋饺煲41 鬼马牛肉43 客家酿三宝45 潮阳梅膏骨47 咸菜猪肚49 客家盐焗鸡51 避风塘茄瓜53 X0酱爆芥蓝55 海皇粉丝煲57 鱼仔煲59 梅菜扣肉61 潮州干烧雁鹅63 三杯猪手65 潮州冻红蟹67 清中求鲜极美味 绿蔬墨鱼71 芙蓉肉73 荷塘小炒75 珍皇墨鱼松77 膏蟹蒸蛋79 客家清炖鸡81 柠檬蒸乌头鱼83 清蒸东江鱼85 姜葱焗牛肚87 上汤焗鲍89 浓汤鱼丸91 白灼基围虾93 什锦香芋丁95 西芹百合炒白果97 客家鱼丸萝卜煲99 清蒸鲈鱼101 盐焗凤爪103 七彩炒爽肉105 什锦煮海鲜107 潮式腌虾109 炒杏鲍菇111 清蒸竹荪芦笋113 荷叶蒸手打肉丸115 百花酿丝瓜117 酱爆淮山119 杂蔬炒鲜果121 豉椒炒白贝123 甘软肥浓家常味 生炒酱油鸭脯127 香煎蛏子129 凉拌花蛤131 南乳红焖猪肉133 黄豆炒大肠135 蛤蟹清焖鱼137 凉拌牛展139 蒜香骨141 三杯鸭143 吊烧琵琶鸭145 卤水猪大肠147 茶香骨149 顺德锅边起151 煎焗 鱼嘴153 啫啫肥肠155 砂窝鱼头煲157 烧汁鱿鱼159 卤水鸭掌161 蜜椒蝴蝶骨163 油爆河虾165 醉酒加积鸭167 酱香鸭169 铁板酿茄子171 南乳猪手173 青芥兰炒爽肉175 凉拌猪耳朵177 榄菜四季豆179 用料广博四方味 天妇罗茄瓜183 黑椒牛柳炒菌菇185 烧汁珍菌牛仔骨187 豉汁蒸带子189 美极掌中宝191 当红炸子鸡193 鲍汁扣鹅掌195 银丝肉蟹煲197 茶树菇焖雁鹅199 番茄木瓜煮鲜鲍仔201 盐焗虾203 冰花炖官燕205 蒜子火腩大鳝煲207 鲍鱼刺身209 椒盐濑尿虾211 姜葱炒肉蟹213 韭菜花炒河虾215 |
编辑推荐 | |
中华的美食文化博大精深,各地的不同自然景观,气候条件使得人们形成了千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美。从*平凡的一锅米饭、一个馒头,到千变万化的精致菜肴,都是中国人的智慧结晶。而广东美食,以其独特的菜式和韵味,独树一帜。食在广东。广东人讲吃,可不仅仅是三餐。而是一种文化氛围,一次与美食的奇妙邂逅。 “广东味道”系列丛书共有四本:有原汁原味、文火慢炖的广式靓汤;清中求鲜、淡中求美的广式菜;用料广博、入口鲜香的广东粥;和让很多人慕名而来的精致广式茶点。四本精美的菜谱让你一览广东美食的绝妙。 |
文摘 | |
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序言 | |
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