做面包不失败的15堂关键必修课 王勇程 正版 书籍 畅销书 世界杯面包大赛优胜得主小胖老师 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 铂悦居图书专营店

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538199000

商品编码：24934655229

丛书名： 做面包不失败的15堂关键必修课

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舌尖上的艺术：探索面包的无限可能 这本书，是一场关于面包的味蕾冒险，一次触及灵魂的烘焙之旅。它不仅仅是一本食谱，更是一本关于热情、耐心与创新的指南，带领你从零开始，掌握烘焙艺术的精髓，点亮属于你的厨房星空。 一、 开启你的烘焙序曲：从好奇到自信 你是否曾被面包店里那诱人的香气所吸引，渴望亲手揉捏出那份温暖与满足？是否曾对着各种复杂的烘焙教程望而却步，感觉“小白”的身份是遥不可及的鸿沟？这本书将彻底颠覆你的认知。我们相信，无论你是从未接触过烘焙的新手，还是有过一些尝试却屡次碰壁的烘焙爱好者，都能在这场旅程中找到属于自己的节奏与乐趣。 我们将从最基础的知识讲起，如同为一颗梦想的种子施肥灌溉。从认识面包的“DNA”——面粉、酵母、水、盐这四大基本要素开始，深入了解它们各自的特性，以及如何通过精妙的比例组合，唤醒它们的生命力。我们将用最通俗易懂的语言，解释酵母的工作原理，让它们不再是神秘的魔法，而是你最得力的烘焙伙伴。你会学会如何判断面粉的筋度，如何选择适合不同面包的酵母，以及水温对发酵过程的微妙影响。 更重要的是，我们将引导你掌握关键的“手感”与“观察力”。揉面，不再是单调的重复劳动，而是与面团进行一场关于能量与情感的对话。你将学会识别面团从粗糙到光滑，从粘连到延展的每一个变化，感受它在你手中逐渐变得柔软、有弹性，仿佛拥有了生命。发酵，也不再是漫长的等待，而是充满惊喜的见证。你将学会观察面团在温暖中静静膨胀，如同生命的苏醒，每一个气泡都预示着美味的诞生。 我们摒弃了那些令人望而却步的专业术语，用最贴近生活的方式，拆解每一个烘焙步骤。没有复杂的仪器，没有专业的背景，只有一颗想要做出美味面包的心，和一本能够指引你的书。你将发现，烘焙的乐趣，在于过程中的每一个细微之处，在于用心去感受，用眼去观察，用手去创造。从第一个揉好的面团，到第一个成功烤出的面包，每一步都将是你自信的积累，是你厨艺的飞跃。 二、 告别失败的阴影：掌握面包成功的“密码” “为什么我的面包总是发不起来？”“为什么烤出来的面包口感干硬？”“为什么面包会塌陷？”这些曾经让你头疼的难题，将在这本书中得到一网打尽的解答。我们深知，烘焙中的每一次失败，都可能浇灭初学者的热情。因此，我们将重点放在“防错”与“解决”上，为你量身定制一份“防失败指南”。 我们将深入剖析导致面包失败的常见原因，并提供切实可行的解决方案。例如，关于发酵不足或过度，我们将详细讲解温度、湿度、酵母量对发酵速度的影响，并教授如何通过“手指按压法”准确判断发酵状态，让你告别盲目等待。关于面团揉捏不到位，我们将通过图文并茂的方式，展示不同阶段的面团状态，让你清晰地辨别“手套膜”的标准，避免因揉面不足而导致面包组织粗糙。 烘烤过程中的“温度把控”也是关键。我们将分享不同烤箱的特性，以及如何根据面包的种类和大小，调整烘烤温度和时间，确保面包外皮金黄酥脆，内部松软湿润。我们还会揭示烘烤过程中可能出现的各种“意外情况”，例如面包顶部开裂、底部焦糊等，并提供相应的应对策略，让你在遇到问题时，能够从容不迫，化解危机。 这本书不是简单地罗列食谱，而是深入浅出地讲解每一个步骤背后的科学原理和实践技巧。我们希望你不仅仅是“照着做”，而是理解“为什么这样做”，从而真正掌握面包制作的“密码”。每一次的成功，都将成为你继续探索的动力；每一次的尝试，都将是你成长道路上的宝贵经验。我们将陪伴你，一步步走出失败的阴影，踏上通往美味面包的阳光大道。 三、 探索面包的万千风情：从经典到创意 面包的世界，广阔而迷人。它不仅仅是餐桌上的主食，更是承载着文化、历史与创意的艺术品。在这本书中，我们将带你领略面包的无限风情，从最经典的法式长棍、意式佛卡夏，到松软香甜的日式北海道吐司，再到充满异域风情的德式黑麦面包。 我们将为你呈现一系列精心设计的食谱，每一个食谱都经过反复的实践与优化，确保口感与风味达到最佳。你将学会如何制作出外壳酥脆、内里充满嚼劲的法式长棍，感受它最纯粹的麦香；你将学会如何做出充满橄榄油香气，点缀着迷迭香和海盐的意式佛卡夏，让你的餐桌充满地中海风情；你还将解锁制作如同云朵般柔软的北海道吐司的秘诀，让每一口都充满幸福感。 然而，这本书的魅力不止于经典。我们更鼓励你发挥创意，将你的想象力融入烘焙之中。在掌握了基础的面团制作与发酵技巧后，你将有能力去尝试各种不同风味的添加，例如加入坚果、果干、巧克力、奶酪，甚至是香料和蔬菜。我们将为你提供一些创意的灵感，例如如何将抹茶、蔓越莓与面团结合，制作出色彩鲜艳、口感丰富的创意面包；如何利用不同的模具，制作出造型别致、寓意美好的面包，让你的作品成为餐桌上的焦点。 更进一步，你还可以尝试制作一些特色面包，例如口感浓郁的芝士面包，或是香气四溢的香草面包。我们将为你解析这些特色面包的制作关键，让你能够根据自己的喜好，进行个性化的调整与创新。这本书，将是你探索面包无限可能的起点，是你将生活点缀得更加丰富多彩的得力助手。 四、 烘焙，不仅仅是制作，更是生活 在这本书的字里行间，你感受到的不仅仅是食谱与技巧，更是一种对生活的热爱与追求。烘焙，是一项充满仪式感的活动。它需要你放慢脚步，全身心地投入。当你亲手揉捏面团，感受指尖与面团的互动，仿佛卸下了所有的疲惫与烦恼。当面包在烤箱中慢慢膨胀，散发出诱人的香气，那是一种纯粹的满足与喜悦。 当你将亲手制作的面包，与家人朋友一同分享，那份温暖与情谊，更是任何商业面包都无法比拟的。它是一份心意的传递，一份情感的凝聚。这本书，希望成为你与家人之间，沟通情感的桥梁；它希望成为你与朋友之间，分享快乐的纽带。 烘焙，也代表着一种健康的生活方式。你可以选择优质的面粉，控制糖和油的用量，制作出更加健康、营养的面包。你可以根据家人的口味，调整配方，制作出最符合他们喜好的美味。这种对食材的把控，对健康的关注，是现代生活的重要组成部分。 总而言之，这本书将是你踏入烘焙世界最可靠的向导，是你不断精进的阶梯，是你激发创意的源泉。它将带领你，用双手创造属于自己的美味，用热情点燃生活的色彩。准备好，开启你的面包探索之旅了吗？让厨房充满香气，让生活充满甜蜜！

评分☆☆☆☆☆

这本《做面包不失败的15堂关键必修课》简直是我烘焙生涯中的“救命稻草”！作为一个总是与“失败的面包”为伴的人，我曾经无数次想放弃。每次兴致勃勃地跟着食谱操作，结果不是烤出来像石头一样硬，就是内部组织像湿海绵。这本书的出现，彻底改变了我的烘焙体验。作者小胖老师用一种极其亲切又专业的方式，把我从“黑暗烘焙”的泥潭中拉了出来。他讲解的那些“关键必修课”，就像是给我的烘焙技能装上了GPS导航。尤其是关于面团状态的判断，以及发酵过程中的观察技巧，这些内容在其他书中很少能找到如此细致的指导。我不再是盲目地按照时间来操作，而是学会了去“读懂”面团，去感受它的变化。书中的一些小贴士和注意事项，更是解决了我之前遇到的许多“疑难杂症”。现在，我每次做面包都感觉更有底气了，成功率也大大提高，家人也开始称赞我做的面包越来越好吃。这本书的价值，远不止书本的售价，它带来的成就感和喜悦是无价的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和设计也让我眼前一亮，比我之前看过的任何一本烘焙书都要用心。封面简洁大气，内页的图片清晰精美，关键是文字描述也十分流畅易懂，完全没有一般技术书籍的那种枯燥感。小胖老师的文字风格很幽默，读起来一点都不费力，甚至能感受到他对烘焙的热爱和对读者的关怀。书中不仅讲了“做什么”，更讲了“为什么这么做”，这种深入浅出的讲解方式，让我彻底理解了面包制作背后的原理，而不是死记硬背。我尤其欣赏书中对于“失败案例”的剖析，这让我能够从别人的错误中吸取教训，避免重蹈覆辙。每一次翻阅这本书，都能学到新的知识，或者对已有的知识有更深的理解。这本书让我感觉烘焙不再是考验经验和天赋的事情，而是可以通过学习和掌握科学的方法来达成的目标。它让我对制作出完美面包充满了希望，并且已经在实践中看到了显著的成效。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是烘焙界的“定海神针”！作为一个曾经无数次与发酵搏斗、与烤箱较劲的面包小白，拿到这本书简直 like 发现新大陆。封面上的“小胖老师”笑容亲切，让人觉得烘焙不再是遥不可及的专业技能，而是可以跟着一位有趣的朋友一起学习的过程。我最喜欢的是它强调的“关键必修课”这个概念，不像市面上那些堆砌食谱的书，这本书更像是手把手地教你理解面包制作的底层逻辑。从面团的“筋度”到“发酵的温度”，再到“烘烤的火候”，每一个环节都被拆解得清清楚楚，用通俗易懂的语言解释了背后的科学原理。以往我做面包，总是凭感觉，结果不是死硬一块，就是湿黏一团，现在明白了，原来很多问题是可以避免的，只要掌握了这些“必修课”。而且，这本书不仅仅是理论，还穿插了很多小胖老师在世界杯面包大赛上的经验和故事，读起来一点都不枯燥，反而充满了启发性，让我对烘焙这件事的热情又添了一把火。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我最大的感受就是“条理清晰，干货满满”。作为一名业余烘焙爱好者，我尝试过各种方法来提升自己的面包制作水平，也阅读了不少烘焙书籍。然而，很多书要么过于理论化，晦涩难懂，要么食谱过于零散，缺乏系统性。而《做面包不失败的15堂关键必修课》这本书，则完美地解决了这些痛点。作者王勇程老师将烘焙过程中最核心的15个关键点提炼出来，进行深入浅出的讲解。每一堂课都像是一次精准的点拨，直击要害，让我能够迅速理解并掌握面包制作的精髓。我特别欣赏书中对“为什么”的解释，而不是简单地告诉你“怎么做”。比如，为什么揉面需要达到一定程度？为什么不同的温度会影响发酵？这些疑问在书中都得到了令人信服的解答。这种“授人以渔”的教学方式，让我不再是被动地模仿，而是能够举一反三，甚至在遇到问题时，也能自己找到原因并加以解决。这本书无疑为我打开了通往更专业烘焙世界的大门，让我对制作出美味又成功的面包充满了信心。

评分☆☆☆☆☆

这本书的视角非常独特，它不是简单地罗列食谱，而是从“不失败”这个角度切入，深入剖析了面包制作过程中最容易出错的环节，并给出了切实可行的解决方案。我之前尝试过很多其他烘焙书籍，但总感觉缺了点什么，尤其是在处理一些细节问题上，总是抓不住重点。而王勇程老师这本书，每一章都紧紧围绕着一个“关键点”展开，将看似复杂的烘焙过程变得清晰明了。书中的案例分析也非常到位，很多时候我能从中看到自己之前的影子，然后恍然大悟。作者世界杯面包大赛优胜得主的身份，也为这本书增添了极强的说服力，感觉这本书凝聚了他多年的经验和智慧。我特别喜欢书中那种循序渐进的讲解方式，从基础的原料处理到复杂的发酵技巧，层层递进，让你在不知不觉中就掌握了核心技能。这本书不仅仅是一本食谱书，更像是一位经验丰富的烘焙导师，在你身边悉心指导，让你少走弯路，早日成为烘焙达人。