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杨红 著

图书标签:

• 养生
• 天然食材
• 健康饮食
• 食疗
• 营养
• 膳食
• 食谱
• 保健
• 食材
• 家庭料理

店铺： 连云港新华书店图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506495479

商品编码：24146170694

包装：平装

开本：16

出版时间：2015-06-01

内容介绍
基本信息

书名：	养生天然食材一本全
作者：	编者:杨红//双福	开本：
YJ：	39.8	页数：
现价：	见1；CY=CY部	出版时间	2015-06-01
书号：	9787506495479	印刷时间：
出版社：	中国纺织出版社	版次：
商品类型：	正版图书	印次：

内容提要 作者简介 　　杨红，山东省营养学会临床营养专业WY会常务WY，山东省中西医结合学会临床营养专业WY会常务WY，青岛市海慈医疗集团（三级甲等）营养科主任、副主任医师，青岛市药膳研究会MSZ。 精彩导读 　　“顺四时而适寒暑”的四季食补法则
　　春季
　　春季阳气生发、草木皆荣，饮食方面要以清淡为主，适D多吃一些温补阳气的食物。要少吃酸味、多吃甘味的食物，以健脾疏肝，这样对防病保健大有裨益。
　　食物建议多吃时令蔬菜，如菠菜、油菜、芹菜、香菜、韭菜、豆芽等，另外，容易消化的鸡肉、鸭肉、牛肉、猪肚等，甘味的香蕉、草莓等，也适合春季食用。
　　秋季
　　立秋之后，气温逐渐下降，天气由热转凉，再由凉转寒，饮食上应以润肺滋阴、养脾护胃、适D平补、增加能量为主。
　　秋季可多食白菜、南瓜、竹笋、莲藕、萝卜、海带等食物，水果应挑选具有润燥清火功效的葡萄、枇杷、梨、菠萝、苹果、柿子、柑橘、山楂等。
　　夏季
　　夏季是一年中气温Z高的季节，人体的新陈代谢十分旺盛，机体消耗增加，饮食Z好以清补为主。新鲜的肉类、海鲜、蛋奶都是夏日补充蛋白质的好食材，如牛奶、鸡蛋、鱼虾、瘦肉等都是不错的选择；另外，西瓜、桃、乌梅、草莓、番茄、黄瓜等也是不错的选择。
　　冬季
　　进入冬季，天气寒冷，饮食应保证热量的供给，重视滋养调理。冬季可多食用含优质蛋白质的食材，以补充足量的蛋白质，增强人体的耐寒和抗病能力；也可多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物，以抵抗严寒。
　　冬季适宜食用白菜、辣椒、香菜、白萝卜、胡萝卜、油菜、葱、蒜、黄
　　豆、豌豆等蔬菜，猪肉、鱼肉、鸡肉、龟肉、羊肉、虾肉、狗肉、蛋奶制品
　　等也是不错的选择。
　　燕麦
　　搭配宜忌
　　燕麦+ 牛奶= 燕麦搭配上生津润肠、富含蛋白质和矿物质的牛奶，有利于蛋白质、膳食纤维、维生素及多种微量元素的吸收。
　　燕麦+ 山药= 山药健脾胃、益肺肾、补虚羸，与燕麦搭配是糖尿病、高血压、高脂血症患者的食疗佳品。
　　性味归经：性平，味甘，归肝、脾、胃经。
　　人群宜忌：
　　适宜老人、妇女、儿童、便秘者、糖尿病患者、脂肪肝患者食用。
　　体质虚寒、皮肤过敏、肠道敏感者忌食。
　　营养面面观：
　　燕麦在我国各地称呼不同，华北地区称裸燕麦为莜麦，西北地区称为玉麦，西南地区称为燕麦，东北地区称为铃铛麦。
　　趣味小知识：
　　燕麦喜凉爽但不耐寒，温带的北部Z适宜于燕麦的种植。中国北部和西北部地区冬季气候寒冷，只能在春季播种，较南地区可以秋播，但须在夏季高温来临之前成熟。
　　养生关键点：
　　燕麦含有的钙、磷、铁、锌等矿物质，有预防骨质疏松、促进伤口愈合的功效，经常食用还可以改善血液循环，预防心脑血管疾病。
　　自制养生菜肴
　　牛奶麦片粥
　　原料：燕麦片100 克，白糖、牛奶、黄油各适量。
　　制作
　　1. 锅中放入燕麦片、清水烧开。
　　2. 加入牛奶、白糖、黄油煮至熟烂即成。
　　功效
　　此粥香浓味美，营养丰富，有利于机体更好地吸收人体所需要的各种营养。
　　◆聪明料理
　　家中有幼儿或体弱老人的，可以把燕麦磨成粉与鸡蛋一起做成蛋羹食
　　用，这样有利于更好地吸收二者的营养。
　　◆聪明保鲜
　　燕麦Z好放在干燥的地方，密封储存，而且要尽快食用，以免生虫。
　　◆聪明选购
　　购买时要选择能看得见燕麦片特有形状的产品，如果包装不透明，一定要选择蛋白质含量在8% 以上的。
　　…… 目录 索引一　天然食材相宜相克速查
索引二　本书中天然食材拼音一览表
Part 1 天然食材Z养生
　小麦
　大麦
　荞麦
　燕麦
　大米
　小米
Part 2 五谷杂粮篇
　薏米
　糯米
　紫米
　糙米
　黑米
　玉米
　芡实
　黑芝麻
　花生
　红薯
　芋头
Part 3 蔬菜篇
　白菜
　菠菜
　韭菜
　芹菜
　生菜
　卷心菜
　空心菜
　番茄
　黄瓜
　茄子
　南瓜
　冬瓜
　苦瓜
　丝瓜
　青椒
　菜花
　山药
　白萝卜
　胡萝卜
　土豆
　莲藕
　洋葱
　莴笋
　茭白
　平菇
　香菇
　金针菇
　草菇
　木耳
　银耳
　西蓝花
Part 4 水果和干果篇
　苹果
　梨
　香蕉
　菠萝
　柠檬
　猕猴桃
　桃
　木瓜
　橙子
　葡萄
　西瓜
　大枣
　柚子
　山楂
　草莓
　芒果
　栗子
　桂圆
　核桃
　莲子
　松子
　葵花子
Part 5 畜禽肉篇
　猪肉
　牛肉
　羊肉
　鸡肉
　兔肉
　鸭肉
　鹌鹑肉
　鸽肉
　乌骨鸡
Part 6 河海鲜篇
　鲫鱼
　鲤鱼
　草鱼
　鲢鱼
　鲈鱼
　鳝鱼
　带鱼
　鲅鱼
　青鱼
　黄鱼
　虾
　螃蟹
　蛤蜊
　扇贝
　甲鱼
　牡蛎
　海参
　鱿鱼
Part 7豆和豆制品篇
　黄豆
　绿豆
　红小豆
　黑豆
　芸豆
　豇豆
　豌豆
　豆腐
　豆浆
　腐竹
Part 8蛋奶篇
　鸡蛋
　鸭蛋
　鸽蛋
　鹌鹑蛋
　牛奶
　酸奶
Part 9 调味品篇
　葱
　姜
　蒜
　八角
　香油
　醋
　橄榄油
Part 10其他篇
　枸杞子
　阿胶
　人参
　D归
　茶
　红酒
附录：本书中天然食材美食速查
阳台种植天然食材全攻略

目录
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《舌尖上的生命密码：古法养生智慧与现代健康食材的完美融合》 这是一本关于如何在日常饮食中发掘生命能量、解锁身体健康密码的实用指南。它不局限于某个单一的养生流派，而是巧妙地将流传千古的东方古老智慧与现代科学营养学相结合，带你走进一个以食物为本、以自然为宗的健康生活新纪元。 本书的核心理念在于，真正的养生并非是远离生活、繁琐复杂的修行，而是就蕴藏在我们触手可及的餐桌之上。我们精心挑选的每一页内容，都旨在帮助读者理解食材背后蕴含的生命信息，以及它们如何与我们的身体发生微妙的互动。它将带领你超越简单的“吃什么”和“不吃什么”的表面认知，深入到“为什么吃”以及“如何吃”的哲学层面，让你重新认识食物的力量，学会与自然和谐共处，用最温和、最自然的方式滋养身心。 第一篇：重拾被遗忘的食材智慧——回归自然的馈赠 在快节奏的现代生活中，我们常常被各种加工食品和精致的包装所迷惑，逐渐遗忘了那些默默滋养着我们祖辈的古老食材。本篇将引领你踏上一段寻根之旅，重新发现那些被时间筛选、被自然眷顾的珍贵食材。 五谷杂粮的复兴： 你是否还记得糙米、燕麦、藜麦、小米、黑豆、红豆这些朴实却充满能量的种子？它们不仅仅是碳水化合物的来源，更是膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂的宝库。我们将深入解析不同谷物的独特功效，从健脾益气的小米，到滋养肝肾的黑豆，再到富含蛋白质的藜麦，教你如何巧妙地将它们融入日常餐点，为身体注入源源不断的生命力。我们将探讨糙米的升糖指数，对比不同粗粮的微量元素含量，并提供简单易行的烹饪技巧，让你轻松告别精制谷物的弊端，拥抱全谷物带来的健康益处。 蔬菜的缤纷世界： 绿色蔬菜是维生素和矿物质的集大成者，它们不仅能提供必需的营养，还能帮助身体排出毒素，维持酸碱平衡。本书将带你认识那些被低估的“超级蔬菜”，例如：西兰花、菠菜、甘蓝、羽衣甘蓝等十字花科蔬菜，它们富含的硫代葡萄糖苷和萝卜硫素，被誉为天然的“抗癌卫士”；深绿色的叶菜，如菠菜和羽衣甘蓝，则提供了丰富的叶酸、铁和钙，是补血养气的佳品；而像胡萝卜、南瓜、红薯等橙黄色的根茎类蔬菜，则富含β-胡萝卜素，能转化为维生素A，保护视力，增强免疫力。我们将详细介绍不同颜色蔬菜的营养特点，以及它们的食疗价值，并提供各种创意吃法，让你的餐盘色彩斑斓，营养均衡。 水果的天然甜点： 水果是天然的维生素C、钾和多种植物化学物质的极佳来源。但并非所有水果都适合所有人，在什么季节吃什么水果，如何搭配食用，都有讲究。我们将为你揭秘不同水果的“脾性”：寒凉的西瓜、梨，适合夏季解暑；温热的苹果、樱桃，适合秋冬进补。我们将探讨水果的糖分含量，教你如何在享受美味的同时，避免摄入过多的糖分，特别适合有血糖困扰的朋友。此外，我们还将介绍一些被遗忘的“药用水果”，如枸杞、桑葚、山楂等，它们在滋补肝肾、健脾开胃方面的独特功效，将为你带来意想不到的惊喜。 菌菇的神秘力量： 蘑菇、木耳、香菇……这些生长在潮湿环境中的生命，拥有着独特的口感和丰富的营养。它们不仅提供蛋白质、膳食纤维和多种B族维生素，更含有重要的多糖体，对增强免疫力、调节肠道菌群具有显著作用。本书将深入探讨不同菌菇的药理作用，例如：灵芝的安神助眠，香菇的降胆固醇，木耳的活血化瘀。我们将提供美味又健康的菌菇食谱，让你在享受舌尖美味的同时，也为身体注入强大的免疫能量。 坚果与种子的能量站： 杏仁、核桃、腰果、芝麻、亚麻籽……这些小小的坚果和种子，是健康脂肪、蛋白质、维生素E和多种矿物质的浓缩。它们是保护心血管、健脑益智、滋养皮肤的绝佳选择。我们将详细讲解不同坚果的营养价值，例如：核桃富含Omega-3脂肪酸，对大脑健康至关重要；杏仁富含维生素E，是天然的抗氧化剂；芝麻则能滋养肝肾，乌发亮发。我们还将提供如何正确食用坚果的建议，例如：适量食用，避免空腹，以及如何将它们巧妙地添加到沙拉、燕麦粥或烘焙食品中，以发挥最大的营养价值。 第二篇：融会贯通的养生智慧——东方古韵与现代科技的对话 本篇将打破传统养生理论的壁垒，将东方古老的养生智慧与现代科学研究的成果进行巧妙的融合，为你提供一套更全面、更易于实践的养生体系。 四季养生，顺时而食： “春生夏长，秋收冬藏”是中国古代朴素的自然观，也是我们养生的重要指导。我们将详细解读四季对人体的影响，并根据不同季节的特点，提供相应的饮食建议。 春季： 万物复苏，身体需要舒展阳气。我们将推荐如韭菜、菠菜、葱、姜等辛甘发散的食物，帮助身体阳气升发，排出体内寒气。同时，也会强调多食用绿色蔬菜，以滋养肝脏。 夏季： 湿热交织，需清热解暑，健脾利湿。我们将重点介绍如西瓜、黄瓜、冬瓜、绿豆等具有清热、利尿、消暑作用的食材，并推荐一些健脾胃的食物，如薏米、扁豆等。 秋季： 天高气爽，需润燥养肺。我们将推荐如梨、百合、蜂蜜、银耳等滋阴润燥的食物，并强调适量食用一些滋补性的食材，如山药、莲藕等。 冬季： 寒气逼人，需温补御寒，藏精蓄精。我们将重点介绍如羊肉、牛肉、鸡肉等温热性食材，以及红枣、桂圆、枸杞等补益类食材，并强调适量食用一些滋补汤品。 五味调和，平衡为本： 中医理论认为，酸、苦、甘、辛、咸五种味道分别对应人体的五脏。过犹不及，任何一种味道的过度摄入都会影响身体的平衡。我们将深入浅出地解析五味对身体的影响，并指导读者如何通过调整饮食中的五味比例，来达到养生目的。例如，适当的酸味有助于健脾开胃，但过多的酸味则会伤肝；甘味能补益脾胃，但过多的甘甜则容易生湿。我们将提供具体的食材搭配建议，帮助你做出既美味又健康的五味平衡餐。 体质辨识，对症调养： 并非所有人都适合同样的饮食方式。了解自己的体质是实现精准养生的关键。本书将为你提供一套简易的体质自测方法，帮助你识别自己属于平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质等不同体质类型。针对不同体质，我们将推荐相应的食疗方和日常饮食禁忌，让你真正做到“因人而异，因时而异”的个性化养生。例如，对于容易上火的阴虚体质，我们会推荐滋阴润燥的食物；对于容易疲劳的气虚体质，我们会推荐补气益气的食物。 食物的性味归经： 这是一个更深入的探讨。我们将揭示食物在传统中医理论中的“性味归经”，即食物的寒热温凉（四性）和酸苦甘辛咸（五味），以及它们最终归于哪个脏腑经络（归经）。例如，性凉味甘的梨，归肺、胃经，能清热生津，润肺止咳。通过理解这些，你就能更深刻地理解为什么某些食物对某些病症有益，或者为什么某些食物需要忌口。我们将提供一份详尽的常见食物性味归经对照表，并结合实际案例，让你能活学活用。 现代营养学的支撑： 我们并非一味鼓吹古法，而是将古老的智慧置于现代科学的严谨框架下进行审视。在介绍传统养生理念的同时，我们会引用最新的营养学研究成果，科学地解读食物中的维生素、矿物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物以及各种植物化学物质的健康益处。例如，在介绍绿叶蔬菜时，我们会科学地解释其中叶酸、铁、维生素K等对身体的重要性；在介绍坚果时，我们会强调其富含的不饱和脂肪酸对心血管的保护作用。这种古今结合的方式，让你既能感受到传统文化的博大精深，又能获得现代科学的信心保证。 第三篇：餐桌上的实践——从厨房到健康生活的点滴改变 理论的学习最终是为了更好地指导实践。本篇将带你走进厨房，将养生理念转化为日常可行的行动。 食补的艺术： 并非所有身体不适都需要药物。很多情况下，巧妙的食物搭配和烹饪方法就能起到温和而持久的食疗效果。我们将提供一系列针对常见健康问题的食补方案，例如： 改善睡眠： 推荐酸枣仁粥、莲子百合羹等。 增强免疫力： 推荐香菇炖鸡、红枣枸杞茶等。 健脾养胃： 推荐山药茯苓粥、红豆薏米汤等。 补血养气： 推荐当归生姜羊肉汤、猪肝菠菜面等。 清热解毒： 推荐绿豆汤、菊花茶等。 我们将详细介绍每道食补的食材选择、制作步骤和食用方法，并强调其科学原理，让你在享受美味的同时，也能感受到身体的悄然变化。 厨房里的天然调味料： 告别味精、鸡精等人工添加剂，回归姜、葱、蒜、醋、酱油、八角、桂皮等天然调味料的魅力。我们将教你如何利用这些天然食材的独特风味，为菜肴增添层次感和营养价值。例如，用姜驱寒暖胃，用醋促进消化，用葱蒜杀菌增香。 饮食禁忌与搭配原则： 哪些食物不宜同食？哪些食物搭配起来会产生不良反应？这些都是我们必须了解的。我们将梳理常见的食物相克理论，并用科学的视角进行解读，为你提供清晰的饮食禁忌指南，避免不必要的健康风险。例如，我们会解释为什么某些食物不宜同食，并非是迷信，而是其成分在特定条件下可能产生不良影响，例如影响营养吸收或产生不易消化的物质。 日常饮食的智慧： 餐次安排： 早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少。我们将详细解释科学进餐时间的重要性，以及如何根据个人作息调整。 烹饪方式的选择： 蒸、煮、炖、凉拌等温和的烹饪方式，更能保留食材的营养，减少营养流失和有害物质的产生。我们将对比不同烹饪方式的优劣，并提供健康的烹饪技巧。 细嚼慢咽的意义： 简单的进食方式，却能对消化吸收产生深远影响。我们将解释细嚼慢咽的好处，以及如何培养良好的饮食习惯。 喝水的学问： 什么时候喝水，喝什么水，都很有讲究。我们将提供关于饮水的科学建议，帮助你养成健康的饮水习惯。 特殊人群的养生指导： 孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人、慢性病患者等特殊人群，在饮食上有着更为精细的要求。本书将为这些群体提供量身定制的饮食建议和食谱，帮助他们更好地维护健康。 结语： 《舌尖上的生命密码》不仅仅是一本食谱，更是一本关于生活方式的探索。它鼓励你放慢脚步，用心去感受食物的美好，去倾听身体的声音。我们相信，通过重拾被遗忘的食材智慧，融汇古今养生之道，并在厨房中付诸实践，你将能够开启一段全新的健康旅程，发现生命中最本真的活力与光彩。这本书将成为你身边最贴心的健康顾问，为你引领一条通往身心健康、宁静致远的道路。

评分☆☆☆☆☆

拿到《养生天然食材一本全》这本书，我最初的期待是它能提供一份详尽的天然食材分类指南，以及每种食材在养生方面的具体功效，最好还能搭配一些简单易学的食谱。书拿到手后，我翻阅了一下，发现它在某些方面确实达到了我的预期，比如对常见的蔬菜、水果、谷物、豆类、菌菇、坚果等做了比较系统的介绍，并提到了它们富含的维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分。然而，我真正感兴趣的，是书中关于“食材的能量属性”以及“不同体质人群如何选择食材”的论述。我希望这本书能更深入地讲解，比如在中医理论指导下，如何根据食材的寒、热、温、凉以及酸、甘、苦、辛、咸等味道来调理身体。书中虽然提及了一些“食疗”的概念，但感觉略显浅尝辄止，对于如何通过日常饮食来应对一些常见的亚健康问题，例如睡眠不佳、消化不良、容易疲劳等，给出的建议不够具体化，也缺乏一些详细的案例分析。总的来说，这本书提供了一个不错的食材基础知识框架，但若想深入了解食材与个人健康的精妙结合，还需要在此基础上进行更多的探索和实践。

评分☆☆☆☆☆

拿到《养生天然食材一本全》这本书，我主要想了解的是如何从天然食材中获得更全面的营养，以及如何利用食物来预防疾病。书中对各种天然食材的营养成分进行了细致的分析，比如蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量，以及各种维生素和矿物质的来源，这对于我这种注重营养均衡的人来说，非常有帮助。我尤其欣赏书中关于“食材的生物利用率”和“食物的协同增效作用”的讨论，这让我了解到，仅仅知道食材富含某种营养素是不够的，还需要关注身体如何吸收和利用这些营养素。然而，我更期待的是书中能提供一些关于“如何通过改变烹饪方式来提升食材的营养价值”或者“如何利用天然食材来缓解特定不适，例如经期不适、季节性过敏等”的详细指导。虽然书中提及了一些食疗的例子，但感觉不够系统和深入，缺乏一些具体的量化指标和操作步骤。总的来说，这本书为我打下了扎实的食材基础知识，但要将其转化为真正改善健康的具体行动，我还需要做更多的功课。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对健康生活方式充满热情的人，我总是在寻找能帮助我更好地理解食物与身体之间关系的资料。《养生天然食材一本全》这本书，我主要是冲着它“一本全”的名头去的，希望能够获得一个全面而系统的食材养生知识库。书中的确对市面上常见的食材进行了详细的介绍，从蔬菜水果到肉蛋奶，再到一些干货和调味品，涵盖的范围相当广泛。它对于每种食材的营养成分分析，比如维生素C、铁、钙的含量等，都做了清晰的标注，这对于需要控制某些营养素摄入的人群来说，非常有价值。我特别喜欢书中关于“食材的季节性”以及“地方特色食材”的介绍，这让我更加关注食物的本源，也认识到不同地区、不同季节的食材所蕴含的独特能量。然而，我个人对书中关于“食材的‘气’与‘韵’”等比较形而上的概念，理解上有些吃力，也感觉这部分内容的应用性不强。我更希望看到一些基于现代科学研究的、可操作性强的养生建议，比如如何通过调整食材的摄入比例来改善免疫力，或者如何利用食材的天然特性来辅助治疗一些慢性疾病。

评分☆☆☆☆☆

这本《养生天然食材一本全》确实是一本不错的参考书，尤其是在我开始关注食材的来源和品质之后。我一直觉得，我们每天吃进肚子里的东西，对身体的影响是潜移默化的。这本书里关于不同食材的产地、生长环境对营养价值的影响，以及如何选择当季食材的介绍，让我受益匪浅。特别是它提到的一些比较小众的天然食材，比如某些野菜或者不常见的谷物，我之前真的都没太留意过，现在了解到它们独特的营养价值和养生功效，也开始尝试着在我的日常餐桌上增加一些新选择。不过，我个人比较关注的是书中关于“食材搭配的禁忌”和“食材的最佳烹饪方式”。有时候，即使是再好的食材，如果搭配不当或者烹饪方法不对，可能会影响营养的吸收，甚至产生不利影响。这本书在这方面的内容相对有限，更多的是陈述食材本身的特点，而关于如何最大化地发挥食材优势，又避免潜在风险的细节，感觉还可以更加深入。我希望未来能看到更多关于“食材协同作用”或者“微量营养素的有效利用”等方面的探讨。

评分☆☆☆☆☆

我最近开始学习如何更好地照顾自己的身体，而食物无疑是其中的关键。当我看到《养生天然食材一本全》这本书时，我立刻被它的标题吸引了。我期望这本书能提供一些实用的建议，帮助我了解哪些天然食材对身体最有益，以及如何利用它们来保持健康。这本书在介绍各种食材的营养价值和基本功效方面做得相当不错，我从中了解到很多关于蔬菜、水果、谷物以及蛋白质来源的知识，比如如何选择富含抗氧化剂的水果，或者哪些谷物对肠道健康更有益。它还提及了一些传统的养生理念，比如“药食同源”的思想，这让我对食物有了更深的敬畏之心。不过，我最想找到的是关于“如何根据自己的具体健康状况来定制饮食方案”的内容。虽然书中有提到一些食材的普遍益处，但对于个体差异，比如不同年龄段、不同性别，或者有特定健康问题（如高血压、糖尿病等）的人群，应该如何选择和搭配食材，书中给出的指导并不够细致。我希望这本书能提供更具个性化的建议，或者至少能给出一些判断和选择的框架。