食用菌關鍵技術問答--香菇、木耳、銀耳 暢銷書籍 種植業 正版 呂作舟 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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呂作舟 著

圖書標籤:

• 食用菌
• 香菇
• 木耳
• 銀耳
• 種植技術
• 農業技術
• 種植業
• 呂作舟
• 問答
• 技術手冊

店鋪： 智勝圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122076144

商品編碼：23284021433

包裝：平裝

齣版時間：2010-06-01

圖書基本信息,請以下列介紹為準
書名	食用菌關鍵技術問答--香菇、木耳、銀耳 暢銷書籍 種植業 正版
作者	呂作舟
定價	18.00元
ISBN號	9787122076144
齣版社	化學工業齣版社
齣版日期	206-01
版次	1

其他參考信息（以實物為準）
裝幀：平裝	開本：12k	重量：0.241
版次：1	字數：	頁碼：

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目錄

內容提要

本書為《食用菌關鍵技術問答》一分冊，從菌種、原料、場地準備，栽培管理，病蟲防治，采收分級，保鮮加工，包裝儲運等方麵，迴答瞭香菇、木耳（黑木耳、毛木耳）、銀耳實際生産中可能齣現的關鍵技術問題。 本書適閤基層食用菌從業人員，包括從事食用菌菌需物質營銷、菌種製作與營銷、菇民朋友使用，也可供食用菌科研、教學與食用菌産業管理人員參考。

編輯推薦

作者介紹

序言

《食用菌關鍵技術問答》—— 香菇、木耳、銀耳篇：解鎖高産豐收的種植秘籍 在中國廣袤的土地上，食用菌以其豐富的營養價值、獨特的風味和廣泛的藥用功效，早已成為人們餐桌上的常客。從古樸的香菇到脆嫩的木耳，再到晶瑩如玉的銀耳，這些大自然的饋贈，不僅滿足瞭口腹之欲，更蘊含著巨大的經濟效益。然而，成功的食用菌種植並非易事，其中蘊藏著無數的經驗與技巧。呂作舟教授及其團隊傾力打造的《食用菌關鍵技術問答——香菇、木耳、銀耳》一書，正是為廣大食用菌從業者和愛好者們量身定製的寶貴指南，它以詳實的內容、深入的剖析和實用的解答，幫助您跨越技術鴻溝，實現食用菌種植的規模化、標準化和高效化。 一、 洞察核心，撥開迷霧：食用菌種植的科學與藝術 本書並非一本泛泛而談的種植手冊，而是聚焦於食用菌栽培中最關鍵、最容易令人睏惑的技術環節，並以問答的形式，直擊核心痛點。作者深知，在食用菌的生長周期中，每一個環節都可能成為影響産量和品質的關鍵。因此，本書圍繞香菇、木耳、銀耳這三種我國栽培最為廣泛、市場需求最為旺盛的食用菌品種，係統梳理瞭從菌種選擇、栽培基質配方、滅菌消毒、接種管理，到齣菇管理、采收、病蟲害防治、采後處理及貯藏等全過程的關鍵技術問題。 1. 菌種的“基因密碼”：選擇與保存的智慧 菌種是食用菌産業的“芯片”，其質量直接決定瞭最終的收成。本書深入淺齣地解答瞭如何科學地選擇優良的食用菌菌種，包括對不同品種、不同品係性狀的辨彆，如何根據當地氣候、資源和市場需求來匹配適宜的菌種。同時，對於菌種的擴繁、純化和長期保存技術也進行瞭詳細的闡述，確保您能夠獲得穩定、高活力的種源，為豐産打下堅實基礎。例如，書中會詳細解答“為何同一品種的香菇，有的産量高，有的産量低？”“木耳菌種退化有哪些跡象，如何及時發現並進行復壯？”“銀耳菌種在高溫高濕環境下容易齣現哪些問題，如何有效預防？”等等，這些都是在實際生産中常常遇到的難題。 2. 基質的“營養餐譜”：配方優化與資源利用 栽培基質是食用菌賴以生存的“土壤”，其組成配比直接影響菌絲的生長速度、代謝産物的積纍以及最終的産量和風味。本書將詳細介紹香菇、木耳、銀耳各自適宜的基質配方，並重點講解如何根據當地的農作物廢棄物（如玉米芯、秸稈、木屑、棉籽殼等）進行科學配比，實現資源的循環利用，降低生産成本。書中會解答諸如“香菇栽培基質中，哪些成分的比例對褐腐病有抑製作用？”“木耳栽培中使用木屑的種類，是否會影響耳片的厚度和彈性？”“銀耳栽培為何要特彆注意氮源和碳源的比例，多餘的營養會帶來什麼隱患？”等等。此外，針對不同栽培方式（如袋栽、箱栽、椴木栽培）的基質要求，本書也提供瞭詳細的指導。 3. 菌絲的“生命搖籃”：滅菌、接種與環境控製 滅菌是消除基質中雜菌、為食用菌菌絲創造無菌生長環境的關鍵步驟。本書詳細解讀瞭不同滅菌方式（如常壓滅菌、高壓滅菌）的原理、操作要領及適用範圍，並針對常見滅菌不徹底導緻的雜菌感染問題，提供瞭詳盡的分析和解決方案。接種環節的無菌操作至關重要，書中將詳細介紹各種接種工具的使用方法、接種步驟及注意事項，幫助您最大限度地降低汙染率。在菌絲生長階段，對溫度、濕度、光照、通風等環境因素的精準控製是實現菌絲健壯生長的核心。本書將深入剖析這些環境因素對不同食用菌菌絲生長的影響規律，並提供一套科學的調控方案，解答“為何香菇菌絲在黑暗環境中生長速度快，但子實體形成卻需要光照？”“木耳菌絲生長期間，通風不良會導緻哪些生理障礙？”“銀耳菌絲對溫度波動有多敏感，如何進行精細化管理？”等問題。 4. 子實體的“奇妙綻放”：齣菇管理的藝術與科學 當菌絲體成熟，就迎來瞭食用菌最為關鍵的“齣菇”階段。這個階段的溫度、濕度、光照、通風以及誘導條件等，都直接關係到子實體的形成、大小、形狀和品質。本書將分品種詳細解析不同食用菌的齣菇誘導技術，例如，香菇如何通過“轉潮”（改變溫濕度）來刺激齣菇？木耳如何通過“淋水”或“噴霧”來促進耳片形成？銀耳又如何利用“轉潮”和“光照”來獲得優良的耳朵？書中還會重點解答，為何在齣菇初期，濕度過高容易導緻“菇形不整”或“畸形菇”？通風不足又會引發哪些“生理病害”？如何通過調整環境參數，來獲得産量高、形狀好、口感佳的食用菌産品？ 5. 病蟲害的“隱形敵人”：識彆、防治與綠色管理 食用菌的生長過程中，不可避免會遭遇各種病蟲害的侵擾，這些“隱形敵人”往往是造成減産甚至絕收的罪魁禍首。本書將係統介紹香菇、木耳、銀耳常見的病害（如褐腐病、青黴病、毛黴病、灰黴病等）和蟲害（如菇蚊、蟎蟲、跳甲等）的發生規律、癥狀特徵，並提供一套科學、有效的綠色防治策略。書中會詳細解答“為何某些時期，香菇容易發生褐腐病，如何通過優化栽培環境來預防？”“木耳栽培中，常見的菇蚊幼蟲會造成哪些危害，如何進行低毒低殘留的防治？”“銀耳栽培中，如何識彆並防治雜菌的競爭性生長？”本書強調的是綜閤防治理念，提倡從源頭控製，通過改善栽培條件、加強日常管理來降低病蟲害的發生率，並輔以安全、環保的生物防治和物理防治技術，最大限度地減少化學農藥的使用，確保食用菌産品的安全和健康。 6. 采收與貯藏的“黃金時刻”：保鮮增值 采收是食用菌生産的最後一環，也是決定産品最終價值的重要環節。本書將指導您如何根據不同食用菌的成熟度，選擇最佳的采收時機和采收方法，以最大限度地保證産品的新鮮度和品質。同時，對於采收後的保鮮與貯藏技術，本書也進行瞭詳盡的闡述。這包括常溫貯藏、冷藏、冷凍、乾燥（烘乾、曬乾）以及真空包裝等多種保鮮方法的原理、操作流程及適用範圍。書中會解答“為何剛采摘的香菇，放置一段時間後會發軟，如何進行有效的預冷處理？”“木耳采摘後，如何快速乾燥纔能保持其脆嫩的口感和良好的復水性？”“銀耳采後處理有哪些關鍵步驟，纔能避免其發黃變質？”等等，這些直接關係到您的産品能否以最佳狀態進入市場，獲得更高的經濟效益。 二、 編排精巧，實用至上：問答式設計，直擊要害 《食用菌關鍵技術問答——香菇、木耳、銀耳》的最大亮點在於其獨特的問答式編排。作者深知，對於廣大種植者而言，最需要的是能夠解決實際生産中遇到的具體問題的答案，而不是枯燥的理論闡述。因此，本書將每一個技術難點都轉化為一個具體的問題，並圍繞這個問題，從原理、實踐、注意事項等多個維度進行深入解答。這種方式不僅極大地提高瞭閱讀的針對性和實用性，也使得復雜的技術知識變得易於理解和掌握。 書中大量的圖文並茂的案例分析，更是讓理論知識落地生根。無論是病蟲害的識彆圖片，還是不同栽培設施的結構圖，抑或是菌絲生長的顯微照片，都為讀者提供瞭直觀的理解和參考。此外，本書還提供瞭大量的實操建議和注意事項，幫助讀者在實際操作中避免“踩坑”，提高成功率。 三、 權威專傢，品質保證：呂作舟教授領銜，行業信譽之作 本書的作者呂作舟教授，是我國食用菌領域的資深專傢，擁有豐富的理論知識和實踐經驗。他及其團隊長期緻力於食用菌的科研與推廣工作，在食用菌的遺傳育種、栽培技術、病蟲害防治等方麵取得瞭顯著成就。本書凝結瞭他們多年來在田間地頭的辛勤耕耘和寶貴經驗，是經過實踐檢驗的權威之作。 作為一本暢銷的種植業正版書籍，《食用菌關鍵技術問答——香菇、木耳、銀耳》以其科學性、係統性、實用性和權威性，贏得瞭廣大食用菌從業者的廣泛贊譽和信賴。它不僅僅是一本書，更是您在食用菌種植道路上值得信賴的夥伴，是您實現從“新手”到“專傢”的蛻變，解鎖高産豐收的秘密武器。 無論您是初涉食用菌種植的新手，還是擁有多年經驗但仍麵臨技術瓶頸的資深種植者，亦或是對食用菌産業充滿興趣的科研人員和愛好者，本書都將為您提供最及時、最準確、最實用的技術指導。翻開《食用菌關鍵技術問答》，您將收獲的不僅是知識，更是信心，是豐收的希望！

評分☆☆☆☆☆

作為一個對食材本身有極緻追求的美食愛好者，我一直對那些能帶來獨特風味和口感的食材充滿好奇，而食用菌絕對是其中的佼佼者。我常常在想，那些餐桌上令人驚艷的香菇、木耳、銀耳，它們究竟是如何在生産者手中一步步成長，最終幻化齣如此多樣的美味？我渴望瞭解它們背後的種植奧秘，不僅僅是知道“怎麼種”，更是想理解“為什麼這麼種”，以及“如何纔能種齣最好的”。我希望有一本書，能夠用通俗易懂的語言，深入淺齣地講解這些食用菌在生長過程中的關鍵環節，比如不同菌菇對環境條件的需求差異，微生物的互動關係，以及如何通過科學的管理來提升品質和産量。我希望這本書能讓我感受到種植者的匠心獨運，理解每一朵菌菇背後的辛勤付齣，從而更加珍惜手中的美味。我期待能從書中獲得啓發，嘗試自己栽種一些，親自體驗從種子到餐桌的神奇過程。

評分☆☆☆☆☆

近期，我在閱讀一些農業科技新聞時，頻繁看到關於食用菌産業的快速發展和巨大的市場潛力。這讓我這個一直關注農業經濟的朋友，對這個領域産生瞭極大的興趣。我發現，食用菌的種植似乎是一個相對高效，且附加值較高的農業項目，尤其是在精細化種植和技術創新方麵，有著很大的發展空間。我希望能找到一本能夠係統性地介紹食用菌産業的著作，它不僅要包含常見食用菌（如香菇、木耳、銀耳）的種植技術，更要能提供一些宏觀的市場分析，比如不同種類食用菌的市場需求、競爭格局、以及潛在的盈利模式。我希望這本書能夠幫助我瞭解這個行業的産業鏈條，以及相關的政策支持和發展趨勢。如果能包含一些成功的案例分析，那就更好瞭，這有助於我更直觀地理解如何將技術轉化為實際的經濟效益，從而更好地評估這個領域的投資價值。

評分☆☆☆☆☆

作為一個曾經嘗試過小型農業種植，但遇到不少瓶頸的朋友，我深知理論與實踐相結閤的重要性。我在嘗試種植一些蔬菜時，常常因為缺乏對作物生長規律的深入理解，或者對病蟲害防治的經驗不足，而導緻産量和質量不理想。我一直在尋找一本能夠提供詳盡、實操性強的技術指導的書籍，尤其是在我感興趣的食用菌領域。我希望這本書能夠像一本“一本通”，涵蓋從基質的配製、菌種的選育、溫濕度的控製、通風的管理，到病蟲害的識彆與防治，以及采收和後處理的各個環節。我期待書中能提供一些具體的操作步驟和注意事項，甚至是圖文並茂的講解，能夠幫助我避免走彎路，減少失敗的幾率。我希望通過這本書，能夠顯著提升我的種植技能，最終實現穩定、高産、優質的食用菌生産。

評分☆☆☆☆☆

我一直對自然界中的神奇生物充滿敬畏，而食用菌就是其中一類讓我著迷的存在。它們生長在土壤、樹木之上，以其獨特的形態和營養價值，在食物鏈中扮演著重要的角色。我一直想深入瞭解這些“森林的饋贈”是如何從最初的孢子，成長為我們餐桌上的佳肴。我希望有一本書，能像一位經驗豐富的嚮導，帶領我一步步走進食用菌的微觀世界。我渴望瞭解它們的生命周期，它們是如何從一個看不見的微小起點，經過精心的培育，最終爆發齣勃勃生機。我希望這本書能用科學而又不失詩意的語言，描述它們在不同生長階段的變化，以及影響這些變化的關鍵因素。我希望它能讓我理解，每一朵香菇的紋理，每一片木耳的韌性，每一顆銀耳的晶瑩，都凝聚著大自然的智慧和生産者的心血。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我對種植業都抱有濃厚的興趣，尤其是那些能夠直接滿足人們生活需求的農作物。我特彆喜歡研究那些在生長過程中需要精細管理，並且能帶來豐厚迴報的領域。近來，我開始涉足一些菌菇的種植，雖然我之前已經看過一些相關的資料，但總覺得不夠係統和深入。我渴望找到一本能夠解答我在實踐中遇到的各種疑問，並且能夠提供切實可行解決方案的書籍。我希望它能覆蓋我感興趣的主要菌菇種類，並提供詳細的技術指導，讓我能夠掌握從選種、育種到采摘、加工的全過程。同時，我也希望這本書能夠提供一些行業內的最新動態和發展趨勢，幫助我更好地把握市場方嚮，做齣明智的決策。一本好的種植類書籍，不僅僅是技術的堆砌，更應該是經驗的傳承和智慧的結晶，能夠激發我的創造力和解決問題的能力。我一直在尋找一本這樣的“寶典”，能夠引領我在種植業這條道路上走得更遠、更穩。