基本信息

书名:品鉴宝典咖啡完全掌握手册

：68元

作者:堀口俊英

出版社：福建科技出版社

出版日期：2014-11-01

ISBN：9787533546168

字数：200000

页码：200

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：

编辑推荐

1.本书的作者为日本“咖啡名人”堀口俊英先生的倾力制作，书中囊括了咖啡的历史、产地、品种、存储、精制、品质管理、冲泡、品饮等多个方面知识，是一本不可多得的精品之作。

2.堀口俊英先生在本书中对现在*风靡的精品咖啡进行了常翔实的分析，为读者清晰展示了精品咖啡的魅力。并深层讲解了美国精品咖啡协会（SCAA）等组织的不同咖啡杯测评定标准的分析。

目录

篇 咖啡的基础知识

章 什么是咖啡

第二章 咖啡的品种

阿拉比卡种的传播

第三章 咖啡的栽培方法

阿拉比卡种的培育方法

第四章 咖啡的精制

多样的干燥方法

产地不同，精制方法也各不相同

第五章 咖啡的流通

第二篇 精品咖啡入门

章 咖啡生豆的品质

运输和保存

瑕疵豆的混入

烘焙引起的损害

第二章 精品咖啡

从西雅图模式的完成到进军美国的全新市场

咖啡比赛的开展和作用

日本的精品咖啡

日本精品咖啡协会

第三章 可持续发展咖啡

可持续发展咖啡1——有机咖啡

可持续发展咖啡2——遮光咖啡

可持续发展咖啡3——公平交易

可持续发展咖啡4——认证咖啡

第四章 精品咖啡的评级

咖啡的杯测

SCAA的咖啡杯测

SCAA的咖啡杯测标准

样本的评

详细了解味道属性

味觉开发训练法

第三篇 咖啡制作

章 烘焙

烘焙机的构造

烘焙机的挑选方法

烘焙的方法

烘焙的技巧

烘焙的顺序

家庭烘焙

家庭烘焙1——手网烘焙

家庭烘焙2——小型烘焙机

第二章 混合

咖啡豆混合的入门知识

挑战混合作业

咖啡豆混合术的应用

第三章 咖啡萃取

咖啡豆的研磨方法

关于研磨机

滴漏式咖啡萃取入门

制作滴漏式咖啡的技巧

滴漏式咖啡冲泡法1——法兰绒滤布

滴漏式咖啡冲泡法2——滤纸

法式压滤

虹吸

让咖啡更加美味

咖啡豆的保存方法

第四章 意式浓缩咖啡

意大利的意式浓缩咖啡

冲泡意式浓缩咖啡

一杯好的意式浓缩咖啡到底是什么样子的

传遍世界的意式浓缩咖啡文化

意式浓缩咖啡的料混搭的变迁

意式浓缩咖啡的专用咖啡机

第四篇 咖啡的产地

埃塞俄比亚

也门

肯尼亚

坦桑尼亚

卢旺达

巴西

哥伦比亚

巴拿马

危地马拉

哥斯达黎加

萨尔瓦多

牙买加

多尼加

东帝汶

印度尼西亚

巴布亚新几内亚

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