慢食 慢生活 卡洛佩特里尼 著 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 慢食
• 美食文化
• 生活方式
• 意大利
• 卡洛·佩特里尼
• 食物哲学
• 可持续发展
• 饮食文化
• 传统美食
• 文化批评

店铺： 与子偕老图书专营店

出版社： 中信出版社

ISBN：9787508680835

商品编码：24930385545

丛书名： 慢食慢生活

 

我们吃什么样的食物，代表我们是什么样的人。

正在影响全球的饮食反思之作。

书名：慢食，慢生活
定价：58.00元
作者：卡洛佩特里尼
出版社：中信出版集团
出版日期：2017-10
页码：352
装帧：精装
开本：32开
ISBN：9787508680835

1. 慢食，一种正在影响全球的生活实践。在高速发展的时代，别忘了停下来关注食物、环境、心灵和传统。
2. 从1986年开始，卡洛·佩特里尼在意大利率先推动“慢食运动”。30余年来，“慢食”风潮席卷全球。它让人们不断反思自己的生活，关注食品、美食乐趣以及缓慢节奏的生活，并由此发展出一系列的“慢”生活方式。
3. 国际慢食协会会员至今已有数百万人，遍布160多个国家。卡洛规划的慢食生活蓝图，是在世界各地正在进行的故事。越来越多的人纷纷加入以慢食为核心的生活实践。
4. 过快节奏的世界让人变得浮躁，也许慢下来，我们能更用心地体验和完成一些东西。

国际慢食运动创始人、30多年来影响全人类生活态度的灵魂人物卡洛?佩特里尼代表作。
世界上的很多物种濒临灭绝，与它们一起正在消失的，还有人类创造的食品文化和传统。所谓“慢食”，强调食品必须符合优良、清洁和公平三大标准：质量好、美味；清洁，生产过程仁慈，对环境没有破坏；提供食物的系统对所有参与劳动的人员在经济和社会层面上都要公平。
《慢食，慢生活》详细阐述了慢食运动的观点，告诉读者，慢食运动所保护的不仅是物种和食品、更重要的是在保护一种传统、一种文化，一种可持续的生活态度。

前 言
第 1 章 令人担忧的景象
［日记 1］甜椒和郁金香
［日记 2］墨西哥的特瓦坎苋菜
［日记 3］法国中部小城拉吉约勒的奶酪
令人担忧的景象
命运共同体：大自然、人类和食物
千年评估报告
让食物回归位置
工业化农业一定是好的吗？
地球需要新形态的农业
美食家的权利
第 2 章 美食学及新美食学
［日记 4］ 我的美食学良师：组织者、生产者、作家、美食家
美食学
［日记 5］我的朋友爱丽丝·华特斯
［日记 6］佛罗伦萨环保团体的疑虑
［日记 7］享乐与健康
新美食学的定义
第 3 章 以品质为目标
［日记 8］记忆中的家乡美味

 

［日记 9］印度海岸的明虾—世界救援的悲剧
洁净
［日记 10］绿色加州—有机农业的矛盾
公平
第 4 章 三个概念的实践
［日记 11］纽约及“美味工作坊”
教育
［日记 12］意大利莫罗佐农产品市集的阉鸡
共同生产者
［日记 13］亚伯·霍华爵士—西方植物学家的良心
不同领域间的对话
这算是开倒车吗？
第 5 章 创新
［日记 14］斯堪的纳维亚半岛的萨米人和蒙古人的交流
创建新网络
［日记 15］美国旧金山与意大利巴亚尔多间的文化信息短路
带来文化的改变：美食家世界的全观愿景
［日记 16］墨西哥恰帕斯州农民的玉米保卫战、洛克菲勒的有机农场
创建一个公平、可持续的食物经销系统
［日记 17］农家的慷慨
建立美食家网络的新价值体系
结   语
附   录
后   记
参考文献
致   谢

 

卡洛·佩特里尼（Carlo Petrini）
20世纪80年代以来影响全世界生活态度的灵魂人物。国际慢食协会创始人、主席。
2004年入选《时代周刊》英雄榜。
2008年入选英国《卫报》“拯救地球的 50 人”。
2013年获得联合国环境规划署授予的“地球奖”。
1949年6出生于意大利。1977年开始在意大利知名饮食期刊发表有关酒与美食的评论。1986年联合米兰和罗马的知识分子发起慢食运动。1989，来自世界各地20个国家的代表签署《慢食宣言》，正式成立慢食协会。2004年在意大利成立美食科技大学。20多年来，慢食协会通过举办各种活动，强调美食味觉教育的重要性，支持物种多样性，在全世界产生深远影响。

 

“、洁净、公平”的慢食文化，可以让我们了解国际上具有革命性的美食理念，同时也对饮食有更深刻的思考。
——乔凌 大中华区慢食协会主席

卡洛?佩特里尼颠覆了传统上对美食家的定义，让世界饮食文化多元共生而可持续。
——温铁军 “三农”问题专家

人们在享受美食的同时，还能孜孜不倦探寻美食带给我们的知识乐趣和生存理性！
     ——张兰英 梁漱溟乡村建设主任、西南大学中国乡村建设学院执行副院长

从消费者改变饮食习惯开始，进而改变从“田间到餐桌”的生产和生活方式，这是对现代农业生产和城市生活方式的一种变革、和回归。
——陈安华 北京慢食文化传播有限公司董事、规划总监；住建部特色小镇及村镇规划评审专家组专家

城乡从来都不是二元对立而是相互依存的，只是我们日复一日忙碌的城市生活让我们误以为就是食物的源头……
——王昱东 北京国际设计周组委会常务副主任

通过慢食运动，鼓励城市中的年轻人更多地关注农业、农村，给农业与农村创造新的价值、带来新的乐趣。
——陈冬亮 北京市工业设计主任

居然之家以及我本人将积极地投身“慢村共建”的项目中，让更多的乡村做到“产品有市场、生活有乐趣、精神有追求”。
——汪林朋 北京居然之家投资控股集团有限公司总裁

快=效率，慢=质量，不反对效率，但质量更重要，拥护慢食！
——张永和 建筑师

、洁净、公平。欢迎更多的人加入慢食运动的大家庭！
——林依轮 歌手、演员、主持人，大中华区慢食协会文化传播大使

期待，“新美食家”
叶怡兰
一直以来，我总是十分畏惧一个经常加诸在我身上的称谓——美食家。
“可以的话，请称我为‘饮食作家’或‘饮食文化工作者’好吗?”如果能有机会开口，我总会微笑如是礼貌更正。
这是因为，“美食家”的真实面目与意义究竟为何，对我而言，含糊不清；而且，我也从不认为自己真的遍尝天下珍馐、够资格成“家”；甚至觉得这个名称背后所隐隐然流露的精英气味，和我于饮食领域中的真实关注与喜好确实颇有一段距离。
遂而，相比之下，我更愿意人们称我为“饮食作家”或“饮食文化工作者”，至少与我此刻的工作内容与志向更吻合。
直到，我读了卡洛·佩特里尼所著的这本《慢食，慢生活》。
书中提出了一个崭新的身份：新美食家。
卡洛心目中的“新美食家”，有着全然不同的定义!
新美食家不是只耽溺于眼前美味的老饕，而必须知道食物的历史、来源、知识。
新美食家同时也应该是“餐桌前的农夫”，是食物的“共同生产者”，要具备农业、环境知识和意识，懂得维护且能保留本地物种的多样性及本来滋味的耕作方式。
卡洛铿锵有力地说，新美食家的使命在于“选择”。对食物的选择权利，在这个利润至上的世界，是新美食家强有力的沟通工具。
“”、“干净”与“公平”，是作者所提出的选择食物的三个要素。同时，还应鼓励邻近、本地、或是来自远方但符合以上可持续条件的食物。
“每当我们购买不尊重不同生产阶段环境的产品时，我们便牵连其中了。”
他进一步提出了“美食学”这个学说。强调美食学是一种研究食物、饮食文化的科学， 是关于一个人吃东西时所有合乎逻辑的知识。涉及植物学、物理学、化学、农业、畜牧业及农艺学、学、人类学、社会学、地缘政治学、政治经济学、贸易、科技、烹饪、生理学、医学、哲学……

《慢食，慢生活》是一部由卡洛·佩特里尼（Carlo Petrini）倾情撰写的著作，它不仅仅是一本书，更是一种生活哲学、一种对当下时代喧嚣和浮躁的有力回应。在节奏飞快的现代社会，我们仿佛被裹挟着向前，匆忙地消费，匆忙地生活，以至于常常忽略了过程中最本真的滋味，最深刻的连接。本书正是以此为契机，邀请读者放慢脚步，重新审视我们与食物、与生活、与彼此的关系。 一种反思：在“快”中寻觅“慢”的价值 书中，卡洛·佩特里尼并非简单地批评现代社会的“快节奏”，而是深刻地剖析了这种“快”是如何在潜移默化中改变我们的生活方式、思维模式，甚至我们的感官。他将目光投向了那些被我们视为理所当然的“便捷”，例如工业化生产的速食，标准化、流水线的用餐体验，以及信息爆炸带来的碎片化注意力。这些“快”的产物，虽然在表面上节省了时间，提高了效率，但却在无形中剥夺了我们体验食物的丰富性、感受烹饪的乐趣，以及与人分享的温暖。 佩特里尼认为，这种“快”正在侵蚀我们与土地、与自然、与食物生产者之间的联系。我们不再了解食物的来源，不再关心它的生长过程，甚至对食材本身的味道也变得模糊。当食物仅仅成为满足生理需求的工具，而不是承载文化、历史、情感的载体时，我们的生活也就失去了许多重要的维度。 《慢食，慢生活》的出现，恰恰是对这种普遍存在的“快”进行一次温和但坚定的反思。它并非号召人们回到原始的农耕时代，而是提倡一种更有意识、更具审慎的态度去对待生活中的每一个细节，特别是与食物相关的部分。作者通过大量的观察、亲历和深入的思考，描绘出“慢”所蕴含的丰富价值——它意味着专注，意味着品味，意味着连接，意味着尊重，更意味着一种有深度、有温度的生活。 一场对话：关于食物的根源与未来 这本书的核心，可以说是一场关于食物的深刻对话。佩特里尼以其对食物的热爱和对社会问题的敏锐洞察，引导读者一同探索食物的“前世今生”。他追溯食物的起源，从土地的肥沃，到阳光雨露的滋养，再到辛勤耕耘的农民的汗水，每一个环节都充满了生命的故事。他赞扬那些世代传承的烹饪技艺，那些只属于特定地域的风味，那些充满个性的食材，它们是文化的精髓，是历史的印记。 书中，作者特别强调了“地方性”（locality）的重要性。他认为，每一个地方的食物都与当地的气候、土壤、人文环境紧密相连，形成了独一无二的特色。这些地方性的食物，不仅满足了我们的味蕾，更承载了当地的历史记忆和社区情感。然而，在全球化的浪潮下，这种地方性正在逐渐被同质化的产品所取代，我们品尝到的“食物”越来越相似，越来越缺乏个性和灵魂。 《慢食，慢生活》因此发起了一场“慢食运动”，这不仅仅是为了品尝美食，更是一种对生物多样性的保护，对传统知识的传承，对农民权益的关注，以及对环境的尊重。作者鼓励我们去了解食物的来源，去支持那些坚持传统耕作方式、采用可持续发展理念的生产者，去品尝那些真正具有地域特色、风味纯正的食物。这是一种“有意识的饮食”（conscious eating），它将每一次用餐变成一次对食物生产者、对土地、对环境的感谢与支持。 一种实践：将“慢”融入日常的点滴 《慢食，慢生活》并非高高在上的理论阐述，而是充满着可操作性的生活指南。作者并非要求读者立刻放弃一切现代生活的便利，而是鼓励大家从细微之处着手，将“慢”的理念渗透到日常生活的点滴之中。 这本书就像一本通往美好生活的地图，它指引我们： 重新发现餐桌的意义： 告别匆忙的“填饱肚子”，将用餐时间变成与家人朋友交流、放松身心的时刻。用心去准备一顿饭，用心去品尝食物的味道，用眼睛去欣赏食物的色彩，用鼻子去感受食物的香气，用舌尖去体会食物的层次。 走进厨房，感受烹饪的乐趣： 鼓励大家走出外卖的舒适区，走进厨房，亲手制作食物。即使是简单的食材，通过自己的双手烹饪，也能散发出独特的温暖和满足感。在这个过程中，我们会更加理解食物的珍贵，也会更加珍惜自己付出的劳动。 关注食物的来源，与生产者建立连接： 鼓励大家去逛当地的农贸市场，了解食材的生长过程，与农民交流。支持本地的、当季的食材，不仅是对健康负责，也是对当地经济和环境的贡献。 珍惜食物，减少浪费： 意识到食物的来之不易，从而更加珍惜每一粒粮食，每一份食材。学习如何合理储存食物，如何利用剩余食材，将浪费降到最低。 品味生活，而非仅仅消费： 慢食不仅仅是关于食物，它是一种生活态度。它鼓励我们放慢脚步，去感受生活中的美好，去体验那些被忽略的细节，去与人建立真诚的连接。无论是散步、阅读，还是与人交谈，都尝试用更专注、更深入的方式去参与。 一种希望：构建更美好、更可持续的未来 卡洛·佩特里尼的《慢食，慢生活》不仅仅是一部关于食物的书，它更是一部关于人文关怀、生态保护和可持续发展的著作。作者深信，通过改变我们对待食物的方式，我们可以逐步构建一个更健康、更公平、更美好的世界。 慢食运动的理念，早已超越了餐桌，它倡导的是一种“好的、洁净的、公平的”（good, clean, fair）生活方式。 “好的”（Good） 指的是食物的味道美味，能够愉悦感官。 “洁净的”（Clean） 指的是食物的生产和加工过程不对环境和生物多样性造成危害，消费者也不会因此受到不健康的损害。 “公平的”（Fair） 指的是生产者能够获得公正的报酬，消费者能够获得合理的价格，并且整个食物体系能够尊重劳动者和消费者。 这本书犹如一股清流，在喧嚣的世界中提醒我们，真正的幸福和满足，并非来自于无休止的追逐和消费，而来自于对生活的热爱、对自然的尊重、对彼此的关怀。它邀请我们成为一个更加自觉、更加有担当的消费者，一个更懂生活、更懂分享的个体。 《慢食，慢生活》并非一本教条式的书籍，它更像是一位睿智的朋友，用温和的笔触，充满热情的语言，与读者进行一场关于生命、关于味蕾、关于心灵的对话。它激励我们停下来，去感受，去品味，去连接，去重新找回那些被遗忘在“快”的洪流中的，最本真、最美好的生活滋味。阅读这本书，就像是在为自己的人生注入一剂“慢”的良药，它会让你重新审视生活的意义，并找到一条通往更充实、更幸福的道路。

评分☆☆☆☆☆

这本书是一次与思想的温柔碰撞，它没有提供快捷的解决方案，而是引发了深刻的思考。卡洛·佩特里尼以其独到的视角，剖析了现代社会过度追求速度和效率所带来的负面影响，并提出了“慢食”作为一种对抗的方式。他没有站在道德制高点上，而是用一种亲切、充满人文关怀的语调，与读者进行交流。阅读过程中，我反复思考着“慢”的真正含义。它不是懒惰，也不是退步，而是一种有意识的放缓，一种对过程的尊重，一种对细微之处的体悟。他对于食物背后所承载的文化、历史和情感的描绘，让我看到了食物的另一面，它不仅仅是生存的必需品，更是连接人与人、人与土地的纽带。这本书让我开始审视我与食物的日常互动，我是否真的用心去品尝，去感受，去理解。佩特里尼的文字充满智慧，他用精炼的语言，触及了人性的深处，引导我们去追求一种更真实、更富足的生活。它是一面镜子，映照出我们可能忽略的美好，并鼓励我们去重新发现和拥抱。

评分☆☆☆☆☆

一本令人平静的书，捧在手里，仿佛能闻到泥土的芬芳，听到流水潺潺。卡洛·佩特里尼以他特有的温和却又坚定的笔触，带我们走进了一个与快节奏现代生活截然不同的世界。不是简单的怀旧，也不是对科技的全然否定，而是关于一种“慢”的哲学，一种回归本质的呼唤。在阅读的过程中，我仿佛也放慢了脚步，开始审视自己与食物、与周遭环境的关系。那些关于食材的来源、关于传统烹饪技艺的描述，不仅仅是文字，更是一种感官的体验，让我重新认识到食物的珍贵和背后承载的故事。它让我思考，在我们匆忙奔波的生活中，是否丢失了许多细微的美好？那些花草树木的生长，那些食材从土地到餐桌的旅程，都蕴含着生命的智慧和自然的馈赠。这本书不仅仅是关于“吃”，更是关于“生活”。它提醒我们，真正的品质生活，往往体现在那些被我们忽略的缓慢而专注的瞬间里，体现在对土地、对传统、对人与人之间连接的尊重和珍惜之中。它是一剂解药，能抚平浮躁的心灵，让我们重新找到内心的宁静和对生活的热爱。

评分☆☆☆☆☆

这是一本让我沉浸其中，久久不能释卷的书。卡洛·佩特里尼以一种近乎散文的叙事方式，将“慢食”的理念渗透到生活的方方面面。他不仅仅是在谈论食物，更是在探讨一种生活态度，一种与自然和谐共处、与人文精神相连接的方式。书中的文字如同涓涓细流，缓缓地滋润着我躁动的心灵。他对于食物的 origin、对于本地食材的推崇、对于传统技艺的守护，都让我深刻地感受到一种久违的尊重和敬意。我开始重新审视我自己的饮食习惯，我是否过于依赖工业化的产物？我是否真的了解我所食用的食物从何而来？这本书引导我进行了一次深刻的自我反思，让我意识到，真正的“慢生活”并非意味着放弃现代文明，而是有选择地拥抱那些能够滋养我们身心的事物，并抵制那些让我们变得肤浅和疏离的事物。佩特里尼的文字充满了力量，他没有生硬地灌输道理，而是通过生动的故事和真挚的情感，打动人心。合上书本，我感到一种前所未有的平静和满足，仿佛找到了一把开启美好生活的钥匙。

评分☆☆☆☆☆

这本《慢食 慢生活》是一次精神上的远足，带领读者跳脱出喧嚣的城市，置身于一片充满诗意的田园。卡洛·佩特里尼不仅仅是一位作者，更像是一位睿智的长者，用他丰富的阅历和深刻的洞察，为我们描绘了一幅关于“慢”的动人画卷。书中的每一个章节，都像是一次深入的对话，探讨着我们与食物、与自然、与自身的关系。他对于食物的论述，绝非止于味蕾的享受，而是将其上升到文化、伦理乃至政治的高度。他让我们意识到，我们餐桌上的每一道菜肴，都承载着历史的印记，蕴含着土地的馈赠，也反映着我们对生命的尊重程度。我尤其欣赏作者在阐述“慢食”理念时所展现出的那种韧性和坚持，他并非提倡完全回归原始，而是呼吁一种有意识的选择，一种对可持续发展和食物多样性的珍视。在阅读过程中，我常常会停下来，想象着那些作者描绘的场景：农民在土地上辛勤耕耘的身影，手工艺人在厨房里专注制作美食的画面，这些画面不仅赏心悦目，更激发了我对生活品质的深层思考。这本书，是一次灵魂的洗礼，让我们重新审视“快”与“慢”的定义，找到属于自己的节奏。

评分☆☆☆☆☆

这是一本让我感到被理解、被治愈的书。卡洛·佩特里尼用他朴实而富有哲理的语言，为我们描绘了一个关于“慢”的理想国度。在阅读的过程中，我仿佛置身于一个宁静的避风港，远离了外界的喧嚣和压力。他对于食物的赞美，不仅仅是味蕾的愉悦，更是一种对生命的尊重和对自然的感恩。他让我看到了食物与我们自身、与我们所处环境之间深刻的联系，也让我反思了我们在追求进步的过程中，是否失去了与土地、与传统的连接。这本书并不是一篇空泛的宣言，而是充满了具体的生活细节和人文关怀。佩特里尼用他真诚的笔触，引导我们去重新审视那些被我们忽视的美好，去发现隐藏在日常生活中的乐趣。我尤其欣赏他在阐述“慢食”理念时所展现出的那种包容性和启发性，他并非要求我们一成不变，而是鼓励我们以一种更具意识、更负责任的态度去生活。合上书本，我感到一种前所未有的放松和充实，仿佛找到了与世界和谐相处的方式，找到了属于自己的生活节奏。