12；食在好吃：一学就会的107种西点(超值版)软精装全彩色铜版纸 西点烘焙 书 西点美食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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编者黎国雄 编

图书标签:

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• 超值版
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店铺： 北京欢声雷动图书专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553743844

商品编码：25378534234

丛书名： 一学就会的107种西点(超值版)

开本：16开

出版时间：2015-07-01

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舌尖上的艺术，指尖上的甜蜜：探索西点烘焙的无限可能 当浓郁的黄油香气在空气中弥漫，当细腻的糖粉如同冬日初雪般轻轻洒落，当色彩斑斓的糖霜在蛋糕表面勾勒出梦幻的图案……这一刻，西点烘焙的魅力便如此直观地展现在我们面前。它不仅仅是简单的食材混合与加热，更是一种艺术的创作，一种情感的传递，一种生活态度的表达。 本书，并非一部简单的食谱集，而是一场带领你深度探索西点烘焙世界的美妙旅程。我们希望通过精选的107款经典与创意西点，为你打开一扇通往烘焙乐园的大门，让你在亲手制作的过程中，感受食材的魔力，体验烘焙的乐趣，最终品尝到属于自己的那份甜蜜与成就。 一、 烘焙新手也能轻松驾驭：从零开始的美味冒险 许多人对西点烘焙望而却步，总觉得它复杂、专业，需要高深的技巧和昂贵的设备。但请相信，这仅仅是一种误解。我们精心挑选的107款西点，兼顾了从入门到进阶的难度，但核心理念始终是“一学就会”。 基础知识的全面讲解： 在正式进入烘焙实践之前，我们将为你构建扎实的理论基础。从烘焙的关键设备（烤箱、打蛋器、刮刀、量杯、量勺等）的选择与使用，到各种烘焙专用术语的详细解释，再到最基础的烘焙原理（如面粉的筋度、酵母的作用、膨胀剂的原理等），我们都将用最简洁易懂的语言一一呈现。你无需担心听不懂那些晦涩难懂的专业术语，我们会用最贴近生活化的比喻来让你豁然开朗。 核心技法的循序渐进： 制作西点，掌握一些基础技法至关重要。本书将涵盖从最简单的打发鸡蛋、混合干湿性材料，到制作挞皮、饼干面团，再到裱花、抹面等一系列核心技法。每一种技法，我们都配以详细的步骤图解，让你能够清晰地看到每一步的操作要领。我们会告诉你如何才能打发出细腻稳定的蛋白，如何才能让饼干酥脆可口，如何才能让蛋糕胚饱满湿润。这些基础的技法，将成为你未来创作无限可能性的基石。 食材的深入了解： 烘焙的灵魂在于食材。我们将带你认识各种常用的烘焙食材，如不同种类的面粉、糖、黄油、鸡蛋、牛奶、巧克力、水果、坚果等。我们会告诉你不同食材的特性，它们在烘焙中的作用，以及如何选择高品质的食材来保证最终的成品口感。例如，关于黄油，我们会讲解固态黄油和液态黄油的区别，以及它们对成品质地的影响；关于鸡蛋，我们会讲解全蛋、蛋黄、蛋清的妙用，以及如何正确地打发它们。 成功烘焙的秘诀： 除了基础知识和技法，本书还将分享一些烘焙过程中的“独门秘籍”。这些秘诀可能是一些小小的细节，却能对最终的烘焙效果产生巨大的影响。例如，如何避免蛋糕塌陷，如何让饼干不回缩，如何让酥皮更加酥脆等等。这些经验的总结，将大大降低你烘焙失败的风险，让你更自信地迈出第一步。 二、 经典与创意的完美融合：107种舌尖上的惊喜 本书精选的107款西点，涵盖了从经典法式甜点到日韩流行点心，从家常小吃到宴客大餐，从浓郁巧克力到清新水果，应有尽有。我们力求在保留经典风味的同时，注入创新的元素，为你带来前所未有的味蕾体验。 法式优雅的浪漫： 谁能抵挡法式甜点的诱惑？马卡龙的缤纷色彩，可颂的酥脆层次，慕斯的细腻柔滑，闪电泡芙的精致诱人……我们将带你一步步走进法式烘焙的优雅殿堂，制作出那些令人心动的经典。从最基本的法式海绵蛋糕，到精致的歌剧院蛋糕，再到风靡全球的马卡龙，我们都将为你一一揭秘。 日韩风情的清新： 近年来，日韩甜点以其清新、可爱的风格俘获了无数人心。戚风蛋糕的轻盈蓬松，芝士蛋糕的醇厚浓郁，舒芙蕾的入口即化，以及各种造型别致的日式和果子……本书将带你领略日韩甜点的独特魅力，制作出充满活力的美味。你将学会如何制作出如云朵般轻盈的戚风蛋糕，如何制作出口感绵密丝滑的日式芝士蛋糕，以及如何用简单的食材制作出令人惊艳的和果子。 英式下午茶的精致： 下午茶时光，怎能少了英式经典的Scones（司康）和各种诱人的小点心？我们将为你呈现一系列适合下午茶的烘焙佳品，让你在家就能轻松复刻英式的优雅与闲适。学会制作完美的司康，搭配香甜的果酱和浓郁的奶油，你将体验到最地道的英式下午茶风情。 意式风情的浓郁： 提拉米苏的醇厚咖啡香，意式奶油卷的丰富口感，意式脆饼的香脆迷人……意式甜点以其浓郁的风味和经典的魅力，在全球享有盛誉。本书将带你品味意式风情，制作出那些让你回味无穷的美味。 创意与惊喜的碰撞： 除了经典，我们还将带来一系列充满创意的甜点。例如，将中式元素融入西式烘焙，或者将流行的网红甜点进行改良，让你在熟悉的基础上，感受到耳目一新的惊喜。我们鼓励你发挥想象力，在掌握基本技法后，尝试进行个性化的创作，让你的甜点独一无二。 三、 超值体验，全彩呈现：一场视觉与味觉的双重盛宴 本书不仅在内容上力求丰富与实用，更在呈现方式上追求极致的体验。 软精装的质感： 采用软精装工艺，使得本书既有精装书的耐用性，又兼具软皮书的轻便与手感。在翻阅过程中，你将感受到皮革般的温润触感，让你在学习烘焙的过程中，也能享受到一份高品质的阅读体验。 全彩铜版纸的印刷： 每一页都采用高品质的全彩铜版纸印刷，确保图像的清晰度与色彩的饱满度。无论是诱人的成品图，还是详细的步骤图解，都将以最精美的姿态呈现在你眼前。鲜艳的色彩能够更直观地展示食材的质感和烘焙过程中的微妙变化，让你在学习过程中，仿佛置身于一个充满色彩的甜点世界。 详尽的步骤图解： 我们深知，对于烘焙新手来说，图文并茂的指导至关重要。本书的每一个食谱，都配有清晰、直观的步骤图解。从食材的准备，到面团的制作，再到烘烤的每一个关键时刻，我们都通过精美的图片一一呈现，让你即使是第一次接触烘焙，也能轻松模仿，少走弯路。 详尽的用量与时间： 每一个食谱都标注了准确的食材用量和烘烤时间，并附带必要的烘烤温度和模具尺寸。这些细节的准确性，是烘焙成功的关键。我们力求让每一个步骤都精准可控，让你告别“凭感觉”烘焙的时代。 贴心的烘焙小贴士： 在每个食谱的旁边，我们都会穿插一些实用的烘焙小贴士。这些贴士可能是一些避免常见错误的建议，一些优化口感的小技巧，或者是一些关于食材替换的说明。它们如同经验丰富的烘焙师在你身边指导，让你在学习的过程中，不断积累宝贵的经验。 四、 烘焙的意义：不仅仅是美味，更是生活的艺术 烘焙，早已超越了单纯的食物制作，它已经成为一种生活方式，一种情感的寄托。 传递爱与温暖： 亲手制作一份甜点，送给家人、朋友，或是心爱的人，这其中蕴含的情意，是任何物质礼物都无法比拟的。看着他们品尝你亲手制作的美味时脸上露出的笑容，那种满足感和幸福感，足以融化一切。 释放压力，享受宁静： 在忙碌的生活节奏中，投入到烘焙的世界里，让你可以暂时忘却烦恼，专注于手中的面团和香甜的味道。每一次揉捏，每一次搅拌，都是一次心灵的洗涤，一次压力的释放。在静谧的午后，或是悠闲的夜晚，沉浸在烘焙的乐趣中，本身就是一种极大的享受。 培养耐心与细致： 烘焙的过程，需要极大的耐心和细致。从精准的称量，到耐心的等待，再到精心的装饰，每一个环节都考验着我们的耐心。通过烘焙，我们可以潜移默化地培养自己的细致入微和专注力，这对于我们在生活和工作中的其他方面，都大有裨益。 激发创意与想象力： 一旦掌握了基础的烘焙技法，你便拥有了无限的创作空间。你可以根据自己的喜好，尝试不同的食材搭配，设计独特的造型，甚至创造出属于你自己的招牌甜点。烘焙，就是一场关于色彩、香气与味道的无限创意游戏。 结语 这本书，是我们为你准备的一份厚礼，一份关于甜蜜、关于艺术、关于生活的厚礼。我们希望它不仅仅是一本烘焙指南，更是一本陪伴你探索烘焙世界，点亮生活灵感的伙伴。无论你是从未拿起过烤箱的烘焙新手，还是已经小有成就的烘焙爱好者，这本书都将为你带来新的启发和惊喜。 现在，就让我们一起，在这本书的指引下，开启一场属于你的舌尖上的甜蜜冒险吧！准备好你的双手，点燃你的热情，让我们一起，用爱与烘焙，点亮每一个平凡的日子，创造属于我们自己的，独一无二的味蕾奇迹。

评分☆☆☆☆☆

对于我来说，烘焙一直是一个充满挑战但也非常治愈的爱好。我曾经尝试过很多不同的烘焙食谱，有成功的喜悦，也有失败的沮丧。我深知，一本好的烘焙书，不仅仅是要有精美的图片，更重要的是能够清晰、准确地指导你完成每一个步骤，并且能够解决你在制作过程中遇到的各种问题。这本《12；食在好吃：一学就会的107种西点(超值版)》恰恰做到了这一点。首先，这本书的“超值版”名副其实，107种西点，而且全部是彩图，印刷质量非常高，每一张图片都仿佛能闻到香味。我尤其喜欢它对每一个食谱的编排方式，不会过于冗长，而是直击核心。在每一个食谱的开始，它都会有一个小简介，介绍这道点心的特色，然后就是详细的材料清单，并且标注了单位，非常方便。最让我赞赏的是，它在制作步骤的讲解上，非常注重细节。比如，在制作泡芙的时候，它会明确告诉你面糊要达到什么程度才能离火；在制作海绵蛋糕的时候，它会详细说明打发全蛋的温度和手法。这些细微之处，恰恰是决定成品成败的关键。而且，书里还穿插了很多“小贴士”，比如关于烤箱温度的调整、如何防止蛋糕塌陷等等，这些实用的小技巧，让我在制作过程中少走了很多弯路。我已经准备好，要用这本书来升级我的下午茶点心菜单了，相信很快就能做出让家人朋友惊叹的美味！

评分☆☆☆☆☆

这本书我一直想找一本能让我从零开始，真正掌握西点烘焙技巧的书，尤其是有彩图，这样看起来也直观。我之前尝试过几本书，但总觉得讲得太深奥，很多步骤根本看不懂，要么就是步骤图模糊不清，导致我做什么都失败，几次之后就没信心继续了。所以这次看到这本《12；食在好吃：一学就会的107种西点(超值版)》，被“一学就会”和“全彩色铜版纸”这两个关键词吸引住了。拿到书之后，我迫不及待地翻开，果然没让我失望。书的纸质非常好，摸起来很有质感，印刷色彩也十分鲜艳，每一个食材的细节、每一个操作步骤的呈现都非常清晰。最让我惊喜的是，它不像其他书那样上来就讲复杂的原理，而是从最基础的工具介绍、原料认识开始，一步步引导。对于我这种烘焙新手来说，这种循序渐进的学习方式简直太友好了。我尤其喜欢它对于一些经典西点的讲解，比如马卡龙、芝士蛋糕，还有各种小饼干。它不仅仅是给出一个配方，更重要的是，在每个步骤后面都会有“小贴士”或者“注意事项”，告诉我为什么这样做，这样做的好处是什么，或者容易出错的地方在哪里。这让我不仅仅是机械地模仿，更能理解其中的逻辑，下次自己尝试的时候，就能举一反三。我已经迫不及待地想动手试试书里的第一个食谱了，感觉这次我真的有可能做出让自己满意的西点了！

评分☆☆☆☆☆

我一直是个烘焙爱好者，虽然不是专业厨师，但也自己在家捣鼓过不少次。接触过一些其他的烘焙书籍，有些内容过于理论化，对于我这种想要快速上手、做出成果的人来说，不太实用。有些书的图片质量不高，细节看不清楚，操作起来就容易出错。所以，当我看到《12；食在好吃：一学就会的107种西点(超值版)》的介绍，特别是“一学就会”和“107种”这两个亮点时，就非常心动。收到书后，它的质感真的让我很惊喜。软精装的设计，拿在手里舒服，全彩色的铜版纸印刷，让那些诱人的西点图片看起来更加真实、有食欲。翻开书，我首先被它清晰的结构吸引了。这本书把107种西点按照类别进行了划分，比如饼干、蛋糕、塔派、慕斯等等，这样查找起来非常方便。而且，对于每一种点心，它都提供了详细的制作步骤，关键步骤还有放大图，这对于需要精确操作的西点烘焙来说，简直是福音。最让我满意的是，它对于一些容易失败的环节，比如蛋白打发、面糊的搅打，都有非常细致的提示和讲解，告诉你应该注意什么，达到什么样的状态才是正确的。书里还包含了一些基础的烘焙知识，比如不同糖类的作用、鸡蛋在烘焙中的功能等等，这些内容对于我这样有一定基础的人来说，也是一种很好的巩固和提升。我已经迫不及待想尝试书中那些看起来就不难，但成品却很惊艳的慕斯和挞类了，感觉这本书会成为我烘焙路上不可或缺的工具。

评分☆☆☆☆☆

我一直对西点制作充满了好奇，但由于种种原因，一直没有真正动手尝试。看到市面上琳琅满目的烘焙书籍，我常常感到无从下手，很多书的图片看起来都很漂亮，但文字说明却过于专业，让我觉得离我太遥远。这次偶然看到《12；食在好吃：一学就会的107种西点(超值版)》，它的“一学就会”和“全彩色铜版纸”吸引了我。拿到书后，它的质感确实非常棒，纸张厚实，色彩鲜艳，即使是简单的食材特写，也拍得非常精致，让人一看就想尝试。这本书最大的优点在于它的易读性和实用性。它不像其他一些书籍那样，上来就讲一堆理论知识，而是从最基础的开始，一步步引导读者。比如，它会详细介绍各种常用的烘焙工具，以及它们的使用方法，这对于我这样的新手来说，简直是太重要了。而且，它对各种基础食材的介绍也非常到位，比如不同种类的面粉、糖、黄油的特点和用途，这能帮助我更好地理解配方。我特别喜欢书中对一些经典西点，如提拉米苏、巧克力熔岩蛋糕的讲解，步骤清晰，配以大图，让我感觉自己完全可以操作。书中还加入了一些烘焙的小诀窍，比如如何判断面糊的浓稠度，如何让蛋糕表面更平整等等，这些细节的补充，让我觉得这本书不仅仅是食谱的集合，更像是一位贴心的烘焙导师。我已经迫不及待想在周末的时候，尝试书中那些看起来简单又美味的司康和玛芬了，感觉这次我真的可以把烘焙变成我的新技能！

评分☆☆☆☆☆

说实话，我对烘焙的热爱一直停留在“看着别人做”的阶段，总觉得那是一项需要天赋和精湛技艺的艺术，自己肯定玩不转。我偶尔会在社交媒体上刷到一些精致的西点图片，心生羡慕，但真要自己动手，却又望而却步。这次偶然间发现了这本《12；食在好吃：一学就会的107种西点(超值版)》，抱着试试看的心态买了下来，没想到却打开了新世界的大门。首先，它的排版设计就让人眼前一亮，那种全彩色的铜版纸印刷，让每一页都充满了诱惑力。我最看重的是它的讲解方式，非常贴近我这种“小白”的需求。很多西点书上来就要求使用各种专业的烘焙模具和工具，看得我一头雾水，而这本书却能从最基础的讲起，比如，哪些是必备的，哪些是可选项，以及它们的用途。而且，它对各种面粉、糖类、油脂的介绍也十分细致，让我能区分开来，知道什么时候该用什么。最让我感动的是，它在讲解食谱的时候，不仅仅是罗列材料和步骤，而是用非常生动有趣的语言，仿佛一位经验丰富的老师在旁边指导。对于我这种容易手忙脚乱的人来说，这种“有人带”的感觉尤为重要。书中还穿插了很多关于烘焙原理的小知识，比如为什么打发蛋白要注意无水无油，为什么面团需要醒发等等，这些信息让我觉得烘焙不再是神秘的魔法，而是可以通过学习和理解来掌握的科学。我现在已经跃跃欲试，准备周末就挑战书里的一款曲奇了，感觉非常有信心！