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[日] 百濑泉 著

图书标签:

• 焖烧杯
• 养生
• 食谱
• 健康饮食
• 快手菜
• 家常菜
• 美食
• 烹饪
• 营养
• 简单易学

店铺： 常熟新华书店图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518411337

商品编码：24145826035

包装：平装

开本：16

出版时间：2016-12-01

内容介绍
基本信息

书名：	养生焖烧杯食谱
作者：	(日)百濑泉	开本：
YJ：	29.8	页数：
现价：	见1；CY=CY部	出版时间	2016-12
书号：	9787518411337	印刷时间：
出版社：	轻工业出版社	版次：
商品类型：	正版图书	印次：

内容提要 作者简介

      百濑泉  日本生活专栏作家。身份多重，爱好广泛，热爱美食。著有多本美食著作。

精彩导读

焖烧杯的使用原则

      焖烧杯的结构与真空瓶基本相同。虽然焖烧杯使用起来很方便，但出于安全和卫生考虑，应牢记以下注意事项：

      1.不可放入生的食物

      不可直接放入生肉、生鱼等生的食物。在放入生的食物前，应先用微波炉或炉灶加热。加工食品选择不加热J能直接食用的食品。焖烧杯制作的食物Z好一次吃完。

      2.一般不可放入乳制品

      大部分焖烧杯都会明确规定：不可放入乳制品。但是，放入汤中含有的、经过充分加热的乳制品和处于冷却状态的乳制品，一般不会出问题。不过，应该在5小时内将它一次性食用完。

      3.不可用微波炉加热焖烧杯

      因为焖烧杯的主体部分用的是不锈钢材料，所以不可用微波炉加热焖烧杯。想要给食材加热，应先将食材放入耐热容器中加热，再移入焖烧杯中。D焖烧杯中的食物变凉时，也可以先将食物倒出，再用耐热容器加热。

      4.冷藏时应取下盖子                           

      可以将焖烧杯放入冰箱冷藏室，但如果盖着盖子，焖烧杯的内部J会因被隔绝而无法变冷。因此，为了让冷气进入杯内，在放入冷藏室时，应取下盖子，并蒙上一层保鲜膜。取出焖烧杯后可揭下保鲜膜，盖上盖子。禁止将焖烧杯放入冰箱的冷冻室。

      5.禁止用洗碗机洗焖烧杯的主体部分

      可以用洗碗机洗焖烧杯的盖子，但不可以洗焖烧杯的主体部分。虽然加热不会使焖烧杯变形，但杯内涂层会因摩擦而剥落。

 

      ZM的排毒微断食餐

      饮食习惯一旦养成，J很难改变。因为习惯快餐和速食食品的盐分和添加剂的舌头，总是喜欢品尝浓厚的味道。而且，对于每次总是吃得很饱的人而言，吃饭吃八成饱是件痛苦的事。

      如果你已能如我在P57介绍的那样将一日三餐中的其中一餐替换为用焖烧杯焖烧的汤或饮品，J试试有助于改变饮食习惯的ZM排毒微断食餐吧！

      因为用天然食材制作的汤和饮品，味道醇和、富有营养，还很好喝，所以这种汤饮FC适合作为微断食中的辅助食物饮用。

      实践微断食法，不仅身体会变得轻盈，还能促进味觉发生改变。Z好选择在节假日进行微断食。D你悠闲自在地度过节假日，心情也会焕然一新。我觉得节假日也是我们重新审视自己饮食习惯的好机会。

 

      微断食法

　   周五    早饭和午饭正常吃，晚上吃得比平时少一点。

　   周六    早上　喝一杯用焖烧杯制作的汤饮。

　   周日    早上　喝一杯用焖烧杯制作的汤饮。

                中午　吃易消化的食物，分量是平时的一半。

         　　 晚上　如平时一样吃饭，但不可吃得过多。

 

      推荐大家喝能产生饱腹感的海带干鲣鱼汤（参照P17）和易消化的玄米汤（参照P89）。在Z后YT的中午，也可以喝用焖烧杯制作的粥（参照P83）

目录

焖烧杯的使用原则

方便使用的烹饪用具

 

         Part 1  美容与抗衰老

                   制作汤的食材

                   美容与抗衰老基础汤

                   海带干鲣鱼汤

                   干鲣鱼芝麻味噌汤

                   番茄干西葫芦浓汤9

                   制作饮品的食材

                   橙子抹茶

                   海带丝梅干茶

 

         小专题 01  慢慢泡出一人份食材的味道

 

         Part 2  稳定情绪

                   制作汤的食材

                   稳定情绪基础汤

                   干贝小沙丁鱼干滋养汤

                   小沙丁鱼干油菜味噌汤

                   鱿鱼丝芹菜叶汤

                   制作饮品的食材

                   黄豆粉枫糖浆香蕉酸奶

                   葛根粉条黑糖柠檬饮

 

                   能在办公室使用的便利用具

 

         Part 3  润肠纤体

                   制作汤的食材

                   润肠纤体基础汤

                   干香菇干萝卜丝汤

                   牛蒡灰树花胡椒汤

                   番茄紫菜汤

                   制作饮品的食材

                   番茄干牛蒡茶

                   黑豆杏干茶

 

                   自制干菜

 

         Part 4  消肿排毒

                   制作汤的食材

                   萝卜丝干芥末汤

                   海带丝萝卜丝干金针菇汤

                   制作饮品的食材

                   消肿排毒基础饮

                   茉莉花茶

                   水果干茶

                   水果红豆饮

                   黑糖生姜饮

 

         小专题 02  神奇的干品

 

         Part 5  预防感冒、消除疲劳

                   制作汤的食材

                   预防感冒、消除疲劳基础汤

                   牛蒡干汤

                   金针菇干汤

                   洋葱干汤

                   金针菇干鲣鱼汤

                   洋葱蒸生姜汤

                   制作饮品的食材

                   冷萃柠檬绿茶

                   蜂蜜萝卜柠檬汁

 

                   真空焖烧锅食谱

 

         Part 6  调理肠胃

                   制作汤的食材

                   调理肠胃基础汤

                   玄米汤

                   干贝大葱爽口汤

                   干鲣鱼味噌汤

                   制作饮品的食材

                   番茄干鼠尾草茶

                   薄荷绿茶

 

         Part 7  告别寒证、贫血

                   制作汤的食材

                   牛蒡干黑豆味噌汤

                   玉米粒汤

                   制作饮品的食材

                   告别寒证、贫血基础饮

                   炒黑豆豆浆

                   水果干荞麦茶

                   桂皮可可豆浆

暂时没有目录，请见谅！

《养生焖烧杯食谱》是一本致力于探索健康、便捷烹饪方式的实用指南。本书的核心理念在于利用焖烧杯这一神奇的厨房工具，以最低限度的能源消耗和最少的烹饪时间，制作出营养丰富、口感绝佳的健康餐点。我们深知现代生活节奏的加快，让许多人对亲手制作健康饮食望而却步。然而，忙碌不应成为我们牺牲健康生活的借口。《养生焖烧杯食谱》正是为了打破这一困境而生，它将教会你如何轻松驾驭焖烧杯，将平凡的食材转化为滋养身心的美味佳肴。 本书的编写宗旨是：普及科学的养生理念，推广便捷的烹饪技巧，让健康饮食融入日常生活，提升生活品质。我们并非仅仅提供一份份食谱，更希望通过这些食谱，传达一种积极的生活态度——关爱自己，从“食”出发。 一、 拥抱焖烧杯：健康烹饪的新潮流 在详细介绍食谱之前，我们首先会带您走进焖烧杯的世界。它究竟为何如此神奇？它的工作原理是什么？又该如何选择一款适合自己的焖烧杯？我们将从以下几个方面进行深入浅出的讲解： 1. 焖烧杯的原理揭秘： 焖烧杯并非通过高温烹饪，而是利用其精密的真空隔热层，将食材预热后，依靠自身温度进行缓慢“焖熟”。这种烹饪方式能够最大限度地保留食材的天然营养和原始风味，避免了传统烹饪中营养成分的流失和有害物质的产生。与炖、煮、蒸等烹饪方式相比，焖烧杯烹饪的优势显而易见：省时、省力、省能源，而且操作简单，即使是厨房新手也能轻松上手。 2. 焖烧杯的选购指南： 市面上的焖烧杯琳琅满目，如何挑选到一款安全、实用、美观的焖烧杯至关重要。我们将从材质（食品级不锈钢、PP材质等）、容量、保温性能、密封性、易清洗程度以及附加功能（如提篮、内胆分隔等）等方面，为您提供详细的选购建议，帮助您做出明智的选择。 3. 焖烧杯的正确使用方法： 掌握正确的预热、加水、密封和焖烧时间，是制作美味的关键。本书将详细介绍焖烧杯从预处理到完成的每一个步骤，确保您能够充分发挥焖烧杯的潜力，制作出令人满意的作品。 二、 膳食智慧：营养均衡的基石 健康饮食并非单一的食材堆砌，而是讲究食物的种类、比例和烹饪方式。《养生焖烧杯食谱》在食谱设计上，充分融入了科学的膳食营养理念，为您提供多样化的选择，满足不同人群的需求。 1. 五谷杂粮的力量： 我们深知全谷物对身体的益处，因此，本书中会有大量以糙米、燕麦、藜麦、小米等为主的焖烧粥品。它们富含膳食纤维、维生素和矿物质，能够帮助调节血糖、促进肠道蠕动、增强饱腹感。 2. 蔬果的色彩与营养： 新鲜的蔬菜和水果是维生素、矿物质和抗氧化剂的宝库。本书将指导您如何将各类蔬菜（如胡萝卜、西兰花、菠菜、南瓜等）和水果（如苹果、梨、香蕉、浆果等）巧妙地融入焖烧食谱中，为您的餐点增添色彩和活力。 3. 优质蛋白质的来源： 无论是鸡肉、鱼肉、鸡蛋，还是豆类和坚果，都是优质蛋白质的重要来源。本书将教您如何利用焖烧杯烹饪出嫩滑多汁的肉类，以及营养丰富的豆类料理，满足身体对蛋白质的需求。 4. 健康脂肪的运用： 适量的健康脂肪对身体至关重要。我们将介绍如何利用牛油果、坚果、种子和橄榄油等，为您的焖烧料理增添风味和营养。 5. 草本香料的魔法： 简单的香料，如姜、蒜、葱、迷迭香、百里香等，不仅能提升食物的风味，还具有一定的养生功效。本书将鼓励您大胆尝试各种香料的搭配，为您的焖烧料理注入灵魂。 三、 丰富多样的食谱篇章 《养生焖烧杯食谱》的精髓在于其包罗万象的食谱设计。我们力求涵盖一日三餐及加餐的各类需求，让您无论何时何地，都能轻松享受到健康的美味。 1. 元气早餐篇：开启美好一天的活力源泉 经典燕麦粥系列： 基础燕麦粥、水果坚果燕麦粥、南瓜芝麻燕麦粥、红豆薏米燕麦粥。这些粥品不仅制作便捷，还能提供持久的能量，帮助您在忙碌的早晨保持充沛精力。 养生杂粮粥： 小米南瓜粥、红薯玉米粥、八宝养生粥。这些粥品口感软糯，营养丰富，尤其适合需要调理身体的人群。 创意谷物杯： 藜麦水果杯、糙米酸奶杯。将煮好的谷物与新鲜水果、酸奶混合，清爽又健康。 能量蛋羹： 蒸蛋羹（可加入蔬菜丁、虾仁等）。简单易消化，是早餐的极佳选择。 2. 午间活力餐：告别外卖，享受健康轻食 鲜美肉类焖饭： 鸡胸肉香菇焖饭、三文鱼玉米粒焖饭、牛肉蔬菜焖饭。将米饭和肉类、蔬菜一同焖煮，营养均衡，方便携带。 清爽素食饭： 杂蔬糙米饭、菌菇香米饭、黑米蔬菜饭。适合追求清淡饮食的您。 快捷面食： 焖烧乌冬面（可加入海鲜、蔬菜）、荞麦面条（搭配蔬菜和酱汁）。在有限的时间内，也能做出美味的面点。 健康沙拉杯： 熟鸡胸肉沙拉杯、鹰嘴豆蔬菜沙拉杯。提前准备好食材，午餐时加入酱汁即可享用。 3. 晚餐滋养篇：舒缓身心，安享静谧时光 滋补暖胃汤羹： 鸡汤（可加入药材如红枣、枸杞）、排骨汤（搭配玉米、萝卜）、鱼汤（加入姜片、葱段）。这些汤羹富含营养，易于消化，是晚餐的最佳伴侣。 养生蔬菜煲： 菌菇时蔬煲、南瓜豆腐煲、什锦蔬菜煲。将各种蔬菜的精华融入汤汁，美味又健康。 低卡路里主食： 蒸红薯、蒸紫薯、蒸土豆。简单烹饪，保留食材的原味和营养。 温和主食： 丝瓜肉末粥、瘦肉蔬菜粥。清淡易消化，帮助身体在夜间得到充分休息。 4. 轻盈加餐与甜品：满足味蕾，无负担享用 健康甜品： 银耳莲子羹、红枣小米糊、水果酸奶杯。用天然食材制作的甜品，健康无负担。 能量小食： 烤坚果（可在焖烧杯中预热后烘烤）、自制能量棒（部分食材可提前在焖烧杯中处理）。 创意饮品： 鲜榨果汁（可在焖烧杯中预热水果，方便榨汁）、花草茶（利用焖烧杯保温功能）。 四、 烹饪技巧与心得分享 除了丰富的食谱，本书还将为您提供一系列实用的烹饪技巧和心得，帮助您将焖烧烹饪发挥到极致。 食材预处理的奥秘： 如何正确清洗、切配食材，以及不同食材的预处理方法，如肉类焯水、蔬菜焯烫等，都能影响最终的口感和营养。 调味品的智慧运用： 如何运用基础调味品（盐、糖、酱油、醋等）和特色调味品（香料、酱汁等）来提升菜肴的风味。 焖烧时间的灵活掌握： 不同食材、不同份量、不同季节，焖烧时间都会有所差异。本书将提供详细的参考时间和调整建议。 创意搭配的灵感： 鼓励读者根据自己的口味和现有食材，进行大胆的食材搭配和创新。 焖烧杯的日常保养： 如何正确清洁和保养您的焖烧杯，延长其使用寿命。 五、 养生理念的升华 《养生焖烧杯食谱》不仅仅是一本菜谱，它更是一种健康生活方式的倡导。我们希望通过这本书，您可以： 培养规律的饮食习惯： 鼓励您三餐定时定量，避免暴饮暴食。 了解食物的能量： 学习如何通过合理的搭配，为身体提供所需的能量。 体验烹饪的乐趣： 享受自己动手制作健康美食的成就感。 传递健康的价值观： 将健康的饮食理念融入家庭，影响家人和朋友。 本书以其详细的指导、丰富的食谱和科学的养生理念，将成为您厨房中不可或缺的得力助手，帮助您在繁忙的生活中，轻松拥抱健康，享受美味。我们相信，只要您愿意尝试，焖烧杯定能为您打开一扇通往健康美食的新大门，让您在享受生活的同时，也能拥有一个强健的体魄。

评分☆☆☆☆☆

这本《养生焖烧杯食谱》简直是我近期最满意的一笔“投资”了。我一直是个对健康饮食很感兴趣的人，但市面上很多养生食谱要么太过复杂，要么就是味道平平。这本书让我眼前一亮。它巧妙地将“焖烧”这个方便的烹饪方式与养生理念相结合，提供了非常多实用的食谱。我尝试了其中的“小米南瓜粥”，南瓜的香甜软糯，小米的颗粒分明，口感层次非常丰富，而且操作起来极其简单，只需要把所有材料放进焖烧杯，等待几个小时就好。最让我惊喜的是，这本书里的食谱大多不需要复杂的调味，食材本身的原味就能被充分激发出来，吃起来清淡却不失鲜美。它还很注重食材的搭配，比如加入一些养胃的食材，或者是一些有助于睡眠的食材，非常贴心。这本食谱让我觉得，养生原来可以如此轻松、美味，而且充满乐趣。我已经迫不及待地想尝试更多的食谱了，感觉自己的厨房生活因为这本书而变得更加丰富多彩。

评分☆☆☆☆☆

这本《养生焖烧杯食谱》真的让我对“焖烧”这个烹饪方式刮目相看。我原本以为焖烧杯只能做些简单的粥品，但这本书的内容远超我的想象。它不仅仅是提供了几个食谱，而是真正地教会了我如何利用焖烧杯来烹饪出各式各样、营养丰富的美食。我特别喜欢它对食材选择和搭配的讲解，比如如何选择当季的蔬菜，如何搭配不同的谷物来达到最佳的营养均衡。我尝试了里面的“瑶柱白菜粥”，白菜的清甜和瑶柱的鲜美完美融合，粥体绵密，口感顺滑，而且瑶柱的鲜味让整碗粥层次感十足。这本书的食谱步骤清晰明了，而且对于一些新手可能会遇到的问题也给出了详细的解答，比如焖烧的时间、水的用量等等。我最欣赏的是它打破了传统养生餐的刻板印象，让健康饮食变得生动有趣，而且非常适合现代快节奏的生活。我经常在工作日的早上准备好，中午就能享用一顿营养又美味的午餐，完全不需要担心食物的冷掉或者口感变差。这本书让我对自己的厨艺有了更多的信心，也让我更加享受烹饪的过程。

评分☆☆☆☆☆

这本《养生焖烧杯食谱》简直是我的厨房救星！自从买了它，我简直开启了美食新世界的大门。以前总觉得养生餐食谱都乏味无趣，不是水煮就是蒸，口感和味道都差强人意。可这本书完全颠覆了我的认知。它提供的食谱不仅健康，而且味道惊艳！我最喜欢的是那个“红枣银耳莲子羹”，按照食谱的步骤做，完全不用看火，食材在焖烧杯里慢慢释放出本身的甘甜，银耳变得软糯Q弹，莲子也绵密香甜，一股淡淡的红枣清香萦绕鼻尖，喝下去暖暖的，感觉整个人都放松了。而且，它还教我如何搭配不同的食材，比如加入枸杞、百合，让养生效果加倍。最让我惊喜的是，它的操作方法非常简单，即使是厨房小白也能轻松上手，而且非常节省时间，早上出门前准备好，中午就能吃到热乎乎又健康的饭菜，这对于忙碌的上班族来说简直是福音。我还会尝试里面的“杂粮粥”，把各种粗粮、坚谷物都放进去，口感丰富，营养也十分均衡，完全摆脱了以前吃粥寡淡无味的印象。这本书真的让我爱上了在家吃饭，也让我对养生有了更深的理解。

评分☆☆☆☆☆

说实话，一开始我买《养生焖烧杯食谱》是因为我对焖烧杯这个工具很好奇，想看看它到底能做什么。结果这本书给了我巨大的惊喜！它完全改变了我对养生食谱的印象。里面的食谱种类非常丰富，从早餐到晚餐，从甜品到汤品，应有尽有。我最喜欢的是那个“排骨玉米羹”，操作简单到不可思议，但味道却异常鲜美，排骨炖得酥烂，玉米的清甜融入汤汁，喝下去非常暖胃。而且，书里还强调了食材的“药食同源”的理念，解释了不同食材的养生功效，这让我更加了解自己正在吃什么，以及它们对身体有什么益处。它不仅仅是一本食谱，更像是一位贴心的养生顾问。我发现，用焖烧杯烹饪出来的食物，口感更加细腻，味道也更加浓郁，而且营养也得到了很好的保留。对于那些想要健康饮食但又缺乏时间或烹饪技巧的人来说，这本书简直就是量身定制的。它让我体会到了“简单即是美味”的真谛，也让我更加热爱生活。

评分☆☆☆☆☆

我一直对市面上那些号称“养生”的食谱持保留态度，总觉得它们要么夸大其词，要么过于复杂难以实践。《养生焖烧杯食谱》倒是给了我一个全新的视角。首先，它提出的“焖烧”概念就很有意思，利用焖烧杯的保温性，让食材在低温下慢慢烹熟，这不仅能最大限度地保留食材的营养，还能让味道更加醇厚。我尝试了里面的“香菇鸡汤”，原本以为鸡汤需要长时间炖煮，但用焖烧杯做出来，鸡肉依旧鲜嫩多汁，香菇的鲜味也完全融入汤汁中，而且汤头清澈不油腻，喝下去胃里暖洋洋的。书里的食谱设计也很周全，考虑到不同人群的需求，有针对失眠的安神汤，有针对肠胃不适的易消化粥品，还有为办公室人群设计的能量午餐。我尤其推荐其中的“玉米排骨汤”，排骨炖得酥烂，玉米的清甜和排骨的鲜美完美结合，而且操作极其简单，只需要把材料放进去，等待就好。我身边一些不太会做饭的朋友，看了我的成品，都跃跃欲试。这本书让我觉得，原来健康饮食也可以如此便捷和美味，不再是枯燥的“任务”，而是一种享受。