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巴莱里·巴莱里亚诺和克里斯蒂娜·昂 著

图书标签:

• 烘焙
• 蛋糕
• 奶油霜
• 甜点
• 食谱
• DIY
• 创意
• 甜品
• 烘焙技巧
• 装饰

店铺： 连云港新华书店图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518031382

商品编码：24146605592

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-06-01

内容介绍
《创意奶油霜蛋糕》主要介绍了奶油霜蛋糕的装饰基本技巧,采用奶油霜裱花工艺装饰出各类新颖蛋糕。全书包括30个风靡英国的优雅精致奶油霜蛋糕，也包括基础工具与设备、常用材料、配方技术等等，将艺术设计融于蛋糕装饰，令人印象深刻。

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《创意奶油霜蛋糕》包括30个风靡英国的优雅精致奶油霜蛋糕，也包括基础工具与设备、常用材料、配方技术等等，将艺术设计融于蛋糕装饰，令人印象深刻。 
目录
目录 简介 4 奶油霜蛋糕基础 6 奶油霜基础配方 6 给糖霜染色 8 使用小道具 9 装饰蛋糕板 9 工具 10 蛋糕配方 11 堆叠及拼接 12 蛋糕抹面 14 裱花样式 17 制作花朵 18 使用威化纸 23 目录
简介 4
奶油霜蛋糕基础 6
奶油霜基础配方 6
给糖霜染色 8
使用小道具 9
装饰蛋糕板 9
工具 10
蛋糕配方 11
堆叠及拼接 12
蛋糕抹面 14
裱花样式 17
制作花朵 18
使用威化纸 23
模具 23
蛋糕花样 24
经典蛋糕
刺绣英伦舞曲 26
迷人的黑板蛋糕 30
圣洁的帽盒 34
艺术蛋糕
来自罗密欧·布里托（Romero Britto）的灵感 38
梵高的向日葵 42
睡莲印象 46
单色蛋糕
法式印花风情蛋糕 50
威基伍德蓝 54
浮雕蛋糕 58
风景蛋糕
JD热带风情 62
沙滩寻宝 66
乡村之窗 70
浪漫蛋糕
丝带玫瑰心 74
浪漫蕾丝蛋糕 78
花球蛋糕 82
乡村风格蛋糕
秋日花环 86
多肉景观蛋糕 90
有魔力的林中花束 94
怀旧风格蛋糕
复古鸟笼蛋糕 98
玫瑰花桶 102
令人喜悦的盒子 106
几何造型蛋糕
柔和的拼接蛋糕 108
来自印D安图案的灵感 112
黑白条纹蛋糕 116
金属元素蛋糕
闪耀的感觉 120
纯金蛋糕 124
粉色微光 128
古怪造型蛋糕
蒸汽朋克礼帽 132
多彩的切块蛋糕 136
爱丽丝梦游仙境 140

供应商 144
作者简介 144
致谢 144 显示全部信息

《创意奶油霜蛋糕》 序章：舌尖上的艺术，指尖上的梦想 想象一下，当柔滑细腻的奶油霜，在你的指尖下化为栩栩如生的花朵，当缤纷的色彩与醇厚的香气在空气中交织，那不仅仅是视觉的盛宴，更是味蕾的狂欢。在快节奏的生活洪流中，我们渴望一处能够沉淀心灵、释放创意的空间。《创意奶油霜蛋糕》正是这样一本书，它将带领你走进一个充满魔力的烘焙世界，让你亲手创造出独一无二的艺术品，用甜蜜与惊喜点亮生活中的每一个重要时刻。 本书并非仅仅是一本食谱，它是一扇通往烘焙艺术殿堂的门，一个激发你无限想象力的画布。我们相信，每个人心中都藏着一位艺术家，而奶油霜，正是最适合表达这股艺术冲动的媒介。从零基础的新手，到经验丰富的烘焙爱好者，这本书都将为你提供最实用、最易懂的指导，帮助你掌握从基础到进阶的各项技巧，让你在奶油霜的世界里游刃有余，尽情挥洒创意。 我们深知，烘焙的乐趣不仅在于成品的美丽，更在于过程中的每一次尝试与突破。这本书将引导你认识不同种类的奶油霜，了解它们的特性、优缺点，以及最适合的应用场景。你将学会如何调制出完美丝滑的奶油霜，如何调和出令人惊艳的色彩，更重要的是，如何运用各种裱花工具，将平淡的蛋糕坯体，转化为令人叹为观止的艺术杰作。 《创意奶油霜蛋糕》是一个关于分享、关于爱、关于生活温度的故事。我们鼓励你将自己的情感、对亲朋好友的祝福，融入每一个蛋糕的创作中。无论是生日、纪念日，还是平凡生活中的小确幸，一个亲手制作的创意奶油霜蛋糕，都将是表达心意最温暖、最真挚的方式。 本书的编写，凝聚了我们对烘焙的热情与执着，以及对每一个细节的反复推敲。我们希望它能成为你烘焙旅程中最可靠的伙伴，陪伴你度过每一个充满甜蜜与成就感的时刻。现在，就让我们一同拉开这场舌尖上的艺术之旅的序幕吧！ 第一章：奶油霜的秘密花园——认识与基础 在开启华丽的创意之旅前，我们必须先了解这位“主角”——奶油霜。它看似简单，实则千变万化，不同的配方与手法，会造就截然不同的口感与质地。 奶油霜的家族成员： 你将深入了解意式、法式、瑞士蛋白霜，以及我们常说的美式奶油霜等几种主流奶油霜的制作原理与特点。它们在稳定性、甜度、风味上的差异，将直接影响到你最终的裱花效果。例如，意式蛋白霜以其极高的稳定性成为裱花师的首选，而法式奶油霜则以其浓郁的风味受到热爱。 基础配方解析： 我们将提供经典、万能的基础奶油霜配方，并详细解析每一种原料的作用，例如黄油的选择（无盐、含盐）、糖粉的细致程度、牛奶或淡奶油的比例，以及香草精、可可粉等调味剂的添加时机。每一个细微的调整，都可能带来意想不到的效果。 成功的关键要素： 掌握温度、打发程度、混合技巧等关键细节。我们会告诉你，为什么有时候奶油霜会油水分离，为什么有时候会太软或太硬。了解这些“为什么”，你就能举一反三，轻松应对各种问题。 颜色魔法： 如何调配出鲜艳、饱满、自然的色彩是奶油霜艺术的重要一环。本书将介绍食用色素的种类（凝胶、液体、粉末），以及它们的使用方法。你将学习到基础色系的调配，如如何调出高级灰、马卡龙色系，以及如何利用色彩的冷暖与饱和度来营造不同的氛围。 第二章：裱花工具箱——你的创意武器 工欲善其事，必先利其器。拥有一套合适的裱花工具，能够让你事半功倍，将脑海中的创意完美呈现。 裱花袋与裱花嘴： 这是最基础也是最重要的工具。我们将介绍不同材质（一次性、可重复使用）、不同形状（圆形、星形、花瓣形）的裱花嘴，以及它们各自能创造出的花纹与效果。例如，圆口裱花嘴适合制作豆豆、水滴，而叶形裱花嘴则能栩栩如生地勾勒出绿叶。 抹刀与刮板： 它们是塑造蛋糕平整表面、创造简洁线条的得力助手。你将学会如何使用抹刀将奶油霜均匀地涂抹在蛋糕表面，以及如何利用刮板做出漂亮的拉花或纹理。 抹面抹刀与刮刀： 针对不同尺寸和形状的蛋糕，你需要选择合适的抹刀。我们将详细介绍如何利用这些工具，将奶油霜均匀、光滑地覆盖在蛋糕四周，为后续的裱花打下坚实的基础。 其他辅助工具： 例如，裱花钉、抹面刮板、旋转转台、橡皮刮刀、针管等，它们在制作某些复杂花型或细节处理时，将发挥意想不到的作用。 第三章：基础裱花技法——点亮你的第一朵花 理论知识的学习固然重要，但实践才是检验真理的唯一标准。这一章，我们将带你从最基础的裱花技巧开始，一步步建立信心。 直线与波浪： 最简单的线条，却是万能的构成元素。学习如何稳定地挤出均匀的直线，以及如何通过控制手腕的灵活度，创造出优美的波浪纹。 点状与圆点： 简单却能营造出丰富的质感。从细小的点缀到大面积的铺陈，点状裱花能为蛋糕增添趣味。 基础花瓣： 学习如何使用星形裱花嘴，挤出漂亮的“U”形花瓣，这是制作玫瑰、康乃馨等花朵的基础。 叶子与藤蔓： 掌握叶形裱花嘴的使用技巧，以及如何用细小的裱花嘴勾勒出缠绵的藤蔓，为你的作品增添生机。 练习的艺术： 我们将提供一些专门的练习方法，例如在油纸上进行反复练习，直到你能够熟练控制裱花袋的力度与角度。 第四章：进阶裱花艺术——创造栩栩如生的花卉 当你掌握了基础技巧，便可以开始挑战更具艺术性的花卉裱花。本书将带你一步步解析各种经典花型的制作过程。 永恒的玫瑰： 从花蕾的形成，到花瓣的逐层展开，我们将详细拆解制作逼真玫瑰的每一个步骤。你将学会如何运用不同角度与力度，挤出层次分明、姿态各异的玫瑰。 优雅的康乃馨： 了解康乃馨花瓣的独特纹理，以及如何通过精细的挤压与调整，使其看起来饱满而富有生命力。 精致的牡丹： 牡丹的华丽与大气，需要更精湛的技巧。我们将展示如何用裱花嘴塑造出层层叠叠的牡丹花瓣，使其充满王者风范。 娇嫩的雏菊与小野花： 学习如何用简单的裱花嘴，创造出清新自然的田园风格花卉，为蛋糕增添一丝可爱与灵动。 抽象花艺： 除了写实的花朵，我们还将探索一些更具现代感的抽象花艺裱花，用流畅的线条与色彩，表达更深层次的艺术意境。 第五章：创意蛋糕设计——从零到一的构思 灵感往往来自生活，而创意则能让平凡事物变得非凡。这一章，我们将引导你如何构思和设计你的创意蛋糕。 主题构思： 根据不同的场合（生日、节日、婚礼）和人物（年龄、喜好），进行主题的设定。例如，为孩子设计一个充满童趣的卡通主题蛋糕，为恋人设计一个浪漫的爱情主题蛋糕。 色彩搭配的哲学： 了解色彩心理学，以及如何在蛋糕设计中运用色彩来传达情感与信息。我们将提供一些经典的色彩组合方案，并鼓励你尝试大胆的撞色搭配。 构图与平衡： 学习如何将不同的裱花元素、装饰品进行合理布局，使整个蛋糕达到视觉上的和谐与平衡。 纹理与层次： 除了花卉，学会运用不同裱花嘴挤压出的纹理，以及叠层裱花的手法，来增加蛋糕的丰富度和立体感。 融入个人特色： 鼓励你将自己的爱好、生活经历、甚至是对某部电影、某本书的感悟，融入到蛋糕的设计中，让你的作品独一无二。 第六章：主题蛋糕实例解析——将创意变为现实 理论终将落到实践。这一章，我们将通过几个精心设计的案例，带领你一步步完成主题蛋糕的制作。 案例一：梦幻童话森林蛋糕 构思：以森林为主题，加入小动物、蘑菇等元素，营造童话般的意境。 配色：采用绿色、棕色、淡黄色等自然色系，搭配少量亮色点缀。 裱花：运用叶形裱花嘴制作层次丰富的树叶，用圆口裱花嘴制作蘑菇，用细嘴裱花嘴勾勒出小兔子等卡通形象。 装饰：加入饼干碎作为泥土，用糖霜制作小溪流。 案例二：现代简约几何蛋糕 构思：抛弃繁复的花朵，运用简洁的几何图形与线条，打造时尚感。 配色：以单色或同色系为主，辅以少量的对比色，营造高级感。 裱花：利用抹刀做出光滑的表面，再用不同尺寸的圆口或星形裱花嘴，以规律或不规则的排列方式，挤出几何形状的奶油霜。 装饰：运用金箔、巧克力装饰片等，提升质感。 案例三：手绘风水彩蛋糕 构思：将水彩画的晕染效果融入奶油霜裱花，创造出独特的艺术感。 配色：采用柔和的过渡色，模拟水彩的晕染效果。 裱花：先用抹刀将奶油霜大致涂抹均匀，再用刮刀或针管，将不同颜色的奶油霜以轻柔的手法晕染开，形成水彩的质感。 装饰：可以搭配一些简单的花朵或叶子作为点缀。 第七章：隐藏的惊喜——更多创意玩法 除了传统的奶油霜裱花，本书还将为你揭示更多创意玩法，让你的蛋糕锦上添花。 内陷的创意： 除了简单的水果夹心，尝试加入慕斯、果酱、奥利奥碎等，增加口感层次。 不同材质的碰撞： 奶油霜与翻糖、巧克力、饼干、水果、鲜花等不同材质的结合，能创造出意想不到的艺术效果。 巧克力装饰的运用： 学习如何制作巧克力淋面、巧克力插件、巧克力拉线等，为你的蛋糕增添别样风情。 食用喷枪与淋面： 掌握食用喷枪的使用方法，为蛋糕增添渐变色或闪光效果。学习制作镜面淋面，让蛋糕表面如宝石般晶莹剔透。 季节性与节日创意： 针对不同的节日（圣诞节、情人节、复活节），提供相应的创意设计灵感和制作技巧。 第八章：常见问题解答与维护 在烘焙的道路上，难免会遇到一些挑战。本章将为你解答常见的奶油霜制作和裱花过程中遇到的问题。 奶油霜油水分离怎么办？ 奶油霜太软或太硬如何调整？ 如何处理裱花过程中奶油霜融化的问题？ 如何让奶油霜的颜色更持久？ 如何清洗和保养裱花工具？ 结语：让甜蜜成为你的名片 《创意奶油霜蛋糕》的旅程即将告一段落，但你的烘焙艺术之旅才刚刚开始。我们希望这本书能够点燃你对烘焙的热情，激发你无限的创意。记住，每一个亲手制作的蛋糕，都是一份用爱与心意烘焙出的礼物，它不仅能满足味蕾，更能温暖人心。 愿你在未来的日子里，用你灵巧的双手，在奶油霜的画布上，画出更多属于你自己的美丽与甜蜜。愿你的每一个作品，都能成为生活中的一道亮丽风景，传递幸福与喜悦。让创意奶油霜蛋糕，成为你生活中不可或缺的一部分，成为你传递爱与美好的独特名片。

评分☆☆☆☆☆

手中捧着这本《创意奶油霜蛋糕》，感觉就像握着一本关于甜蜜与灵感的宝典。我一直认为，奶油霜蛋糕不仅仅是味蕾的享受，更是一种视觉的盛宴，一种能够传递情感的载体。这本书的书名就非常契合我这样的想法，“创意”二字让我看到了无限的可能性，而“奶油霜蛋糕”则是它所展现的独特艺术形式。我迫不及待地想翻开它，看看里面究竟隐藏着怎样令人惊叹的构思。我特别期待书中能够介绍一些能够带来惊喜的创意，比如将一些不常用的食材巧妙地融入奶油霜中，创造出意想不到的风味组合，又或者是一些非常规的色彩搭配和装饰手法，能够让蛋糕在视觉上产生强烈的冲击力。我希望这本书能够帮助我摆脱“裱花只能是玫瑰花”的思维定式，去探索更多元化的艺术表达方式。它不只是一本教你做蛋糕的书，更像是一位充满魔力的魔法师，用这本书，我希望能学会如何将平凡的食材，变幻出充满无限惊喜的美味艺术品，让每一个蛋糕都成为我精心创作的、独一无二的故事。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我对于那些看起来精致又充满艺术感的奶油霜蛋糕都充满了好奇和向往，总觉得它们是烘焙届的“点睛之笔”。《创意奶油霜蛋糕》这本书的到来，正好满足了我对这份美好探索的渴望。我喜欢它的名字，简单却直击人心，“创意”二字预示着这本书绝对不会是一本枯燥的、只教你照搬食谱的书。我期待着书中能够提供一系列引人入胜的创意灵感，比如如何利用不同的色彩搭配来营造出梦幻般的视觉效果，或者如何通过一些特殊的纹理和手法来模拟出自然界中的元素，比如水波纹、叶脉纹理，甚至是一些抽象的艺术风格。我希望这本书能够教会我，如何将一个简单的蛋糕胚，变成一件独一无二的艺术品，让每一个品尝它的人，都能感受到其中蕴含的心意和创造力。我脑海中已经浮现出无数种可能性，从清新淡雅的田园风格，到热情奔放的波普艺术，这本书仿佛就是那把解锁我无限创意的钥匙，让我能够将内心的色彩和想象，都淋漓尽致地展现在奶油霜蛋糕之上。

评分☆☆☆☆☆

作为一个烘焙爱好者，我一直在寻找能够真正激发我创造力的书籍，而《创意奶油霜蛋糕》正是这样一本让我眼前一亮的宝藏。首先，它的名字就足够吸引人——“创意”这个词，瞬间点燃了我对突破常规的渴望；而“奶油霜蛋糕”更是我心头好，那种丝滑细腻的口感和千变万化的装饰，总能让我沉醉其中。我尤其期待书中能提供一些非常规的奶油霜制作方法，比如加入一些意想不到的香料，或者探索不同于传统黄油或奶油奶酪基底的创新配方，让蛋糕的味道更加层次丰富，独具匠心。同时，我也希望这本书能够深入讲解裱花技巧，不仅仅是基础的花型，更希望能够看到一些抽象的、富有表现力的裱花手法，能够将情感和故事融入蛋糕的设计之中。我希望通过这本书，我能够学会如何将大自然的色彩和形态，如星辰大海的深邃、森林的静谧、花园的绚烂，都巧妙地呈现在我的奶油霜蛋糕上。这本书不只是教程，更是一次关于美学和艺术的探索，它让我看到了烘焙的无限可能，让我有信心去尝试那些更加大胆、更具个性的创意。

评分☆☆☆☆☆

这本《创意奶油霜蛋糕》的出现，简直是为我这样热爱生活、追求仪式感的人量身定做的。平时工作已经够忙碌了，但每当看到一些精美的甜点图片，内心总会涌起一股想要亲手尝试的冲动。这款书的书名本身就充满了吸引力，“创意”二字让我看到了摆脱传统束缚的可能性，而“奶油霜蛋糕”则是我的最爱，那种绵密、香甜、入口即化的感觉，真的能够治愈一切不开心。我特别期待书中能够介绍一些不落俗套的奶油霜口味和配色方案，比如用抹茶和白巧克力打造出一种清新自然的“抹茶竹林”效果，或者用浆果和食用花卉组合出繁盛的“野莓秘境”。我希望这本书不仅能教我如何打发奶油霜，如何调出漂亮的颜色，更能教会我如何构思整个蛋糕的设计，如何运用不同的裱花技巧来表现主题。我设想，在周末的午后，我能够沉浸在奶油霜的香甜中，用画笔一样的裱花袋，在蛋糕上勾勒出我的梦想，让每一个细节都充满了我的个性和情感。这本书，在我看来，是一扇通往“烘焙达人”之路的大门，它让我相信，只要有足够的耐心和创意，任何人都能做出令人赞叹的奶油霜艺术品。

评分☆☆☆☆☆

刚拿到这本《创意奶油霜蛋糕》，封面就让人眼前一亮，那种仿佛能闻到香甜气息的色彩搭配，立马勾起了我内心深处对烘焙的无限向往。我一直是个对甜点有着特殊情结的人，尤其钟爱奶油霜蛋糕那丝滑的口感和丰富的层次，总觉得它不仅仅是食物，更是一种艺术，一种能点亮生活的小确幸。翻开目录，那些充满想象力的蛋糕名字，比如“星辰之海”、“暮光森林”、“夏日花园”之类的，就已经让我心潮澎湃，迫不及待地想知道它们是如何被创造出来的。我脑海里浮现出各种节日的场景，生日、纪念日、甚至是平凡的午后，有这样一款独一无二的奶油霜蛋糕，一定会让整个氛围都变得特别起来。这本书仿佛是一本通往奇妙烘焙世界的地图，它承诺的不仅仅是制作技巧，更是一种创意的激发，一种将想象变为现实的可能性。我期待着书中能够提供一些新手也能轻松上手的入门技巧，同时也能给我带来一些更高级、更具挑战性的灵感，让我能够一步步提升自己的烘焙水平，做出属于自己的、令人惊艳的奶油霜蛋糕。它不仅仅是一本书，更像是一位悉心指导我的烘焙老师，一位能和我一起探索无限可能的灵感伙伴。